SME
Piatok, 24. máj , 2019

Ochutnajte svetové Vianoce

Nebojte sa tento rok okrem klasických pochúťok upiecť i niečo nové. A možno sa i vo vašej rodine zrodí nová vianočná tradícia...

(Zdroj: Wikipedia)

Anglický vianočný puding
Suroviny na viac porcií

  • 750 g zmesi sušeného ovocia (hrozienka, kandizovaná citrusová kôra, marhule, papája, slivky...)
  • 250 g hnedého cukru
  • 60g hladkej múky
  • 200 g nasekaného pečiva alebo hrubej strúhanky (breadcrumbs)
  • 250 g tuku
  • 1 PL perníkového korenia
  • 1 ČL mletého zázvoru
  • 3 vajíčka
  • 200 ml čierneho piva
  • štipka jedlej sódy
  • štipka prášku do pečiva
  • štipka soli

Sušené ovocie nakrájajte na rovnaké kocky, zmiešajte ich vo veľkej mise, pridajte cukor, strúhanku, múku, soľ, prášok do pečiva, jedlú sódu a koreniny. Primiešajte žĺtky, nastrúhaný tuk, pivo a sneh z bielkov. Zamiešanú zmes vložte do dôkladne vymastenej nádoby. Môžete použiť keramickú alebo kovovú kuchynskú misu. Zmes do misy natlačte lyžicou a povrch uhlaďte. Pomocou papiera na pečenie a potravinárskeho špagátika misu zvonka uzatvorte. Pretŕčajúce rohy papiera môžete po zaviazaní zostrihnúť do tvaru kruhu, aby zbytočne nezavadzali. Puding varte veľmi pomaly vo vodnom kúpeli alebo v pare približne štyri hodiny. Hotový puding nechajte trošku vychladnúť a vyklopte ho na servírovací tanier. Hotový puding skladujte zabalený v chlade alebo prikrytý misou, v ktorej sa robil, pretože presne kopíruje jeho tvar. Takto pripravený dezert vydrží správne skladovaný i niekoľko mesiacov, keďže po odstátí získava ešte lepšiu chuť.

Článok pokračuje pod video reklamou

Tip: Čierne pivo môžete nahradiť kvalitným stopercentným pomarančovým džúsom zmiešaným s koňakom. Keďže u nás sa tento druh „pudingov“ nazýva skôr nákyp a je veľmi sladký a aromatický, nebojte sa ho pripraviť i v menších mištičkách alebo vo forme na srnčí chrbát.

ANGLICKÝ VIANOČNÝ PUDING - je tradičný anglický recept, ktorý ako všetko prešiel mnohými premenami. V 14. storočí vyzeral skôr ako ovsená kaša a nazývali ho „frumenty“, keďže malo ísť o pôstne jedlo. Ako čas plynul, pridávali sa doň všakovaké prísady a podľa starých zápiskov sa doň začalo pridávať 13 surovín, ktoré majú predstavovať Ježiša Krista a 12 apoštolov. A preto aj dodnes má každá rodina vlastný recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Časom sa do nákypu začali pridávať luxusné, drahé a v inom období roka nedostupné suroviny, ako sú zmesi korenín a sušeného ovocia. Dnes sa pripravuje v miske, pre jeho jednoduché vyklopenie, a má poväčšine tvar kužeľa, nie vždy to však bolo tak. Kedysi sa pripravoval zabalený v tradičnej tkanine – navlhčenej mušelínovej látke. Najčastejšie býva ozdobený vetvičkou cezmíny a servíruje sa s vanilkovým krémom alebo poliaty horúcim zapáleným brandy.


Talianske Panettone
Suroviny na viac porcií

  • 400 g hladkej múky 00 špeciál
  • 250 ml mlieka
  • 125 g masla
  • 60 g kryštálového cukru
  • 20 g droždia
  • 4 žĺtky
  • 80 g kandizovanej citrusovej kôry
  • 50 g hrozienok
  • balenie vanilínového cukru
  • med
  • nasekané mandle
  • soľ
  • maslo na vymastenie formy
  • muškátová oriešok

Glazúra na potieranie:

