SME
Sobota, 19. jún, 2021 | Meniny má AlfrédKrížovkyKrížovky

Slivky, ringloty, mirabelky

Leto sa pomaly, ale isto blíži ku koncu. To však nepokazí radosť tým, ktorí netrpezlivo čakali práve na obdobie dozrievania sliviek...

Slivkové guľky
Suroviny na viac porcií

  • slivky
  • maslo
  • cukor
  • posýpka podľa chuti
  • polohrubá múka

Na cesto:

  • 800 g zemiakov
  • 300 g polohrubej múky
  • vajíčko
  • štipka soli

Umyté zemiaky uvarte v šupke a nechajte vychladnúť. Zbavte ich šupky a postrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte k nim múku, štipku soli a nakoniec vajíčko. Vypracujte cesto a preložte ho na dobre pomúčenú dosku. Podľa potreby ho domieste a rozdeľte na tri rovnaké časti. Z nich vytvarujte valčeky, z ktorých odkrajujte rovnako veľké časti. Do pripraveného cesta vložte slivku, opatrne ju zaviňte, aby sa cesto nepretrhlo. Ruky i guľku z cesta si pomúčte, aby sa vám ľahšie pracovalo. Pripravené guľky vhoďte do vriacej vody, varte približne 10 minút alebo kým všetky guľky nevyplávajú na povrch, zľahka ich zlejte alebo cedidlom vyberte, aby sa nepoškodili. Polejte ich rozpusteným maslom, posypte cukrom, aby sa nelepili a servírujte s makovou, strúhankovou alebo tvarohovou posýpkou podľa chuti.

Tip: Chuť sliviek neuveriteľne vynikne v kombinácií so škoricou. Skúste slivky pred prípravou prekrojiť na polovice, na cesto položte polovicu slivky, do jej vnútra nasypte trochu škoricového cukru a zaviňte. Servírujte poliate roztopeným maslom a posypané škoricovým cukrom.


Mirabelkový koláč
Suroviny na viac porcií

  • 400 g mirabeliek
  • 130 g hladkej múky
  • 160 g polohrubej múky
  • 130 g kryštálového cukru
  • 125 g masla
  • 200 ml acidofilného mlieka
  • 2 vajíčka
  • balíček vanilínového cukru
  • balíček prášku do pečiva
  • citrónová kôra

Mirabelky umyte a vykôstkujte. Okrúhlu tortovú formu alebo štvorcový vysoký plech vysteľte papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 180 stupňov. V miske zmiešajte obidva druhy preosiatej múky spolu s práškom do pečiva. Pridajte citrónovú kôru, cukor, vanilínový cukor, mlieko, vajíčka, rozpustené maslo a vymiešajte na redšie cesto. Podľa potreby dolejte acidofilné alebo obyčajné mlieko. Cesto vylejte do pripravenej formy, povrch uhlaďte stierkou a naukladajte naň mirabelky šupkou nahor. Vložte do vyhriatej rúry a pečte dozlatista približne 25 minút. Hotový koláč nechajte vychladnúť a servírujte poprášený práškovým cukrom alebo dozdobený šľahačkou.

Tip: Mirabelky poukladajte na koláč nahusto, ak nejaká prepadne do cesta, koláč bude o to šťavnatejší, podobný bublanine. Môžete nakombinovať i zmes červených a žltých mirabeliek.


Makovo-ringlotové mafiny
Suroviny na 12 kusov

  • 250 g hladkej múky
  • 250 g odkôstkovaných ringlôt
  • 150 g kryštálového cukru
  • 80 g mletého maku
  • 100 ml mlieka
  • 60 ml oleja
  • 1 vajíčko
  • 1 balenie vanilínového cukru
  • 1/2 balíčka prášku do pečiva
  • papierové košíčky na mafiny

Odkôstkované ringloty nakrájajte na menšie kúsky. Rúru predhrejte na 170 stupňov. Plech na mafiny vysteľte papierovými košíčkami. Vareškou zmiešajte v mise sypké suroviny - cukor, múku, vanilínový cukor, mletý mak a prášok do pečiva. Postupne k nim zapracujte mlieko, vajíčko, olej a všetko vymiešajte dohladka. Nakoniec do cesta vmiešajte kúsky ringlôt a naplňte ho do košíčkov. Vložte do vyhriatej rúry a upečte dozlatista, kým mafiny nenadobudnú svoj vydutý tvar.

Tip: Pri pečení neotvárajte rúru príliš často. Hlavne bábovky a mafiny, ktorých prepečenie stredov trvá dlhšie, pečte pri nižšej teplote, aby ste nespálili povrch. Skontrolovať prepečenosť môžete pomocou drevenej špajdle.


ico

Zaváraniny „do zásoby“

Z kôstkovín si môžete pripraviť i chutné zaváraniny v podobe kompótov, lekvárov ale i pikantných omáčok k mäsu.

Kompót

  1. Na prípravu kompótov potrebujete ovocie, cukor, vodu
  2. Očistené a umyté ovocie naukladajte do pohárov, zasypte cukrom, zalejte vodou, uzatvorte a sterilizujte. Na 0,7 l pohár pripadajú 2 - 3 polievkové lyžice cukru.
  3. Ovocie môžete i miešať. Miesto v pohári využijete lepšie, keď pomedzi veľké slivky vložíte malé okrúhle mirabelky alebo ich môžete ukladať do pohárov odkôstkované. Celé ovocie potom slúži ako príloha k mäsu, to odkôstkované využijete na prípravu koláčov.
  4. Pri zaváraní väčšieho množstva ovocia si môžete pripraviť i sladký sirupový nálev. Zmiešajte liter vody s 300 - 400 gramami cukru, prevarte na sirup a zalievajte ovocie v pohároch.
  5. Rozpolené kôstkoviny sterilizujte pri teplote 75 - 80 stupňov Celzia 20 - 25 minút, celé ovocie sterilizujte 15 - 20 minút pri stálej teplote 80 stupňov.

Lekvár

  • Hustý lekvár je dobré pripravovať z prezretého ovocia bez pridania cukru. Pravý lekvár sa musí dlho a pomaly variť, keďže ide vlastne o zahustenie ovocia odparením vody. Hustý horúci lekvár potom nalejte do zohriatych pohárov, uzatvorte a nechajte pod dekou vychladnúť. Kedysi sa lekváre uskladňovali do porcelánových alebo kameninových súdkov a hrncov. Naplnené nádoby sa zapekali v rúre, alebo sa zaliali rozpustenou masťou či jednoducho previazali pergamenom, celofánom alebo mastným papierom.
  • Modernejší spôsob prípravy je pečenie. Ovocie odkôstkujte, zomeľte, pridajte cukor a trochu octu. Všetko vylejte do vysokého plecha a dajte piecť do rúry pri teplote 200 stupňov. Ak ovocie začne vrieť, teplotu znížte na 140 stupňov a za občasného premiešania pečte 3 - 4 hodiny. Hotový lekvár naplňte do zaváraninových fliaš, na vrch môžete položiť vystrihnuté koliesko pečiaceho papiera namočeného v alkohole, fľaše uzatvorte a nechajte vychladnúť.

Chutney, chatni alebo čatní či jednoducho omáčka

  • Čatní je ovocná omáčka vhodná na dochutenie. Servíruje sa najčastejšie k mäsu a stačí naozaj iba kôpka s veľkosťou malej lyžičky. Indické čatní sa na začiatku vyrábalo iba z čerstvého ovocia a korenia. Ale ako čas plynul a v priebehu koloniálnej éry Briti priviezli čatní na svoje ostrovy, počas tejto dlhej cesty nastali zmeny i v receptoch. Najčastejšie sa pripravovalo mangové čatní, neskôr prišli na rad i jablká a hrušky. Teraz sú to i kôstkoviny.
  • Základný recept sa pripravuje tak, že sa ovocie, cibuľa a hrozienka varia pomaly spolu s octom, hnedým cukrom a voňavým korením najmenej dve hodiny, kým nevznikne hustá omáčka, ktorú možno konzumovať priamo alebo je možné sterilizáciou ju uchovať na neskôr.

