Slaný koláč môže mať mnoho podôb

Nájdite si trochu času na jednoduchý slaný koláč, ktorý určite zaboduje rovnako dobre na všedne prestrenom stole, záhradnom pikniku či slávnostnej hostine...

Mafiny so špenátom
Suroviny na 4 porcie

• 250 g nasekaných špenátových listov
• 1 cibuľa
• 250 g nastrúhaného čedaru
• 200 ml acidka
• 100 g hladkej múky
• 60 g polohrubej múky
• 200 g šampiňónov
• 150 g varených zemiakov
• 4 vajíčka
• 1 - 2 ČL prášku do pečiva
• maslo
• soľ, mleté čierne korenie
• strúhaný parmezán

• bylinky

Na troške masla opražte nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte pokrájané šampiňóny a opekajte. Nakoniec pridajte špenátové listy, aby zavädli a hneď odstavte z tepla. Zmes nechajte vychladnúť. Medzitým si nastrúhajte alebo popučte zemiaky, pridajte ich k chladnúcej zmesi. Postupne primiešavajte nastrúhaný čedar, acidko, vajíčka, soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Rúru predhrejte na 190 stupňov. V druhej miske zmiešajte obidva druhy múky s práškom do pečiva. Múku postupne zapracujte do cesta. Cesto naplňte do vymastených, podľa potreby i vysypaných formičiek a pečte približne 25 minút. Po dopečení povrch posypte parmezánom.

Tip: Ak máte silikónovú formu na mafiny, nákypy môžete pripraviť i v mikrovnke pri výkone 750 W, približne päť minút. Recept môžete obmieňať podľa sezónnosti. Na jar siahnite po špargli, šunke, olivách, paradajkách, ale i po tuniakovi z konzervy či obranom mäse z pečeného kuriatka.

Cuketové tortičky s fetou
Suroviny na 4 porcie

Na cesto:

• 250 g hladkej múky
• 1 vajíčko
• 125 g masla
• 2 PL studenej vody
• štipka soli

Na plnku:

• 2 - 3 jarné cibuľky
• 1 cuketa
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 g kyslej smotany
• 200 g syra feta
• 2 vajíčka

• nasekaná petržlenová vňať alebo iné bylinky podľa chuti
• soľ,mleté čierne korenie
• olivový olej

Navyše:

• tartaletkové formy
• alebo veľká forma s vlnkovým okrajom

Všetky suroviny na krehké cesto zmiešajte, rýchlo vypracujte a zabalené odložte do chladničky. Nasekajte očistenú jarnú cibuľku a cesnak a opražte ich na troške olivového oleja. Pridajte k nim nastrúhanú alebo pokrájanú cuketu, krátko opečte a odstavte. V miske zmiešajte kyslú smotanu, rozmrvenú fetu, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie a vajíčka. Cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske, preložte ho do formy tak, aby pokrývalo aj okraje. Popichajte ho vidličkou, navrstvite naň udusenú zeleninu a zalejte smotanovou plnkou. Pečte pri 190 - 200 stupňov približne 35 minút.

Tip: Ak chcete cesto chrumkavejšie aj vnútri, najskôr ho predpečte bez náplne, určite ho popichajte vidličkou aby sa nevydúvalo, ešte lepšie urobíte, ak ho pri pečení zaťažíte suchou fazuľou.

Olivovo-paradajkové koláčiky
Suroviny na 6 porcií

• 400 g lístkového cesta
• 200 g veľkých čiernych olív
• 1 strúčik cesnaku
• 1 ČL citrónovej šťavy
• 1 PL olivového oleja
• 1 PL nasekanej bazalky alebo petržlenovej vňate
• strúhaný parmezán
• 1 - 2 paradajky
• soľ, mleté čierne korenie
• formičky

Olivy, cesnak, bazalku alebo petržlenovú vňať rozdrvte v mažiari alebo rozmixujte. Primiešajte k nim citrónovú šťavu, olivový olej a podľa chuti soľ, korenie a parmezán. Lístkové cesto rozvaľkajte na obdĺžnik, narežte ho na šesť štvorcov, cestom vyplňte formičky alebo misky. Cesto popichajte vidličkou, naplňte olivovou tapenádou a vrch dozdobte paradajkou. Pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov dozlatista.

Tip: Do tapenády môžete pridať i ančovičky alebo sardelové očká a kapary. Ak nechcete koláčiky z mastného lístkového cesta, môžete formičky vystlať natenko nakrájanými plátkami veky alebo bieleho toastového chleba.

Kiš z chrumkavého štrúdľového cesta
Suroviny na 4 porcie

• 5 veľkých plátkov filo cesta (phyllo, yufka, štrúdľové cesto)
• 60 g rozpusteného masla
• 250 g tvarohu alebo cottage cheese
• 250 g fety
• 150 ml smotany na varenie
• 4 vajíčka
• 2 jarné cibuľky
• 2 červené cibule
• 1 paprika
• niekoľko olív
• sparené špenátové alebo mangoldové listy
• 100 g mozzarelly
• 1 - 2 strúčiky prelisovaného cesnaku

• soľ, mleté čierne korenie
• voňavé bylinky (rozmarín, tymian...)

Rúru predhrejte na 180 stupňov. Menší plech alebo formu potrite rozpusteným maslom. Pláty cesta rozdeľte, každý potrite maslom, znova navrstvite na seba a vložte do formy. Fetu rozmrvte na cesto, pridajte natrhanú mozzarellu a navrstvite sparený špenát a nadrobno pokrájanú zeleninu. V miske metličkou rozšľahajte smotanu s tvarohom, vajíčkami, nasekanými bylinkami, prelisovaným cesnakom a soľou a korením. Tekutou hmotou zalejte zeleninu. Vidličkou môžete vnútro koláča trochu ponadvihovať alebo premiešať, aby sa vaječná zmes dostala naozaj všade. Pečte približne 30 - 40 minút. Pred servírovaním nechajte trochu vychladnúť, inak by sa koláč nepodarilo pekne rozkrojiť a vybrať z formy.

Tip: Namiesto masla môžete použiť i olivový olej v spreji. Zeleninu môžete meniť podľa sezónnosti a chuti. Siahnuť môžete i po kockách šunky, klobásy alebo slaniny. Poslednú vrstvu cesta môžete ešte pred naplnením potrieť výrazne ochuteným pestom.