  • 1 vajíčko
  • 2 PL mlieka
  • 1 PL cukru

Z droždia, 200 ml vlažného mlieka a trošku múky pripravte kvások. Do zvyšnej múky primiešajte kandizované kôry, hrozienka, nasekané mandle a pre výraznejšiu arómu môžete pridať i čerstvo nastrúhanú kôru z dobre umytých citrusov. Do misy s múčnou zmesou pridajte dva žĺtky, pripravený kvások, štipku soli, vanilínový cukor a ohriate zvyšné mlieko s dvomi lyžicami medu. Zo surovín vypracujte cesto, ktoré nechajte v teple vykysnúť aspoň hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Cesto popichajte prstami, aby spľaslo a vmiešajte doň zmäknuté maslo vymiešané s cukrom a zvyšnými žĺtkami. Vymastite maslom hlbšiu okrúhlu formu, použiť môžete i hrniec alebo hlinený kvetináč. Okraje formy vysteľte pásom papiera na pečenie, najlepšie tak, aby pretŕčal cez formu. Z cesta vytvarujte okrúhly bochník a vložte ho do pripravenej formy. Nechajte kysnúť ďalšiu hodinu až dve, potom povrch potrite pripravenou glazúrou a pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov. V polovici pečenia povrch opäť potrite glazúrou.

Tip: S cestom sa môžete pohrať a postupovať ako pri pľundrovanom ceste. Sušené ovocie môžete primiešať až do vykysnutého cesta, podobne ako pri našej vianočke. Nie je na škodu, ak hotové cesto necháte vo forme kysnúť i viac ako tri hodiny.

PANETTONEje sviatočný sladký chlieb alebo koláč pôvodom z Milána, ktorý sa pripravuje ako tradičný múčnik na Vianoce, Nový rok, ale i na Veľkú noc či iné významné sviatky hlavne v Taliansku. Stretnúť sa s ním môžete aj v juhovýchodnej časti Francúzska, Brazílii, Peru, na Malte, v Nemecku či vo Švajčiarsku. Legenda o vzniku tohto „čarovného“ múčnika vraví, že kedysi dávno na Štedrý večer kuchár vo dvore milánskeho vojvodu Lodovica il Moro, pokazil prípravy sviatočného dezertu. Aby sa vyhol nepríjemnému prešľapu, rozhodol sa servírovať koláč, ktorý pripravil pre seba z rôznych kuchynských zvyškov. Koláč mal veľký úspech a keďže nemal meno, vojvoda sa ho rozhodol pomenovať po kuchárovi menom Toni. Vznikol teda názov „toniho chlieb – Il pan del Toni“, ktorý sa po čase premenoval na pan di Toni až po dnešný názov panettone.


Nemecká vianočná štóla
Suroviny na viac porcií

  • 500 g polohrubej múky
  • 40 g droždia
  • 200 ml mlieka
  • 50 g marcipánu
  • 150 g masla
  • 2 žĺtky
  • 100 mandlí
  • 50 g hrozienok
  • 50 g kandizovaného ovocia
  • mletá škorica
  • tuk na vymastenie
  • práškový cukor na posypanie

Z vlažného mlieka, namrveného droždia a cukru urobte kvások. Kým bude kvások pracovať, nakrájajte na menšie kúsky kandizované ovocie, ošúpané mandle a marcipán. Rozpustite maslo a keď trošku vychladne, spolu so žĺtkami ho vlejte do múky zmiešanej s mletou škoricou. Pridávajte kvások a vypracujte hladké cesto. Môžete si pomôcť elektrickým robotom. Cesto nechajte v teple vykysnúť, potom ho vyklopte na pomúčenú dosku a zapracujte doň nasekané ovocie, mandle a marcipán. Nakoniec ho vyvaľkajte na plát hrubý asi tri centimetre a okraje preložte cez seba smerom do stredu, čím dosiahnete typický tvar štóly. Preneste ju na vymastený plech, nechajte podkysnúť, potrite roztopeným maslom a dajte piecť. Rúru vyhrejte na 200 stupňov, štólu pečte približne desať minút, aby sa zatiahla, potom teplotu stiahnite na 170 a dopečte, kým nie je hotová. Hotovú štólu servírujte husto posypanú práškovým cukrom.

Tip: V polovici pečenia môžete povrch štóly zabaliť do alobalu, aby na povrchu neprehorela. Nápomocná vám môže byť i originálna forma na štólu. Marcipán nemusíte rozkrajovať. Stačí, ak ho sformujete do valčeka a položíte do stredu vyvaľkaného cesta a zabalíte do tvaru štólovej vlny. Nakrájané ovocie a hrozienka môžete pred zapracovaním namočiť do rumu.

