VÍNO NA VÍKEND

Slovenské víno Dunaj nie je svetovo elegantné, ale to vôbec nevadí

Táto odroda dáva vína, pri ktorých dôraz nie je na elegancii, ale na bohatosti aróm a chutí a šťavnatosti ovocí.

(Zdroj: Stock.XCHNG)

Dlho rozmýšľam, uvažujem, čo dokážu odrody, ktoré sú typické pre Slovensko.

U nás sa ťažko hovorí o autochtónnych odrodách v tradičnom zmysle slova čiže o odrodách, ktoré sú typické len pre Slovensko a zároveň sa tu objavujú stáročia.

Skôr by som používal tento výraz v regionálnom kontexte. Frankovka, Veltlín, vlašák, Svätovavrinecké sú totiž klasické regionálne stredoeurópske odrody a sú rovnako dôležité v Rakúsku, Maďarsku alebo na Morave, ako aj na Slovensku.

Na druhej strane však máme odrody, ktoré sa objavujú len u nás – sú to „nové“ odrody, ktoré boli v historickom kontexte prednedávnom vyšľachtené na Slovensku. Mám na mysli napríklad Dunaj, Nitria, Hron, Devín. Vína vyrobené z týchto slovenských odrôd zvyšujú regionálnu diverzitu vín a rozširujú paletu a ponuku.

Času ešte nebolo dosť

Dunaj 2011
Vinkova, Južnoslovenská vinohradnícka oblasť, Slovensko
  • Hodnotenie: 4 **** (z maximálnych 5)
  • Cenová kategória: 16 eur
  • Potenciál: 6-8 rokov

Samozrejme, vzhľadom na skutočnosť, že tieto odrody existujú len veľmi krátky čas, Dunaj bol zaregistrovaný napríklad len v roku 1997, ešte nebol reálne priestor na posúdenie ich vlastností a potenciálu.

Bude trvať desaťročia, kým sa zistí, aký potenciál má daná odroda, aký je jej potenciál vo fľaši, či je výhodnejšie vyrábať odrodové vína, alebo cuvée s ďalšími slovenskými, prípadne medzinárodnými odrodami, ako sa hodia dubové sudy, a ak sa hodia, koľko času má v nich stráviť víno.

Myslím si, že vzhľadom na pomerne krátky čas, ktorý sme mali doposiaľ k dispozícii, ešte nemôžeme prezentovať definitívny verdikt a to ani v prípade Dunaja. Je to pravdepodobne najviac pertraktovaná odroda spomedzi nových.

Vo svojej doterajšej praxi som sa stretol s viacerými zaujímavými vínami. Napríklad Hron 2009 od Chateau Modra alebo Dunaj od toho istého vinárstva či od Eleska boli celkom zaujímavé. Teraz som sa rozhodol pre Dunaj, ročník 2011 od vinárstva Vinkova. Víno strávilo 12 mesiacov v nových barikových sudoch.

Farba vína je úplne tmavá, purpurová, takmer čierna, mladá, silná. Vôňa koncentrovaná, hustá, s identifikovateľne slovenským rukopisom. Zrelé červené ovocia, vanilková sladkastosť, doplnená dubom. Pekne.

Prvý dojem po ochutnaní: signifikantná koncentrovanosť, hĺbka, celkom pekná rovnováha pri alkohole 14 %. Z chutí treba vyzdvihnúť koncentrované, zrelé červené kôstkové ovocia, ktoré však neovládnu všetko.

Určite to nie je víno jednodimenzionálne, ako sa to stáva napríklad v prípade väčšiny čílskych červených ovocných bômb. Popri intenzívnych ovociach prichádza čokoláda a trošku aj zemina. Alkoholová sladkastosť je kombinovaná dubom a sladkými, ale nie príliš sladkými koreniami (klinčeky). V dochuti cítiť miernu trpkosť, čo pridáva na celkovej rovnováhe s intenzívnymi a sladkastými ovociami a alkoholom.

Trošku viac alkoholu

Veľmi pekné guľaté, hladké víno, to je jedna z najväčších devíz. Cítiť ešte celkom málo surovosti, ale nie v takom rozsahu, ako sa to stáva v prípade veľkej časti slovenských červených v prémiovej kategórii a v tomto veku vína.

Taníny sú veľmi diskrétne, hladké. Alkohol trošku vysoký, ale acidita to dokáže celkom v pohode vybalansovať. Elegancia nie je na svetovej úrovni, ale je to v poriadku. Navyše táto odroda dáva vína, pri ktorých dôraz nie je na elegancii, ale na bohatosti aróm a chutí a šťavnatosti ovocí. Veľmi populárny štýl. Jedno z najlepších vín z odrody Dunaj na Slovensku.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  3. Rastie nám pokrivená generácia?
  4. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  5. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  7. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  8. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  9. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  10. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  1. Detské zúbky sú veda
  2. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  3. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  4. Rastie nám pokrivená generácia?
  5. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  6. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  7. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  8. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  9. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 13 558
  2. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 11 422
  3. Rastie nám pokrivená generácia? 10 158
  4. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 2 721
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 2 320
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 649
  7. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji 1 521
  8. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 426
  9. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 1 260
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky 876

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Peter Sagan: Superstar made in Slovakia

Začínal na sestrinom bicykli, dnes zarába šesť miliónov ročne.

SVET

Minúta po minúte: Choďte a voľte, vyzval nemecký prezident

Schulz už odovzdal hlas, Merkelová pôjde k urnám poobede.

PLUS

Dunaj je čistý, trápi ho čosi iné, tvrdí ekológ Tomáš Derka

Čo škodí našej najväčšej rieke a o kráse jej ústia do Čierneho mora.

Neprehliadnite tiež

Návrhári o ekológii v móde: Je trvalá udržateľnosť budúcnosťou?

Desať známych mien slovenskej módy prezradilo, čo si myslia o ekologickom módnom biznise.

Čo vás čaká v novom čísle magazínu smeŽeny

V najnovšom čísle nájdete rozhovor s terapeutkou Katarínou Sipos o tom, ako rodičia vplývajú na správanie a zmýšľanie svojich detí.

Päť tipov na rýchle recepty s maslovou tekvicou

Tekvica je symbolom jesene. Jej využitie v kuchyni môže byť naozaj pestré.