Pažítka je jemnejšia sestra cibule

Bohatá na vitamín C povzbudzuje chuť do jedla a podporuje trávenie

(Zdroj: Erika Farbiaková)

Pažítka a petržlenová vňať si môžu v kuchyni ruky podávať. Hoci sú každá z iného súdka, jedno majú spoločné. Patria medzi najobľúbenejšie prírodné dochucovadlá a pomocníkov pri finálnej úprave jedla. Tanier predsa treba na záver „pocifrovať“ niečím zeleným.

Ak by sme však pažítku degradovali len na túto funkciu, krivdili by sme jej. Ukrýva sa v nej trikrát viac vitamínu C ako v paradajkách, okrem toho je bohatá na vitamíny E i K a z minerálov najmä na vápnik a draslík. Podobne ako ďalšie cibuľoviny obsahuje dôležitý flavonoid kvercetín, ktorý má antioxidačné účinky. Pažítka povzbudzuje chuť do jedla a podporuje trávenie. Je účinná i proti črevným parazitom.

Protizápalový alicín

Charakteristickú vôňu pažítky (podobne ako pri cesnaku a cibuli) spôsobuje alicín, ktorý má antibakteriálne a antibiotické účinky. Samotnej rastline slúži na ochranu pred škodcami.

Narušením bunkovej steny – napríklad posekaním alebo rozhryznutím – sa z rastliny začnú uvoľňovať silice viazané so sírou, ktoré môžu za jej typickú štipľavú chuť. Pri pažítke však nie je natoľko prenikavá, aj preto je považovaná za miernejšiu sestru cibule. Preto ju lepšie znášajú ľudia, pre ktorých sú cesnak alebo cibuľa príliš ťažké na žalúdok.

Ozdoba i dochucovadlo

Pažítka má v kuchyni široké využitie, no uplatní sa najmä v studenej kuchyni alebo na dozdobenie jedál. Vo Francúzsku patrí spolu s petržlenom, estragónom, prípadne ďalšími bylinkami (majorán, medovka, žerucha) do základného mixu korenia, ktoré sa používa do šalátových dresingov, vaječných omeliet, alebo na prípravu pečeného kurčaťa, rýb, či zemiakov. Švédi ju podávajú v omáčke k svojmu tradičnému jedlu – sleďom.

U nás sa pažítka pridáva do nátierok (vajíčkovej, tvarohovej...), polievok, ale výborne chutí aj len tak nasekaná na krajci chleba s maslom. Výhodou je, že pažítka prirodzene zvýrazní slanú chuť jedla. Preto sa používa na dochucovanie diétnych jedál, ktoré sa nesmú soliť ani koreniť.

Pažítka sa dá v črepníku pestovať celoročne, ale najlepšie chutí, keď je na jar mladá. Neskôr odmení gazdiné malými fialovými kvietkami, ktoré vyzerajú pekne aj vo váze.

