Dezert za odmenu: Višňovo-maková rolka so zmrzlinou

Višňovo-maková rolka so zmrzlinou

Suroviny na jednu rolku:

• ťahané cesto na štrúdľu

Na makovú náplň:

• 100 gmletého maku
• 5 cl mlieka
• hrsť sušených višní
• PL vanilkového cukru
• PL medu
• štipka perníkového korenia
• ½ l vody

Na hrozienkovú omáčku:

• ½ hrnčeka zlatých hrozienok
• 2 PL slivkového lekváru
• PL balzamikového octu
• PL rumu

Na jablkové pyré:

• 2 jablká
• 2 PL medu alebo 1 PL hnedého cukru
• 1 šálka vody
• šťava z ½ citróna

Na višňové želé:

• 150 g mrazených višní
• ½ l vody
• 5 PL cukru
• 400 ml šťavy
• 6 plátkov želatíny

Na makovú zmrzlinu:

• 500 ml smotany na šľahanie
• 250 ml mlieka
• 180 g cukru
• 25 g maku
• 9 žĺtkov
• 50 ml rumu

Na prípravu náplne necháme zovrieť vodu a pridáme mak. Pridáme ostatné ingrediencie a zmiešame. Naplníme štrúdľové cesto potreté maslom a zvinieme. Pred pečením závin potrieme zvrchu bielkom a pečieme pri teplote 180 °C približne 10 minút.

Na omáčku namočíme hrozienka do horúcej vody s rumom a necháme napučať. Potom rozmixujeme a pridáme slivkový lekvár a balzamikový ocot. Podľa potreby zriedime vodou z napučaných hrozienok.

Na pyré povaríme jablká v cukrovej vode s citrónom. Scedíme a rozmixujeme dohladka. Višne rozmixujeme s cukrovou vodou a necháme odkvapkať šťavu. Na 400 ml šťavy pridáme 6 želatín, ktoré sme dopredu namočili v studenej vode a vyžmýkali. Necháme stuhnúť.

Na zmrzlinu necháme prejsť varom smotanu, mlieko, cukor a mak. Odstavíme a ihneď za stáleho miešania prilejeme žĺtky, preložíme do misy s ľadom a opäť za stáleho miešania schladíme. Prilejeme prevarený rum a necháme zmrznúť v stroji na zmrzlinu.

Autor: Spracovala Miriam Vojteková, redakcia smeŽeny