SME
Utorok, 23. apríl , 2019
"VÍNO NA VÍKEND"

Najtvárnejšie z bielych vín je Chardonnay

Chardonnay – pôvodne burgundská odroda – sa stalo naozajstným svetoobčanom. Zo svojej pôvodnej vlasti sa rozšírila do celého sveta.

(Zdroj: Ilustračné - Stock.XCHNG)

V súčasnosti už ťažko nájdeme seriózny vinársky región, ani v tom najodľahlejšom kúte sveta, kde by sa Chardonnay neobjavilo.

Popri globálnom rozšírení má táto odroda jednu veľmi zaujímavú vlastnosť: flexibilitu. Vari žiadna biela odroda nie je taká variabilná, čo sa týka štýlu, aróm alebo chutí. Pod vplyvom regionálnych klimatických a geologických faktorov, terroiru, vinárskej technológie, ročníka dokážu vinári vyrobiť vína s úplne odlišným charakterom.

Chardonnay 2012
neskorý zber, Mrva & Stanko, Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Slovensko
  • Hodnotenie: 2,5 *** (z maximálnych 5)
  • Potenciál: treba otvoriť teraz, lepšie už nebude
  • Cenová kategória: 11 eur

Ak neveríte, skúste porovnať minerálny, tradičný, t. j. nebarikovaný Chablis s kalifornskou „ovocno-dubovou bombou“ a pre zmenu pridajte ešte aj komplexný, bohatý a zároveň elegantný Puligny – Montrachet. Ako keby ste porovnávali vína z iných planét. A ešte sme nehovorili o tom, že Chardonnay patrí aj k základným odrodám, z ktorých sa vyrába Champagne. Ale to už bude iný článok...

Ďalšou charakteristickou vlastnosťou Chardonnay je harmónia v spojení so sudmi. Azda žiadne iné biele víno nevytvára také dokonalé manželstvo s dubovými sudmi ako Chardonnay. A keď už sme pri manželstve, legendárny priekopník kalifornského vinárstva, Robert Mondavi kedysi povedal, že špičkový Chardonnay potrebuje „Kiss of Oak“. Drevo môže prispieť k celkovému obrazu zaujímavou pridanou hodnotou: vanilka (americké sudy), krémová-maslová štruktúra, toast.

Na druhej strane treba pripomenúť aj tienisté stránky. Po prvé, niektorí vinári – v záujme šetrenia – začali používať „čipsy“ dreva, čo je hrozné: možno menej náročných konzumentov táto technológia uspokojí, ale víno sa veľmi rýchlo rozpadne a, samozrejme, aj arómy sú iné.

Po druhé, dubové sudy sa začali absolutizovať, nie výlučne, ale napríklad v Kalifornii. Vytvorila sa kategória tzv. Oak Monsters, čiže veľmi-veľmi prebarikovaných vín, pričom dub potlačil akúkoľvek inú arómu.

Nedávno som na jednej degustácii v Kalifornii ochutnal Chardonnay z vinárstva Au Bon Climat, poznajúc, že ich víno sa všeobecne považuje za silne barikované. Na môj vkus bolo naozaj priveľmi cítiť dub, ale musím priznať, že zároveň bolo veľmi kvalitné. Keď som svoj názor povedal someliérovi, on mi so smiechom ponúkol ďalšie víno s vetou, že „ak sa vám Au Bon Climat zdal byť prebarikovaný, tak skúste toto“. A to bol zážitok: ako keby som sa mal prehrýzť cez dosku.

Neuznávam však ani opačný extrém, čiže absolútne odmietanie dubových sudov, alebo dokonca celej odrody. Ku komplexnosti určitých vín je barik jednoducho nevyhnutný. Musí však arómy dopĺňať a nie utláčať.

