SME
Štvrtok, 25. apríl , 2019
PIKNIK

Objavte zdravšie zemiaky

Batáty sú sladkým príbuzným zemiakov, plné vitamínov a vlákniny.

Na začiatok jedno priateľské upozornenie. Ak sa rozhodnete pripraviť a naservírovať rodine alebo priateľom prílohu z nášho receptu, môžu vás obviniť, že ste im podstrčili zmrznuté zemiaky. Mierne nasladlo ako zemiaky chytené mrazom totiž chutia batáty. Preto sa im aj ľudovo hovorí sladké zemiaky.

Rovnako ako zemiaky pochádzajú zo Strednej Ameriky a do Európy dorazili údajne ešte skôr. Ide tiež o koreňovú hľuzu, ktorá sa vonkajším vzhľadom na zemiaky ponáša, hoci má nepravidelnejší, podlhovastý tvar so zužujúcimi sa koncami. Rozdiel zbadáte až po prekrojení. Batáty, ktoré kúpite u nás, majú tmavožltú až oranžovú farbu, hoci existujú aj biele a svetložlté odrody podobné zemiakom a dokonca ružové, bordové či fialové druhy, ponášajúce sa na cviklu. Na záver porovnávania so zemiakmi jedno veľké plus pre batáty a tiež dôvod, prečo by ste ich mali častejšie zaradiť do jedálneho lístka – obsahujú veľa vlákniny a vitamínov.

Výnimočný zdroj vitamínu A

Výraznejšiu farebnosť dodávajú batátom karotenoidy (najmä betakarotén), ktoré sú jedinečnými prírodnými antioxidantmi a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Pri ich nedostatku sa zvyšuje riziko srdcovo-cievnych chorôb i niektorých druhov rakoviny.

Betakarotén sa v tele rozkladá na vitamín A, ktorý je potrebný na normálny rast a vývoj tela, najmä kostí či zubov a tiež je zdrojom pigmentu dôležitého na zdravé fungovanie očnej sietnice. Batáty sú mimoriadne bohatým zdrojom vitamínu A. Porcia s hmotnosťou 100 gramov uvareného alebo v šupke upečeného batátu dokáže telu poskytnúť až vyše 380 percent dennej dávky vitamínu A. Keďže je vitamín A rozpustný v tukoch, je dobré pridávať do jedál z batátov napríklad olivový olej, aby telo vstrebalo čo najviac vitamínu.

Okrem áčka sú batáty bohaté aj na vitamín C a vitamíny skupiny B, obsahujú tiež veľa vlákniny, železa a najmä draslíka prospešného pre zdravú činnosť srdca. Nezanedbateľný je aj obsah kyseliny listovej, ktorá je mimoriadne dôležitá v ranom štádiu tehotenstva pre zdravý vývoj plodu.

Naslano i nasladko

Aby ste z batátov vyťažili čo najviac, odporúča sa ako najzdravší spôsob prípravy v parnom hrnci aj so šupkou. Aj varenie či pečenie v rúre dokážu v batátoch zachovať dostatok živín, vitamínov a chuti.

S batátmi sa dá v kuchyni všelijako experimentovať, môžete ich pripravovať naslano, ale i nasladko. Výborne sa kombinujú napríklad s mrkvou, tekvicou alebo s obyčajnými zemiakmi, či už v hustých polievkach alebo v kašiach podávaných ako príloha k mäsu alebo k rybám. Dužina z uvarených batát sa môže použiť ako surovina do koláčov alebo do pečiva. Často používané sú v africkej, ázijskej a juhoamerickej kuchyni, ale obľúbili si ich aj Severoameričania, ktorí batáty podávajú na deň vďakyvzdania.

Kurací steak s batátovým pyré

  • 2 batáty
  • ½ menšej tekvice hokkaido
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 steaky z kuracích pŕs
  • menší zväzok čerstvého tymianu
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • olivový olej
  • soľ, korenie

Postup:
1. Batáty ošúpte a pokrájajte na menšie kocky. Tekvicu hokkaido rozdeľte na polovice, z jednej časti vydlabte stred, ošúpte ju a tiež nakrájajte na menšie kocky. Obe suroviny uvarte v osolenej vode domäkka ako zemiaky. Zlejte vodu, popučte batáty a tekvicu vidličkou, pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja, strúčik pretlačeného cesnaku (nemusí byť), soľ a korenie podľa chuti a vymiešajte na hladké pyré. Môžete si pomôcť aj tyčovým mixérom.
2. Čerstvý rozmarín a tymian nasekajte nadrobno a bylinky si rozložte na plochý tanier alebo tácku. Kuracie prsia prerežte na polovicu, aby ste získali tenšie plátky. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte a obaľte v nasekaných čerstvých bylinkách.
3. Na panvici si rozohrejte olivový olej a steaky opekajte z oboch strán 4 – 5 minút, kým nie je mäso hotové. Naservírujte na batátovo-tekvicové pyré a podávajte. Na oživenie môžete pridať dusené struky zelenej fazuľky alebo sladkého hrachu.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  2. Spready a poplatky pri obchodovaní
  3. Od mája sa mení definícia kilogramu
  4. Fixný výnos až 7 % ročne. Bezpečné investície už od 10.000 eur
  5. Elegancia, športový duch alebo výkon? Hyundai i30 Fastback
  6. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  7. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  8. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  9. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  10. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  1. Enviro deň v Košiciach prinesie zábavu aj osvetu
  2. Obchodník roka: Najvyššie ocenenie si šiestykrát odnáša Martinus
  3. Fixný výnos až 7 % ročne. Bezpečné investície už od 10.000 eur
  4. Športový deň Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  5. Festival IXPO otvorí brány už tento piatok. Čo všetko prináša?
  6. Pivovar Šariš rozdá regiónu 16-tisíc eur
  7. Recenze autokamery Mio MiVue J60 WIFI - youtuber Bazim hodnotí!
  8. Od mája sa mení definícia kilogramu
  9. Spready a poplatky pri obchodovaní
  10. Elegancia, športový duch alebo výkon? Hyundai i30 Fastback
  1. Top desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 25 222
  2. Od mája sa mení definícia kilogramu 7 566
  3. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 7 228
  4. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto 6 257
  5. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 6 052
  6. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 5 275
  7. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 4 135
  8. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 3 795
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 2 227
  10. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou 1 918

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

Fínsky expert o slovenskom hokeji: Netušil som, čomu budem čeliť

Jukka Tiikkaja hovorí o pomeroch v slovenskom hokeji.

Jukka Tiikkaja.
Adam Valček
Jim Carrey

Behajú aj varia. Niektoré strany poňali kampaň na štýl Dzurindu

Moderátor Krnčok sa stretol aj s odsudzujúcimi reakciami.

Neprehliadnite tiež

Ilustračné foto.

Moravské hrady a zámky: Päť tipov na víkendový výlet

Ktorú z pamiatok si obľúbili filmári a ktorá je najvoňavejšia?

Valtice

V mozgu sme preň vytvorili cestu, musíme ju rozbiť: Ako sa zbaviť zlozvyku?

Zbaviť sa zlozvyku trvá násobne dlhšie ako ho nadobudnúť.