Morské plody u vás doma

Pizza s morskými plodmi, paradajkami a mozzarellou
Suroviny na 4 porcie

Na cesto:

• 1 balíček sušeného droždia (7 – 10 gramov)
• 50 ml olivového oleja
• 350 ml vlažnej vody
• 500 g polohrubej múky
• cukor
• soľ

Paradajkový základ:

• 50 ml olivového oleja
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku

• 30 ml paradajkového pretlaku
• 1 konzerva krájaných ošúpaných paradajok
• cukor
• soľ, mleté čierne korenie
• sušené bylinky (tymian, oregano, bazalka)

Obloha:

• 200 g mozzarelly
• 500 g mix morských plodov
• 200 g cherry paradajok
• čerstvé oregano
• soľ

Vo vlažnej vode rozpustite sušené droždie a trochu cukru. Pridajte olej, soľ, múku a vymieste cesto. Nechajte ho prikryté kysnúť. Medzitým zahrejte na panvici olej a opražte na ňom nadrobno pokrájanú cibuľu, pridajte pokrájaný alebo prelisovaný cesnak a nakoniec paradajkový pretlak a konzervu paradajok. Dochuťte soľou, korením, cukrom a bylinkami a nechajte za občasného premiešania odpariť prebytočnú vodu. Rúru predhrejte na 180 – 200 stupňov. Cesto prerežte na 4 časti a postupne ich vyvaľkajte na kruh. Preneste ho na plech vystlaný papierom na pečenie a posypaný múkou. Na cesto rozotrite paradajkový základ a začnite vrstviť obloženie. Pečte približne 10 – 15 minút, aby sa suroviny prepiekli, ale nevysušili. Servírujte horúce.

Tip: Paradajkový základ môžete po dovarení rozmixovať dohladka. Ak máte strach z rozmrazených morských plodov, predpripravte si ich opečením alebo udusením.

Kotlíkový guláš z plodov mora
Suroviny na 6 porcií

• 60 ml olivového oleja
• 1 cibuľa
• 3 stonky zeleru
• 1 malý fenikel
• 4 – 5 strúčikov cesnaku
• 2 x 400 g konzerva ošúpaných paradajok
• 500 ml vývaru (najlepšie rybieho alebo kuracieho)
• 500 g pevnej bielej ryby
• 250 g šúpaných kreviet
• 8 – 10 slávok

• 1 – 2 bobkové listy
• kôra a šťava z jedného citróna alebo limety
• sušený tymian
• petržlenová vňať
• soľ, mleté čierne korenie

Zohrejte vo veľkom hrnci olivový olej. Osmažte na ňom pokrájanú cibuľu, fenikel a stonkový zeler dozlatista. Pridajte pokrájaný alebo prelisovaný cesnak a po chvíľke pridajte paradajky aj so šťavou, aby cesnak neprihorel a nezhorkol. Doplňte o bobkový list, tymian, kôru a šťavu z citróna a varte na miernom plameni približne 15 minút. Medzitým rozkrájajte rybu na väčšie kocky, a keď je zelenina mäkká pridajte ju do gulášu spolu s krevetami a slávkami. Krátko povarte, aby sa ryba uvarila, ale nerozpadla a podľa potreby dochuťte. Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať a odstavte. Servírujte s čerstvým pečivom a kvalitným bielym vínom.

Tip: Tento hutný pokrm získa krajšiu farbu a nezameniteľnú chuť s troškou šafranu a kurkumy. Ak ho budete servírovať s ryžou, môže vám pripomínať španielsku paellu. Polovicu vývaru môžete nahradiť vínom.