Koťogó - kávovar do tašky

Mokka kávovar môžete zbaliť do kufra či do kabelky a čo sa pôžitku z kávy týka, nedajú naň dopustiť ani ortodoxní kávičkári.

Koťogó znamená "vydávať bublavý zvuk".

Nie každý je ochotný obetovať peniaze alebo miesto v kuchyni, aby si mohol dopriať kvalitné espresso. Riešením je mokka kávovar. Môžete ho zbaliť do kufra či do kabelky a čo sa pôžitku z kávy týka, nedajú naň dopustiť ani ortodoxní kávičkári.

To, čo sa v Taliansku nazýva la caffettiera moka, poznáme v našom postuhorskom priestore skôr pod maďarským slangovým menom koťogó (kotyogó). Kotyogni znamená „vydávať klopkavý zvuk“. Tento z prístroja vychádza tesne pred finále a kávičkára spoľahlivo upozorňuje na blížiaci sa chuťový zážitok.

Podľa prieskumov vlastní koťogó až deväťdesiat percent talianskych domácností, bežné je mať viac veľkostí na jednu, dve, prípadne až osemnásť káv. Okrem Talianska sú mokka kávovary populárne aj v iných európskych krajinách či v Latinskej Amerike.

Kávičkárska ikona

História mokka kávovarov súvisí s kariérou metalurgického inžiniera Alfonsa Bialettiho (1888 - 1970).

info
Tipy na lepšiu chuť
  • Po príprave kávy neumývajte kávovar hneď. Jednak preto, lebo hrozí, že sa zvyšnou vodou v spodnej časti obaríte. Aj preto, lebo chuť kávy tak rýchlejšie zájde do kovových vnútorností a káva tak časom získa jedinečnú chuť.

  • Ak zrná kávy pomeliete tesne pred prípravou, aj tá najobyčajnejšia zmes bude chutiť o triedu lepšie.

  • Predtým, než spojíte obidve časti kávovaru, očistite radšej prstom okraje filtra a závit. Významne predĺžite životnosť tesnenia.

  • Kávu by ste mali podávať hneď, ako prestane natekať do hornej zbernej nádobky. Ak nahrejete šálku, napríklad ju necháte zohriať v mikrovlnke, nielenže nápoj rýchlo nevychladne, ale údajne sa dočkáte aj lepšej chuti.

  • Mokka pripravená v koťogó má len slabý náznak peny. Firma Bialetti však vynašla systém nazvaný Brikka, ktorý dokáže urobiť radosť aj milovníkom cremy. Ide však skôr o psychologický efekt, lebo na rozdiel od profesionálnych kávovarov má takáto pena len efemérnu trvanlivosť.

V dvadsiatych rokoch minulého storočia si prenajal malú dielňu v severotalianskom mestečku Crusinallo, v ktorej sa zaoberal výrobou hliníkových polotovarov.

Bialettiovci mali nielen podnikateľského ducha, ale boli aj zdravo ctižiadostiví, takže usilovne pracovali na tom, aby firmu nasmerovali k nejakým konkrétnejším výrobkom. Zlom v ich podnikaní nastal v roku 1933, keď si dali patentovať kávovar nazvaný Moka Express. Prvý model vyrobili z hliníka a už vtedy mal plastovú rukoväť.

Spočiatku ich ambície nepresiahli lokálny trh. Až po druhej svetovej vojne začal Alfonsov syn Renato kolosálnu a veľmi úspešnú marketingovú kampaň. Tak sa stal mokka kávovar kávičkárskou ikonou. Kanvičky sa v súčasnosti vyrábajú v rôznych veľkostiach, farbách a tvaroch od klasických hliníkových cez moderné antikorové až po elektrifikované prístroje, ktoré obstoja v konkurencii iných druhov kávovarov.

Káva z koťogó

Napriek tomu, že v koťogu pripravíme chutnú kávu, treba sa zmieriť s tým, že nebude mať na vrchu penu (cremu). Proces prípravy síce prebieha pomocou tlaku vodnej pary (okolo 1,5 baru), ale ten nedosiahne taký stupeň ako v klasickom kaviarenskom kávovare (okolo 9 barov).

Keď rozoberiete koťogó, objavíte tri hlavné časti: spodnú nádržku na vodu, kovový lievikovitý filter a vrchný zberač hotovej kávy. Veľmi dôležitou zásadou prípravy je, aby spodná nádoba bola naplnená vodou, najlepšie filtrovanou, až po rysku, prípadne, keď ryska chýba, tak tesne pod bezpečnostný ventil.

Do filtra dávkujeme špeciálne zomletú kávu, a to tak, aby ho naplnila po vrch, pričom podľa niektorých znalcov môže byť dokonca mierne kopcom. Názory na to, či sa má káva utláčať, sa rôznia, podľa niektorých sa zo stlačenej lepšie uvoľňujú arómy a výsledný nápoj má intenzívnejšiu chuť. Iba do zmesi treba vhodným nástrojom vyhĺbiť tri dierky.

kotogo.jpg

Trpezlivosť!

