Pochúťky z pekáča

Zapekanie je nenáročné na prípravu a umožní vám kombinovať suroviny, ktoré by sa inak na tanieri nestretli. Pokrmy sú lacné, lahodia oku a zasýtia svojou pestrosťou.

Mäsový nákyp
Suroviny na 4 porcie

  • 400 g hovädzieho stehna
  • 2 žemle
  • 40 g masla
  • 1 cibuľa
  • 2 vajíčka
  • 100 ml mlieka
  • soľ, mleté čierne korenie
  • petržlenová vňať
  • plátok masla
  • strúhanka

Hovädzie stehno uvarte so štipkou soli a s korením domäkka. Žemle pokrájajte a namočte do mlieka. Mäso po vychladnutí zomeľte, primiešajte žemle v mlieku, soľ, korenie a nasekanú cibuľu a petržlenovú vňať. Zmäknuté maslo vymiešajte so žĺtkami a všetko spolu premiešajte. Nakoniec jemne zapracujte tuhý sneh z bielkov. Zmes vložte do maslom vymastenej a strúhankou vysypanej formy alebo pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Upečte dozlatista. Pred koncom pečenia môžete teplotu zvýšiť, aby sa na povrchu nákypu vytvorila chrumkavá kôrka. Servírujte s varenými zemiakmi a so šalátom alebo zemiakovým pyré.

Tip: Pri varení mäsa si môžete pomôcť použitím tlakového hrnca. Ak do vody pridáte i koreňovú zeleninu a cibuľu, zo silného vývaru pripravíte nedeľnú polievku.


Domáce fliačiky s údeným mäsom
Suroviny na 4 porcie

  • 70 g bravčovej masti
  • 250 g vareného údeného mäsa
  • 100 ml smotany
  • 50 ml mlieka
  • 2 vajíčka
  • soľ, mleté čierne korenie

Na fliačiky:

    • 500 g hrubej múky
    • 1 vajíčko
    • 2 dl vody
    • soľ

Z múky, vajíčka, štipky soli a vody vypracujte tuhšie cesto, ktoré hneď rozvaľkajte na pomúčenej doske na plát. Hrúbka cesta ovplyvní hrúbku uvarenej cestoviny. Cesto nechajte chvíľku na vzduchu oschnúť, rozkrájajte ho na tenké pásy a potom priečnym rezom na malé štvorčeky alebo kosoštvorce veľké približne 1 x 1 cm. Pripravené fliačiky uvarte za občasného premiešania v osolenej vode. Po scedení ich pokvapkajte olejom alebo rozpustenou masťou, aby sa nepolepili. Údené varené mäso pokrájajte na malé kúsky, premiešajte s fliačikmi a dochuťte soľou a korením a preložte do masťou vymastenej zapekacej misy. Vajíčka, mlieko a smotanu rozmiešajte a rovnomerne zalejte cestovinu s mäsom. Na povrch môžete naukladať zvyšné kúsky masti, aby sa cestovina pri pečení nevysušila. Vložte do vyhriatej rúry a upečte dozlatista.

Tip: Tento pokrm je výhodné pripravovať ako večeru, ak vám zostali zvyšky mäsa, alebo ako alternatívu k hustým polievkam, v ktorých sa varilo údené rebro či koleno. Ak zvyknete experimentovať s chuťami, nedávajte do jedla špekáčiky, radšej siahnite po údenej alebo inak ochutenej soli.


Voňavé zapekané zemiaky
Suroviny na 4 porcie

  • 600 g zemiakov
  • 100 g hrudkového syra alebo bryndze
  • 250 ml smotany
  • plátky masla
  • soľ, mleté čierne korenie
  • strúhanka

Očistené zemiaky pokrájajte alebo postrúhajte na plátky. Zapekaciu misu vymažte maslom a uložte do nej vrstvu zemiakov. Osoľte, okoreňte pridajte kúsky namrvenej bryndze a prelejte trochou smotany. Postup opakujte, až kým nevytvoríte aspoň 3 – 4 vrstvy. Pečte v stredne vyhriatej rúre približne 45 minút. Pred dopečením poukladajte na povrch zemiakov plátky masla, prípadne posypte strúhankou z bieleho pečiva. Servírujte dozdobené petržlenovou vňaťou alebo strúhaným syrom.

Tip: Zemiaky získajú jemnejšiu chuť, ak ich pred zapekaním vyperiete v studenej vode a necháte odstáť.


Jablková žemľovka
Suroviny na 4 porcie

  • 6 žemlí
  • 500 ml mlieka
  • 50 g práškového cukru
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 5 stredne veľkých jabĺk
  • 2 vajíčka
  • mletá škorica
  • plátok masla
  • strúhanka

Žemle pokrájajte na plátky. Mlieko zahrejte, rozšľahajte v ňom dva žĺtky, práškový cukor a mletú škoricu. Zapekaciu misu vymažte maslo a vysypte strúhankou. Jablká ošúpte a postrúhajte podľa potreby oslaďte. Teplou mliečnou zmesou sparte žemle a polovicou vyložte dno misy. Pridajte vrstvu jabĺk a opäť vrstvu žemlí. Vrstvite, kým sa všetky suroviny neminú, pričom poslednú vrstvu musia tvoriť žemle. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov približne na 25 minút. Medzitým z bielkov a kryštálového cukru ušľahajte tuhý sneh. Sneh natrite na dozlatista upečené žemle a prudko zapečte. Servírujte poliate ovocným sirupom.

