Orechovo-rozmarínový chlieb

Orechovo-rozmarínový chlieb bez miesenia
Suroviny na 1 bochník (10 porcií)

• 50 nahrubo posekaných orechov
• 260 g hladkej múky
• 140 g celozrnnej múky
• 8 g soli (1 a 1/2 čajovej lyžičky)
• 3/4 ČL sušeného droždia
• 3 PL nasekaného rozmarínu
• 330 ml vlažnej vody
• Múka na podsypávanie

Nasekané orechy opražte na suchej panvici. Keď orechy vychladnú primiešajte k nim vo väčšej miske obidva druhy múky, soľ, droždie a rozmarín. Nakoniec prilievajte vodu a lyžicou alebo rukou zamiešajte. Cesto by malo byť vlhké a lepkavé. Podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Nemieste viac ako pol minúty alebo minútu, prikryte a nechajte pri izbovej teplote stáť 12 -18 hodín.

Vykysnuté cesto vyklopte na dobre pomúčenú dosku a preložte ho na bochník. Nechajte asi 15 minút podkysnúť, aby sa sám dotvaroval. Čistú utierku dobre pomúčte, položte na ňu bochník a prikryte ďalšou utierkou. Nechajte kysnúť dve hodiny.

15-30 minút pred uplynutím kysnutia nezabudnite predhriať rúru na najvyšší stupeň. Do rúry vložte liatinovú nádobu, aby sa predhriala. Chlieb odokryte a opatrne ho zo spodnej utierky preklopte do horúcej nádoby. Pečte prikrytý približne 30 minút, potom ho odokryte a dopečte ešte asi 15-30 minút kôrku dochrumkava. Po upečení chlieb nechajte vychladnúť na mriežke, aby sa nezaparil.

Tip: Ide o horúčavu z nádoby, ktorá pomáha chlebu, aby sa podaril i v obyčajnej rúre. Nádobu netreba vymazávať. Najlepšia je liatinová, skúsiť môžete ale i varné sklo, smaltovaný pekáč či rímsky hrniec.