Ríbezle – bobule plné vitamínov

Ríbezle by nemali chýbať v žiadnej záhradke. Toto drobné skoré ovocie je poslom ovocnej úrody ďalších mesiacov roka.

0sviežujúci cheesecake s ríbezľami
Suroviny na viac porcií

  • balenie okrúhlych detských piškót
  • 60 g masla
  • 350 g červených ríbezlí
  • 8 plátkov želatíny
  • 400 g smotanového syra
  • 100 g práškového cukru
  • 200 g šľahačkovej smotany
  • 2 vajíčka
  • 8 PL kryštálového cukru
  • šťava z polovice citróna

Detské piškóty pomeľte alebo podrvte najemno. Pridajte k nim zmäknuté maslo a vypracujte cesto. Hmotu prstami rovnomerne vtlačte na dno tortovej formy a nechajte v chladničke minimálne dve hodiny stuhnúť. Želatínu nechajte napučať vo vode podľa návodu na obale a neskôr ju zahrievaním rozpustite. Odstopkované a umyté ríbezle zmiešajte v malej rajnici s kryštálovým cukrom a chvíľku poduste na miernom ohni. Nechajte vychladnúť. V miske zmiešajte syr, vajíčka, práškový cukor a citrónovú šťavu. Smotanu ušľahajte na tuhú šľahačku. Rozpustenú želatínu primiešajte do šľahačky a tú prišľahajte do syrovej zmesi. Do vzniknutého krému primiešajte ríbezle a navrstvite ho na stuhnuté nepečené cesto. Nechajte v chladničke niekoľko hodín stuhnúť. Servírujte dobre vychladené dozdobené čerstvými ríbezľami, mätovými lístkami alebo mandľovými lupienkami.

Tip: Detské piškóty môžete nahradiť i maslovými alebo kakaovými sušienkami podľa chuti. Namiesto smotanového syra skúste siahnuť po jemnom tvarohu.


Lahodný ríbezľový koláč s orechmi
Suroviny na viac porcií

Na cesto:

  • 100 g masla
  • 1 žĺtok
  • 170 g polohrubej múky
  • 20 g práškového cukru
  • 2 PL mlieka
  • tuk a múku na vymastenie a vysypanie formy

Na orechovú plnku:

  • 150 g mletých vlašských orechov
  • 80 g kryštálového cukru
  • mlieko

Na ríbezľovú plnku:

  • 450 g očistených ríbezlí
  • 200 g práškového cukru
  • 4 bielky
  • PL kukuričného škrobu

Z múky, cukru, mlieka žĺtka a stuhnutého nastrúhaného masla vypracujte rukami krehké cesto. Snažte sa pracovať čo najrýchlejšie, aby sa cesto neprehrievalo a nelepilo. Cesto nechajte vychladnúť a potom ho rukami alebo vyvaľkané valčekom vytvarujte na dno vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Namleté orechy s cukrom sparte v malom množstve mlieka, dobre premiešajte na kašu a nechajte vychladnúť. Studenú orechovú plnku natrite na cesto pripravené vo forme a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Medzitým rýchlo vyšľahajte tuhý sneh z bielkov, naň preosejte kukuričný škrob a zľahka premiešajte. Nakoniec primiešajte ríbezle a natrite na predpečené cesto s orechovou plnkou. Spolu dopečte kým sneh nezozlatne. Servírujte vychladené dozdobené ríbezľovým sirupom.

Tip: Pred primiešaním ríbezlí do snehu ich obaľte v dvoch polievkových lyžiciach kryštálového cukru, neklesnú hneď nadol snehu, navyše získajú sladkosť a zachovajú svoj tvar.


Voňavý ríbezľový džem

  • 1800 g očistených ríbezlí
  • 500 g želírovacieho cukru
  • 200 g kryštálového cukru
  • 2 stonky estragónu

Ríbezle zalejte približne 200 ml vody, zakryte pokrievkou a priveďte k varu. Pridajte kryštálový cukor a odkryté povarte aspoň 15 minút. Po čiastočnom vychladení zmes prepasírujte. Prepasírované ríbezľové pyré zmiešajte v hrnci so želírovacím cukrom a za stáleho miešania povarte niekoľko minút. Zo stoniek estragónu poodtŕhajte lístky, nasekajte ich nadrobno a pridajte k džemu. Nakoniec džem naplňte do fliaš a dobre uzatvorte. Takto pripravený džem sa hodí nielen na ozvláštnenie palaciniek, ale i na servírovanie k opekanému mäsu, divine alebo syrom.

Tip: Ríbezle s výnimkou bielych želírujú veľmi dobre, preto ich netreba variť pridlho. Ak sa obávate trvanlivosti naplnené fľaše ešte na chvíľku povarte ako pri klasickom zaváraní. Estragón môžete nahradiť mätou alebo medovkou.


Ríbezľový kompót s nádychom brusníc

  • 1 kg ríbezlí
  • 600 g kryštálového cukru
  • 1/2 ČL mletej škorice
  • 1/2 balíčka vanilínového cukru
  • 2 PL rumu
  • citrónová šťava

Očistené a premyté ríbezle dajte do hrnca spolu s cukrom, vanilínovým cukrom, škoricou a rumom. Všetko spolu zľahka premiešajte a na miernom ohni povarte približne 10 minút, dajte pozor na to, aby sa bobuľky nerozvarili úplne. Na záver pridajte citrónovú šťavu a ešte horúci kompót nalievajte do zaváracích fliaš a dobre uzatvorte. Skontrolované fľaše obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť. Kompót môžete servírovať ako samostatnú prílohu, prílohu k mäsu alebo ho upotrebiť do piškótových koláčov a báboviek.

