PIKNIK

Čatní je farebná India v pohári

Korenistá pochúťka sa hodí k mäsu, syrom alebo ako dip na namáčanie chleba.

(Zdroj: Stock.XCHNG)

Ovocie aj zelenina, sladké aj kyslé, korenisté aj pikantné. Čatní spája všetky intenzívne chute a rôzne ingrediencie, pričom podčiarkuje ich farebnosť. Akoby ste do pohára zatvorili obraz pestrej Indie, odkiaľ táto pochúťka pochádza.

Vynikajúco sa hodí ku grilovanému mäsu, pečenej rybe, k syrom alebo len tak natreté na hrianku či indický chlieb naan.

Čatní priviezli z Indie britskí kolonizátori a odtiaľ sa rozšírilo do ďalších anglických kolónií v Afrike či Karibiku a udomácnilo sa v mnohých národných kuchyniach. Preto existujú stovky jeho variácií.

Konzistenciou by sa dalo prirovnať k našim džemom obsahujúcim kúsky ovocia a zeleniny, no môže byť aj hladké, husté a lepivé či dokonca vysušené. Čo región, to iný recept.

Čatní sa používa ako dochucovadlo k jedlám, ako omáčka na namáčanie kúskov jedla (dip), ale môže byť aj plnohodnotným jedlom podávaným s ryžou. V takejto podobe je obľúbené u vegetariánov.

Čerstvé i konzervované

V indickej kuchyni sa čatní najčastejšie pripravuje a konzumuje čerstvé, no v západných krajinách, kde sa na tanieri neobjavuje každodenne, je bežnejšia konzervovaná verzia. Predáva sa aj v supermarketoch.

Domáce čatní sa pripravuje, podobne ako naše džemy, redukovaním tekutiny z ovocia a zeleniny.

Na rozdiel od džemov sa ako konzervačný prípravok pri čatní používa nielen cukor, ale aj ocot. Napríklad vínny, jablčný alebo balzamikový.

A, samozrejme, čatní sa nezaobíde bez rôznych byliniek a korení – koriander, mäta, čili, zázvor, karí, zelené korenie, škorica, klinčeky, kardamón. Fantázii pri ich kombinovaní sa medze nekladú.

Mangová klasika

Pripraviť si čatní naozaj nie je nič ťažké. Je to skôr jednoduchá forma zavárania. Zmiešate všetky suroviny v hrnci a masu povaríte.

V receptoch z indickej kuchyne, ktoré sa stali obľúbenými najmä v krajinách hovoriacich po anglicky, sa často používa mangové čatní. Jeho sladkokyslá chuť skvele dopĺňa napríklad karí jedlá.

Hoci v supermarkete na Slovensku určite nekúpite také dobré mango, ako keď si ho čerstvé odtrhnú v Indii, na čatní sa dá použiť. Ak ešte nebude úplne zrelé, nechajte ho dva-tri dni zabalené v novinách alebo papierovom vrecku pri izbovej teplote. Potom ho nakrájajte na kocky a spolu s nadrobno nesekanou cibuľkou dajte do menšieho hrnca. Pridajte 50 g kryštálového cukru a 50 ml jablčného octu. Na miernom plameni miešajte, až kým sa cukor nerozpustí a varte za občasného premiešania približne hodinu až poldruha hodiny.

Pre chuť môžete do receptu pridať hrozienka, ktoré ste predtým nechali postáť vo vode, na jemno nastrúhaný zázvor, hodí sa aj štipka mletej škorice či klinčeky. Ak chcete mať čatní ostré, pridajte čili podľa chuti.

Keďže v jesennom období je u nás sezóna skôr na slivky a jablká ako na mango, môžete vyskúšať náš recept na korenisté slivkovo-jablkové čatní.

Slivkovo-jablkové čatní

    • 1 kg sliviek
    • 500 g jabĺk
    • 2 stredné cibule (môže byť aj šalotka)
    • 500 ml jablčného octu
    • 400 g kryštálového cukru (môže byť aj trstinový)
    • 5 cm čerstvého zázvoru
    • 1 palička celej škorice
    • 1 hviezdička celého badiánu
    • horčicové semienka medzi prsty
    • soľ
    • hrozienka (nemusia byť)

Postup:
1. Pripravte si všetky suroviny. Slivky umyte, zbavte kôstok a nakrájajte na štvrtiny. Ak sú veľké, môžete aj na menšie kúsky. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a tiež nakrájajte na menšie kocky. Zázvor ošúpte a nastrúhajte ho na jemnom strúhadle.

