Mexické plnené vajíčka

Mexické plnené vajíčka
Suroviny na viac porcií (16 plnených polovičiek vajíčok)

• 8 väčších vajíčok
• 2 paradajky
• 1-2 čili papričky
• 2 PL limetovej šťavy
• 1 cibuľa
• 2 PL nasekanej koriandrovej vňate
• 1 poriadne zrelé avokádo
• 1-2 PL nízkotučnej majonézy

• Soľ, mleté čierne korenie

Vajíčka uvarte na tvrdo, nechajte vychladnúť a ošúpte. Medzitým pokrájajte na drobné kocky paradajky a cibuľu, nasoľte ich, aby pustili šťavu. Primiešajte k nim polovicu koriandrovej vňate a jednu lyžicu limetovej šťavy. Uvarené vajíčka prekrojte na polovice a žĺtka vydlabte do misky. Pridajte k nim očistené a odkôstkované avokádo, nadrobno nasekanú čili papričku, zvyšnú limetovú šťavu a koriandrovú vňať a majonézu. Všetko dôkladne premiešajte a roztlačte vidličkou alebo mačkadlom na zemiakovú kašu. Dochuťte soľou a korením. Zmes naplňte do cukrárskeho zdobiaceho vrecka a vyplňte vydlabané bielky. Povrch dozdobte pripravenou zeleninou.