SME
Utorok, 21. marec, 2023 | Meniny má Blahoslav
reklama

Pripravte si grilované mäso na drevenom uhlí

Zabudnite na rýchle grilovanie klobás a špekáčikov, vyskúšajte pomalý americký štýl lahodného barbecue a každý obed bude mať ten správny šmrnc...

(Zdroj: Stock.XCHNG)

Medové rebierka
Suroviny na 4 porcie

  • 1,5 kg bravčových mäsitých rebierok
  • 10 PL lesného medu
  • 8 PL kvalitnej sójovej omáčky
  • 1 – 2 strúčiky prelisovaného cesnaku
  • 3 PL oleja
  • citrónová šťava
  • mletá sladká paprika
  • soľ, mleté čierne korenie

Všetky suroviny na marinádu zmiešajte. Citrónovú šťavu môžete nahradiť suchším vínom. Rebierka potrite polovicou marinády a odložte aspoň na 2 – 3 hodiny do chladničky. Hodinu pred grilovaním ich vyberte, aby sa ustálili na izbovej teplote. V grile rozžeravte brikety a rošt uložte čo najvyššie. Grilujte 30 minút. Rebierka otočte. Ako brikety chladnú, rošt postupne znižujte. Grilujte do požadovanej mäkkosti. Počas grilovania potierajte povrch rebierok zvyšnou marinádou. Pozor na vysokú teplotu a plamene, ktoré by med zmenili na horké čierne uhlíky. Servírujte podľa chuti s pikantnou omáčkou.

Tip: Ak chcete grilovanie urýchliť a mať istotu, že mäso pôjde ľahko od kosti, a popritom marináda nebude horieť, rebierka najskôr predvarte.


Tuniakové steaky v žemli
Suroviny na 4 porcie

  • 4 steaky z tuniaka (každý od 190 – 230 g s hrúbkou asi 2,5 cm)
  • olivový olej
  • 1 ČL hrubozrnnej morskej soli
  • 1/2 ČL karí korenia
  • trošku mletého čierneho korenia
  • žemle

V miske zmiešajte morskú soľ s karí a mletým čiernym korením. Tuniakové steaky z obidvoch strán potrite olejom a rovnomerne posypte zmesou soli a korenia, prikryte ich a na hodinu odložte do chladničky. V grile rozžeravte drevené uhlie. Keď uhlíky stratia veľké plamene, rozhrabte ich a položte na ne rošt. Ak nad nimi udržíte ruku 5 – 10 sekúnd bez popálenia, teplota je správna. Mriežku roštu očistite a rozložte na ňu steaky. Grilujte 4 – 5 minút z každej strany. Hotové steaky servírujte v opečenej žemli, spolu s obľúbeným dresingom alebo so zeleninou.


Ázijské kuracie prsia
Suroviny na 4 porcie

  • 4 kuracie prsia
  • 1 ČL hrubej morskej soli
  • 1 ČL mletého koriandra
  • 1 ČL korenia piatich vôní
  • 1/2 ČL mletého zázvoru
  • 1/4 ČL kajenského korenia
  • 1 Pl mletej papriky
  • 2 PL oleja
  • 1 PL medu
  • biele pšeničné alebo ryžové rezance
  • čerstvý šalát alebo bylinky podľa chuti

Všetky sypké koreniny zmiešajte, olej zmiešajte s medom. Kuracie prsia umyte, osušte a naolejujte. Obaľte alebo poprášte ich v koreniacej zmesi. Prstami vmasírujte korenie do naolejovaného mäsa. Odložte do chladničky na 20 – 30 minút. Medzitým pripravte v grile drevené uhlie a vytvorte žeravú pahrebu. Ak máte k dispozícií drevené lupienky alebo hobliny z čerešňového alebo jabloňového dreva, teraz je ten správny čas vhodiť ich na pahrebu. Mäso poukladajte na rošt a za pomoci jemného dymu a tlmeného tepla ho grilujte 10 – 12 minút, v závislosti od hrúbky a prepečenia. Medzitým zalejte vriacou vodou rezance. Ak je mäso hotové a rezance scedené môžete servírovať pokvapkané citrónovou šťavou alebo pikantnou omáčkou.

Tip: Kuracie prsia môžete nahradiť kačacími prsiami s kožou. Kožu pred prípravou narežte na malé štvorce. Vďaku tuku v koži môžete vynechať pri príprave olej.


