SME
Nedeľa, 26. september, 2021 | Meniny má EditaKrížovkyKrížovky

Koťogó - kávovar do tašky

Mokka kávovar môžete zbaliť do kufra či do kabelky a čo sa pôžitku z kávy týka, nedajú naň dopustiť ani ortodoxní kávičkári.

Koťogó znamená "vydávať bublavý zvuk".Koťogó znamená "vydávať bublavý zvuk".

Nie každý je ochotný obetovať peniaze alebo miesto v kuchyni, aby si mohol dopriať kvalitné espresso. Riešením je mokka kávovar. Môžete ho zbaliť do kufra či do kabelky a čo sa pôžitku z kávy týka, nedajú naň dopustiť ani ortodoxní kávičkári.

To, čo sa v Taliansku nazýva la caffettiera moka, poznáme v našom postuhorskom priestore skôr pod maďarským slangovým menom koťogó (kotyogó). Kotyogni znamená „vydávať klopkavý zvuk“. Tento z prístroja vychádza tesne pred finále a kávičkára spoľahlivo upozorňuje na blížiaci sa chuťový zážitok.

Podľa prieskumov vlastní koťogó až deväťdesiat percent talianskych domácností, bežné je mať viac veľkostí na jednu, dve, prípadne až osemnásť káv. Okrem Talianska sú mokka kávovary populárne aj v iných európskych krajinách či v Latinskej Amerike.

Kávičkárska ikona

História mokka kávovarov súvisí s kariérou metalurgického inžiniera Alfonsa Bialettiho (1888 - 1970).

info
Tipy na lepšiu chuť
  • Po príprave kávy neumývajte kávovar hneď. Jednak preto, lebo hrozí, že sa zvyšnou vodou v spodnej časti obaríte. Aj preto, lebo chuť kávy tak rýchlejšie zájde do kovových vnútorností a káva tak časom získa jedinečnú chuť.

  • Ak zrná kávy pomeliete tesne pred prípravou, aj tá najobyčajnejšia zmes bude chutiť o triedu lepšie.

  • Predtým, než spojíte obidve časti kávovaru, očistite radšej prstom okraje filtra a závit. Významne predĺžite životnosť tesnenia.

  • Kávu by ste mali podávať hneď, ako prestane natekať do hornej zbernej nádobky. Ak nahrejete šálku, napríklad ju necháte zohriať v mikrovlnke, nielenže nápoj rýchlo nevychladne, ale údajne sa dočkáte aj lepšej chuti.

  • Mokka pripravená v koťogó má len slabý náznak peny. Firma Bialetti však vynašla systém nazvaný Brikka, ktorý dokáže urobiť radosť aj milovníkom cremy. Ide však skôr o psychologický efekt, lebo na rozdiel od profesionálnych kávovarov má takáto pena len efemérnu trvanlivosť.

V dvadsiatych rokoch minulého storočia si prenajal malú dielňu v severotalianskom mestečku Crusinallo, v ktorej sa zaoberal výrobou hliníkových polotovarov.

Bialettiovci mali nielen podnikateľského ducha, ale boli aj zdravo ctižiadostiví, takže usilovne pracovali na tom, aby firmu nasmerovali k nejakým konkrétnejším výrobkom. Zlom v ich podnikaní nastal v roku 1933, keď si dali patentovať kávovar nazvaný Moka Express. Prvý model vyrobili z hliníka a už vtedy mal plastovú rukoväť.

Spočiatku ich ambície nepresiahli lokálny trh. Až po druhej svetovej vojne začal Alfonsov syn Renato kolosálnu a veľmi úspešnú marketingovú kampaň. Tak sa stal mokka kávovar kávičkárskou ikonou. Kanvičky sa v súčasnosti vyrábajú v rôznych veľkostiach, farbách a tvaroch od klasických hliníkových cez moderné antikorové až po elektrifikované prístroje, ktoré obstoja v konkurencii iných druhov kávovarov.

Káva z koťogó

Napriek tomu, že v koťogu pripravíme chutnú kávu, treba sa zmieriť s tým, že nebude mať na vrchu penu (cremu). Proces prípravy síce prebieha pomocou tlaku vodnej pary (okolo 1,5 baru), ale ten nedosiahne taký stupeň ako v klasickom kaviarenskom kávovare (okolo 9 barov).

Keď rozoberiete koťogó, objavíte tri hlavné časti: spodnú nádržku na vodu, kovový lievikovitý filter a vrchný zberač hotovej kávy. Veľmi dôležitou zásadou prípravy je, aby spodná nádoba bola naplnená vodou, najlepšie filtrovanou, až po rysku, prípadne, keď ryska chýba, tak tesne pod bezpečnostný ventil.

Do filtra dávkujeme špeciálne zomletú kávu, a to tak, aby ho naplnila po vrch, pričom podľa niektorých znalcov môže byť dokonca mierne kopcom. Názory na to, či sa má káva utláčať, sa rôznia, podľa niektorých sa zo stlačenej lepšie uvoľňujú arómy a výsledný nápoj má intenzívnejšiu chuť. Iba do zmesi treba vhodným nástrojom vyhĺbiť tri dierky.

kotogo.jpg

Trpezlivosť!

Po pripevnení vrchnej zbernej nádoby kávovar postavíme na mierny, prípadne úplne slabý plameň. Poklop necháme otvorený, aby z kondenzovanej vody nenavlhla káva vo filtri skôr, než ňou začne prechádzať para.

Urýchľovanie varenia pridávaním intenzity ohrievania sa odrazí na chuti nápoja, takže dôležitou vlastnosťou koťogó kávičkára je dostatok trpezlivosti. Keď vytekajúca káva dosiahne polovicu vrchnej zbernej nádobky, môžeme kávovar odstaviť z ohňa a zavrieť veko.

Ako vidno, takýto spôsob prípravy vyžaduje nielen čas, ale aj určitú prax. Výsledok však stojí za to.

Údržba

Koťogó je skutočne jednoduchý prístroj, ktorý si vyžaduje minimum starostlivosti. Pozornosť však treba venovať tesneniu, ktoré pri pravidelnom používaní vydrží asi rok. Jeho životnosť zvýšite pravidelným odstraňovaním prilepených kávových zrniečok a tiež tým, že ho zhruba po pol roku obrátite na druhú stranu.

Pri ventiloch stačí občas skontrolovať, či ich neupchala usadenina vodného kameňa. Všetky časti koťogó umývajte len čistou vodou. V žiadnom prípade nepoužívajte saponát ani drôtenku, lebo by sa poškodil povrch kávovaru, navyše by ste zotreli vzácnu kávovú usadeninu, ktorá časom vytvorí ochranný film a bráni kontaktu kovu s vodou a kávou.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  2. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem
  3. Znalec slovenského brandy
  4. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho
  5. Poznáte všetkých TOP 10 Bratislavy?
  6. Naša klimatická zmena: Návod ako pomôcť pri záchrane planéty
  7. Školy sa znova môžu zapojiť do zberu starých mobilov
  8. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi
  9. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  10. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  1. Samočistiace vypínače chránia pred infekciami
  2. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  3. Hobbymarket OBI predstavil nový koncept predajne v Michalovciach
  4. Aktuálne radarové a slovenské hlásenia v autokamere?
  5. Tesco announces net-zero target of 2035 for its operations
  6. Granátové jablko prekvapí vás chuťou i aktívnymi látkami
  7. Lekárska prehliadka pre cudzincov je v Nitre, aj bez objednania
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Rozšírená realita a ovládanie na diaľku
  10. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať?
  1. Sledujte naživo pokusy so slovenskými výskumníkmi 6 896
  2. Ako môžu fajčiari pomôcť prírode? Úplne jednoducho 5 693
  3. Prišli škrečky a Dedoles počíta tržby na desiatky miliónov 4 581
  4. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 4 280
  5. Zateplenie strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 3 711
  6. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 3 507
  7. Maurícius vás nenechá chladnými. Za akými miestami sa vybrať? 3 483
  8. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im? 3 338
  9. Jablone prekonali očakávania. O bývanie v Bytči je veľký záujem 3 038
  10. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 2 880
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Angela Merkelová bola nemeckou kancelárkou 16 rokov.

Merkelová udržala jednotnú Európu.


12 h
Hlasovanie poštou sa už začalo.

Otázky a odpovede o voľbách v Nemecku.


24. sep
Ocenený A. Akram. Rodený Londýnčan sa srdcom cíti ako východniar.

Cudzinec nie je našinec, aj po 20 rokoch na Slovensku akoby stál medzi dverami.


24. sep

Neprehliadnite tiež

Múzeum Albertina vo Viedni

Vo Viedni vystavujú desiatky jeho diel.


Maroš Puček 13 h
Rustikálny hruškový koláč

Pripravte si jablkový pie, pité aj slivkovú galetku.


23. sep
Neochota a strach vrátiť sa po pandémii k starému (teda normálnemu) spôsobu života späť medzi ľudí sa nazýva jaskynný syndróm.

Osobné stretnutia niektorým nechýbajú.


21. sep
ILustračné foto.

Problematický je najmä Prešovský kraj.


20. sep

Blogy SME

  1. Michael Achberger: Takto schudnete bicyklovaním
  2. Symptomedica: Divertikuly hrubého čreva má v pokročilom veku 50% populácie.
  3. Michael Achberger: Slovenská superpotravina: výnimočné účinky pre vaše zdravie
  4. Zuzana Cascino: Načo si ma porodila!
  5. Martina Hilbertová: Koľko detí na Slovensku je zaočkovaných? Bude prostredie v školách bezpečné?
  6. Michael Achberger: Vyskúšajte tento cvik a uľaví sa vám bolesť chrbta zo sedenia
  7. Michael Achberger: Nadmerné potenie pri cvičení? Toto vám pomôže
  8. Šťastná domácnosť: Viem, že viete umyť okná. A toto ste skúsili?
  1. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí 26 691
  2. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič. 12 188
  3. Martin Dorčák: DPH podľa Remišovej 6 155
  4. Radovan Kulín: Kováčik má šťastie, že nevyrábal mastičky z konope 5 514
  5. Lucie Meisnerová: Svadba v polovici života 5 356
  6. Peter Chudý: Aký je motív sledovania špeciálneho prokurátora Daniela Lipšica? Kompromitácia alebo príprava na spáchanie násilného trestného činu? 3 879
  7. Stanislav Martinčko: R.Fico sa stal kajúcnikom č.1 !!! 3 857
  8. Pavel Dvořák: Ako ma zmenilo desať rokov v Číne 3 732
  1. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  2. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  3. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  4. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
  5. Adam Valček: Vyšetrovateľ dal Bödörovi pokutu za to, že mlčal
  6. Adam Valček: Neexistujúca kancelária aj termín. Výpovede proti Výbohovi nesedia
  7. Karolína Farská: Dva rozdielne protesty za slobodu
  8. Pavol Koprda: Očkovacia lotéria: Čo môže priniesť a kde sú jej úskalia? Pohľad cez dáta, teóriu hier a hazardné hry
Skryť Zatvoriť reklamu