Pestré varenie? Začnite s trochou zelene

Smotanové kurča s pórom a petržlenom
Suroviny na 4 porcie

• 4 porcie kuracieho mäsa podľa chuti (prsia, stehná, štvrtky)
• 3 hrubšie plátky masla
• 3 PL olivového oleja
• 2 póry
• 250 ml kuracieho vývaru
• 3 PL bieleho balzamikového octu
• Hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• 150 ml smotany na varenie
• bylinky na dochutenie a ozdobenie
• soľ, mleté biele korenie

Kuracie mäso umyte, osušte, osoľte, okoreňte a sprudka opečte na olivovom oleji z oboch strán. Mäso vyberte bokom a na panvici rozohrejte maslo. Pridajte na kolieska pokrájaný pór a opekajte za stáleho miešania asi 2 minúty. Zalejte octom a vývarom, dochuťte soľou a korením. Primiešajte petržlenovú vňať, nechajte zovrieť a odstavte. Rúru predhrejte na 190 stupňov. Pórový základ preložte do zapekacej misy, naukladajte naň mäso a pečte približne 20 - 30 minút (podľa veľkosti mäsa). Ak zvolíte mäso na kosti, zo začiatku ho môžete piecť prikryté alobalom. Pred koncom pečenia prelejte mäso rovnomerne smotanou. Servírujte porciu mäsa preliatu omáčkou, s pečenými alebo varenými zemiakmi. Povrch ozdobte čerstvými bylinkami.

Tip: Petržlen tvorí základ omáčky. Na záverečné zdobenie a dochutenie môžete použiť výraznú bazalku, rozmarín, tymian alebo koriander.

Závitky so špenátovo-syrovou plnkou v paradajkovej omáčke
Suroviny na 4 porcie

• 8 plátkov lasagní
• 400 g mrazeného špenátu
• 1 syr v črievku
• 150 g syra ricotta
• 100 g tvrdého strúhaného syra
• 150 g strúhaného parmezánu
• 1 konzerva krájaných paradajok
• hrsť čerstvej bazalky
• 1 malá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• sušené oregano

• olivový olej
• soľ, mleté čierne korenie

Rozmrazený špenát varte na panvici, kým sa z neho neodparí všetka voda. Dochuťte ho soľou a korením a nakoniec doň primiešajte syr v črievku. Na troche oleja opražte nadrobno pokrájanú cibuľu dozlatista. Pridajte prelisovaný cesnak a zalejte konzervou paradajok. Priveďte do varu, dochuťte nasekanou bazalkou, oreganom, soľou a korením. Odstavte a prelejte do zapekacej misy. Plátky lasagní krátko predvarte (podľa návodu na obale), zlejte a pozdĺžne ich rozkrojte. Každý plátok potrite ricottou, špenátom, posypte strúhaným syrom a opatrne zaviňte. Závitky naukladajte na paradajkovú omáčku, posypte parmezánom a 15 minút zapekajte vo vyhriatej rúre.

Tip: Ak máte možnosť, vyberajte čo najdlhšie cestoviny, krajšie ukážu tie s vlnkovaným okrajom. Najlepšia cesta je urobiť si svoje vlastné domáce pláty lasagní.

Pažítkovo-cesnakové pečivo
Suroviny na 6 porcií

Na cesto:

• 260 g hladkej múky
• 120 g ražnej alebo špaldovej múky
• štipka cukru
• kúsok čerstvého droždia alebo 1 ČL instantného droždia
• 1 ČL soli
• 2 PL oleja alebo rozpusteného masla
• 120 ml vlažného mlieka
• 150 ml vody
• rasca
• koriander
• hrsť nasekanej pažítky

Na potieranie:

• 3 strúčiky cesnaku
• 50 g masla
• 1 vajíčko
• pažítka

Navyše:

• múka na pomúčenie
• olej na vymastenie formy

Všetky suroviny na cesto zmiešajte a vymieste v robote, ručným mixérom s hákmi alebo v pekárničke na chlieb, aby bolo cesto vláčne a dobre vypracované. Hotové cesto nechajte nakysnúť. Vyklopte ho na pomúčenú dosku, vyvaľkajte na plát a potrite roztopeným maslom s dvoma strúčikmi prelisovaného cesnaku. Zviňte do rolády a rozkrájajte na 6 kusov. Z každého kúska cesta vyformujte bochníček. Okrúhlu tortovú formu vymažte olejom a bochníčky do nej naukladajte. Potrite ich rozšľahaným vajíčkom s prelisovaným cesnakom a posypte nasekanou pažítkou. Nechajte 20 minút kysnúť a pečte vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 20 minút.

Tip: Šikovnejšie gazdinky môžu skúsiť i veľkú pletenku na celý plech alebo kvet. Piecť pečivo môžete aj v remoske, z ktorej bude ešte chrumkavejšie.