Ochutnajte svetové Vianoce

Nebojte sa tento rok okrem klasických pochúťok upiecť i niečo nové. A možno sa i vo vašej rodine zrodí nová vianočná tradícia...

(Zdroj: Wikipedia)

Anglický vianočný puding
Suroviny na viac porcií

  • 750 g zmesi sušeného ovocia (hrozienka, kandizovaná citrusová kôra, marhule, papája, slivky...)
  • 250 g hnedého cukru
  • 60g hladkej múky
  • 200 g nasekaného pečiva alebo hrubej strúhanky (breadcrumbs)
  • 250 g tuku
  • 1 PL perníkového korenia
  • 1 ČL mletého zázvoru
  • 3 vajíčka
  • 200 ml čierneho piva
  • štipka jedlej sódy
  • štipka prášku do pečiva
  • štipka soli

Sušené ovocie nakrájajte na rovnaké kocky, zmiešajte ich vo veľkej mise, pridajte cukor, strúhanku, múku, soľ, prášok do pečiva, jedlú sódu a koreniny. Primiešajte žĺtky, nastrúhaný tuk, pivo a sneh z bielkov. Zamiešanú zmes vložte do dôkladne vymastenej nádoby. Môžete použiť keramickú alebo kovovú kuchynskú misu. Zmes do misy natlačte lyžicou a povrch uhlaďte. Pomocou papiera na pečenie a potravinárskeho špagátika misu zvonka uzatvorte. Pretŕčajúce rohy papiera môžete po zaviazaní zostrihnúť do tvaru kruhu, aby zbytočne nezavadzali. Puding varte veľmi pomaly vo vodnom kúpeli alebo v pare približne štyri hodiny. Hotový puding nechajte trošku vychladnúť a vyklopte ho na servírovací tanier. Hotový puding skladujte zabalený v chlade alebo prikrytý misou, v ktorej sa robil, pretože presne kopíruje jeho tvar. Takto pripravený dezert vydrží správne skladovaný i niekoľko mesiacov, keďže po odstátí získava ešte lepšiu chuť.

Tip: Čierne pivo môžete nahradiť kvalitným stopercentným pomarančovým džúsom zmiešaným s koňakom. Keďže u nás sa tento druh „pudingov“ nazýva skôr nákyp a je veľmi sladký a aromatický, nebojte sa ho pripraviť i v menších mištičkách alebo vo forme na srnčí chrbát.

ANGLICKÝ VIANOČNÝ PUDING - je tradičný anglický recept, ktorý ako všetko prešiel mnohými premenami. V 14. storočí vyzeral skôr ako ovsená kaša a nazývali ho „frumenty“, keďže malo ísť o pôstne jedlo. Ako čas plynul, pridávali sa doň všakovaké prísady a podľa starých zápiskov sa doň začalo pridávať 13 surovín, ktoré majú predstavovať Ježiša Krista a 12 apoštolov. A preto aj dodnes má každá rodina vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Časom sa do nákypu začali pridávať luxusné, drahé a v inom období roka nedostupné suroviny, ako sú zmesi korenín a sušeného ovocia. Dnes sa pripravuje v miske, pre jeho jednoduché vyklopenie, a má poväčšine tvar kužeľa, nie vždy to však bolo tak. Kedysi sa pripravoval zabalený v tradičnej tkanine – navlhčenej mušelínovej látke. Najčastejšie býva ozdobený vetvičkou cezmíny a servíruje sa s vanilkovým krémom alebo poliaty horúcim zapáleným brandy.


Talianske Panettone
Suroviny na viac porcií

  • 400 g hladkej múky 00 špeciál
  • 250 ml mlieka
  • 125 g masla
  • 60 g kryštálového cukru
  • 20 g droždia
  • 4 žĺtky
  • 80 g kandizovanej citrusovej kôry
  • 50 g hrozienok
  • balenie vanilínového cukru
  • med
  • nasekané mandle
  • soľ
  • maslo na vymastenie formy
  • muškátová oriešok

Glazúra na potieranie:

