VÍNO NA VÍKEND

Aké víno sa hodí k indii

Víno a gastronómia tvoria neoddeliteľný celok. V ideálnom prípade a pri vhodne zvolenej kombinácii víno dokáže zintenzívniť zážitok z jedla a naopak.

Ilustračná fotografia(Zdroj: Sxc.hu)

Ale je to, samozrejme, aj také malé umenie, aby tie kombinácie vyšli. Existujú klasické páry ako burgundský kohút na víne (coq au vin) s Pinot Noir alebo husacia pečienka (foie gras) s tokajským výberom prípadne so Sauternes, steak s robustným kalifornským Kabernetom a ešte dlho by sme mohli pokračovať.

Niekedy sa však nájdu jedlá, ku ktorým veru aj najskúsenejší somelieri majú problém nájsť vhodného manžela zo sveta vína. Napríklad pri zámere šéfkuchárov zaradiť na jedálny lístok špargľu dostanú zimomriavky aj tí skúsenejší. Niežeby sa nedalo, ale je to komplikované.

Väčšinou platí zlaté pravidlo, že k lokálnym jedlám vyberáme miestne vína. To, čo sa vykryštalizovalo v priebehu stáročí - spoločné gastronomické a vinárske tradície - väčšinou aj dobre funguje.

V Toskánsku jeme miestne jedlá a otvárame Chianti a Brunello, k alsaskému Choucroute garnie s rizlingovou omáčkou prirodzene suchý alsaský rizling atď. Ale čo napríklad s indickou a thajskou kuchyňou, ktoré sú právom populárne aj u nás?

V týchto krajinách žiadne miestne vinárske tradície neexistujú, víno nie je ani súčasťou ich gastronomického univerza. Práve tieto kuchyne patria k najväčším výzvam pre somelierov – sú intenzívne, aromatické, korenisté. Existuje však jedna tajná zbraň: alsaské vína, predovšetkým tramín, pinot gris a rizling. Sú veľmi aromatické, intenzívne a keď pridáme jemný zvyškový cukor, tak ani pikantná india ich úplne nezabije a ani nezatlačí do pozadia. Úplne dokonalou kombináciou je napríklad kari s kokosovou omáčkou a nie veľmi komplikovaný tramín s jemným zvyškovým cukrom.

rizling.jpg

Gewurztraminer Tradition 2010

Sipp-Mack, Alsasko, Francúzsko

Hodnotenie: 3,5 **** (z maximálnych 5)

Potenciál: aj teraz perfektné, ale určite vydrží na vrchole ešte dva - tri roky

Cenová kategória: 12 eur – určite vynikajúci pomer cena/kvalita ako alsaské vína vo všeobecnosti.

Jedno takého víno perfektne sa hodiace napríklad k juhoindickým jedlám s kokosovou omáčkou vám predstavíme dnes. Ide o tramín zo základnejšieho radu Tradition od alsaského vinára Sipp-Mack.

Pán Sipp-Mack, popri tom, že je to jeden z najsympatickejších vinárov, s ktorými som sa v živote stretol, vyrába vynikajúce vína z odrôd Tramín, Rizling a Pinot Gris (Grand Cru Ostenberg a Rosacker) aj Crémanty, ale aj jeho základné vína sú vážnymi kandidátmi na šampiónov v súťaži pomer cena/kvalita.

Farba vína slamovožltá, vôňa veľmi intenzívna pripomína liči džús s diskrétnou sladkosťou. Evokuje dojem ovocného, sviežeho a veselého vína. Po ochutnaní je prvý dojem pozitívny, v podstate harmonické pokračovanie vôní. Chute majú veľmi príjemný džúsový charakter: pripomínajú liči džús a ešte zachovávajú aj zvláštnu a veľmi typickú sladkosť tohto ovocia, navyše v kombinácii s ďalším exotickým ovocím, physallisom. Čo sa týka ďalších charakteristík, je to pomerne ľahké víno, veľmi dobre sa konzumuje, ani človek necíti alkohol na úrovni 13 %.

