Čím je víno staršie, tým je lepšie? Mýtus

Viac ako 90 percent vín je určených na skorú konzumáciu a treba ich otvoriť do dvoch rokov.

(Zdroj: Ilustračné - Stock.XCHNG)

Existuje jeden veľmi rozšírený mýtus: čím je víno staršie, tým je lepšie.

Je to jeden z veľkých omylov o víne. Viac ako 90 percent vín je určených na skorú konzumáciu, to znamená, že ich treba otvoriť do dvoch rokov.

Len naozaj malý zlomok tých najlepších vín môžete archivovať na viac ako päť rokov. A aj v tom prípade to závisí okrem iného napríklad od odrôd, z ktorých bolo víno vyrobené.

Len málokomu zíde na um napríklad odložiť do pivnice Sauvignon Blanc na dlhšie, ale napríklad špičkový Cabernet Sauvignon vydrží aj dvadsať rokov, nehovoriac napríklad o storočných madeirách.

Samozrejme, závisí to aj od podmienok skladovania vína, ale to je ďalšia veľká téma, ktorá si zaslúži neskôr samostatný článok.

Desať rokov nemusí nič znamenať

Faustino I. 1995
Bodegas Faustino, Rioja Gran Reserva, Španielsko
  • Hodnotenie: 4,5 ***** (z maximálnych 5)
  • Potenciál: teraz je v dokonalej forme, určite vydrží ešte päť rokov. Ja by som neriskoval, ten zážitok je naozaj teraz dokonalý
  • Cenová kategória: 25 eur

Aj popri špičkovej kvalite vína a dokonalých skladovacích podmienkach sa stáva, že po desiatich rokoch nedostanete to, čo ste očakávali.

Darmo, víno je organická „bytosť“, veľa vecí sa môže pokaziť. Na druhej strane, ak to vyjde, je to veľmi špecifický a väčšinou silný zážitok.

Na otestovanie tohto tvrdenia máme víno zo španielskeho regiónu Rioja. Patrí do najvyššej kvalitatívnej kategórie zo štyroch – je to Gran Reserva – ktorá je určená na dlhšiu archiváciu.

Podľa miestnych pravidiel víno patriace do tejto kategórie musí stráviť najmenej dva roky v dubových sudoch a ďalšie tri roky vo fľaši pred uvedením na trh.

Víno z Rioja je vyrobená vždy z odrody Tempranillo (v Portugalsku Tinta Roriz alebo Aragnonez) s pridaním asi 15 percent Garnacha (vo Francúzsku známy ako Grenache) a menšieho množstva odrôd Mazuelo a Graciano.

Ich pomer sa však mení v prípade každého vinárstva, a môže sa stať, že niektorá je úplne vynechaná, resp. pomer je nadpriemerný (napríklad Bodegas Faustino väčšinou vynecháva Garnachu).

Farba nášho dnešného vína je podľa očakávania hnedočervená až hnedá, akoby kávová.

Tempranillo dáva vo všeobecnosti vína s hnedými tónmi, navyše v tomto prípade sa k hnedosti vína pripísal aj seriózny vek.

Víno v kondícii

Na ten vek má však víno prekvapivo sviežu vôňu, ovocnú, pre vyzretejšie vína typickú arómu fíg a višní sušených v alkohole.

Najdôležitejšie sú však terciálne arómy, čo je úplne pochopiteľné pri tomto veku. Sú veľmi príjemné, hladké, neagresívne. Cédrové drevo a škatuľka od cigár.

Prvý dojem je veľmi pozitívny. Víno je v krásnej kondícii. Má dokonalú rovnováhu a sviežosť vďaka acidite, ktorá je úplne integrovaná a pôsobí z pozadia. Drží víno pri živote, ale ani trošku sa netlačí do popredia.

Taníny sú hladké, jemné, tiež dokonale integrované. Dochuť je dlhá, dominujú cédrové drevo a sušené slivky.

Dá povedať, že víno prezentuje na svoj vek veľmi svieže čisté ovocia, slivka je prekvapivo najintenzívnejšia, predovšetkým v prvej fáze.

Mimochodom, ovocia nie sú ani trošku lekvárové, čo sa veľmi často stáva pri starších vínach, a ani nie sú prezreté ako pri červených vínach z mediteránskej oblasti.

Po ovociach prichádzajú už spomenuté terciálne arómy: stará skriňa, dymové-santalové drevo, vanilkovo-cédrová sladkastosť, píniové oriešky.

Ešte raz pripomínam, že ide o takmer 20-ročné víno a ani stopa či náznak začínajúceho sa rozpadu alebo že by bolo víno unavené, staré. Jedným slovom: zážitok.

Navyše je vynikajúci pomer kvalita/cena. V inom regióne (či už Bordeaux, Burgundsko, alebo Kalifornia) by ste za tú istú kvalitu platili dvojnásobne viac.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Hypotéka pre mladých? Len do konca roka
  2. Týchto 5 adrenalínových zážitkov na dovolenke radšej neskúšajte
  3. Posledná šanca na Nobelovu cenu
  4. Kŕčové žily: Nepekné a nebezpečné
  5. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  6. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka
  7. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte?
  8. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť?
  9. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity!
  10. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku?
  1. Hypotéka pre mladých? Len do konca roka
  2. Týchto 5 adrenalínových zážitkov na dovolenke radšej neskúšajte
  3. Posledná šanca na Nobelovu cenu
  4. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  5. Mladí futbalisti získali takmer 50 tisíc eur
  6. OMV modernizuje čerpacie stanice. Prioritou je pohodlie zákazník
  7. Aj zmrzlina podlieha trendom, mali ste už špenátovú?
  8. Prémiovosť slovenského trhu rastie, dovozová Metaxa je na čele
  9. Neseďte doma, cestujte z Košíc do sveta
  10. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka
  1. Aký bude váš doplnkový dôchodok 9 556
  2. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity! 4 387
  3. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka 4 134
  4. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a. 3 470
  5. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť? 3 159
  6. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku? 2 985
  7. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte? 2 826
  8. Jarabinky Grande odštartovali predaj zaujímavými cenami bytov 2 536
  9. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa 1 983
  10. Jednoduchá mobilná tlač z vášho smartfónu, alebo tabletu? 1 849

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Stal sa členom predstavenstva VšZP. Nemal súpera

Oznam bol v novinách na športovej strane.

DOMOV

Krádeže munície sa rozmohli. Privyrobiť si mohli aj vojaci

Investície do zabezpečenia chýbajú roky.

KOMENTÁRE

Kým nezmizne MiG, Gajdoš bude v kresle

V normálnom štáte by sa minister obrany rána vo funkcii nedožil.

DOMOV

Historička: Nerobme chyby ako Rimania pri utečencoch

Vždy ju zaujímal stret civilizácií a spôsob, ako sa dokážu integrovať.

Neprehliadnite tiež

Trinásť jednoduchých tipov, ako sa vyspať aj v horúcom počasí

Horúčavy dávajú nášmu telu zabrať a niekedy znemožňujú aj poriadny spánok. Ponúkame návod, ako s nimi zabojovať.

Porodila doma na gauči: Verila som, že telo nepôjde samo proti sebe

Matka opisuje detailný priebeh domáceho pôrodu svojej dcéry.

Vzťahová poradňa: Som tehotná, ale môj partner má pochybnosti

Klinická psychologička poradí pri pocitoch samoty v tehotenstve aj ako sa zachovať pri mizogýnovi v rodine.

Margaret Hamiltonová: žena, ktorá pomohla mužom pristáť na Mesiaci

Vyznala sa v programovaní a vymyslela termín softvérové inžinierstvo. Aj vďaka nej USA vo vesmírnych pretekoch dobehli Sovietsky zväz.