3x huby bez námahy: V bochníku, toaste i koláčikoch

Pripravte si s nami jednoduché hubové pochúťky! A možno ani nemusíte chodiť do lesa, stačí zájsť do vlastnej komory alebo do supermarketu...

(Zdroj: Isifa)

Toasty s hubovým prekvapením
Suroviny na 4 porcie

  • plátok masla
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 ČL hnedého cukru
  • 1 ČL horčicových semienok
  • 50 ml balzamikového octu
  • 2 bobkové listy
  • 1 – 2 PL vody
  • 250 g malých šampiňónov
  • 4 plátky ciabatty alebo 8 plátkov šikmo narezanej bagety
  • 2 – 3 mäsité paradajky
  • rukola alebo roketa na dozdobenie
  • morská soľ, mleté čierne korenie

Huby podľa potreby očistite. Na panvici rozohrejte maslo a olivový olej. Pridajte cukor, horčicové semienka, bobkové listy a zmes zalejte vodou a balzamikovým octom. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a suroviny nespoja. Do omáčky pridajte šampiňóny, soľ a korenie a zmes povarte na malom plameni 1 – 2 minúty. Premiešajte, odstavte a nechajte postáť. Plátky pečiva nasucho opražte na panvici alebo ich upečte dochrumkava v rúre pri teplote 180 stupňov. Toasty servírujte s hubami, dozdobené plátkami paradajok a lístkami rokety. Chuť zvýrazní i čerstvo pomleté čierne korenie a hrubozrnná morská soľ či niekoľko kvapiek olivového oleja.

Tip: Ak vám prekážajú pri jedení horčicové semienka, môžete ich rozdrviť. Nič nepokazíte, ak pred pridaním šampiňónov omáčku precedíte a zbavíte sa tak i semienok i bobkových lístkov.


Hubový bochník so slaninou a syrom
Suroviny na viac porcií alebo 1 bochník

  • 2 plátky masla
  • 2 PL olivového oleja
  • 250 g bielych alebo hnedých šampiňónov
  • 100 g hladkej múky
  • 80 g polohrubej múky
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
  • 1/2 ČL pálivej papriky (kajenské korenie, čili...)
  • 3 veľké vajíčka
  • 60 g cmaru alebo jogurtu
  • 100 g prerastenej slaniny (pancetta)
  • 100 g aromatického tučného tvrdého syra (čedar, ementál...)
  • soľ, mleté čierne korenie
  • tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy
  • forma

Zahrejte na panvici maslo s olivovým olejom, pridajte pokrájané šampiňóny a za občasného premiešania varte, kým huby prestanú púšťať šťavu. V miske zmiešajte obe múky s práškom do pečiva a pálivou paprikou. V inej nádobe metličkou alebo vidličkou rozmiešajte vajíčka spolu s cmarom a vlejte mokré prísady do suchých. Pridajte soľ a korenie a vypracujte cesto. Nakoniec doň zapracujte vychladnuté huby, nadrobno pokrájanú slaninu a nastrúhaný syr. Hotové ho preložte do vymastenej a vysypanej formy a pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 40 minút. Po čiastočnom vychladnutí bochník vyklopte a môžete servírovať s kyslou smotanou alebo s čerstvou zeleninou.

Tip: Veľkosť vajíčok a tiež hustota použitého jogurtu, cmaru, kyslého mlieka či smotany sa môže odlišovať. Cesto by ale nemalo byť tuhé. Namiesto celého bochníka môžete z cesta pripraviť i slané mafiny.


Hubovo-klobásové koláčiky
Suroviny na 4 porcie

  • 400 – 500 g lístkového cesta
  • 125 g syra s bielou plesňou (brie, hermelín...)
  • 50 g kvalitnej klobásy (chorizo)
  • 1 žĺtok
  • plátok masla
  • 260 g zmesi mladých vždy dostupných húb (šampiňóny, hliva, shiitake)
  • čerstvé vetvičky tymianu
  • soľ, mleté čierne korenie
  • hladká múka na pomúčenie dosky

Rúru predhrejte na 220 stupňov. Na pomúčenej doske rozvaľkajte lístkové cesto a vyrežte z neho štyri kruhy. Ak chcete pracovať bez zvyškov cesta, pokojne to môžu byť aj štvorce. Tvary preložte na vymastený alebo papierom vystlaný plech na pečenie. Vonkajšie okraje (1 – 2 cm) cesta potrite rozmiešaným žĺtkom. Do stredu cesta navrstvite plátky syra a klobásy. Pečte približne 10 – 15 minút podľa hrúbky cesta. Medzitým zahrejte na panvici maslo a zľahka na ňom orestujte huby spolu s lístkami tymianu, soľou a korením. Hotové koláče servírujte dozdobené hubami a čerstvým tymianom.

Tip: Ak nezoženiete čerstvé huby shiitake – u nás známe aj pod názvom húževnatec jedlý, pokojne siahnite po ich sušenej, ale dobre predmočenej alebo predvarenej verzii.