VIANOČNÁ ŠTÓLATradícia pečenia štól vznikla v Drážďanoch v Nemecku. Keďže ide o vianočný dezert, má aj typické pomenovanie Criststollen alebo Weihnachtsstollen. Označenie Dresdner Stollen sa stalo ochrannou známkou a smú ho používať iba štóly, ktoré boli upečené v Drážďanoch. Nie je náhoda, že podľa tohto vianočného pečiva je pomenovaný i najstarší vianočný trh Dresdber Striezelmarkt. História hovorí, že vianočná štóla nesmie byť rozkrájaná skôr ako na Štedrý večer po bohoslužbe, taktiež je známe, že tvar štóly symbolizuje Ježiška zavinutého do plienky. Tak ako pri anglickom vianočnom pudingu, i tento dezert sa zvyčajne pečie už tri týždne pred Vianocami, aby sa kandizované ovocie lepšie rozvinulo do cesta.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Šok pri servisnej prehliadke! Za toto už neplaťte
  2. Zažite vašu vysnívanú dovolenku na Bali
  3. Telefón počas šoférovania vás môže vážne ohroziť. Čo s tým?
  4. ČSOB podporuje podnikateľov a malé firmy
  5. Termínovaný vklad alebo stavebné sporenie. Čo sa oplatí viac?
  6. Bezstarostná klíma len za 35 € mesačne a s doživotným servisom
  7. Top desať pobytových zájazdov, ktoré si nenechať ujsť
  8. Nabrali odvahu bojovať ďalej
  9. Pravda o šalátových uhorkách. Vydržia bez plastovej fólie?
  10. Rušia vás susedia? Toto na nich zaberie
  1. Tesco na Slovensku dosiahlo jeden z cieľov udržateľného rozvoja
  2. Týždenníky MY prichádzajú s veľkou novinkou
  3. Zažite vašu vysnívanú dovolenku na Bali
  4. O2: Záujemcov o eKasu vybavujeme flexibilne
  5. VIDEOrecenze autokamery MiVue C380 Dual - hodnotí youtuber DIY!
  6. Môže byť občan Európskej únie ako spoločník v slovenskej s.r.o.?
  7. ČSOB podporuje podnikateľov a malé firmy
  8. Telefón počas šoférovania vás môže vážne ohroziť. Čo s tým?
  9. Mliečny sortiment privátnych značiek boduje o spotrebiteľov
  10. Atos sa stal servisným partnerom roka spoločnosti IBM
  1. Rušia vás susedia? Toto na nich zaberie 34 757
  2. Termínovaný vklad alebo stavebné sporenie. Čo sa oplatí viac? 23 261
  3. Šok pri servisnej prehliadke! Za toto už neplaťte 18 633
  4. Top desať pobytových zájazdov, ktoré si nenechať ujsť 16 738
  5. Pravda o šalátových uhorkách. Vydržia bez plastovej fólie? 16 663
  6. Telefón počas šoférovania vás môže vážne ohroziť. Čo s tým? 8 369
  7. Zažite vašu vysnívanú dovolenku na Bali 4 343
  8. Top dvadsaťpäť hotelov na rodinnú dovolenku 4 064
  9. Hľadáte tip na výlet s autom? Navštívte krásne horské priesmyky 2 931
  10. Bezstarostná klíma len za 35 € mesačne a s doživotným servisom 2 857

Téma: Kulinária a recepty


Hlavné správy zo Sme.sk

Bývalý šéf Markízy opísal súdu svoju verziu príbehu. Dokážu ju ťažko

Rusko stretnutie s mafiánom Černákom nepopiera, no účel bol vraj iný.

Bývalý šéf Markízy Pavol Rusko na súde.
Autorská strana Petra Schutza

Lubyovej krok ohrozuje šance vlastného národa v globalizovanom svete

Lubyovej krok ukazuje malosť SNS.

Ministerka školstva Martina Lubyová.
Esterházyho palác.
Ján Hrčka

Neprehliadnite tiež

Deti z kráľovských rodín: Ktoré priťahujú najväčší záujem?

Kráľovské ratolesti, to nie sú len George, Charlotte, Louis či Archie.

Holandské princezné (zľava) Ariana (11), Alexia (13) a Catharina-Amalia (15)
Ilustračné foto