PIKNIK

Objavte zdravšie zemiaky

Batáty sú sladkým príbuzným zemiakov, plné vitamínov a vlákniny.

Na začiatok jedno priateľské upozornenie. Ak sa rozhodnete pripraviť a naservírovať rodine alebo priateľom prílohu z nášho receptu, môžu vás obviniť, že ste im podstrčili zmrznuté zemiaky. Mierne nasladlo ako zemiaky chytené mrazom totiž chutia batáty. Preto sa im aj ľudovo hovorí sladké zemiaky.

Rovnako ako zemiaky pochádzajú zo Strednej Ameriky a do Európy dorazili údajne ešte skôr. Ide tiež o koreňovú hľuzu, ktorá sa vonkajším vzhľadom na zemiaky ponáša, hoci má nepravidelnejší, podlhovastý tvar so zužujúcimi sa koncami. Rozdiel zbadáte až po prekrojení. Batáty, ktoré kúpite u nás, majú tmavožltú až oranžovú farbu, hoci existujú aj biele a svetložlté odrody podobné zemiakom a dokonca ružové, bordové či fialové druhy, ponášajúce sa na cviklu. Na záver porovnávania so zemiakmi jedno veľké plus pre batáty a tiež dôvod, prečo by ste ich mali častejšie zaradiť do jedálneho lístka – obsahujú veľa vlákniny a vitamínov.

Výnimočný zdroj vitamínu A

Výraznejšiu farebnosť dodávajú batátom karotenoidy (najmä betakarotén), ktoré sú jedinečnými prírodnými antioxidantmi a chránia bunky pred škodlivými voľnými radikálmi. Pri ich nedostatku sa zvyšuje riziko srdcovo-cievnych chorôb i niektorých druhov rakoviny.

Betakarotén sa v tele rozkladá na vitamín A, ktorý je potrebný na normálny rast a vývoj tela, najmä kostí či zubov a tiež je zdrojom pigmentu dôležitého na zdravé fungovanie očnej sietnice. Batáty sú mimoriadne bohatým zdrojom vitamínu A. Porcia s hmotnosťou 100 gramov uvareného alebo v šupke upečeného batátu dokáže telu poskytnúť až vyše 380 percent dennej dávky vitamínu A. Keďže je vitamín A rozpustný v tukoch, je dobré pridávať do jedál z batátov napríklad olivový olej, aby telo vstrebalo čo najviac vitamínu.

Okrem áčka sú batáty bohaté aj na vitamín C a vitamíny skupiny B, obsahujú tiež veľa vlákniny, železa a najmä draslíka prospešného pre zdravú činnosť srdca. Nezanedbateľný je aj obsah kyseliny listovej, ktorá je mimoriadne dôležitá v ranom štádiu tehotenstva pre zdravý vývoj plodu.

Naslano i nasladko

Aby ste z batátov vyťažili čo najviac, odporúča sa ako najzdravší spôsob prípravy v parnom hrnci aj so šupkou. Aj varenie či pečenie v rúre dokážu v batátoch zachovať dostatok živín, vitamínov a chuti.

S batátmi sa dá v kuchyni všelijako experimentovať, môžete ich pripravovať naslano, ale i nasladko. Výborne sa kombinujú napríklad s mrkvou, tekvicou alebo s obyčajnými zemiakmi, či už v hustých polievkach alebo v kašiach podávaných ako príloha k mäsu alebo k rybám. Dužina z uvarených batát sa môže použiť ako surovina do koláčov alebo do pečiva. Často používané sú v africkej, ázijskej a juhoamerickej kuchyni, ale obľúbili si ich aj Severoameričania, ktorí batáty podávajú na deň vďakyvzdania.

Kurací steak s batátovým pyré

  • 2 batáty
  • ½ menšej tekvice hokkaido
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 steaky z kuracích pŕs
  • menší zväzok čerstvého tymianu
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • olivový olej
  • soľ, korenie

Postup:
1. Batáty ošúpte a pokrájajte na menšie kocky. Tekvicu hokkaido rozdeľte na polovice, z jednej časti vydlabte stred, ošúpte ju a tiež nakrájajte na menšie kocky. Obe suroviny uvarte v osolenej vode domäkka ako zemiaky. Zlejte vodu, popučte batáty a tekvicu vidličkou, pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja, strúčik pretlačeného cesnaku (nemusí byť), soľ a korenie podľa chuti a vymiešajte na hladké pyré. Môžete si pomôcť aj tyčovým mixérom.
2. Čerstvý rozmarín a tymian nasekajte nadrobno a bylinky si rozložte na plochý tanier alebo tácku. Kuracie prsia prerežte na polovicu, aby ste získali tenšie plátky. Z oboch strán ich osoľte a okoreňte a obaľte v nasekaných čerstvých bylinkách.
3. Na panvici si rozohrejte olivový olej a steaky opekajte z oboch strán 4 – 5 minút, kým nie je mäso hotové. Naservírujte na batátovo-tekvicové pyré a podávajte. Na oživenie môžete pridať dusené struky zelenej fazuľky alebo sladkého hrachu.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Ste si istí, že svoj smartfón využívate naplno?
  2. Ak Vás nikdy nič nebolelo, nestrácajte čas čítaním tohto článku!
  3. Cestovateľské tipy, kde stráviť Veľkú noc
  4. Online predplatné na mesiac zadarmo v novej iOS aplikácii SME.sk
  5. Talent - vzdelanie - úspech
  6. Elektro-horúčka v podaní Volkswagenu
  7. Spoznáte týchto 11 filmov, v ktorých sa objavil McDonald’s?
  8. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche
  9. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom
  10. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať?
  1. Zastrašovanie od majiteľov hotela Danube nehoráznosťou!
  2. Naše finančné družstvo - postoj člena vyjadrený básňou
  3. Cestovateľské tipy, kde stráviť Veľkú noc
  4. Chceme, aby mali naši zákazníci z nakupovania zážitok
  5. Online predplatné na mesiac zadarmo v novej iOS aplikácii SME.sk
  6. Depresia. Kedy ju treba liečiť?
  7. Bratislavčania môžu žiadať príspevok na polopodzemné kontajnery
  8. Mototechna predala za päť rokov už 40 tisíc áut
  9. HubHub spája sily s Neulogy
  10. Na SPU v Nitre vznikla Konfuciova trieda
  1. Spoznáte týchto 11 filmov, v ktorých sa objavil McDonald’s? 22 314
  2. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom 14 915
  3. Ste si istí, že svoj smartfón využívate naplno? 8 388
  4. Cestovateľské tipy, kde stráviť Veľkú noc 7 953
  5. Mio MiVue 733 WiFi - snadno přeneste záznam autokamery do mobilu 7 495
  6. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať? 5 624
  7. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche 5 354
  8. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME 5 197
  9. Elektro-horúčka v podaní Volkswagenu 4 815
  10. Online predplatné na mesiac zadarmo v novej iOS aplikácii SME.sk 3 313

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Procházka: Prečo vláda vznikla tak rýchlo? Smer rozdával karty

Špeciálne vydanie podcastu. Peter Tkačenko sa rozprával s Radoslavom Procházkom.

Neprehliadnite tiež

Preplávala Lamanšský prieliv: Na tých, ktorí o mne pochybovali, sa teraz smejem

Diaľková plavkyňa Zuzana Jusková predbehla aj svojich mužských koelgov.

Reishi: Prečo je ázijská huba kráľovnou medzi prírodnými liečivami?

Prezývajú ju aj zázračná, huba bohov či huba s duchovnou silou.

Štýl Cindy Crawfordovej: Jej obľúbeným kúskom je sako

Tri tipy na oblečenie v štýle supermodelky.

Prečo sa anča volá Anča a robertko Robertko

Sú za tým skutočné príbehy. Čo sa stalo, že sa so sexuálnymi pomôckami spojili práve tieto mená?

Desať receptov na mandľové zákusky, koláče a torty

Vyskúšajte dobroty, v ktorých hrajú hlavnú úlohu mandle.