Paella - španielsku dobrotu zvládnete aj doma

Paella
Suroviny na 4 - 6 porcií

• balíček šafranu
• 4 kuracie stehná
• 220 g chorizo klobásky
• 1 veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 paradajky
• 500 g guľatozrnnej ryže
• 1 liter vývaru (kurací, rybí)
• 12 veľkých kreviet
• 2 PL olivového oleja
• 2 ČL mletej sladkej papriky
• 200 g zeleného hrášku
• 2-3 citróny
• petržlenová vňať
• soľ, mleté čierne korenie

Kuracie stehná nakrájajte na kocky, chorizo na kolieska, krevety podľa potreby dočistite a zeleninu rozkrájajte. Šafran zalejte v malom poháriku trochou vriacej vody, aby sa vylúhoval. Medzitým zahrejte na veľkej panvici alebo v hlbokom hrnci olej, pridajte pokrájanú cibuľu a chvíľku opekajte, pridajte kuracie kúsky a opečte ich z každej strany, aby sa mäso zatiahlo. Pridajte chorizo a prelisovaný cesnak a na záver ryžu. Po chvíľke miešania pridajte pokrájané paradajky, zalejte šafranom a vývarom, osoľte a okoreňte, znížte teplotu a nechajte dusiť približne 20 minút. Občas premiešajte, aby sa vývar rovnomerne vstrebával. Na záver pridajte hrášok a na povrch rozmiestnite krevety. Nechajte pomaly odpariť všetku tekutinu, ale paellu už nepremiešavajte. Po dovarení nechajte chvíľku odstáť a servírujte dozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou a osminkami citróna.

Tip: Paellu je najlepšie pripravovať v hrnci na pomalé varenie, kde máte istotu, že sa pokrm nebude pripaľovať, a predsa sa všetky prísady uvaria naraz. Štvrtinu vývaru môžete nahradiť dobrým bielym vínom. Petržlenovú vňať môžete nahradiť voňavejším rozmarínom, tymianom alebo estragónom.

Vyskúšajte osvedčené čitateľské recepty z Naničmama.sk

Rizoto s kuracími srdiečkami	Rizoto so zeleným hráškom