Dnes otvoríme Chardonnay zo známeho slovenského vinárstva Mrva & Stanko, ročník 2012. Víno bolo súčasťou výberu Národného salóna vín 2013, očakávania sú teda veľké. Farba je (nie veľmi intenzívna) slamovožltá, vôňa „guľatá“, sladkasto pôsobiaca so zrelými ovociami, s jemným maslových charakterom. Trošku pripomína juhoamerické Chardonnay.

Vôňa pôsobila trošku príťažlivejšie ako chute. Tie sa prezentujú peknými stredoeurópskymi zrelými ovociami a maslovým charakterom pripomínajúcim napríklad čilské vína z tejto odrody. V dochuti začína pôsobiť tabak. Myslím si, že pred polrokom bolo víno lepšie, viac vyniklo ovocie.

V súčasnosti už ako keby bolo tak trošku za horizontom, stráca na intenzite. Pôsobí prázdnejšie, mierne aj zlenivelo. Zostal však alkohol, ktorý mierne aj páli, hoci úroveň 13 % nie je neprijateľná. Nie je to zlé víno, ale ničím výnimočné. Keď ľudia vidia nálepku „Národný salón vín 2013“, tak asi očakávajú viac.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Až vďaka chorobe objavila svoj talent
  2. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  3. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  4. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  5. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť
  6. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali
  7. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie
  8. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou?
  9. Jozef Miloslav Hurban sa dostal do vesmíru
  10. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým?
  1. Tip na japonskú klimatizáciu s výhodnejšou elektrinou
  2. Tohtoročný Autosalon? Najväčšie SUV na svete aj lietajúce auto
  3. Women in business
  4. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019
  5. Bim Challenge 2019
  6. Čerpacie stanice OMV Slovensko budú otvorené aj počas sviatkov
  7. Z Fondu malých projektov je možné získať až 50-tisíc eur
  8. Grilovacia sezóna je zahájená!
  9. Moderné bývanie v Žiline v 30-tych rokoch 20. storočia
  10. Čerpačky OMV na Slovensku majú dvere otvorené aj počas sviatkov
  1. TOP desať gréckych ostrovov na letnú dovolenku 2019 21 037
  2. Bulharsko: Najlepšie miesta na dovolenku pri mori 11 784
  3. Čerpáte úver? Na toto by ste určite mali myslieť 9 842
  4. 7 kritických situácií na cestách. Ohrozujú každého vodiča 8 480
  5. Čo upiecť na Veľkú noc? 5 skvelých dezertov Adriany Polákovej 6 900
  6. Kaufland začal s predajom slovenských uhoriek bez fólie 4 398
  7. Až vďaka chorobe objavila svoj talent 3 899
  8. Pre učiteľov je dôležité, aby sa navzájom inšpirovali 3 810
  9. Čo robí dobrého zamestnávateľa dobrým? 2 968
  10. Vie sa vaša pokladnica spojiť s finančnou správou? 1 769

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

STĹPČEK PETRA SCHUTZA

Kremeľ si už s antisemitizmom neškrtne, na Ukrajine vyhral ruskojazyčný Žid

Zelenskyj je populárny aj v Rusku.

Peter Schutz
Podcast Pozeráme Game of Thrones

Zhrnutie Game of Thrones: Konečne vieme, čo chce Nočný kráľ (2. časť 8. série)

Aká bola druhá epizódy Hry o Tróny.

Socha Krista v jednom z kostolov na Srí Lanke, kde došlo k útokom teroristov.
Slovenský brankár Samuel Hlavaj.

Neprehliadnite tiež

Selma Blair

Zuby budúcnosti: Ako pomôžu moderné technológie v starostlivosti o chrup?

Ústna hygiena sa vďaka moderným technológiám mení a zjednodušuje.

Naučte sa vyberať správny mejkap, raz a navždy

Záleží na tom, aké produkty si nanášame na tvár.

Zrkadlenie vo vzťahu: Po rokoch sa meníme na svojich partnerov

Veda vysvetľuje, prečo sa na seba ľudia v páre podobajú.