Jesenné šaláty potešia vaše chuťové poháriky i zdravie

Tekvicovo-paradajkový šalát s fazuľou
Suroviny na 4 - 6 porcií

• 1 stredne veľká maslová tekvica
• 3 paradajky
• 180 - 200 g predvarenej fazule
• 2 jarné cibuľky
• 130 g syra gorgonzola
• olivový olej
• balzamikový ocot

• hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• soľ, mleté čierne korenie

Tekvicu ošúpte, vydlabte, dužinu pokrájajte na kocky a vložte ich na plech na pečenie. Pridajte na mesiačiky narezané paradajky, štipku soli a všetko pofŕkajte olivovým olejom. Dajte piecť do vyhriatej rúry a pečte, pokiaľ nie je tekvica dostatočne mäkká. Upečenú zeleninu preložte do misky, primiešajte k nej nasekanú cibuľku, petržlenovú vňať a predvarenú a odkvapkanú fazuľu. Zľahka premiešajte, dochuťte soľou, korením, olivovým olejom a balzamikovým octom. Nakoniec primiešajte syr a môžete servírovať.

Tip: Šalát môžete dozdobiť plátkami reďkovky a prúžkami stonkového zeleru, ktoré vytvoríte ostrou škrabkou na zemiaky. Zeleninu vyberajte podľa sezónnosti, cibuľky môžete nahradiť pórom aj so zelenou časťou.

Šalát z quinoy, zeleniny a granátového jablka
Suroviny na 4 - 6 porcií

• 60 g quinoy
• 350 - 400 g malých farebných paradajok
• 1 menšia červená cibuľa
• polovica šalátovej alebo dve menšie uhorky
• 1 granátové jablko
• lístky mäty
• mleté čierne korenie

Na zálievku:

• 1 prelisovaný strúčik cesnaku
• šťava z polovice citróna
• 2 PL červeného vínneho octu
• 2 PL melasy alebo medu

• 40 ml olivového oleja
• soľ, mleté nové korenie

Quinou poriadne popreplachujte vo vode, potom ju zalejte vriacou vodou a varte približne 10 minút. Nechajte ju ešte prikrytú chvíľku postáť, zlejte ju a nechajte trošku obschnúť. Vo väčšej miske zmiešajte prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu, ocot, štipku soli a nového korenia, melasu a olivový olej. Do zálievky pridajte quinou, pokrájané paradajky, uhorku, cibuľu, premiešajte a nakoniec povrch dozdobte zrniečkami granátového jablka a lístkami mäty.

Tip: Namiesto quinoy môžete použiť i kuskus, bulgur, pohánku alebo i obyčajnú slovenskú ryžu či tarhoňu.