Elegantné, acidita diskrétna, ale taká intenzívna, aby dokázala úplne vybalansovať zvyškový cukor aj alkohol, ktorý cítiť trošku najmä v dochuti. Ak by som to mal zhrnúť do jedinej vety, tak je to aromatický a čistý alsaský tramín, ktorý sa veľmi dobre pije. Úplne dokonalý pár k indickým a thajským jedlám s kokosovou omáčkou.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Vzorový byt v projekte Nobelova
  2. Slováci čoskoro lídrami vo využívaní inteligentných domácností
  3. Kĺby starnú s nami. S týmito radami ich udržíte fit čo najdlhšie
  4. Zábavný aj sebavedomý
  5. Obľúbené letné pneumatiky Matador Hectorra v novej generácii 3
  6. Kursalon Trenčianske Teplice: Výborné jedlo a chutné pivo
  7. Loďou Meraviglia po Stredozemnom mori
  8. Bezpečnostný pás vám chráni život, antivírus váš virtuálny svet
  9. Antibiotiká nie sú cukríky. Naozaj viete, kedy ich máte brať?
  10. Ikonický Harley-Davidson za bezkonkurenčnú cenu
  1. Poradňa: Ako vybrať účet pre mladých
  2. Sajfa odkázal študentom:„Buďte nároční a vydržte!“
  3. S Kulinariom chutí jar lepšie!
  4. Výstavisko Agrokomplex opäť plné poľnohospodárskej techniky
  5. Udelenie akreditácie (certifikátu) pre Aktuárstvo na EU v BA
  6. Vzorový byt v projekte Nobelova
  7. Do ankety Slovenka roka 2017 je nominovaná aj Adriana Kolesárová
  8. Pripomenuli si Svetový deň vody 2017
  9. Vlastníci bytov sa zatiaľ požiarnym zábranám vyhýbajú
  10. Nový Country Manager Operations IMMOFINANZ na Slovensku
  1. Kĺby starnú s nami. S týmito radami ich udržíte fit čo najdlhšie 21 451
  2. Loďou Meraviglia po Stredozemnom mori 7 298
  3. Ikonický Harley-Davidson za bezkonkurenčnú cenu 5 995
  4. Kursalon Trenčianske Teplice: Výborné jedlo a chutné pivo 4 259
  5. Gamifikácia: Nový hit v učení finančnej gramotnosti na ZŠ 3 670
  6. Bývanie, ktoré vás oslobodí od stresu 3 176
  7. Testovanie elektrobicyklov v košickom Cassovare 3 134
  8. Obľúbené letné pneumatiky Matador Hectorra v novej generácii 3 3 067
  9. Zábavný aj sebavedomý 2 772
  10. Antibiotiká nie sú cukríky. Naozaj viete, kedy ich máte brať? 2 763

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Šéf Orangeu: Pre roaming môžu zdražieť domáce hovory a dáta

Európska komisia začala pred niekoľkými rokmi tvrdo regulovať ceny roamingu

DOMOV

Beztrestnosť pre Bašternáka nie je jednoznačná

Vykúpenie z trestu za neoprávnenú vratku DPH? Sudcovia to neakceptovali, zlom priniesol až Ústavný súd s čudným vysvetlením.

KULTÚRA

Relácia Sedem sa vracia. Nič nečakajte, vraví Milan Lasica

Humoristická relácia nebola na obrazovkách šesť rokov.

Neprehliadnite tiež

Zistili, že sexuálne uspokojenie trvá 48 hodín

Z amerického výskumu vyplýva, že sex a udržanie partnerského puta spolu významne súvisia.

Svetoznámy cvičiteľ psov: Pes musí dôverovať svojmu majiteľovi

Ako vychovať poslušného psa, čo so psom z útulku a kedy je pes šťastný? Rozprávali sme sa s Cesarom Millanom, ktorý príde aj do Bratislavy.

Desať jarných trendov pre ženy podľa návrhárov

Čo predpovedajú svetoví dizajnéri nášmu šatníku na jar a leto?

Ako si udržať sex po päťdesiatke? Radia odborníci

Pri sexuálnych problémoch v strednom veku si ľudia málokedy poradia svojpomocne.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop