Obed v prírode

Mäsové koláče s jablkami
Suroviny na 8 kusov

Na cesto:

• 500 g hladkej múky
• 40 g cukru
• ČL soli
• 200 g masla
• šťava z jedného citróna
• 300 ml kyslej smotany

Na plnku:

• kilo mletého bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 250 g prerastenej slaniny
• 2 zelené jablká
• nasekané bylinky podľa chuti
• 60 ml muškátového vína
• rozšľahané vajíčko na potieranie
• soľ, mleté čierne korenie
• olej na vymastenie plechu

Do múky vmiešajte soľ, cukor, nastrúhané stuhnuté maslo a nakoniec citrónovú šťavu zmiešanú s kyslou smotanou. Rýchlo vypracujte cesto a odložte ho do chladničky. Cibuľu, cesnak, slaninu a jablká pokrájajte na kocky, zmiešajte s mletým mäsom, nasekanými bylinkami, prilejte víno, dochuťte soľou a korením, a poriadne premiešajte.

Cesto rozdeľte na dve časti. Väčšiu a menšiu. Väčšiu vyvaľkajte, vykrojte štvorce alebo kruhy, naplňte ich hrudkou plnky, pomôcť si pritom môžete kompótovou miskou tak, že cesto vložíte do vymastenej misky, aby pretŕčalo a naplníte. Z druhej časti cesta vykrojte „pokrievky“, zakryte nimi plnku a preložte cez ne previsnuté okraje cesta. Prstami postláčajte a hotové bochníčky naukladajte na vymastený plech a povrch a boky potrite rozšľahaným vajíčkom. Pečte približne 20 - 30 minút dozlatista.

Tip: Ak sa bojíte, že neodhadnete vyrovnané dochutenie plnky, odoberte z nej kúsok a krátko ho opražte na panvici ako fašírku. Po ochutnaní môžete doplniť koreniny. Bochníčky môžete upiecť i v plechu na mafiny.

Sendviče s kuracím šalátom
Suroviny na 6 porcií

• 3 - 4 kuracie prsia
• 2 čili papričky
• 5 strúčikov cesnaku
• kúsok čerstvého zázvoru
• 1 - 2 hrste nasekaného čerstvého koriandra
• 100 ml olivového oleja
• 50 ml vody
• 1 cibuľa
• 200 - 300 ml gréckeho jogurtu
• 200 g nasekaných solených arašidov
• ČL mletého koriandra
• štipka rasce
• slnečnicový olej
• soľ, mleté čierne korenie

Sekacími nožmi rozmixujte v robote očistený zázvor, čili papričky, cesnakové strúčiky, mletý zázvor, rascu, olivový olej a vodu na pastu. Kuracie prsia pokrájajte na rezance a vmiešajte do marinovacej pasty. Nechajte chvíľku postáť v chladničke a potom ich opražte na troche oleja.

K hotovému mäsu primiešajte najemno pokrájanú alebo postrúhanú cibuľu, čerstvý koriander, nasekané arašidy a jogurt. Dochuťte soľou a korením a servírujte v čerstvom pečive.

Tip: Jedlo je výrazne voňavé od koriandra a cesnaku a pikantné od čili a zázvoru. Pri dochucovaní pozor na presolenie, keďže arašidy sú slané.

Zemiakovo-rybacie fašírky
Suroviny na 8 kusov

• 300 g čerstvej tresky
• 300 g údenej makrely
• 600 ml mlieka
• kilogram zemiakov
• 150 g masla
• 2 vajíčka
• 1 - 2 jarné cibuľky
• 100 g hladkej múky
• 150 g strúhanky
• 2 vajíčka na obaľovanie
• olej na smaženie
• kôpor
• soľ, mleté čierne korenie

Obidva druhy rýb vložte do zapekacej misy, zalejte ich mliekom a vložte prikryté do vyhriatej rúry. Pečte približne 30 minút. Medzitým uvarte zemiaky, sceďte ich a spolu s maslom ich roztlačte na kašu. Hotové ryby nechajte čiastočne vychladnúť, vyberte ich z mlieka a oberte mäso z kostí.

K mäsu primiešajte zemiaky, vajíčka, nasekaný kôpor, jarné cibuľky, soľ a korenie. Z hmoty vytvarujte fašírky a obaľte ich v múke, vajíčku a strúhanke. Vysmažte na oleji dozlatista z obidvoch strán. Servírujte tak za tepla, ako za studena.

Tip: Chuť fašírok je dosť výrazná od údenej ryby, ale ešte viac vynikne s obľúbeným dresingom alebo omáčkou.

Jednoduché sušienky
Suroviny na 40 kusov

• 200 g masla
• 40 g kryštálového cukru
• 280 g hladkej múky
• 160 g detskej krupice
• 60 ml mlieka
• štipka soli
• štipka prášku do pečiva

Vymiešajte cukor s maslom. Zmiešajte všetky suché suroviny, primiešajte ich k maslu, postupne primiešavajte mlieko a vypracujte cesto. Odložte ho zabalené v potravinárskej fólii do chladničky, aby sa nelepilo. Potom ho vyvaľkajte na pomúčenej doske na hrúbku 5 mm a vykrajujte rôzne tvary.

Sušienky naukladajte na plech vystlatý papierom na pečenie a pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 10 - 15 minút. Po upečení ich jemne podoberajte príborovým nožíkom a ukladajte na tácku vychladnúť. Servírujte jednotlivo alebo zlepené džemom.

Tip: Namiesto detskej krupice je lepšie použiť semolinu. Sušienky môžete namiesto džemom lepiť i maslovým krémom alebo rozpustenou čokoládou.

Čerešňový koláč
Suroviny na viac porcií

• 110 g hladkej múky
• 40 g celozrnnej múky
• 110 g zmäknutého masla
• 170 g hnedého cukru
• 2 vajíčka
• PL mandľového likéru alebo kvapka arómy
• ČL prášku do pečiva
• čerešne

Rúru predhrejte na 180 stupňov. Čerešne umyte a odkôstkujte. Maslo vymiešajte s cukrom, pridajte po jednom vajíčka, likér alebo arómu a nakoniec obidve múky zmiešané s práškom do pečiva. Vznikne trené cesto, ktoré preložte do vymastenej a múkou vysypanej okrúhlej formy. Po povrchu naukladajte polovicu čerešní a vložte do rúry.

Po piatich minútach, keď sa čerešne stratili v ceste, rúru otvorte, rýchlo vysuňte mriežku a na povrch navrstvite druhú časť čerešní. Pečte približne 50 - 60 minút. Dopečenie stredu koláča si overte drevenou špajdľou. Po upečení otvorte boky formy a koláč nechajte vychladnúť. Servírujte posypané práškovým cukrom.

Autor: mag