Po pripevnení vrchnej zbernej nádoby kávovar postavíme na mierny, prípadne úplne slabý plameň. Poklop necháme otvorený, aby z kondenzovanej vody nenavlhla káva vo filtri skôr, než ňou začne prechádzať para.

Urýchľovanie varenia pridávaním intenzity ohrievania sa odrazí na chuti nápoja, takže dôležitou vlastnosťou koťogó kávičkára je dostatok trpezlivosti. Keď vytekajúca káva dosiahne polovicu vrchnej zbernej nádobky, môžeme kávovar odstaviť z ohňa a zavrieť veko.

Ako vidno, takýto spôsob prípravy vyžaduje nielen čas, ale aj určitú prax. Výsledok však stojí za to.

Údržba

Koťogó je skutočne jednoduchý prístroj, ktorý si vyžaduje minimum starostlivosti. Pozornosť však treba venovať tesneniu, ktoré pri pravidelnom používaní vydrží asi rok. Jeho životnosť zvýšite pravidelným odstraňovaním prilepených kávových zrniečok a tiež tým, že ho zhruba po pol roku obrátite na druhú stranu.

Pri ventiloch stačí občas skontrolovať, či ich neupchala usadenina vodného kameňa. Všetky časti koťogó umývajte len čistou vodou. V žiadnom prípade nepoužívajte saponát ani drôtenku, lebo by sa poškodil povrch kávovaru, navyše by ste zotreli vzácnu kávovú usadeninu, ktorá časom vytvorí ochranný film a bráni kontaktu kovu s vodou a kávou.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Hypotéka pre mladých? Len do konca roka
  2. Posledná šanca na Nobelovu cenu
  3. Kŕčové žily: Nepekné a nebezpečné
  4. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  5. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka
  6. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte?
  7. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť?
  8. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity!
  9. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku?
  10. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  1. Tenisový turnaj o pohár dekana Stavebnej fakulty STU
  2. Hypotéka pre mladých? Len do konca roka
  3. Týchto 5 adrenalínových zážitkov na dovolenke radšej neskúšajte
  4. Posledná šanca na Nobelovu cenu
  5. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa
  6. Mladí futbalisti získali takmer 50 tisíc eur
  7. OMV modernizuje čerpacie stanice. Prioritou je pohodlie zákazník
  8. Aj zmrzlina podlieha trendom, mali ste už špenátovú?
  9. Prémiovosť slovenského trhu rastie, dovozová Metaxa je na čele
  10. Neseďte doma, cestujte z Košíc do sveta
  1. Aký bude váš doplnkový dôchodok 8 433
  2. Vydanie denníka SME spolu s knihou Ľubomíra Feldeka 4 287
  3. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity! 4 260
  4. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a. 3 373
  5. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť? 3 044
  6. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku? 2 941
  7. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte? 2 802
  8. Jarabinky Grande odštartovali predaj zaujímavými cenami bytov 2 313
  9. Zvládnete tento test o jablkách a cideroch? Otestujte sa 2 304
  10. Jednoduchá mobilná tlač z vášho smartfónu, alebo tabletu? 1 722

Téma: TV Oko


Hlavné správy zo Sme.sk

SVET

Austrálska polícia obvinila vatikánskeho kardinála zo sexuálneho zneužívania

Stal sa najvyššie postaveným vatikánskym predstaviteľom, ktorého obvinili zo sexuálnych deliktov.

KOMENTÁRE

Prečo nám záleží na neviditeľnej Európe

Dubravka Ugrešić nástojčivo pripomína Európankám a Európanom, cˇo to teda je, byť Európanmi, prečo by sme na tom mali trvať a v čom je to dôležité.

SVET

Útok z utorka bol iný, hackerom nešlo o peniaze

Terčom bola Ukrajina, ale paradoxne aj ruský štátny ropný gigant.

KOMENTÁRE

Toto je streľba na nepriateľa, akurát na internete

Utorkový internetový útok nie je vydieranie. Je to nebezpečnejšie.

Neprehliadnite tiež

Trinásť jednoduchých tipov, ako sa vyspať aj v horúcom počasí

Horúčavy dávajú nášmu telu zabrať a niekedy znemožňujú aj poriadny spánok. Ponúkame návod, ako s nimi zabojovať.

Porodila doma na gauči: Verila som, že telo nepôjde samo proti sebe

Matka opisuje detailný priebeh domáceho pôrodu svojej dcéry.

Vzťahová poradňa: Som tehotná, ale môj partner má pochybnosti

Klinická psychologička poradí pri pocitoch samoty v tehotenstve aj ako sa zachovať pri mizogýnovi v rodine.

Margaret Hamiltonová: žena, ktorá pomohla mužom pristáť na Mesiaci

Vyznala sa v programovaní a vymyslela termín softvérové inžinierstvo. Aj vďaka nej USA vo vesmírnych pretekoch dobehli Sovietsky zväz.