PIKNIK

Objavte zdravšie zemiaky

Batáty sú sladkým príbuzným zemiakov, plné vitamínov a vlákniny.

Na začiatok jedno priateľské upozornenie. Ak sa rozhodnete pripraviť a naservírovať rodine alebo priateľom prílohu z nášho receptu, môžu vás obviniť, že ste im podstrčili zmrznuté zemiaky. Mierne nasladlo ako zemiaky chytené mrazom totiž chutia batáty. Preto sa im aj ľudovo hovorí sladké zemiaky.

Rovnako ako zemiaky pochádzajú zo Strednej Ameriky a do Európy dorazili údajne ešte skôr. Ide tiež o koreňovú hľuzu, ktorá sa vonkajším vzhľadom na zemiaky ponáša, hoci má nepravidelnejší, podlhovastý tvar so zužujúcimi sa koncami. Rozdiel zbadáte až po prekrojení. Batáty, ktoré kúpite u nás, majú tmavožltú až oranžovú farbu, hoci existujú aj biele a svetložlté odrody podobné zemiakom a dokonca ružové, bordové či fialové druhy, ponášajúce sa na cviklu. Na záver porovnávania so zemiakmi jedno veľké plus pre batáty a tiež dôvod, prečo by ste ich mali častejšie zaradiť do jedálneho lístka – obsahujú veľa vlákniny a vitamínov.

Výnimočný zdroj vitamínu A

Výraznejšiu farebnosť dodávajú batátom karotenoidy (najmä betakarotén), ktoré sú jedinečnými prírodnými antioxidantmi a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Pri ich nedostatku sa zvyšuje riziko srdcovo-cievnych chorôb i niektorých druhov rakoviny.

Betakarotén sa v tele rozkladá na vitamín A, ktorý je potrebný na normálny rast a vývoj tela, najmä kostí či zubov a tiež je zdrojom pigmentu dôležitého na zdravé fungovanie očnej sietnice. Batáty sú mimoriadne bohatým zdrojom vitamínu A. Porcia s hmotnosťou 100 gramov uvareného alebo v šupke upečeného batátu dokáže telu poskytnúť až vyše 380 percent dennej dávky vitamínu A. Keďže je vitamín A rozpustný v tukoch, je dobré pridávať do jedál z batátov napríklad olivový olej, aby telo vstrebalo čo najviac vitamínu.

Okrem áčka sú batáty bohaté aj na vitamín C a vitamíny skupiny B, obsahujú tiež veľa vlákniny, železa a najmä draslíka prospešného pre zdravú činnosť srdca. Nezanedbateľný je aj obsah kyseliny listovej, ktorá je mimoriadne dôležitá v ranom štádiu tehotenstva pre zdravý vývoj plodu.

Naslano i nasladko

Aby ste z batátov vyťažili čo najviac, odporúča sa ako najzdravší spôsob prípravy v parnom hrnci aj so šupkou. Aj varenie či pečenie v rúre dokážu v batátoch zachovať dostatok živín, vitamínov a chuti.

S batátmi sa dá v kuchyni všelijako experimentovať, môžete ich pripravovať naslano, ale i nasladko. Výborne sa kombinujú napríklad s mrkvou, tekvicou alebo s obyčajnými zemiakmi, či už v hustých polievkach alebo v kašiach podávaných ako príloha k mäsu alebo k rybám. Dužina z uvarených batát sa môže použiť ako surovina do koláčov alebo do pečiva. Často používané sú v africkej, ázijskej a juhoamerickej kuchyni, ale obľúbili si ich aj Severoameričania, ktorí batáty podávajú na deň vďakyvzdania.

Kurací steak s batátovým pyré

  • 2 batáty
  • ½ menšej tekvice hokkaido
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 steaky z kuracích pŕs
  • menší zväzok čerstvého tymianu
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • olivový olej
  • soľ, korenie

Postup:
1. Batáty ošúpte a pokrájajte na menšie kocky. Tekvicu hokkaido rozdeľte na polovice, z jednej časti vydlabte stred, ošúpte ju a tiež nakrájajte na menšie kocky. Obe suroviny uvarte v osolenej vode domäkka ako zemiaky. Zlejte vodu, popučte batáty a tekvicu vidličkou, pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja, strúčik pretlačeného cesnaku (nemusí byť), soľ a korenie podľa chuti a vymiešajte na hladké pyré. Môžete si pomôcť aj tyčovým mixérom.
2. Čerstvý rozmarín a tymian nasekajte nadrobno a bylinky si rozložte na plochý tanier alebo tácku. Kuracie prsia prerežte na polovicu, aby ste získali tenšie plátky. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte a obaľte v nasekaných čerstvých bylinkách.
3. Na panvici si rozohrejte olivový olej a steaky opekajte z oboch strán 4 – 5 minút, kým nie je mäso hotové. Naservírujte na batátovo-tekvicové pyré a podávajte. Na oživenie môžete pridať dusené struky zelenej fazuľky alebo sladkého hrachu.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy
  2. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  3. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur
  4. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  5. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  6. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate
  7. Kam do tepla v januári?
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely
  9. Konzultácia so svetovými odborníkmi dokáže zachrániť život
  10. Divoký Island: cesta ostrovom ľadu a ohňa
  1. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  2. Tipy pre atraktívne poprsie po dojčení. Plastike povedzte nie
  3. Stanovisko spoločnosti Advokátska kancelária JUDr. Radomír Bžán
  4. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy
  5. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur
  6. Denník SME oslavuje 25 rokov rekordným počtom predplatiteľov
  7. Najinzerovanejšie zánovné auto roku 2017? Mnohých to prekvapí
  8. Stavebná fakulta STU pozýva na Deň otvorených dverí!
  9. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  10. Stavebná fakulta STU pozýva na Deň otvorených dverí!
  1. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur 15 299
  2. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 13 133
  3. Demänovku mieša iba jeden človek. Ako si strážia receptúru? 2 930
  4. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 2 812
  5. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 2 202
  6. Kam do tepla v januári? 2 031
  7. Moderný bungalov očami mladých architektov 1 803
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely 1 733
  9. Divoký Island: cesta ostrovom ľadu a ohňa 1 281
  10. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate 1 098

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Kosík rozšíril zoznam Lexových káuz

S bývalým šéfom SIS Ivanom Lexom sa spája viac ako desať káuz. Jeho bývalý podriadený Ľuboš Kosík ich doplnil o ďalšie.

ŠPORT

Sagan skončil v prvej etape v Austrálii tretí, triumfoval Greipel

Nemec oplatil Saganovi prehru z kritéria.

DOMOV

Dobré ráno: Česi si dovolili, čo si u nás ani Fico netrúfol

Ako prebiehajú české prezidentské voľby.

ŠPORT

Narodila sa v USA, no v Pjongčangu pôjde za Slovensko

Krasokorčuliarka zaradila nové prvky.

Neprehliadnite tiež

Z nemocnice prepustili dieťa, ktoré pri narodení vážilo len 400 gramov

Od predčasného narodenia dievčatka ubehlo pol roka.

Čo si mala oblečené? V belgickom múzeu vystavujú šaty znásilnených žien

Výstava má poukázať na fakt, že príčinou násilia nie je to, čo má človek oblečené.

Ples v opere 2018: Ktorá róba bola najkrajšia (galéria)

Plesovú sezónu aj tento rok otvoril Ples v Opere.