Zlatisté pálivé grilované mäso
Suroviny na 4 porcie

  • 700 g vykosteného bravčového mäsa vcelku
  • 125 ml sladkej čili omáčky
  • 60 ml marhuľového kompótu
  • 60 ml sójovej omáčky
  • šťava z jedného citróna
  • 2 PL oleja
  • kúsok nastrúhaného zázvoru
  • 1 – 2 čili papričky
  • čerstvé drvené farebné korenie
  • soľ

Mäso umyte a osušte. Marhule roztlačte vidličkou alebo rozmixujte. Všetky suroviny postupne zmiešajte a vzniknutou marinádou mäso potrite zo všetkých strán. V zatváracom grile rozohrejte dočervena brikety. Brikety odhrabte tak, aby neboli presne pod mäsom, ale skôr po jeho stranách, keďže chcete dosiahnuť techniku nepriameho grilovania podobne ako v rúre. Mäso položte na rošt, gril zatvorte a pečte 30 minút. Po tomto čase skontrolujte či je mäso na povrchu upečené, ale vnútri šťavnaté. Najlepším pomocníkom je zapichávací sondový teplomer. Mäso by malo mať vo svojom strede 70 stupňov. Aby bolo dôkladne prepečené, ale pritom stále šťavnaté a nevysušené. Hotové mäso vyberte z grilu a nechajte ho pár minút postáť. Po rozkrájaní tak ostane šťava vnútri mäsa a neodíde s horúcou parou preč.

Tip: Na tento recept môžete použiť jemnú bravčovú panenku, karé i hovädziu sviečkovú či dokonca vykostené jahňacie stehno i divinu. Tuhšie a staršie druhy mäsa však budú vyžadovať dlhší čas na prípravu.


Rady, tipy, nápady...

  • Mäso na gril by ste nemali nikdy naklepávať. Či už s marinádou, alebo bez nej, pripravené mäso vyberte z chladničky vždy hodinu pred grilovaním.
  • Mäso by ste mali soliť tesne pred prípravou. Keď ho necháte nasolené odležať pridlho, soľ z neho vytiahne všetku vodu a po ugrilovaní už nebude dostatočne šťavnaté.
  • Ryby vždy grilujte iba čerstvé, prípade chladené. Nikdy negrilujte ryby mrazené a rozmrazené, tie sa budú vždy pri manipulácií rozpadať pre popraskanú svalovinu a nemáte záruku ich čerstvosti. Nápomocná môže byť i drôtená forma na ryby, v ktorej si zachovajú svoj tvar a chrumkavosť kože.
  • Aby ste sa zo svojím grilom dokonale zoznámili, prvé pokusy s časom na prípravu chutného mäsa si bez hanby stopujte na stopkách.
  • Ďalším výhodným pomocníkom je teplomer. Pomocou neho zistíte, aké steaky máte naozaj radi. Ak teplota ugrilovaného mäsa v jeho strede ukazuje 50 stupňov, steak je krvavý, ak 60 – mäso je šťavnaté a ružové. Teplota od 70 stupňov vyššie indikuje dokonale prepečené mäso v celej jeho hrúbke.
  • Pred grilovaním nezabudnite prečistiť rošt, poprípade ho trošku naolejovať jedlým olejom, aby sa naň mäso hneď v prvej fáze neprilepilo.
  • Gril nechajte pred grilovaním dobre rozpáliť, hotovú pahrebu rovnomerne rozhrabte alebo uhlíky premiestnite podľa potreby.
  • Prebytočný tuk nenechajte zbytočne odkvapkávať do pahreby, kde by len preháral a smrdel. Investujte do grilovacích tácok.
SkryťVypnúť reklamu
reklama

