SME
Štvrtok, 29. júl, 2021 | Meniny má MartaKrížovkyKrížovky
VÍNO NA VÍKEND

Sladké vína nie sú v móde, no ľudia často len nepoznajú tie dobré

Existuje veľa predsudkov, že sladké vína konzumujú len ľudia, ktorí „nevedia, čo je dobré víno“.

(Zdroj: ILUSTRAČNÉ Stock.XCHNG)

Jednoducho sladké vína nie sú v móde. A móda a trendy sú vo svete vína dôležitými, hoci veľmi často nepochopiteľnými a nespravodlivými faktormi.

Problém je aj v tom, že ľudia často nepoznajú naozajstné kvalitné sladké vína.

Väčšina má skúsenosti s jednotvárne sladkými a umelo pôsobiacimi vínami tejto kategórie. Tie pôsobia ako cukrová voda, bez akejkoľvek rovnováhy, sviežosti, bohatosti, len sa vám to lepí na ústa. Niečo strašné. Čo je úplne iný svet ako „veľké sladké vína sveta“.

Ak niekto ochutná lukulský Riesling Trockenbeerenauslese z nemeckého Moselu, francúzsky levanduľový Sauternes, medovo-agátový Tokaj, hispánske kávové Sherry, portugalské ovocné portské či karamelovú Madeiru, otvorí sa mu nový svet vôní, aróm, chutí.

Sladkým vládol Tokaj

Víno na víkend
Veltlínske zelené „46“ 2011, Žitavské vinice, Slovensko
  • Hodnotenie: 4 **** (z maximálnych 5)
  • Cenová kategória: 35 eur (0,2 l fľaša)
  • Potenciál: 6-10 rokov

Je to svet, kde vládne komplexnosť, hĺbka, bohatstvo, arómy, štruktúra. Raz mi jeden slávny britský odborník na víno povedal: „Videl som mocných mužov odmietajúcich akékoľvek sladké víno ako nehodiace sa k ich maskulinite padnúť na kolená so slzami v očiach po prvej kvapke Sauternes.“

Samozrejme, svet sladkých vín je neskutočne heterogénny, čo sa týka spôsobu výroby, štýlu, dominantných chutí a aróm, ľahkosti či komplexnosti.

Nájdete tam prirodzene sladké vína, ďalej takzvané fortifikované vína (napríklad portské), slamové vína, ľadové vína a mohol by som pokračovať dlho. Ešte som nehovoril o zázraku prírody menom Botrtys cinerea, ale o tom neskôr, keď bude reč o tokaji.

Na Slovensku boli sladké vína veľmi dlho doménou vinárov z tokajskej oblasti. Jednoducho povedané, ak sa u nás povedalo „sladké víno“, každý myslel na samorodné, výbery či iné tokajské špecialitky.

Samozrejme, bolo možné nájsť sladké moky aj v ďalších vinárskych regiónoch Slovenska, nikde inde okrem Tokaja však tieto vína netvorili dominantnú časť portfólia vinárstiev, nehovoriac o ich sláve alebo identite.

Hladké a vyvážené

Zmenilo sa to pred niekoľkými rokmi, keď sa do povedomia domácich milovníkov vína za pomerne krátky časť dostalo vinárstvo Žitavské vinice.

Dvojica Jozef Teplan a Tomáš Strelinger vytvorili niečo špeciálne: vinárstvo produkujúce špičkové sladké vína, ktoré rýchlo získali slávu. Ich vína sú komplexné, ale zároveň ľahké, aromatické a svieže. Dnes vám predstavím ich Veltlínske zelené „46“.

Farba vína je tmavožltá až jantárová, trošku do oranžova. Vo vôni sa objavujú elegantné sušené ovocia kombinované jemnou vôňou botrytického hrozna, ďalej karamel s citrusom.

Prvý dojem, ktorý človek po ochutnaní má, je, že ide o víno s vynikajúcou rovnováhou a napriek mohutnému zvyškovému cukru (viac ako 200 g/l) sa vyznačuje pozoruhodnou ľahkosťou. Ľahkosť je o to pozoruhodnejšia, že víno je neskutočne koncentrované a hlboké.

Z chutí pripomínam karamel, na mede pripravené tropické žlté ovocia, marakuja, liči a gruzínsku churmu, kaktusové plody zo severnej Afriky. To všetko sa kombinuje s botrytickými vplyvmi a zázvorom. Lukulský zážitok. V dochuti zelený čaj a svieža citrusová kyselinka vytvárajú peknú rovnováhu. Pôsobí hladko, vyvážene a najmä prirodzene.

Najväčšia devíza je koncentrácia a bohatstvo aróm, simultánne s ľahkosťou. Vzácna kombinácia.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  2. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky
  3. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  4. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké?
  5. Čítajte SME.sk odomknuté a bez reklamy
  6. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach?
  7. Lenivý brunch s Muchom
  8. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti
  9. Sudoku na leto: Nenechajte sivé bunky zaháľať ani cez prázdniny
  10. Od Česka až po Jadran
  1. Vyberte sa na výlet s cyklobusom
  2. Nepodceňujte rozmiestnenie zásuviek a vypínačov
  3. Hrotka: Sporiteľne ťahajú za kratší koniec. Musíme reagovať
  4. Slováci čoraz viac nakupujú pivo vo vratných fľašiach
  5. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  6. Work-life balance: Technológie pre život v rovnováhe
  7. Jeden deň na Bratislavu nestačí
  8. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  9. Do portfólia Proxenty pribudol projekt na Šancovej
  10. 60 rokov tradície s ekologickým srdcom a modernou víziou
  1. Úchvatná Petra: Stovky rokov zabudnutá v jordánskej púšti 11 615
  2. Prečo by ste si nemali odoprieť balenú bagetu? 5 130
  3. Ako nájsť dobrý jogurt? Ak neobsahuje toto, ani ho nekupujte 3 381
  4. Nová sála i námestie. Trnavské Mýto sa stane novým centrom 3 348
  5. Najzelenšie nákupné centrum na Slovensku otvorí druhú etapu 3 149
  6. Túžite sa konečne zbaviť dioptrií, ale bráni vám v tom strach? 3 005
  7. Osviežujúci skúter legendárnej talianskej značky 2 886
  8. Ako sa nepripraviť o zákazníkov bez hotovosti 2 630
  9. Slovenské čučoriedky? Nemusíte ísť do lesa, kúpite ich v reťazci 2 353
  10. Ako dlho skladovať kukuricu a hrach, aby ostali sladké? 2 286
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Rozhovory ZKH: Rastislav Remeta.

Spory medzi silovými zložkami trvajú už týždne.


a 1 ďalší 3 h
Zuzana Kepplová, komentátorka denníka SME.

Žiadne "naučiť sa žiť s covidom" neexistuje a oni to dobre vedia.


2 h
Slovenská strelkyňa Zuzana Rehák Štefečeková oslavuje zisk zlatej medaily.

Chýbalo mu už len olympijské zlato.


Boris Vanya 5 h

Matovič sa dal zaočkovať až na poslednú chvíľu. Ľudsky je jeho správanie úplne pochopiteľné.


Neprehliadnite tiež

Zelená fazuľka na baskický spôsob

Struky sú zdrojom prospešných látok.


28. júl

Nadmerná prívetivosť môže brániť pokroku v živote.


27. júl
Michaela Žureková

Odhalené političky platia vyššiu daň ako muži.


27. júl