ZDRAVOTNÝ ŠPECIÁL

Prečo miznú vitamíny?

Viete, ako správne skladovať potraviny, aby nestrácali príliš veľa vitamínov?

Ilustračné foto: Stock.XCHNG

Zrejme všetci vieme, že najbohatšími zásobovateľmi vitamínov sú čerstvé ovocie a zelenina. Pri ich nesprávnom alebo dlhodobom skladovaní prichádza k úbytku vitamínov.

Tento proces sa začína už niekde na ceste do obchodu, pretože vo veľkoskladoch sa ovocie a zelenina skladujú v špeciálnych podmienkach, keď sa sleduje nielen teplota, ale aj zloženie vzduchu.

Prvým šokom je pre ne prevoz do predajne, ďalšia zmena nastáva, keď si prinesieme nákup domov. A potom nechápeme, prečo zrazu jabĺčka tak rýchlo vädnú a strácajú pevnosť. Je to spôsobené tým, že zmena podmienok skladovania spôsobuje rýchlejšie odparovanie vody v dužine.

Článok pokračuje pod video reklamou

Pozor na pranie

Približne po troch mesiacoch, keď máme jabĺčka doma, je v nich obsah vitamínu C pomerne nízky. Podobne je to so zeleninou. „Veľmi citlivá je zelenina skladovaná pri izbovej teplote. Je citlivá na teplo a kyslík, ich pôsobením sa intenzívne znižuje obsah vitamínu C.

Ďalší negatívny vplyv má zbytočne dlhé pranie pred konzumáciou – napríklad hlávkového šalátu, keď dochádza k stratám vylúhovaním,“ tvrdí Ružena Uherová vo svojej knihe Vitamínová biblia. Vitamín C mizne zo šalátu aj vtedy, ak ho krájame, pretože vtedy je prístup kyslíka k nemu niekoľkonásobne vyšší.

Ako nezabiť vitamíny

Za najprijateľnejší spôsob skladovania ovocia a zeleniny sa považuje zmrazovanie, pretože pri ňom prichádza len k minimálnym vitamínovým stratám. Mali by sme si dať pozor aj pri rozmrazovaní – nevhodné je, keď je tento proces príliš pomalý.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  2. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  3. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  4. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  5. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  6. Volkswagen Golf GTI TCR naživo na Slovakia Ringu!
  7. 3 dôvody, prečo sa oplatí mať online účet v ZSE už toto leto
  8. Iná tvár Mexika: Nocovanie s Indiánmi, dobrodružstvo v džungli
  9. Naša freestyle kajakárka: na majstrovstvá ideme tri baby
  10. Ulovte si last minute dovolenku so zľavou do 70%
  1. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí
  2. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  3. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  4. Salón architektov A0 – Coneco 2018
  5. Záhradný nábytok: aký materiál je najlepší?
  6. Životné jubileum prof. Ing. Jaroslava Valáška, PhD.
  7. OMV pozýva na pretekársky supervíkend na okruhu Slovakiaring
  8. Atos predstavil najúplnejšie 4G a LTE komunikačné riešenie
  9. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  10. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  1. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 9 636
  2. Ulovte si last minute dovolenku so zľavou do 70% 9 615
  3. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 7 850
  4. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 7 324
  5. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 6 079
  6. Nie sme žiadni paštikári. Slováci už dovolenkujú inak 4 925
  7. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 4 402
  8. Iná tvár Mexika: Nocovanie s Indiánmi, dobrodružstvo v džungli 4 033
  9. 3 dôvody, prečo sa oplatí mať online účet v ZSE už toto leto 3 523
  10. Volkswagen Golf GTI TCR naživo na Slovakia Ringu! 3 171

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Majstri sveta ťažia z Nemecka i Afriky. Esá Francúzov sú potomkami prisťahovalcov

Až 15 hráčov Francúzska nemá pôvod v Európe.

KOMENTÁR TOMÁŠA PROKOPČÁKA

To nie je o manželstve. Bojíte sa, že už nebudete výnimoční

A pritom stačí jednoduché: len sa podeliť.

Neprehliadnite tiež

Judit Bárdos: My herci sme alibisti, za postavy sa skrývame

Herečka rozpráva o novom filme i o tom, prečo jej prekáža pozornosť.

Vzťahová poradňa: Vždy som tá iniciatívna. Mám si hľadať nových priateľov?

Klinická psychologička hovorí o snažení sa vo vzťahoch.

Ako ochrániť deti na slnku?

Detská pokožka je najcitlivejšia na jar.

Kladivárka: Hod kladivom je jeden z najnáročnejších športov atletiky

Martinu Hrašnovú čakajú majstrovstvá aj leto s dcérou.