Posvieťte si na diabolsky ostré pochúťky

Či už čerstvé alebo sušené, zelené alebo červené, čili alebo feferónky, všetky dokážu poriadne rozpáliť. Čo o nich ale v skutočnosti viete?

(Zdroj: Wikipedia)
ico

Pálivé tajomstvá

  • Pikantné jedlá obľubuje celý svet. Najviac pálivých pokrmov a najviac štipľavých paprík sa používa v Mexiku, Indii, Južnej Amerike, Vietname, Číne ale i v Maďarsku
  • Papričky obsahujú oveľa viac vitamínu C ako citrusové ovocie, ich konzumáciou si však dennú potrebnú dávku určite nenahradíme, keďže ich do tela dokážeme prijať iba vo veľmi malom množstve, práve pre štipľavosť.
  • Pálenie v paprikách spôsobuje rastlinný alkaloid - kapsaicín, ktorý dráždi receptory na nervových zakončeniach nášho jazyka. Toto dráždenie vnímame ako štípanie, ba priam pálenie.
  • Množstvo kapsaicínu v plode je premenlivé a závisí od genetiky rôznych odrôd. Najštipľavejšia je vnútorná blana a žilky zadržiavajúce semienka. Tie možno pre zjemnenie pri používaní odstrániť.
  • Okrem kapsaicínu obsahujú papriky i iné pálivé alkaloidy ako zingeron či piperín, ktoré sa nachádzajú aj v čiernom korení alebo ďumbieri.
  • Najväčším omylom a poriadnou chybou je myslieť si, že po zjedení papričky zmiernite jej pálivosť vodou alebo mliekom, keďže pálivé oleje nie sú rozpustné.
  • To isté platí i o kapsaicíne, ktorý sa pod vplyvom tráviacich štiav nerozkladá, ale doslova spáli všetko, čo mu príde do cesty. Preto precitlivených ľudí ohrozuje po celej svojej ceste tráviacou sústavou začínajúcou sa jazykom, hltanom, žalúdkom, črevami až po samotný konečník.
  • Rýchlym pomocníkom proti páleniu by mala byť nasolená striedka z chleba, varená ryža. ale i niečo veľmi sladké.
  • Ak manipulujete dlhšie s pálivými papričkami, je vhodné si ruky a prsty posoliť alebo navliecť ochranné gumené rukavice.
  • Ak na sekanie a drvenie používate mixér, nezabudnite dôkladne vyčistiť všetky plochy i zhyby a zákutia.
  • Papričky používajte vždy s mierou. Iba tak dodáte jedlám miernu dráždivosť a šmrnc. Veľké množstvo štipľavého korenia väčšinou zničí akúkoľvek chuť.
  • Nezabudnite ani na to, že čerstvá paprička je síce výraznejšia, sušená však prišla o vodu v dužine, časť vitamínov a vôňu a preto je štipľavejšia. Dlhým varením sa pálivosť stupňuje. Na zmiernenie sa odporúča namočiť dužinu papričky pred spracovaním do studenej vody.
ico

Napriek obavám môže byť úžitok

  • Čili sa výborné hodí na detoxikáciu organizmu, čo je dobré i pri snahe schudnúť. Treba však vždy začať s malými dávkami
  • Čili papričky zvyšujú chuť do jedla a pálivé pokrmy pomáhajú rozprúdiť krvný obeh a zvyšujú tým metabolizmus.
  • Pikantné jedlá sa odporúčajú jesť i na preliečenie nádchy, keďže rozdráždená sliznica prečistí nosné kanáliky.
  • Vedecké tímy sa pokúšajú vynájsť liek proti rakovine s obsahom kapsaicínu, ktorý zabíja nežiadané bunky, taktiež sa čistý kapsaicín používa v zdravotníctve na liečbu podliatin, omrzlín, alebo dokonca ako anestetikum podávané do kože na zmiernenie pooperačných bolestí.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Aký bude váš doplnkový dôchodok
  2. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte?
  3. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť?
  4. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity!
  5. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku?
  6. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  7. Jednoduchá mobilná tlač z vášho smartfónu, alebo tabletu?
  8. Vďaka úveru na rekonštrukciu môžete ušetriť tisícky EUR
  9. Zažite vašu vysnívanú dovolenku na Bali
  10. Deň detí oslavujeme štyri dni. Iba v Borylande!
  1. Kúpte si nehnuteľnosť v 5* luxusnom rezorte v zálive Sistiana
  2. Odmeny za diplomové práce na Stavebnej fakulte STU v Bratislave
  3. Zmluva o nájme pre ambasádu USA neoprávnene zaradená do programu
  4. 4* projekt víl a apartmánov priamo na pobreží, Chorvátsko
  5. Slováci rozhodli o najlepšom!
  6. AAA Auto má nový úver pre živnostníkov
  7. Aký bude váš doplnkový dôchodok
  8. Kúpeľňa - profesionálne informácie pri jej zhotovení
  9. V Prešove sa dnes tankuje za euro. Aj prémiové palivá
  10. Dobrodružstvo s vodou
  1. Aký bude váš doplnkový dôchodok 8 363
  2. Od 1. júla už prestanete chodiť na poštu! 5 665
  3. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity! 5 288
  4. Neobvyklý objav, ktorý umožňuje zvládnuť angličtinu za 2 týždne 5 076
  5. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte? 4 010
  6. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť? 4 003
  7. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a. 3 925
  8. Jarabinky Grande odštartovali predaj zaujímavými cenami bytov 3 389
  9. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku? 3 315
  10. V Prešove sa dnes tankuje za euro. Aj prémiové palivá 2 532

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

To, čo predviedli Nemci a Taliani, je veľká hanba futbalu, tvrdil Hapal

Tréner slovenské národného tímu do 21 rokov Pavel Hapal sa takmer rozplakal.

PLUS

Trinásť rokov trpí epilepsiou. Na Slovensku jej nedokázali pomôcť

Návšteva neurológa sa zmenila na sexuálne obťažovanie.

KULTÚRA

Bol to dobrý žúr, aj striptéra zabili. V čom to hrá Scarlett Johansson?

Pozrite si najdepresívnejší film sezóny.

Neprehliadnite tiež

Keď klobúky hrajú prím: Takéto bizarné kúsky sa nosia vo vysokej spoločnosti

Päťdňové kráľovské konské dostihy patria medzi vrcholné podujatia spoločenskej sezóny v Anglicku.

Mäso, zelenina aj syry. Vybrali sme desať receptov na letnú grilovačku

Pripravte si poriadnu záhradnú párty, ktorá neskončí len pri pri klobáskach. Máme pre vás tipy na grilovanie.

Zámky, záhrady, pevnosti. Na Morave si vychutnáte barok všetkými zmyslami

Viaceré moravské barokové skvosty sú súčasťou svetového dedičstva UNESCO.

Osvedčený návod na prežitie leta

Letné horúčavy sú zaťažkávacou skúškou aj pre zdravých, nehovoriac o senioroch a ľuďoch trpiacich závažnými ochoreniami.