SME
Štvrtok, 28. január, 2021 | Meniny má AlfonzKrížovkyKrížovky
ZDRAVOTNÝ ŠPECIÁL

Prečo miznú vitamíny?

Viete, ako správne skladovať potraviny, aby nestrácali príliš veľa vitamínov?

Ilustračné foto: Stock.XCHNGIlustračné foto: Stock.XCHNG

Zrejme všetci vieme, že najbohatšími zásobovateľmi vitamínov sú čerstvé ovocie a zelenina. Pri ich nesprávnom alebo dlhodobom skladovaní prichádza k úbytku vitamínov.

Tento proces sa začína už niekde na ceste do obchodu, pretože vo veľkoskladoch sa ovocie a zelenina skladujú v špeciálnych podmienkach, keď sa sleduje nielen teplota, ale aj zloženie vzduchu.

Prvým šokom je pre ne prevoz do predajne, ďalšia zmena nastáva, keď si prinesieme nákup domov. A potom nechápeme, prečo zrazu jabĺčka tak rýchlo vädnú a strácajú pevnosť. Je to spôsobené tým, že zmena podmienok skladovania spôsobuje rýchlejšie odparovanie vody v dužine.

Skryť Vypnúť reklamu

Pozor na pranie

Približne po troch mesiacoch, keď máme jabĺčka doma, je v nich obsah vitamínu C pomerne nízky. Podobne je to so zeleninou. „Veľmi citlivá je zelenina skladovaná pri izbovej teplote. Je citlivá na teplo a kyslík, ich pôsobením sa intenzívne znižuje obsah vitamínu C.

Ďalší negatívny vplyv má zbytočne dlhé pranie pred konzumáciou – napríklad hlávkového šalátu, keď dochádza k stratám vylúhovaním,“ tvrdí Ružena Uherová vo svojej knihe Vitamínová biblia. Vitamín C mizne zo šalátu aj vtedy, ak ho krájame, pretože vtedy je prístup kyslíka k nemu niekoľkonásobne vyšší.

Ako nezabiť vitamíny

Za najprijateľnejší spôsob skladovania ovocia a zeleniny sa považuje zmrazovanie, pretože pri ňom prichádza len k minimálnym vitamínovým stratám. Mali by sme si dať pozor aj pri rozmrazovaní – nevhodné je, keď je tento proces príliš pomalý.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  2. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  3. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  4. Ako spoznať ekologickejšie potraviny? Radí odborník
  5. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  6. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  7. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  8. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  9. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  10. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  1. Výpredaj zásob. Bezpečný nákup s garanciou dodania až k vám
  2. Garmin predstavuje Lily, svoje najmenšie inteligentné hodinky
  3. Babylon Berlín: Najdrahší nemecký seriál
  4. Potravinové intolerancie bude KRAJ riešiť aj tento rok
  5. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí
  6. Závod zamestnáva 500 ľudí. Tatravagónka v Trebišove má 50 rokov
  7. Spoločnosť BILLA v novom e-booku radí, ako sa stravovovať zdravo
  8. Počas koronakrízy vzrástli obavy z dopadov práceneschopnosti
  9. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci
  10. Ochrana prírody na Slovensku má nové ocenenie
  1. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 20 129
  2. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 18 660
  3. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 18 118
  4. Viete, ako správne umyť ovocie? Čistá voda stačiť nemusí 18 104
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 028
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 7 707
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 7 270
  8. Za špičkovým produktom na podporu imunity sú talentovaní Slováci 7 262
  9. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 243
  10. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 086
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ilustračné foto

Druhú dávku by ste mali dostať do 42 dní.

5 h

Ako vyzerá vakcinácia na Slovensku.

12m