VÍNO NA VÍKEND

Víno k pečenej kačke

V poslednom období ma dosť zaujíma, ako sa vyvíjajú slovenské červené vína, ktoré sú vinármi deklarované ako dlhoveké.

(Zdroj: Ilustračné - Stock.XCHNG)

Či sú tieto ambície relevantné, či sa tie „veľké červené vína“ držia aj po piatich, desiatich rokoch. Dlhovekosť v našich podmienkach neznamená to isté, čo napríklad v Bordeaux, kde pre špičkové červené vína je dekáda základ, a pod dlhovekosťou sa rozumie niekoľko desaťročí.

V prípade slovenských červených hľadám víno, ktoré sa dobre drží vo fľaši po desiatich rokoch, vyvíja sa, dostane sa na inú úroveň, vyvinú sa iné charakteristiky, ale kvalita sa neznižuje. Samozrejme, ďalšou a veľmi dôležitou otázkou je, či majú vôbec Slováci radi tieto vína? Desaťročné víno je totiž úplne iné ako mladé, dynamické, ovocné červené. Je – v tom lepšom prípade, samozrejme – štruktúrovanejšie, hlbšie, zamatovejšie, s terciálnymi arómami, ako napríklad často citované lesné lístie, tabak, mokrá koža. Fanatici sa nezľaknú ani pred expresívnejšími výrazmi ako spotený kôň, ja som pravdupovediac ešte tátoša takto neidentifikoval.

Enem 2007
Víno Masaryk, Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Slovensko
  • Hodnotenie: 3 *** (z maximálnych 5)
  • Potenciál: najlepšie otvoriť teraz
  • Cenová kategória: 11 eur (nové ročníky)

Prednedávnom som v SME hodnotil Alibernet 2006 od Karpatskej perly. Verdikt bol, že sa vínko drží, ale už je za zenitom, mali by sme sa sústrediť na novšie ročníky. Dnes hodnotím víno, ktoré tiež sledujem priebežne: Cuvée Enem 2007 od skalického vinára Alojza Masaryka.

Je to jeho najznámejšie víno, aj vďaka „záhoráckej identite“, ktorá sa marketingovo šikovne využíva. Je to cuvée: slovenský novošľachtenec Nitra (80 %), domestifikovaný Ukrajinec Alibernet (10 %) a pikantný Cabernet Franc (10 %). Pred piatimi rokmi, keď bolo víno ešte mladé, som charakterizoval víno takto: farba hlboká, tmavá, dofialova, vôňa trošku dubovo-sladkastá, toast, káva, likér, drobné červené ovocie, cassis. Moja prvá myšlienka po ochutnaní bola, že ešte potrebuje čas.

Taníny sa ihneď „hlásili“, že chcú ovplyvňovať ďalší osud Enemu. Bol som veľmi zvedavý, ako sa ukážu o niekoľko rokov, v akej miere sa integrujú. Poukázal som na bohaté ovocné arómy a červené kôstkové ovocia. Cítil som aj trošku korenia, pravdepodobne ako dôsledok vplyvu odrody Cabernet Franc. Pred piatimi rokmi som mal dojem, že je to mladé robustné víno, ktoré ešte nie vždy dokáže skrotiť svoju silu, ako mladý energický žrebec.

Potrebuje čas, aby sa jednotlivé arómy, chute integrovali. Tiež som si myslel, že má potenciál ďalšieho zretia a pozitívneho vývoja vo fľaši. A teraz prišla hodina pravdy.

Na základe farby by človek nepovedal, že ide o šesťročné víno. Neukazuje ani náznaky starnutia, stále hustá, takmer až dočierna tmavofialová. Vo vôni sa objavujú príjemné pikantné korenia a sušené figy. Tu už viac cítiť vek, ale stále celkom vitálne. Chute ukazujú pekný vývoj od ovocnejších charakteristík a robustnejšieho, dynamického vína smerom k hladším, pikantnejším, korenistejším a terciálnym (tabak, lístie) charakteristikám.

