Päť nápaditých receptov na domáci hamburger

Hamburgery z mletého hovädzieho a zlatisté cibuľové krúžky
Suroviny na 4 porcie

Na hamburgery:

• 600 g mletého hovädzieho masa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 ČL sladkej mletej ešte lepšie údenej papriky
• 2 ČL oregana
• 1 ČL soli
• 1 ČL bieleho alebo čierneho korenia
• olej

Na cibuľové krúžky:

• 2 cibule
• 2 šálky cmaru
• 100 g hladkej múky
• 100 g strúhanky
• štipka prášku do pečiva
• olej

Na servírovanie:

• 3-4 PL horčice
• 2 paradajky
• sterilizované uhorky
• 4 žemle
• hranolčeky
• listový šalát

V miske zmiešajte mäso, prelisovaný cesnak, mletú papriku, oregano, soľ a korenie. Rukami poriadne premieste a vytvarujte 4 hrubé placky. Uložte ich na tanier prikryte fóliou a odložte na 15 minút do chladničky. Rozohrejte na panvici trošku oleja a upečte hamburgery z obidvoch strán.

Cibuľu rozkrájajte na kolieska a rozoberte na krúžky. Vložte ich na 10 minút do cmaru, potom ich obaľte v múke zmiešanej s práškom do pečiva, opäť v cmare a nakoniec v strúhanke. Vhoďte ich do rozpáleného oleja, smažte 3-4 minúty dozlatista a vyberte na papierové obrúsky.

Pred servírovaním opečte obidve časti žemlí, spodnú časť potrite horčicou a vrstvite hamburger, šalát, paradajky a uhorky. Servírujte s cibuľovými krúžkami a hranolčekmi.

Pikantné karbonátky s ananásom a uhorkou
Suroviny na 4 porcie

Na burgery:

• 600 g mletého bravčového mäsa
• 2 PL červenej karí pasty
• 2 cm čerstvého zázvoru
• čerstvý koriander
• olej

Na šalát:

• 2 mrkvy
• 20 g kokosových lupienkov
• 2 šalotky
• sezamový olej
• limetová šťava

Na servírovanie:

• listový šalát

• šalátová uhorka
• reďkovky
• ananás
• 4 žemle
• čili paprička
• hranolčeky

V miske premiešajte dôkladne rukou mleté mäso, karí pastu, nasekaný čerstvý koriander a nastrúhaný zázvor. Vyformujte karbonátky a na troche oleja ich opečte z každej strany približne 5-7 minút podľa hrúbky.

Mrkvu nastrúhajte alebo pokrájajte na tenké pásiky, zmiešajte ju s nasekanou šalotkou, kokosovými lupienkami a dochuťte sezamovým olejom a limetovou šťavou.

Žemle narežte a opečte z obidvoch strán dozlatista. Medzi ne navrstvite, šalát, plátky uhoriek, reďkoviek, karbonátky, koliesko čerstvého alebo kúsky sterilizovaného ananásu a čili papričku. Porciu obohaťte o šalát a hranolčeky.

Fašírky z kuskusu a fazule so smaženými papričkami
Suroviny na 4 porcie

Na fašírky:

• 1x400 g konzerva bielej fazule v slanom náleve
• 1 šálka uvareného kuskusu
• 2 strúčiky cesnaku
• čerstvá petržlenová vňať
• 2 PL hladkej múky
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

Na papričky:

• 10 sterilizovaných červených alebo zelených papričiek
• 100 g topeného syra v črievku
• 100 g strúhaného tvrdého syra
• 1 vajíčko
• hladká múku
• strúhanka
• olej

Na servírovanie:

• listový šalát
• 4 celozrnné žemle
• tzatziky
• červená cibuľa

Fazule nechajte dobre odkvapkať a rozmixujte ich dohladka. Pridajte predvarený a vychladnutý kuskus, prelisovaný cesnak, múku, ochuťte soľou a korením. Premiešajte a vytvarujte fašírky. Uložte ich na vymastený tanier alebo plech, aby sa nelepili a odložte na 15 minút stuhnúť do chladničky. Na oleji ich osmažte z každej strany dozlatista.