  • 1 vajíčko
  • 2 PL mlieka
  • 1 PL cukru

Z droždia, 200 ml vlažného mlieka a trošku múky pripravte kvások. Do zvyšnej múky primiešajte kandizované kôry, hrozienka, nasekané mandle a pre výraznejšiu arómu môžete pridať i čerstvo nastrúhanú kôru z dobre umytých citrusov. Do misy s múčnou zmesou pridajte dva žĺtky, pripravený kvások, štipku soli, vanilínový cukor a ohriate zvyšné mlieko s dvomi lyžicami medu. Zo surovín vypracujte cesto, ktoré nechajte v teple vykysnúť aspoň hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Cesto popichajte prstami, aby spľaslo a vmiešajte doň zmäknuté maslo vymiešané s cukrom a zvyšnými žĺtkami. Vymastite maslom hlbšiu okrúhlu formu, použiť môžete i hrniec alebo hlinený kvetináč. Okraje formy vysteľte pásom papiera na pečenie, najlepšie tak, aby pretŕčal cez formu. Z cesta vytvarujte okrúhly bochník a vložte ho do pripravenej formy. Nechajte kysnúť ďalšiu hodinu až dve, potom povrch potrite pripravenou glazúrou a pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov. V polovici pečenia povrch opäť potrite glazúrou.

Tip: S cestom sa môžete pohrať a postupovať ako pri pľundrovanom ceste. Sušené ovocie môžete primiešať až do vykysnutého cesta, podobne ako pri našej vianočke. Nie je na škodu, ak hotové cesto necháte vo forme kysnúť i viac ako tri hodiny.

PANETTONEje sviatočný sladký chlieb alebo koláč pôvodom z Milána, ktorý sa pripravuje ako tradičný múčnik na Vianoce, Nový rok, ale i na Veľkú noc či iné významné sviatky hlavne v Taliansku. Stretnúť sa s ním môžete aj v juhovýchodnej časti Francúzska, Brazílii, Peru, na Malte, v Nemecku či vo Švajčiarsku. Legenda o vzniku tohto „čarovného“ múčnika vraví, že kedysi dávno na Štedrý večer kuchár vo dvore milánskeho vojvodu Lodovica il Moro, pokazil prípravy sviatočného dezertu. Aby sa vyhol nepríjemnému prešľapu, rozhodol sa servírovať koláč, ktorý pripravil pre seba z rôznych kuchynských zvyškov. Koláč mal veľký úspech a keďže nemal meno, vojvoda sa ho rozhodol pomenovať po kuchárovi menom Toni. Vznikol teda názov „toniho chlieb – Il pan del Toni“, ktorý sa po čase premenoval na pan di Toni až po dnešný názov panettone.


Nemecká vianočná štóla
Suroviny na viac porcií

  • 500 g polohrubej múky
  • 40 g droždia
  • 200 ml mlieka
  • 50 g marcipánu
  • 150 g masla
  • 2 žĺtky
  • 100 mandlí
  • 50 g hrozienok
  • 50 g kandizovaného ovocia
  • mletá škorica
  • tuk na vymastenie
  • práškový cukor na posypanie

Z vlažného mlieka, namrveného droždia a cukru urobte kvások. Kým bude kvások pracovať, nakrájajte na menšie kúsky kandizované ovocie, ošúpané mandle a marcipán. Rozpustite maslo a keď trošku vychladne, spolu so žĺtkami ho vlejte do múky zmiešanej s mletou škoricou. Pridávajte kvások a vypracujte hladké cesto. Môžete si pomôcť elektrickým robotom. Cesto nechajte v teple vykysnúť, potom ho vyklopte na pomúčenú dosku a zapracujte doň nasekané ovocie, mandle a marcipán. Nakoniec ho vyvaľkajte na plát hrubý asi tri centimetre a okraje preložte cez seba smerom do stredu, čím dosiahnete typický tvar štóly. Preneste ju na vymastený plech, nechajte podkysnúť, potrite roztopeným maslom a dajte piecť. Rúru vyhrejte na 200 stupňov, štólu pečte približne desať minút, aby sa zatiahla, potom teplotu stiahnite na 170 a dopečte, kým nie je hotová. Hotovú štólu servírujte husto posypanú práškovým cukrom.

Tip: V polovici pečenia môžete povrch štóly zabaliť do alobalu, aby na povrchu neprehorela. Nápomocná vám môže byť i originálna forma na štólu. Marcipán nemusíte rozkrajovať. Stačí, ak ho sformujete do valčeka a položíte do stredu vyvaľkaného cesta a zabalíte do tvaru štólovej vlny. Nakrájané ovocie a hrozienka môžete pred zapracovaním namočiť do rumu.

