PIKNIK

Naložte si leto v zelenine

Paradajky, paprika, cuketa či baklažán sa v oleji zmenia na pochúťky...

Už ste toto leto pozavárali, čo sa dalo, no zo záhrady na vás stále smutne pozerajú zabudnuté paradajky, papriky, baklažány alebo cukiny? Prinášame vám zopár tipov, ako prebytočnú úrodu premeniť na dobroty, na ktorých si budete pochutnávať celú zimu.

Sušené paradajky

Ako si z paradajok pripraviť „sugo di pomodoro“, chutnú omáčku na cestoviny či pizzu, ste si na tomto mieste mohli prečítať pred pár týždňami. Talianska kuchyňa však ponúka inšpiráciu na ďalšiu pochúťku zo šťavnatých červených plodov – sušené paradajky alebo „pomodori secchi“. Originálny postup, ako si ich pripraviť, dokonale vystihuje anglický názov sun-dried tomatoes, v preklade na slnku sušené paradajky. Keď je v Taliansku sezóna, sušia sa paradajky na rozpálených strechách alebo rozložené na veľkých sitách priamo na poliach. Teplé slnečné lúče z nich vytiahnu šťavu a zachovajú chuť i vitamíny.

Na jeseň sa naložia do pohárov, zalejú čerstvým olivovým olejom a v zime pripomenú leto v cestovinách alebo šalátoch. Romantický obraz stredomorského slnka u nás v septembri už prozaicky nahradí rúra alebo sušička ovocia. Postup, ako si vysušiť a naložiť chutné paradajky, nájdete v našom fotorecepte.

Grilovaná paprika

Rovnakou pochúťkou do cestovín, prílohou k mäsu alebo len tak na chlieb môže byť aj grilovaná paprika, ktorá zase patrí k špecialitám španielskej kuchyne. Ak nemáte po ruke gril, môžete staviť aj na pečený variant. Najlepšie sa na grilovanie hodia červená a žltá paprika. Dajú sa pekne olúpať a zachovajú si prirodzenú farbu. Najlepšie je otestovať čerstvú papriku a zistiť, ktorý druh vám chutí viac. Pekný farebný efekt pri nakladaní dosiahnete, ak skombinujete dve farby paprík - napríklad červenú a žltú.

Príprava je jednoduchá. Papriky umyte a v celku opečte z každej strany na rozpálenom grile, až kým sa na koži nevytvoria čierne škvrny. Ak použijete rúru, rozohrejte ju aspoň na 200 stupňov a papriku položte priamo na mriežku na spodok. Ak má vaša rúra funkciu vrchného grilu, umiestnite papriku čo najvyššie. Opečené sčerneté papriky preložte do misky, prikryte pokrievkou a nechajte spariť. Budú sa vám ľahšie lúpať. Kožu z paprík olúpte, odrežte vrch, zbavte ich jadierok a nakrájajte na pláty.

Takto upravené papriky môžete naložiť do oleja, poprekladať nakrájaným cesnakom, celým korením a morskou soľou, alebo vložiť do octovo-olejového nálevu. Do litra vody pridajte 200 ml octu, päť lyžíc kryštálového cukru, jednu lyžicu soli, 170 ml oleja a uvarte nálev. Papriku poukladajte do vysterilizovaných pohárov, zalejte horúcim nálevom, na chvíľu obráťte hore dnom, aby sa chytilo viečko a nechajte vychladnúť zabalené v deke.

Cuketa i baklažán

Ugrilovať a naložiť podobným spôsobom ako papriku, môžete napríklad aj cuketu a baklažán. Nezabudnite však, že z baklažánu treba pred grilovaním vytiahnuť horkosť. Použite overenú fintu – nakrájať na plátky, rozložiť na tácku, zasoliť a počkať, kým sa na povrchu nevyzrážajú horké slzičky. Osušte ich papierovou utierkou a môžete grilovať. S cuketou je to jednoduchšie, netreba ju ani lúpať, môže ísť rovno na gril.

Grilovanú zeleninu môžete pri nakladaní do oleja navzájom kombinovať, pridať bylinky či dokonca slaný syr feta. Vtedy treba ale pohárik skonzumovať skôr. Nakladaná grilovaná zelenina v oleji sa hodí najmä na hrianky, ale aj na cestoviny či ako príloha k mäsu, alebo pečeným zemiakom.