Papričky zlejte z nálevu, rozrežte ich od spodku nahor tak, aby sa dali otvoriť, ale aby držali pohromade. Vyškrabte z nich trochu semienok, zmiešajte obidva syry dohromady a vzniknutý priestor naplňte. Papričky obaľte v klasickom trojobale a vysmažte dozlatista.

Celozrnné žemle rozrežte, opečte z každej strany a postupne vrstvite šalát, cibuľu, fašírky, tzatziky, uzatvorte vrchnou časťou žemle a servírujte spolu s papričkami.

Tip: Ak si môžete vybrať, naozaj uprednostnite nakladané papričky Jalapenos a nie domáce baranie rohy. Ak máte citlivé ruky, pracujte s nimi v jednorazových rukaviciach. Červená cibuľa bude lahodnejšia, ak ju vopred rozkrájate, posypete lyžičkou cukru a zakvapnete citrónovou šťavou.

Grilované jahňacie miniburgery so syrom a cviklou
Suroviny na 4 porcie

Na burgery:

• 500 g mletého jahňacieho mäsa
• 1 šálka strúhanky
• 2 ČL mletej rímskej rasce
• 1/2 ČL škorice
• 1 PL čerstvého oregana
• soľ, mleté čierne korenie
• olej

Na servírovanie:

• predvarená alebo v alobale upečená cvikla

• hranolčeky
• syr feta alebo mozzarella
• listový šalát
• minižemle alebo kaiserky

Mäso zmiešajte so strúhankou, soľou, všetkými korením a oreganom. Rukami vytvarujte osem rovnakých bochníčkov a naolejovanými rukami ich stlačte na hrubšie placky. Upečte pod grilom na oboch stranách do zlatohneda.

Servírujte mäso v žemli dozdobené šalátom, cviklou a syrom. Na každú porciu rátajte s dvomi mimiburgermi a hrsťou hranolčekov.

Tip: Hranolčeky môžete pripraviť i zo zeleru, cukety alebo cvikly. Alebo ich vymeniť za cibuľové krúžky.

Kuracie mäso s klobásou v žemli
Suroviny na 4 porcie

• 4 kuracie prsné rezne
• 1/2 šálky ružového vína
• 3 strúčiky prelisovaného cesnaku
• 1 zelená paprika
• 2 bobkové listy
• plátok masla
• 1 PL olivového oleja
• 100 g choriza alebo obyčajnej klobásy
• grilovacia zmes korenia

Na servírovanie

• nakladané alebo čerstvé paradajky
• 4 žemle

• hranolčeky alebo zemiakové lupienky

Kuracie rezne uložte do zatváracej dózy, potrite ich prelisovaným cesnakom, zalejte ich vínom, pridajte k nim bobkový list a odložte na 1 hodinu do chladničky. Na panvici rozohrejte maslo spolu s olivovým olejom, pridajte pokrájané chorizo opečte a vyberte bokom. Na výpek vložte prsia, zalejte ich vínovou marinádou bez bobkových listov, dobre ich poprášte grilovacím korením, pridajte k nim na tenké kolieska nastrúhanú zelenú papriku a krátko duste pod pokrievkou. Potom mäso dopečte, kým sa šťava neodparí.

Servírujte mäso s paprikou položené na žemli, doplnené o kolieska choriza spolu s paradajkami a zemiakovými hranolčekmi alebo domácimi lupienkami.

Tip: Ak siahnete po čerstvých cherry paradajkách, môžete ich opiecť na panvici spolu s mäsom. Domáce lupienky môžete klasicky vysmážať vo fritéze alebo ich upiecť v rúre. Tenké plátky zemiakov je však v obidvoch prípadoch nutné poctivo preprať v studenej vode a následne osušiť v utierke.

Autor: mag