Najčítanejšie na SME Žena

reklama

Inzercia - Tlačové správy

  1. Amazon v Seredi dáva veciam druhý život
  2. Doba nízkych úrokov je späť. Garantovaná hypotéka 1,49%
  3. Neviditeľná technológia vás ochráni pred podvodom, stačí si ju v mobile aktivovať
  4. Bývanie, ktoré má všetkých "5P"
  5. Dostupný elektromobil podľa Volkswagenu? Privítajte ID.2all!
  6. Developer ITB pomáha naplniť túžbu po vlastnom bývaní
  7. Stáli pred krachom. Firmy prezrádzajú recept na prežitie kríz
  8. Ako môžu elektromobily znížiť náklady vašej firmy?
  1. Na čo myslieť pri prediktívnej údržbe?
  2. Stáli pred krachom. Firmy prezrádzajú recept na prežitie kríz
  3. Dostupný elektromobil podľa Volkswagenu? Privítajte ID.2all!
  4. Developer ITB pomáha naplniť túžbu po vlastnom bývaní
  5. Spoločnosť AGEL SK a VŠZaSP podpísali zmluvu o spolupráci
  6. Čo všetko potrebujete vedieť, ak chcete tehlovú fasádu
  7. Bývanie, ktoré má všetkých "5P"
  8. Nový e-book od BaseLinker Kompletný sprievodca po marketplacoch
  1. Doba nízkych úrokov je späť. Garantovaná hypotéka 1,49% 14 130
  2. Náš mobil môžu ovládať na diaľku, ale dá sa tomu zabrániť 13 419
  3. Ako riešia krízu v zahraničí? Nižšia daň, zmrazená cena potravín 10 940
  4. Čím je Azúrové pobrežie tak príťažlivé? Zistíte po pár chvíľach 9 047
  5. Jednoznačný recept na úspech? Buďte pripravení prispôsobiť sa 7 707
  6. Stáli pred krachom. Firmy prezrádzajú recept na prežitie kríz 4 779
  7. Okuliarové šošovky ZEISS SmartLife 3 118
  8. Amazon v Seredi dáva veciam druhý život 2 931
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Tri príbehy ľudí, ktorí sú na výchovu dieťaťa sami.


17. mar
Pedagogička a autorka knihy Škola nie je výchovný tábor, Mária Belešová.

Mária Belešová vytvorila príručku, ako zvládať problémové deti v škole.


17. mar

Sója má potenciál znižovať riziko srdcových ochorení a je vhodná pri menopauze.


redakcia SME Ženy 18. mar
Oprah Winfreyová.

Boli obeťami násilia alebo im odopreli práva. Napriek ťažkému osudu kráčajú ďalej.


18. mar
reklama

Blogy SME

  1. Viera Spišáková: Trapasy pôrodnícke
  2. Unicef Slovensko: Ženy a dievčatá sveta
  3. Pavel Panák: Vliv sexuálního zneužívání dětí a mladistvých v (nejen) církevním prostředí na zdravotní stav v dospělosti
  4. Jana Žilková: Pôrod v Mongolsku (a sme štyria)
  5. Monika Nagyova: Máte v okolí ľudí posadnutých upratovaním? Niet im pomoci.
  6. Ľudmila Križanovská: Radšej v toxickom vzťahu ako sám
  7. Monika Nagyova: Plesy nie sú pre singles
  8. Anton Kaiser: Bábiky Márie Pekárovej v krojoch z Požitavia
  1. Matúš Baňas: Reforma vzdelávania na Slovensku - poďme spáliť aj posledné zvyšky toho dobrého, čo v slovenskom školstve ostalo 7 003
  2. Radovan Čipka: Ako Záborská znesvätila tému pomoci ženám 5 698
  3. Magdaléna Cifrová: Konečne potrestaný pedagóg na VŠVU a aké dôležité je ospravedlniť sa 5 077
  4. Martin Kugla: Nenechajte Valla zničiť Petržalku! 4 036
  5. Miroslav Žiak: Drogy ako biznis pre vyvolených na Slovensku? 2 669
  6. Michal Uherčík: Veľké riešenie alebo veľké fiasko. Parkovacie domy v Martine. 2 497
  7. Viktor Pamula: Spolky v Spišskej Novej Vsi II 2 350
  8. Michael Achberger: Chudni rýchlo: Tieto cviky ti pomôžu spaľovať tuky efektívne! 2 307
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  2. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
  3. Jiří Ščobák: Chcete od Hegera krev?
  4. Jiří Ščobák: Jak vykrmit akvárium?
  5. Jiří Ščobák: Ako zdaniť dividendy z akcií a ETF? Ako konkrétne vyplniť daňové priznanie?
  6. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 57. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 1/2 (1989)
  7. Jiří Ščobák: Recenze služby: Tři roky se Slovnaftbajkem (aneb Bratislava bez auta a električenky)
  8. Monika Nagyova: Máte v okolí ľudí posadnutých upratovaním? Niet im pomoci.
SkryťZatvoriť reklamu