Rýchlovky z grilu

Jednoduché recepty z grilu spestria každé rodinné posedenie. Pripravte si aj vy poriadnu záhradnú párty.

(Zdroj: Isifa)

Hovädzí hamburger v obloženej žemli
Suroviny na 6 porcií

Na mäsový hamburger:

  • 750 g mletého hovädzieho
  • 1 kopcová ČL mletého čierneho korenia
  • 1 PL sušeného tymianu alebo majoránky
  • 1 PL worcestrovej omáčky alebo francúzskej horčice
  • 1/2 ČL soli

Na servírovanie:

  • 6 väčších žemlí
  • 6 plátkov toastového syra
  • Omáčka podľa chuti (dresing, horčica, kečup... )
  • Zelenina podľa chuti (cibuľa, šalát, paradajky, kyslá uhorka...)
  • Opečené plátková slanina

V miske zmiešajte všetky suroviny na hamburgery. Poriadne rukou mäso masírujte a premiešavajte. Rozdeľte ho na šesť bochníčkov, trošku ich rukami vytvarujte, uložte na tácku alebo tanier a prikryté fóliou odložte do chladničky. Medzitým si pripravte všetko na prílohu a grilovanie. Do správne rozpáleného grilu vložte hamburgery a grilujte ich 3 - 5 minút z každej strany. Podľa chuti ugrilujte do veľmi chrumkava i slaninu. Pri konci prípravy môžete asi minútu opiecť i prekrojené žemle. Mäso položte na spodnú časť, aby mala kam vsiaknuť šťava, na horúce mäso uložte syr, aby sa stihol prehriať a rozpúšťať, ostatné suroviny navrstvite podľa chuti. Nakoniec pridajte omáčku alebo dresing, prikryte vrchom žemle a rýchlo jedzte.

Tip: Používajte kvalitné mäso bez prebytočnej šťavy i zápachu. Pri hamburgeroch platí, že menej je viac. Určite do mäsa nepridávajte múku, strúhanku ani vajíčka. I s ochutením to nepreháňajte. Vynechajte cesnak i pálivé čili. Kvalitné mäso chutí dobre i bez množstva korenín. Pestrosť chutí dodá obloha pri servírovaní.


Domáce vínne klobásy
Suroviny na viac porcií
Z uvedeného množstva pripravíte 5 kg surových klobás

  • 2 kg chudého bravčového mäsa (stehno, plece)
  • 2 kg tučného bravčového mäsa (bôčik bez kosti, mastnejšia krkovička)
  • 350 g žemlí
  • 300 ml chladeného bieleho vína
  • 350 ml mlieka
  • 75 g soli
  • 5 g mletého čierneho korenia
  • 2 g muškátového kvetu
  • 2 g sušenej citrónovej kôry
  • tenké bravčové alebo baranie črevá

Voliteľne podľa chuti:

  • 2 - 3 strúčiky cesnaku
  • 2 čili papričky

Mäso podľa potreby zbavte kostí, šliach a blán a rozkrájajte ho na kocky. Pomeľte na mlynčeku, najskôr chudé a potom tučné mäso, každé zvlášť, podľa potreby i dvakrát po sebe. Do veľkej misy vlejte mlieko, namočte doň žemle, aby nasiakli. Pridajte mleté chudé mäso a premiešajte. Pridajte víno a koreniny a dôkladne premiešajte. Nakoniec primiešajte tučné mäso. Z trošky mäsa urobte placku a opečte ju na panvici. Po ochutnaní doplňte koreniny podľa potreby a mäsovú zmes plňte do premytých črievok. Nakoniec jednotlivé klobásy viažte na uzly. Klobásy nie sú určené na skladovanie, keďže je v nich žemľa. Hotové klobásky upečte, vyúďte alebo ugrilujte a servírujte.

Tip: Klobásy môžete pri plnení nechávať i oveľa dlhšie a pred grilovaním ich stočiť do tvaru slimáka, zaistiť špajdľou a ugrilovať, tak ako ich poznáte z rôznych trhov v stánkoch. Mäso by malo byť pred mletím dobre vychladené, aby nezačal povoľovať v tomto prípade chcený tuk.


Jednoduchý grilovaný hotdog
Suroviny na 4 porcie

  • 1 veľkú bagetu
  • 4 paprikové párky alebo 4 kúsky tenkého kabanosu
  • šalátové listy
  • plátky uhorky, reďkovky, cibule
  • horčica
  • kečup

Ako prvé si nachystajte plátky zeleniny. Bagetu rozkrojte na 4 rovnaké časti bez končekov. Každý kus pozdĺžne z jednej strany rozkrojte, aby sa dali odklápať. Párky alebo kabanosy ugrilujte do zlatohneda. Pred koncom prípravy položte na gril alebo rozpálenú panvicu rozkrojené bagety a opražte im krátko vnútro do chrumkava. Vrch bagety potrite kečupom, spodok horčicou a pomedzi navrstvite plátky zeleniny a klobásu.

Tip: Na tento hotdog sa výborne hodia i štrasburské párky. Ak máte radi paradajky, skúste každú rozkrojiť na tri hrubšie kolieska, tak aby sa nerozpadávali, a krátko ich ugrilujte a servírujte spolu s hotdogom.