Víno sa podstatne zmenilo, vyvíjalo, ale čo je najdôležitejšia správa, nejaví známky dezintegrácie, naopak, celkom dobre sa drží. Aj ovocie je ešte stále prítomné, ale má charakter višní v koňaku, a tvorí len jeden z viacerých segmentov. Dub, ktorý bol pred niekoľkými rokmi rozhodne prítomný, sa tiež zmenil. Transformoval sa na pikantnejšiu mletú škoricu a zjemnil sa do podoby cédrového dreva.

Na prekvapenie taníny sú stále pomerne silné, ale oveľa viac sa integrovali a vôbec nepôsobia surovo. Alkohol aj acidita sú v poriadku, nevyčnieva ani jeden, vytvárajú rovnováhu a diskrétne pozadie na pôsobenie chutí a aróm. Počas rokov sa teda víno zmenilo, stalo sa hladším, iným. Na druhej strane však už lepšie nebude, myslím si, že teraz treba ročník 2007 otvoriť, kým dokáže ponúknuť zážitok. K pečenej kačke sa hodí oveľa viac ako ktorékoľvek svätomartinské víno. Tak, na zdravie!

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Od septembra opäť po starom
  2. Mama taxi: Koľko najazdí rodič mesačne kvôli svojim deťom?
  3. ENERGOFÓRUM® 2017 spojí elektrinu a plyn pod jednu strechu
  4. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd
  5. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte
  6. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole
  7. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku
  8. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov
  9. TAURIS výrobky na gril potešia gurmánov aj maškrtníkov
  10. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami
  1. Mama taxi: Koľko najazdí rodič mesačne kvôli svojim deťom?
  2. Od septembra opäť po starom
  3. Máte doma retro kúsky spojené s pivom Šariš?
  4. Študenti stredných a vysokých škôl môžu získať na účet 1000€
  5. ENERGOFÓRUM® 2017 spojí elektrinu a plyn pod jednu strechu
  6. 100 %-nú hypotéku môžete dostať aj na mestský apartmán
  7. Business Smartphones Connected to Public Wi-Fi Can Be in Danger
  8. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd
  9. Poslanec Borguľa žiada o uvoľnenie parkoviska pre rezidentov
  10. OMV sa postará o pitný režim, bude rozdávať vodu
  1. Let s prestreleným srdcom: Samovraždy slovenských hercov 6 246
  2. Získajte prístup k zamknutým článkom už o niekoľko sekúnd 3 378
  3. Ako sme jazdili v socializme 1 856
  4. 6 účinkov prírodného slovenského výrobku 1 783
  5. Návod, ako si s kreditkou užijete dovolenku a ešte aj ušetríte 1 478
  6. Očarujúca Srí Lanka: malý ostrov plný prekvapení 1 329
  7. Lety do exotiky už aj z Bratislavy 1 260
  8. 5 tipov ako na zdravé nôžky v škole 1 250
  9. Problémy s počatím? Čo vás čaká na ceste za dvomi čiarkami 1 177
  10. Leto nekončí! 853

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Gašpar prikryl Kočnerovho vyšetrovateľa

Policajný prezident tvrdil, že požiadal prokurátora o správu, aby mohol proti vyšetrovateľovi zakročiť. Prokuratúra takú žiadosť nedostala.

KOMENTÁRE

Ficov zásadný prelom. Alebo ani nie

Sme na priesečníku, keď Ficov prospech a prospech krajiny, sa pretínajú.

SVET

Premiér Fico kráča iným smerom ako Visegrád

Slovensko začína v regióne viesť debatu o budúcnosti EÚ.

Neprehliadnite tiež

V afganskom Kábule sa konala najodvážnejšia módna prehliadka v dejinách

Organizátor Adžmal Hakíkí bol rozhodnutý akciu uskutočniť, aj keby na nej mal pri samovražednom útoku prísť o ruky aj nohy.

Legendárny zdvih z Hriešneho tanca: Hlavná herečka sa podelila o detaily z natáčania

Všetci dobre poznáme scénu, keď Baby namiesto sedenia v kúte vyskočí do náruče Patricka Swayzeho.

Keď priznajú rakovinu, rodina ich zavrhne. Juhoázijské ženy trpia potichu

Mnohé ochorenie považujú za boží trest a neliečia sa.

Herečka Lujza Garajová Schrameková: Už som dosť veľká na to, aby som niekam uletela

Známa supermama prezradila, prečo si nechce zvykať na slávu.