Vajíčková nátierka s avokádom a pažítkou

  • 1 zrelé avokádo pazitka2_res.jpg
  • 2 vajcia
  • 1 lyžica bieleho smotanového jogurtu alebo kyslej smotany
  • zväzok čerstvej pažítky
  • polovica citróna
  • soľ
  • čierne korenie
  • čili paprička
  1. Vajcia uvarte natvrdo a nechajte v studenej vode vychladnúť. Zrelé avokádo prekrojte na polovice a protichodným otočením od seba oddeľte. Vyberte kôstku a lyžičkou dôkladne vydlabte dužinu do stredne veľkej misky. Avokádo poriadne pokvapkajte šťavou z polovice citróna a popučte. Ak chcete mať nátierku hladkú, môžete použiť ponorný mixér.
  2. Pridajte jogurt alebo kyslú smotanu, soľ a čierne korenie podľa chuti a ak máte radi pálivé, nasekajte do nátierky aj jednu menšiu čili papričku.
  3. Uvarené vajcia zbavte škrupiny, pokrájajte ich na nerovnomerné väčšie kusy a pridajte do zmesi. Dve tretiny pažítky nastrihajte kuchynskými nožnicami na drobné kúsky. Nožnice sú k pažítke šetrnejšie, ale ak máte ostrý nôž, poslúži aj ten. Pažítku zľahka zamiešajte do nátierky a môžete servírovať.
  4. Do tejto nátierky môžete podľa chuti pridať aj nadrobno nasekaný stopkový zeler, čerstvé paradajky, šalotku, ale i slaninku. Podávajte ju s chlebom alebo ako náplň do wrapov či bagiet. Nátierku konzumujte čerstvú, pretože avokádo časom napriek citrónovej šťave zoxiduje. Chlebíky pred podávaním ozdobte zvyšnou pažítkou.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Hypotéka pre mladých? Len do konca roka
  2. Posledná šanca na Nobelovu cenu
  3. Kŕčové žily: Nepekné a nebezpečné
  4. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  5. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka
  6. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte?
  7. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť?
  8. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity!
  9. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku?
  10. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  1. Tenisový turnaj o pohár dekana Stavebnej fakulty STU
  2. Hypotéka pre mladých? Len do konca roka
  3. Týchto 5 adrenalínových zážitkov na dovolenke radšej neskúšajte
  4. Posledná šanca na Nobelovu cenu
  5. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  6. Mladí futbalisti získali takmer 50 tisíc eur
  7. OMV modernizuje čerpacie stanice. Prioritou je pohodlie zákazník
  8. Aj zmrzlina podlieha trendom, mali ste už špenátovú?
  9. Prémiovosť slovenského trhu rastie, dovozová Metaxa je na čele
  10. Neseďte doma, cestujte z Košíc do sveta
  1. Aký bude váš doplnkový dôchodok 8 598
  2. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity! 4 293
  3. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka 4 271
  4. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a. 3 377
  5. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť? 3 063
  6. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku? 2 920
  7. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte? 2 795
  8. Jarabinky Grande odštartovali predaj zaujímavými cenami bytov 2 352
  9. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa 2 243
  10. Jednoduchá mobilná tlač z vášho smartfónu, alebo tabletu? 1 744

Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Austrálska polícia obvinila vatikánskeho kardinála zo sexuálneho zneužívania

Stal sa najvyššie postaveným vatikánskym predstaviteľom, ktorého obvinili zo sexuálnych deliktov.

ŠPORT

Šatan bude generálnym manažérom reprezentácie, podpísal zmluvu

Bývalý hokejista vyberie aj nového reprezentačného trénera, jeho meno by mal oznámiť v najbližších dňoch.

KOMENTÁRE

Prečo nám záleží na neviditeľnej Európe

Dubravka Ugrešić nástojčivo pripomína Európankám a Európanom, cˇo to teda je, byť Európanmi, prečo by sme na tom mali trvať a v čom je to dôležité.

SVET

Nenávidí ho celá Amerika. Teraz môže skončiť za mrežami

Investor je pre mnohých symbolom takzvaného zvráteného kapitalizmu.

Neprehliadnite tiež

Trinásť jednoduchých tipov, ako sa vyspať aj v horúcom počasí

Horúčavy dávajú nášmu telu zabrať a niekedy znemožňujú aj poriadny spánok. Ponúkame návod, ako s nimi zabojovať.

Porodila doma na gauči: Verila som, že telo nepôjde samo proti sebe

Matka opisuje detailný priebeh domáceho pôrodu svojej dcéry.

Vzťahová poradňa: Som tehotná, ale môj partner má pochybnosti

Klinická psychologička poradí pri pocitoch samoty v tehotenstve aj ako sa zachovať pri mizogýnovi v rodine.

Margaret Hamiltonová: žena, ktorá pomohla mužom pristáť na Mesiaci

Vyznala sa v programovaní a vymyslela termín softvérové inžinierstvo. Aj vďaka nej USA vo vesmírnych pretekoch dobehli Sovietsky zväz.