ico

Obľúbené i liečivé

  • Slivky obsahujú vitamín A, B, E a antioxidanty. Spojenie vápnika a fosforu priaznivo pôsobí na posilnenie kostí a celkovo táto kombinácia napomáha tráveniu. Vďaka vláknine slivky zaručujú úspech pri liečbe zápchy. Sušené slivky sú známe svojím jemne laxatívnym účinkom.
  • Niekoľko sliviek ľahko zaženie hlad, preto sú vhodným ovocím pri dodržiavaní redukčnej diéty. Pozor však na vysoký podiel cukrov, preto by ich nemali konzumovať diabetici.
  • Vďaka už spomínanému vitamínu E a vitamínu H, ktorý je tiež známy ako biotín, sú slivky ideálnym ovocím na boj proti vráskam, doslova rozžiarujú pleť a navrátia lesk vlasom.
  • Draslík spolu s pektínom, ktoré slivky obsahujú, pomáhajú ľuďom trpiacim aterosklerózou, ischemickou chorobou srdca, v boji s vysokou hladinou cukru v krvi a s vysokým krvným tlakom.
  • Slivky tiež obsahujú veľa karotenoidov (žltého rastlinného farbiva) a tým získavajú protirakovinový účinok.
  • V ľudovom liečiteľstve sa používajú na boj proti kŕčovým žilám, reumatizmu, ale i na zníženie zlého cholesterolu.
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Blíži sa leto a s ním aj zvýšené utrácanie peňazí našimi deťmi
  2. Ako sa v lete správne starať o citlivú detskú pokožku?
  3. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku
  4. Crème de la crème po slovensky
  5. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový?
  6. Dream job pre programátorov: Silicon Valley na Slovensku
  7. Po Slovensku na motorke
  8. Jablone prinesú ovocie v podobe komfortného bývania
  9. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom
  10. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni?
  1. Posledné dni nešťastnej Anny Boleynovej
  2. Čo všetko je potrebné vedieť o ochrane očí počas leta
  3. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  4. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku
  5. Ako sa v lete správne starať o citlivú detskú pokožku?
  6. Driverama má strategické partnerstvo s nemeckým Stop + Go
  7. Správna strava po tréningu: Siahnite po 100 % smoothie a šťavách
  8. Zázračná škola so zelenou strechou
  9. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  10. Crème de la crème po slovensky
  1. Viete, čo jete, keď si kupujete pečivo dopečené v predajni? 28 382
  2. Stačí mi elektromobil? Pozreli sme sa, ako je to s dojazdom 11 927
  3. Desať hotelov v destináciách, ktoré sú toto leto favoritmi 7 738
  4. Je lepšie zobrať si rozkladateľný obal alebo vytriediť plastový? 7 719
  5. Sme vodná veľmoc a napriek tomu vody dovážame 6 567
  6. Po Slovensku na motorke 6 411
  7. Developer Slnečníc postaví bývanie pri lese. S bazénom aj fitkom 5 304
  8. Dovolenka v Chorvátsku: stavte na overenú a obľúbenú klasiku 5 029
  9. Málokto im verí. Prekvapia Slováci na futbalovom EURO 2020? 4 425
  10. Ako sa z nenásytných Bödörovcov stal symbol oligarchie 4 395
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ľuboš Kosík po príchode do Mali (vľavo) a teraz.

Zastavenie vyšetrovania starej kauzy SIS bolo nezákonné.


15 h
Premiér Eduard Heger.

Najvyšší súd roztrhal verdikt Sabovej senátu na márne franforce.


17. jún
Joshua Jozef Kanáloš sa vo svojom novom domove hneď spriatelil s ďalšími psíčkarmi. Sám má dvoch psov, ktorých zachránil z ulice.

Známy predajca Nota bene získal mestský byt.


23 h
Ilustračná fotografia.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 391-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 12 486 obetí.


a 3 ďalší 14 h

Neprehliadnite tiež

Mária Vargová a Andrej Poracký

Násilné deti sú neraz samy obeťami.


22 h

Sezóna jahôd je jedna z najchutnejších. Tu je niekoľko inšpirácií na víkendové pečenie.


17. jún
Čo sa deje s dieťaťom, keď má záchvat hnevu?

Intenzitu ovplyvňuje aj slovná zásoba.


17. jún
Podcast Medzi nami štartuje tretiu sériu.

Prvý diel vyjde v utorok 22. júna.


17. jún