Sušené paradajky naložené v oleji

  • 1 kg paradajok (na sušenie sa najlepšie hodia podlhovasté slivkové paradajky)
  • morská soľ
  • mleté čierne korenie
  • bylinky (môžete pridať bazalku, tymian alebo rozmarín podľa chuti)
  • olej (olivový alebo slnečnicový)

Postup:
1. Paradajky umyte a osušte. Prekrojte ich na polovicu, prstom odstráňte semienka a vyrežte zelenú časť, na ktorej sa držala stopka.
2. Paradajky rozložte na plech alebo mriežku vyloženú papierom na pečenie prekrojenou časťou nahor. Posypte morskou soľou a čerstvo namletým čiernym korením.
3. Rozohrejte rúru na 100 stupňov Celzia, vložte do nej plechy s paradajkami (môžete aj dva-tri naraz) a stiahnite teplotu na 80 stupňov. Dvere na rúre nechajte trochu pootvorené, aby mohla unikať vlhkosť. Môžete medzi dvere strčiť varešku alebo utierku, aby držali.
4. Sušte 8 až 12 hodín. Polohu plechov môžete priebežne vymieňať. Paradajky sú správne vysušené, keď je koža zošúverená a na dotyk sú gumené. Sušenie vytiahne z paradajok asi 80 percent vlhkosti, takže z 1 kg vám vyjde iba jeden 250-mililitrový pohár.
5. Usušené paradajky nechajte vychladnúť, naložte do vysterilizovaných malých pohárikov a zalejte olejom podľa chuti. Slnečnicový olej je neutrálnejší, olivový má zase výraznejšiu chuť. Ak chcete mať pravé talianske paradajky, použite olivový. Prípadne pridajte bylinky alebo cesnak. Paradajky by sa mali pred jedením marinovať aspoň dva-tri týždne.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní
  2. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém
  3. Ceny elektriny rastú. Firmy ale môžu ušetriť
  4. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  5. Top First moment dovolenky na leto 2018
  6. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom
  7. Na tohtoročných trhoch pred Auparkom vystúpi aj Katka Koščová
  8. Elektronizácia verejnej správy? V Nemecku je rozhodnuté
  9. Toto sú najlepší umelci za uplynulý rok
  10. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 7,25 % p.a.
  1. Bezplatné rozšírenie do prehliadača
  2. Ceny elektriny rastú. Firmy ale môžu ušetriť.
  3. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém
  4. Ceny elektriny rastú. Firmy ale môžu ušetriť
  5. HB Reavis sťahuje žiadosť na pridelenie osvedčenia o Smart City
  6. Do zóny Nové Nivy v Bratislave pribudne projekt
  7. Ako sa zmenili autá za štvrťstoročie?
  8. Accessible Urban Living
  9. RPSP – A good intention ruined by execution
  10. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní
  1. Top First moment dovolenky na leto 2018 6 715
  2. Reportáž: Jaternice a klobásy pred jedením netreba šúpať 5 286
  3. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní 3 325
  4. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom 3 260
  5. Toto sú najlepší umelci za uplynulý rok 2 238
  6. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém 2 196
  7. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám 1 973
  8. Ako pôjdu vlaky po novom? Mení sa cestovný poriadok 1 816
  9. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 7,25 % p.a. 1 815
  10. Elektronizácia verejnej správy? V Nemecku je rozhodnuté 1 576

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Kiska je bližšie k tomu, že bude vyberať zo straníkov aj šéfa Ústavného súdu

Prezident v najbližších mesiacoch obmení celý Ústavný súd. Súčasné dianie by malo byť podľa odborníkov mementom, čo by sa nemalo opakovať.

Neprehliadnite tiež

Virginia Apgarová: Vlastné deti nemala, no zachránila milióny novorodencov

V rámci pôrodníctva priniesla revolučný nápad.

Tehotenský test už nebude rovnaký, budete ho môcť spláchnuť

Splachovateľný a kompostovateľný test príde na trh v roku 2018.

Zuzana Porubjaková: Štve ma, keď hranie niekto fláka

V roku 2018 ju diváci uvidia v novom seriáli aj filme, divadlo je jej druhý domov a z emócií je jej najbližší smútok.

Trendom roka 2018 je Ultra Violet, farba vesmíru aj kvetov

Fialová bude vládnuť móde, dizajnu aj líčeniu.

Vzťahová poradňa: Neviem, ako sa mám rozísť s príliš kontrolujúcim partnerom

Čo robiť, ak nechcete ublížiť rozchodom partnerovi a ak sa hanbíte za kamarátku, ktorá miluje všetko nadprirodzené?