2. Nakrájané ovocie vložte do hrnca alebo hlbšej teflónovej panvice. Pridajte nadrobno nasekanú cibuľu, cukor, zázvor, škoricu, badián, horčicové semienka a kávovú lyžičku soli. Zalejte jablčným octom a priveďte k varu. Stiahnite plameň, zakryte hrniec pokrievkou a nechajte zmes na miernom ohni bublať pol hodiny. Občas nezabudnite premiešať, aby vám čatní neprihorelo.

3. Po polhodine dajte dole pokrievku a varte ďalších 30 až 45 minút. Zmes by sa mala zahustiť, no slivky by sa nemali úplne rozvariť. Na záver ochutnajte, podľa potreby osoľte. Ak máte radi pálivé, pridajte na záver trochu čili. Ak sa vám podarí, vyberte paličku škorice a badián.

4. Toto čatní môžete servírovať aj čerstvé, napríklad s grilovaným hermelínom, pečenými rebierkami, ale hodí sa aj k pečenej kačke.

5. Ak nespotrebujete všetko, nalejte horúce čatní do vysterilizovaných pohárov, obráťte ich na päť minút hore dnom, aby sa chytilo viečko a nechajte vychladnúť v deke. Skladujte na tmavom chladnom mieste, po otvorení v chladničke.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Trenkwalder má nového generálneho riaditeľa
  2. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  3. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  4. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  5. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  6. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  7. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  8. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  9. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom?
  10. Jarné prázdniny pri mori?
  1. 10 faktov o ovocí a zelenine, ktoré musíte vedieť!
  2. Trenkwalder má nového generálneho riaditeľa
  3. Montážne konferencie - Novinky aj vzdelávanie o suchej výstavbe
  4. Profesijný rast študentov médií sa začína už počas vysokej školy
  5. Paneurópska vysoká škola otvára špecializované kurzy IT
  6. Medzinárodná súťaž FIRST LEGO League na Fakulte informatiky PEVŠ
  7. S profesorom Michalom Miovským o prevencii závislostí
  8. Poslanci nevzdávajú boj proti herniam, chcú prísnu reguláciu
  9. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  10. Mäsovýroba Gašparík získala ocenenie Danubius Gastro 2017
  1. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 9 582
  2. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 8 104
  3. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 7 370
  4. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 6 444
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 6 389
  6. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 5 878
  7. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 4 590
  8. Ceny bytov vo veľkých mestách prekonali historický rekord 4 446
  9. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 4 437
  10. Jarné prázdniny pri mori? 2 853

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

SaS sa približuje k antisystémovému voličovi, odchodom Mihála stráca výhodu

Z mnohých výrazných osobností, ktoré boli v strane od jej vzniku v roku 2009, v nej dnes zostávajú už len niekoľkí.

EKONOMIKA

Land Rover z Nitry budú rozvážať Nemci, Cargo neuspelo

Štátny prepravca rokuje s Deutsche Bahn Cargo.

KOMENTÁRE

Aby nás z čara prieskumov nevytrhol ľud v uliciach

Kaliňák je stále ministrom, Bašternák na slobode.

SVET

Keď už sa dostanete do štádia hladomoru, je príliš neskoro

OSN po šiestich rokoch znovu vyhlásila hladomor.

Neprehliadnite tiež

Celebritní adoptívni rodičia: Tieto známe tváre rozšírili svoju rodinu adopciou

Niektorým sa nepošťastilo mať biologické deti, iné chceli pomôcť opusteným.

Každá masáž je iná. Viete, ktorá je pre vás tá pravá?

Naše telo potrebuje dotyky a jednou z foriem, ako mu ich dopriať, sú relaxačné či liečivé masáže.

Jamie Dornan z Fifty Shades: S Christianom Greyom by som sa nepriatelil

„Rád hrám postavy, ktoré sú v hĺbke zlomené, narušené. Má to pre mňa väčšiu výpovednú hodnotu,“ hovorí herec o filmových charakteroch.

Sú tri, sú sexi, no najmä vtipné: Kto sú krásky zo SketchShe?

Začalo to s karaoke v aute, teraz majú Austrálčanky státisíce odberateľov a desiatky videí, z ktorých prasknete od smiechu.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop