Šaláty, ktoré nielen pekne vyzerajú, ale aj výborne chutia

Pečený paradajkovo – fazuľkový šalát s ricottou a artičokmi
Suroviny na 4 porcie

• 1 kg zmesi malých paradajok
• 300 g ricotty
• 3 PL koriandrového pesta
• 300 g zelených fazuľových strúčkov
• 200 g zelených sójových bôbov Edamame
• 2 PL olivového oleja
• 2 PL balzamikového octu
• morská soľ, mleté čierne korenie

Navyše:

• 2 predvarené artičoky
• balzamikový ocot

• olivový olej
• čerstvé bylinky alebo drobné lístky šalátu (bazalka, mäta, rukola)

Rúru predhrejte na 180 stupňov, umyté paradajky rozmiestnite po pekáči, pokvapkajte ich olivovým olejom a balzamikovým octom, osoľte a okoreňte podľa chuti a dajte piecť. Na samostatnú menšiu zapekaciu misku uložte ricottu, potrite ju pestom a zapečte približne 10 minút. Podľa chuti k nej pridajte zapiecť predvarené artičoky. Medzitým sparte alebo predvarte strukovú fazuľu a zelené bôby. Servírujte na veľkom podnose alebo ako samostatné porcie či už za horúca, alebo za studena spolu s bylinkami alebo listovým šalátom, preliate olivovým olejom a balzamikovým octom.

Tip: Ak nezoženiete koriandrové pesto, ktoré je voňavejšie ako bazalkové, pripravte si ho doma rozmixovaním veľkej hrsti koriandrovej vňate, pol hrsti lúpaných mandlí, 4 PL olivového oleja a 4 strúčikov cesnaku. Dochuťte ho korením a soľou.

Zeleninový šalát s pečenou panenkou a rezancami
Suroviny na 4 porcie

• 600 g bravčovej panenky
• 2 plátky masla
• 150 g cukrového hrášku
• 150 g instantných rezancov
• 1 šalátová uhorka
• 120 g baby šalátových listov
• Sladká čili omáčka
• 1 cibuľa

Na dresing:

• 2 PL sezamového oleja
• 2 PL sójovej omáčky
• 2 ČL cukru
• šťava z jedného pomaranča

Voliteľne:

• konzerva liči
• kešu orechy

• lístky mäty

Všetky suroviny na dressing zmiešajte a odložte bokom. Rúru predhrejte na 180 stupňov. Bravčovú panenku potrite sladkou čili omáčkou. Na panvici rozohrejte maslo a mäso z každej strany opečte do zlatohneda. Preložte ho do zapekacej misy alebo na plech, podlejte troškou vody a pečte približne 15 minút. Po dopečení nechajte mäso odstáť, aby z neho pri krájaní neunikla šťava a para. Potom ho rozkrájajte na plátky. Medzitým, ako sa mäso pečie, zalejte rezance podľa návodu a nechajte ich spariť iba toľko, aby sa nerozpadli. Ďalej zmiešajte v miske cukrový hrášok, plátky uhorky a cibule, liči a listy šalátu. Zalejte dresingom, premiešajte a rozdeľte na jednotlivé porcie. Ku každej porcii pridajte rezance, plátky mäsa a dozdobte ich orechmi, mätou a sladkou čili omáčkou.

Tip: Základ pokrmu tvorí mäso a sladkastý dresing. Je iba na vás po akej sezónnej zelenine siahnete pri príprave šalátu. Cukrový hrášok môžete pred použitím krátko spariť.

Zemiakový šalát s údeným lososom, cibuľou a slaninkou
Suroviny na 4 porcie

• 700 g lojových zemiakov (varný typ A)
• 1 červená cibuľa
• 150 g prerastenej slaniny
• 150 g údeného lososa
• nasekaná petržlenová vňať

Na zálievku :

• 2 PL hrubozrnnej horčice

• šťava z jedného citróna
• 1 PL medu
• 100 ml olivového oleja
• soľ, mleté čierne korenie

Umyté zemiaky uvarte v slanej vode, po scedení ich nechajte krátko vychladnúť a rozkrájajte aj so šupkou na štvrtinky. Medzitým plátky slaniny opražte na panvici. Všetky suroviny na zálievku zmiešajte a vmiešajte ju do zemiakov spolu s nasekanou petržlenovou vňaťou a na drobno pokrájanou cibuľou. Servírujte zemiaky spolu s kockami slaniny a plátkami lososa.