V obchode i doma

  • Niekto ich rád vyhľadáva na prechádzke lesom, iní vždy s istotou stavia na obchod. Skúste si ich dopestovať sami – hoci i v paneláku!
  • Najjednoduchšie a najdostupnejšie sú práve šampiňóny a hliva ustricová. Stačí, ak si vyberiete naočkovaný substrát v sadbovači z ktorejkoľvek ponuky špecializovaných firiem. Potom už iba zabezpečte balíčku správnu teplotu, umiestnenie a vlhkosť podľa pokynov predajcov.
  • Celý proces starania sa o podhubím prerastený substrát netrvá dlhšie ako mesiac. Potom vás obdarí bohatou úrodou, až kým celé podhubie nevyčerpá zo substrátu všetky potrebné živiny. Pri správnej starostlivosti vás škatuľa šampiňónov či vrecko hlív obdaruje nie iba jednorazovou úrodou, ale hneď niekoľkými vlnami zberu za sebou.

Nie je huba ako huba

  • Šampiňóny i hliva majú čosi spoločné. Ako všetky huby pri uskladňovaní obľubujú tmu, chlad, ale sucho. Najlepším spôsobom, ako ich uskladniť po prinesení z obchodu, je obyčajné papierové vrecko uložené v samostatnej zásuvke chladničky. Takto uskladnené vydržia i tri dni. Stále však platí pravidlo, že najlepšiu sú čerstvé.
  • Huby sa po prinesení domov neumývajú. Ak na nich vidíte známky znečistenia alebo nalepené zvyšku pestovateľského substrátu, utrite ich utierkou alebo ich na znečistenom mieste jemne oškrabte nožom. Ak ich predsa len musíte umyť, urobte to rýchlo pod tečúcou vodou. Huby po osušení ihneď spracujte.
  • Šampiňóny – obsahujú veľa vlákniny, ktorá podporuje imunitu a pomáha znižovať zlý cholesterol. Ďalej sú to vitamíny skupiny B, ktoré podporujú metabolizmus a činnosť nervových buniek. Treba spomenúť i obsah vitamínu D, selénu, sodíka, ale i draslíka a fosforu.
  • Hliva – obsahuje veľké množstvo imunostimulačnej látky, preto je vhodná na posilnenie odolnosti organizmu a imunitného systému. Významné je i množstvo minerálov, ako sú draslík, fosfor, zinok, chróm, meď, bór a jód. Z vitamínov je to C, D, K, a B.
  • Tak šampiňóny ako i hliva sú vhodnými potravinami na leto, keďže obsahujú antioxidačné látky a látku ergothioneín, ktorá chráni telo pred UV žiarením a navyše podporuje spaľovanie tukov.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Špeciálna príloha: Krížovky na leto
  2. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska
  3. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  4. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  5. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť
  6. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  7. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie
  8. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice?
  9. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení
  10. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia
  1. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska
  2. Špeciálna príloha: Krížovky na leto
  3. Najpredávanejšou jazdenkou v tuzemsku bola Škoda Octavia
  4. Gopass-dovolenka, ktorá sa oplatí
  5. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  6. OMV robí dovolenku pre vodičov oddychom
  7. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku
  8. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo?
  9. Dubravské Čerešne majú sladké prekvapenie pre najrýchlejších!
  10. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne
  1. Aká je ideálna vlhkosť a teplota v byte? Výskum hovorí jasne 33 674
  2. Zmrzlina v Mekáči má u nás kratšiu záruku ako v Rakúsku. Prečo? 22 327
  3. Infografika: Slováci minuli na Pohode historicky najviac peňazí 18 806
  4. Šesť dôvodov, prečo sa oplatí cestovať do Ruska 12 267
  5. Dobrú chuť: Letné šaláty a bizarné praktiky food fotografie 10 235
  6. Vyberiete si radšej romantický Paríž alebo slnečné Nice? 5 666
  7. Veríte brusniciam pri zápaloch močových ciest? Nemusia stačiť 4 987
  8. O asistovanej reprodukcii sa šíri množstvo zavádzajúcich tvrdení 3 581
  9. Pivovar Šariš rozdá tisíce eur, o časti peňazí rozhodnú ľudia 2 754
  10. S kreditkou začína pohodová dovolenka už na letisku 2 359

Hlavné správy zo Sme.sk

Neprehliadnite tiež

Zuzana Smatanová: Pred koncertami v sebe občas musím zobudiť extroverta

Speváčka po rokoch príprav vydala nový album.

Začnem od zajtra: Čo robiť, keď chýba motivácia k pohybu

Dobrý pocit zo športu dosiahnete ľahšie, ako si myslíte.

Keď varí muž: Streetfood na mastnom papieri je hit. Právom?

Cez týždeň jedzte, čo chcete, ale v sobotu si uvarte zložité jedlo.