Rady pre každého:

  • Pri grilovaní je najdôležitejšia organizácia a správne načasovanie. Príloha by mala byť hotová súčasne s grilovaným pokrmom, ktorý by sa mal po pripravení okamžite podávať. Ohrievaním alebo udržiavaním v teple stráca na kvalite.
  • Pri príprave grilovaného mäsa sa zvyčajne ešte za surova odstráni nechcený tuk. Zabudnite na chvíľu na povery o zbytočnom kvapkaní a preháraní dymiacej pahreby. Práve ponechaný tuk na mäse zaručí jeho šťavnatosť a nevysušenie. Odstrániť ho môžete až tesne pred servírovaním.
  • Ak máte istotu, že mäso na mleté hamburgery je úplne čerstvé, alebo ak máte mäso z vlastného chovu, nemusíte ho vôbec ochucovať. Rukami vytvarujte hrubé placky a jemne ich nasoľte a okoreňte z obidvoch strán. Narábajte s ním ako s obyčajným plátkom rezňa. Výrazné grilovacie korenia čerstvé mäso skôr pokazia ako ochutia.
  • Udržujte svoj gril v dobrom stave. Pravidelne odstraňujte zvyšky pripáleného mäsa, prehoreného tuku a iných nánosov tak z roštov, ako i zo zbernej nádoby, či už ide o plynový, elektrický, alebo gril na drevené uhlie. Zabránite tak nepríjemnému starému zápachu pri príprave nového jedla a zároveň predĺžite svojmu grilu životnosť.
  • „Griloví šéfkuchári“ grilujú mäso zásadne bez marinády. Prebytočné, i keď lákavo znejúce suroviny ako kečup, med, i horčica pre obsah cukrov spôsobujú zbytočné preháranie. Hotový kus dobre ugrilovaného mäsa môžete dochutiť výrazným dresingom alebo omáčkou až na tanieri. Ak chcete marinovať, urobte to napríklad 24 hodín vopred, aby sa chute dostali do mäsa, a pred grilovaním marinády zmyte alebo naopak, potrite marinádou na 90 percent ugrilované mäso až tesne pred vybratím z grilu, aby sa zľahka pripiekla k povrchu.
  • Gril by mal mať svoje miesto vždy v závetrí. Výhodou je nastaviteľnosť sily plameňa i polohovací rošt. Vždy majte po ruke trochu čistej vody pre prípadné vzplanutie štiav.
  • Ryby negrilujte iba tak položené. Radšej ich zabaľte do alobalu, ešte lepšie je siahnuť po grilovacej mriežke na ryby, kde sa ryba nerozpadne ani pri častom otáčaní.
  • Ak chcete grilovačku ešte viac umocniť, na oheň prihoďte čerstvé alebo sušené bylinky alebo voňavé kúsky drevnej štiepky.
  • Správne ugrilované mäso sa vždy z roštu odlepí bez ujmy, no ak máte poškrabaný alebo nedobre očistený povrch roštu, pred každým novým grilovaním ho jednoducho potrite trochou oleja alebo tukom z mäsa. Mäso sa už nikdy neprilepí.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  2. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  3. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  4. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  5. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  6. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť
  8. Lety do exotiky už aj z Bratislavy
  9. Nonstop banka vo vrecku - aplikácia Mobil Banking
  10. Ako sme jazdili v socializme
  1. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  2. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho
  3. Už aj seniori presadajú do SUV
  4. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  5. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  6. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  7. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me
  8. Stavebný úrad neoprávnene predĺžil americkej ambasáde lehotu
  9. Grantová výzva na vykonávanie činností centier Europe Direct
  10. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 27 239
  2. Ako sme jazdili v socializme 3 445
  3. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 899
  4. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 609
  5. Daikin predĺžil záruku na klimatizácie so službou Stand By Me 1 574
  6. Ako sa developer prispôsobil nárokom kupujúceho 1 413
  7. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 1 355
  8. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov 1 284
  9. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 233
  10. Ako pracujú horskí záchranári? Tieto veci by ste nemali podceniť 1 114

Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Teroristi zaútočili v Barcelone, zahynulo najmenej 13 ľudí (minúta po minúte)

Dodávka vrazila do davu ľudí v centre mesta. K útoku sa prihlásil Islamský štát.

SVET

Ľudia utekali v panike. Ako vyzerá situácia v Barcelone (fotogaléria)

Polícia potvrdila, že išlo o teroristický útok.

KOMENTÁRE

Po kríze pokračujeme

Trauma Dankovi ale prospeje, viac bude počítať vlastné limity a „žetóny“, ktorými disponuje.

SVET

Útoky v Madride zmenili španielsky pohľad na terorizmus

Španielsko sa v roku 2004 poučilo.

Neprehliadnite tiež

Čučoriedky v koláčoch, pirôžkoch, zmrzline, raw torte. Vyberte si

Čučoriedky môžete zavariť, zmraziť, odšťaviť, usušiť. Jedným z najpríjemnejších spôsobov ich spracovania je pridať ich do koláča.

Chris Brown otvorene prehovoril o noci, keď zaútočil na Rihannu

Spevák sa zdôveril v pripravovanom dokumente o jeho živote. Incident ho vraj bude prenasledovať do konca života.

Arnold Schwarzenegger: Najslávnejší emigrant našich čias oslávil 70 rokov

Kto by sa kedysi odvážil povedať, že sa obyčajný rakúsky chlapec stane guvernérom Kalifornie a hollywoodskou hviezdou.

Čo vás čaká v novom čísle magazínu smeŽeny

Spestrite si letný víkend novinkami z oblasti módy, fitness a skvelými receptami so zdravou cukinou.