Exotické šaláty na každú príležitosť

Šalát s ovocím, tekvicou a kuracím mäsom
Suroviny na 4 porcie

• 4-5 kuracích pŕs
• 1 malá maslová tekvica
• 100 g rukoly
• 8 čerstvých fíg
• 1 granátové jablko
• mladá červená alebo farebná repa na servírovanie (cvikla, okrúhlica, reďkev)

Na marinádu aj dresing:

• 4 PL dijonskej horčice
• 4 PL jablčného octu
• 2 ČL hnedého cukru

• 150 ml olivového oleja

Tekvicu ošúpte, rozkrájajte a upečte na plechu vystlatom papierom na pečenie do mäkka. Polovicu surovín na marinádu zmiešajte a potrite kuracie prsia. Opečte ich z obidvoch strán a keď trošku vychladnú, rozkrájajte ich. V miske zmiešajte tekvicu s kuracím mäsom, figami, zrniečkami z granátového jablka a listami rukoly. Rozdeľte na porcie, dozdobte tenkými plátkami repy alebo reďkovky a polejte dresingom zo zvyšného cukru, horčice, octu a oleja.

Tip: Ak máte radi chrumkavú kožu pečeného kurčaťa, vyberajte si prsia i s kožou. Šalát môžete pripraviť i obraním mäsa z celého pečeného kurčaťa.

Listový šalát s dresingom a marinovaným steakom
Suroviny na 4 porcie

• 4 steaky z hovädzieho mäsa
• baby listový šalát
• 1 -2 červené cibule
• 1 PL oleja
• limeta na dozdobenie

Na marinádu:

• 20 g čerstvej koriandrovej vňate
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 výhon citrónovej trávy
• 3 PL sójovej omáčky
• 5 PL medu
• soľ, mleté čierne korenie

Na dresing:

• 1 červená čili paprička
• 2 zelené papričky
• 2 strúčiky cesnaku

• 2 PL jablčného octu
• 2 PL rybej omáčky
• 3 PL hnedého cukru
• čerstvý koriander
• čerstvá mäta
• 100 ml ananásovej šťavy (džús, alebo šťava z kompótu)

Všetky suroviny na marinádu rozmixujte dohladka. Potrite ňou steaky a nechajte pôsobiť približne 30 minút. Medzitým pripravte dresing. Môžete všetky suroviny rozmixovať dohladka alebo rozkrájať na kúsky, aby bol dresing hrubšej štruktúry. Na taniere pripravte umyté a osušené listy šalátu a rovnomerne nadeľte i plátky červenej cibule. Grilovaciu panvicu alebo elektrický gril potrite zľahka olejom, rozpáľte do horúca a steaky opečte z každej strany približne 3-5 minút, podľa hrúbky. Hotové steaky nechajte krátko odpočinúť a potom ich rozkrájajte na plátky, naservírujte na šalát a prelejte dresingom. Podľa chuti pokvapkajte limetovou šťavou.