Cestoviny Carbonara

Cestoviny Carbonara
Suroviny na 4 porcie

• 400 g špagiet alebo iných cestovín
• 4 vajíčka
• 150 g neúdenej mäsovej slaniny (pancetta, guanciale)
• 100 g parmezánu (pecorino)
• 50 g masla
• soľ, mleté čierne korenie

Špagety uvarte podľa návodu na obale v slanej vode. Medzitým si pokrájajte slaninu na malé kocky, nastrúhajte parmezán a rozšľahajte vajíčka. Špagety sceďte, ale trochu vody, v ktorej sa varili, si odložte bokom. V hlbokej panvici rozohrejte maslo alebo olivový olej a osmažte na ňom slaninu do chrumkava. Pridajte odkvapkané špagety, poriadne premiešajte, stiahnite horák na najmenší stupeň a prilejte rozšľahané vajíčka. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa vajíčka pomaly na horúcich špagetách uvarili a nevznikli z nich kusy praženice prilepené na dne panvice. Nakoniec primiešajte polovicu nastrúhaného parmezánu, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte. Ak sa vám zdá zmes suchá, prilejte odloženú vodu zo špagiet. Servírujte horúce posypané zvyšným syrom a ozdobené lístkom bazalky.

Tip: Pasta carbonara má ako väčšina talianskych jedál podľa širokého územia i viacero variácií. Niekde pridávajú k pečúcej sa slanine aj nadrobno pokrájanú cibuľu či cesnak. Namiesto slanej škrobovej vody zo špagiet skúste podliať jedlo vínom.

Vyskúšajte osvedčené čitateľské recepty z Naničmama.sk

Cesto na ravioli	Tuniakový šalát s cestovinou	Tagliatelle carbonara