Pečená kačka s kapustou a zemiakovou knedľou

Pečená kačka s kapustou a zemiakovou knedľou
Suroviny na 4 porcie

• 1 kačka alebo hus
• drvená alebo celá rasca
• soľ
• voda

Na kapustu:

• 600 - 800 g červenej kapusty
• 2 cibule
• 30 g masti
• drvená rasca
• soľ
• cukor
• ocot
• mleté čierne a nové korenie

Na zemiakovú knedľu:

• 500 g zemiakov uvarených v šupke

• 100 g hrubej múky
• 50 g krupice
• 1 vajíčko
• soľ

Vyčistenú a dobre umytú kačku deň vopred dôkladne nasoľte a nechajte cez noc v chladničke odležať.

Pred prípravou ju potrite drvenou alebo celou rascou, vložte ju do pekáča, podlejte vodou a upečte do mäkka a zlatista.

Medzitým pokrájajte cibuľu nadrobno, speňte ju v rozohriatej masti, pridajte očistenú kapustu pokrájanú na tenké rezance, posypte ju rascou, soľou a zalejte trochou vody.

Prikrytú ju uduste do mäkka a nakoniec dochuťte cukrom, octom a novým a čiernym korením.

Na prípravu knedle uvarené zemiaky ošúpte, nastrúhajte a popučte najemno. Pridajte múku, krupicu, vajíčko, štipku soli a vypracujte cesto.

Z cesta na pomúčenej doske vypracujte valček, ktorý dajte variť do osolenej vody približne na 20 minút.

Naporciovanú kačku servírujte s kapustou a plátkami knedle. Dozdobiť môžete dozlatista opraženou cibuľou. Z cesta môžete tvarovať i väčšie guľky a odvariť ich vo vode ako jednotlivé porcie.

Tip: Ak sa obávate časovej náročnosti receptu, kapustu si pripravte deň vopred. Odstátím v chlade získa ešte lepšiu chuť. Hus a knedľu pripravujte zásadne čerstvú.