VIANOČNÁ ŠTÓLATradícia pečenia štól vznikla v Drážďanoch v Nemecku. Keďže ide o vianočný dezert, má aj typické pomenovanie Criststollen alebo Weihnachtsstollen. Označenie Dresdner Stollen sa stalo ochrannou známkou a smú ho používať iba štóly, ktoré boli upečené v Drážďanoch. Nie je náhoda, že podľa tohto vianočného pečiva je pomenovaný i najstarší vianočný trh Dresdber Striezelmarkt. História hovorí, že vianočná štóla nesmie byť rozkrájaná skôr ako na Štedrý večer po bohoslužbe, taktiež je známe, že tvar štóly symbolizuje Ježiška zavinutého do plienky. Tak ako pri anglickom vianočnom pudingu, i tento dezert sa zvyčajne pečie už tri týždne pred Vianocami, aby sa kandizované ovocie lepšie rozvinulo do cesta.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Naše mobilné bankovníctvo si prišli vyskúšať novinári z Rakúska
  2. Volkswagen a jeho štedrá nádielka modelov
  3. Venujte na Vianoce darček plný informácií!
  4. Týchto 18 rád ako ušetriť som mal počuť ešte pred osemnástkou
  5. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém
  6. Ceny elektriny rastú. Firmy ale môžu ušetriť
  7. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám
  8. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom
  9. Top First moment dovolenky na leto 2018
  10. Na tohtoročných trhoch pred Auparkom vystúpi aj Katka Koščová
  1. Auto ako vianočný darček, rastie záujem o zánovné vozidlá
  2. Vianočný bázar chalaňov
  3. Vianočné mecheche 2017
  4. Volkswagen a jeho štedrá nádielka modelov
  5. Študentskou osobnosťou Slovenska Ing. Martina Majorošová
  6. Majstrovstvá Stavebnej fakulty STU v Bratislave v plávaní 2017
  7. Týchto 8 kritérií by mal kvalitný kolagén spĺňať
  8. Beam Suntory zaznamenal silný rast predaja po zmene distribútora
  9. Zamestnanci a študenti EU v BA darovali radosť a vyčarili úsmev
  10. Rekonštrukcia v zime? Prečo nie?
  1. Týchto 18 rád ako ušetriť som mal počuť ešte pred osemnástkou 6 278
  2. Päť faktorov, prečo môže skolabovať slovenský dôchodkový systém 5 606
  3. Naše mobilné bankovníctvo si prišli vyskúšať novinári z Rakúska 3 320
  4. Hyundai Kona prekvapí výbavou aj dizajnom 2 291
  5. Projekt Zig Zag dokázal, že Slováci túžia po zaujímavom bývaní 2 269
  6. Venujte na Vianoce darček plný informácií! 2 190
  7. Top First moment dovolenky na leto 2018 2 143
  8. Kam chodí Gordulič na vtipy? Ako sa rodí Grape? Zisti to sám 2 119
  9. Reportáž: Jaternice a klobásy pred jedením netreba šúpať 1 751
  10. Ceny elektriny rastú. Firmy ale môžu ušetriť 1 571

Téma: Kulinária a recepty


Hlavné správy zo Sme.sk

KOMENTÁRE

My jediní máme Boha. Patrí iba nám a robí všetko, čo chceme

Slovenský Boh nám poslal slovenského Ježiša cez jeho slovenskú matku, aby nás chránil.

DOMOV

Mamojka: Som ľavicový, ale členom Smeru som nikdy nebol

Nový ústavný sudca hovorí, že v Smere má priateľov.

DOMOV

Rok 1995: Únos zostal nepotrestaný. Spis otvárajú po rokoch

Najväčšia kauza expremiéra Mečiara.

Neprehliadnite tiež

Inštruktorka krav magy ukazuje základné techniky, ako zneškodniť násilníka

Radka Škublová je trénerkou krav magy. Predviedla, ako vyzerá účinná sebaobrana žien.

Poznáme fitness trendy na rok 2018. Necháte sa zlákať?

Rok 2017 sa najviac niesol v znamení nositeľných technológií a trénovania s vlastnou hmotnosťou. Zmeny nebudú radikálne.

Stĺpček Osmelené

Dobrý deň, vyzlečte sa

Na pracovných pohovoroch som získala pocit, že so mnou nie je niečo v poriadku.

Ak chcú ženy dojčiť dve či tri deti súčasne, musia často veľa vysvetľovať

Tandemové dojčenie sprevádza mnoho nedorozumení a mýtov.

Etické nakupovanie je výzva. Ukazuje, čo sme schopní obetovať a na čom nám záleží

Je to ťažké, ale nie nemožné. Už ste niekedy uvažovali nad etikou pri nákupe oblečenia?