Tip: Ešte voňavejší a lákavejší kompót získate, ak ku škorici pridáte do kompótu vyvariť i niekoľko klinčekov a badyán.

ico

Cenné informácie

  • Červené aj biele ríbezle obsahujú železo, vápnik, fosfor, mangán, ale i vitamín B1, provitamín A a predovšetkým za typickou kyslosťou skrývajúci sa vitamín C. Ríbezle vo všeobecnosti nemajú vysokú energetickú hodnotu, pretože obsahujú priveľa vody a malé množstvo cukrov, tukov i dusíkatých látok, navyše podporujú vylučovanie tráviacich štiav.
  • Vďaka vysokému obsahu pektínov majú ríbezle veľmi dobré želírovacie vlastnosti vďaka čomu sú obľúbené na prípravu rôsolov i kompótov a sirupy. Podielu organických kyselín vďačíme za baktericídne účinky. Dobrým spôsobom uskladnenia je aj mrazenie.
  • Červené i biele ríbezle sú veľmi osviežujúce a v horúcich dňoch dokážu vzpružiť celé telo. Navyše je u nich dokázaná schopnosť znižovať horúčku, sú teda vhodné aj pri úpale či letnom spálení.
  • Čierne ríbezle sú úplne iná liga. Obsahujú obrovské množstvo vitamínu C. V porovnaní s bielymi a červenými, kde na 100 gramov ovocia pripadá približne 30 - 80 mg vitamínu C, čierne ríbezle ho obsahujú na rovnaký počet gramov približne 300 - 400 mg, čo je približne desaťkrát viac, ako obsahujú napríklad citróny.
  • V čiernych ríbezliach nájdete ďalej vitamíny B, pektín, ovocné cukry, karotén, kyselinu citrónovú a triesloviny. Taktiež ovplyvňujú látkovú výmenu a zvyšujú pružnosť čriev. Majú mierne močopudný účinok a sú vhodné pri častých angínach. Sú prospešné v každom veku od detí po starších ľudí, nevynímajúc tehotné ženy.
  • Listy i plody čiernych ríbezlí sa sušia a primiešavajú do zmesí na čaj, kde majú funkciu ako pomocný prostriedok pri chronických zápaloch močových ciest, dýchacích ciest, ale i pri reumatických ochoreniach.
  • Čierne ríbezle posilňujú imunitu a pôsobia ako prevencia proti rakovine. Ak z nich chcete vyťažiť maximum, konzumujte ich vždy v čerstvom surovom stave, i napriek ich typickej ostrej aróme a chuti.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Nové komorné bývanie v Karlovke? Karlove
  2. Spoznáte týchto 11 filmov, v ktorých sa objavil McDonald’s?
  3. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche
  4. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať?
  5. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom
  6. Slovanet spustil LTE internet aj na juhu Tokaja
  7. Hľadá sa: Vzťah z rozumu. Darujte na Valentína predplatné SME.sk
  8. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME
  9. Slovanet spustil LTE internet aj v okolí Prešova
  10. Košickí športovci „pustili žilou“
  1. Nové komorné bývanie v Karlovke? Karlove
  2. Spoznáte týchto 11 filmov, v ktorých sa objavil McDonald’s?
  3. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche
  4. Príbeh tradičného družstva - príbeh Alojza Kračinovského
  5. Parfum podľa zverokruhu. Zvoľte tú správnu vôňu
  6. Fascinuje ma nadšenie mladých ľudí, s akým hltajú nové trendy
  7. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať?
  8. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom
  9. Chute a vône kórejskej kuchyne priamo v METRO
  10. Adient je tretí najlepší zamestnávateľ
  1. 16 tipov na poznávacie zájazdy so slovenským sprievodcom 24 461
  2. Mio MiVue 733 WiFi - snadno přeneste záznam autokamery do mobilu 14 148
  3. Dobrú chuť: príloha o dobrom jedle a varení v denníku SME 10 146
  4. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 6 923
  5. Nepýtajte od lekára antibiotiká pri chrípke či nádche 5 886
  6. Počet predplatiteľov SME.sk dosiahol ďalší rekord 5 795
  7. Hektická Moskva, ktorá nikdy nespí 5 070
  8. Hľadá sa: Vzťah z rozumu. Darujte na Valentína predplatné SME.sk 4 764
  9. Máte hypotéku a chcete lepšie spávať? 4 135
  10. Košickí športovci „pustili žilou“ 2 436

Téma: Kulinária a recepty


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Minister, ktorý robí zmeny a potom ich koriguje. Tomáš Drucker

Napriek istému sklamaniu nemálo odborníkov vraví, že Drucker by mohol byť najlepším ministrom zdravotníctva, akého Smer doteraz postavil.

KOMENTÁRE

Drucker je v polčase. Prečo má šancu vydržať ďalej

Kasting na nového ministra zdravotníctva sa tentoraz zrejme neuskutoční.

Neprehliadnite tiež

Vzťahová poradňa: Manžel ma podviedol, chcem sa vyspať sa s iným mužom

Psychologička radí, ako sa vysporiadať s neverou a so strarnutím rodičov.

Kokosový olej na akné? Zaručené zázraky radšej nečakajte

Upcháva póry a ako krém ho používať netreba.

Jedenásť trendov pre záhradu v roku 2018

Nový rok prináša nové trendy pre vašu záhradu, balkón aj terasu.

Hlasová pedagogička Eva Žilineková: V hlase a v prejave je najdôležitejšia ľudskosť

Rukami jej prešla viac ako stovka moderátorov. Mikrofonický hlas nepovažuje za najdôležitejšiu vec v brandži.

Burberry robí odvážny krok, v ich novej kampani sa bozkávajú muži

Značka, ktorá kedysi vyrábala kabáty pre staršie dámy, dnes podporuje LGBT.