Tip: Na zlepšenie receptu môžete do nastrúhaných jabĺk primiešať za hrsť hrozienok namočených v rume. Žemľovka bude výdatnejšia, ak medzi vrstvu jabĺk a žemlí pridáte i vrstvu sladkého tvarohu. Nebojte sa využiť i pečivo z predošlého dňa.

ico

Ako a v čom jedlo pripravovať?

  • Zapekanie je atraktívnym spôsobom tepelnej úpravy, pri ktorom možno vytvoriť sýte jedlo aj pri použití diétnejších surovín. Teplo z nich vyťahuje vodu a vytvára tak pokrm, ktorý lepšie zasýti.
  • Veľkosť a hĺbka zapekacej nádoby nerozhoduje, mali by ste však prispôsobiť teplotu a spôsob ohrevu tak, aby sa suroviny prepekali rovnomerne. Na individuálne porcie v malých miskách a tenkovrstvové pokrmy voľte teplotu 160 stupňov, kompaktnejšie hrubšie pokrmy od 180 do 200 stupňov. Ak chcete pokrmom dodať zlatistý lesk, vo finále ich zapečte pod grilom.
  • Biela keramická nádoba je zárukou toho, že sa pripravovaný pokrm nepripečie. Strieborné kovové nádoby sú ideálne na pokrmy bez tekutej zálievky, čierne kovové na pokrmy so zálievkou. Sklený riad má podobné vlastnosti ako nádoby z bielej keramiky, navyše cez priehľadné telo nádoby máte možnosť pozorovať priebeh pečenia.
  • Pri zapekaní použite osvedčený kuchársky trik pre to, aby ste suroviny čo najrýchlejšie zbavili nadbytočnej vody. Vymastenú nádobu vždy vysypte strúhankou a použite ju aj na posýpanie jednotlivých vrstiev. Nebojte sa toho, že sa chuť pečiva nebude hodiť k zemiakom či k cestovine.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Košická Klinika detí a dorastu je opäť krajšia
  2. Aká je skutočná pravda o Partners Group Sk?
  3. Desať obľúbených multistop zájazdov do celého sveta
  4. Firmy, pri ktorých sa nemusíte obávať dvojakej kvality potravín
  5. S novou optikou máte v Poprade rýchlosť a kvalitu zaručenú
  6. V Trenčíne vzniká nová komunita, susedia tu budú priateľmi
  7. Nenechajte svojich zamestnancov „vyhorieť“!
  8. Tieto dizajnové hrnčeky a poháre na kávu ocení každý
  9. Získajte špičkovú klimatizáciu a toto leto ušetrite na elektrine
  10. ZOC MAX Prešov má za sebou úspešnú desaťročnicu
  1. Poľovníkom sa nestaneš, musíš sa ním narodiť!
  2. Bratislava začína s výstavbou bulváru Mlynské nivy
  3. Tréningové moduly HACCP online
  4. Kuba má záujem o spoluprácu s SPU v Nitre
  5. Návštevníkov Gardenie zaujali expozície SPU v Nitre
  6. Slováci si nevedia predstaviť svoj deň bez chleba a pečiva
  7. Vieme, čo môže spôsobovať neplodnosť u mužov a žien
  8. Košická Klinika detí a dorastu je opäť krajšia
  9. Desať obľúbených multistop zájazdov do celého sveta
  10. Aká je skutočná pravda o Partners Group Sk?
  1. Toto sú zdravotné problémy, o ktorých muži nehovoria 20 372
  2. Tieto dizajnové hrnčeky a poháre na kávu ocení každý 13 455
  3. Firmy, pri ktorých sa nemusíte obávať dvojakej kvality potravín 12 943
  4. Jordánsko: Najkrajšie miesta kráľovstva v púšti 9 896
  5. Miesta v Rakúsku, ktoré by ste mali vidieť. Kúsok za Bratislavou 7 491
  6. Desať obľúbených multistop zájazdov do celého sveta 6 993
  7. Vajíčka, chlebíky či niečo sladké? Kam v Bratislave na raňajky? 6 217
  8. V Trenčíne vzniká nová komunita, susedia tu budú priateľmi 4 189
  9. Nový projekt v Karlovej Vsi sa teší obrovskému 3 270
  10. Nenechajte svojich zamestnancov „vyhorieť“! 3 232

Téma: Kulinária a recepty


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Od vraždy Kuciaka prešli dva mesiace, polícia stále tápe

Vyšetrovatelia avizujú, že verejnosť znova požiadajú o pomoc. Čo ich bude zaujímať, zatiaľ nepovedali.

KOMENTÁRE

Vražda Kuciaka bola generačnou udalosťou

Jednému človeku sa ani po 61 dňoch neskrivil vlas na hlave – vrahovi.

KULTÚRA

Bol utiahnutý, na pódiách trpel. Avicii nebol stvorený pre slávu

Po spolupráci s Madonnou mal dojem, že ju sklamal.

SVET

Copperfielda donútili na súde odhaliť slávny trik

Pri jednej zo šou slávneho iluzionistu sa zranil vybraný divák, roky sa súdi.

Neprehliadnite tiež

Valeria Schulczová: Treba vedieť prijímať kritiku, ktorá môže byť aj naozaj drsná

Autorka a režisérka uviedla úspešnú hru Leni v SND aj ľadovú šou Máša a medveď

Do školy alebo nie? Niektoré deti potrebujú viac času ako si rodičia myslia

Zistite, či je vaše dieťa pripravené na základnú školu.

Metternich, Valdštejnovcov či Schwarzenbergovci: Spoznajte život šľachticov v Čechách

České pamiatky sa tento rok predstavia príťažlivými formami.

Začína sa týždeň Fashion Revolution. Aj Slováci chcú zmeniť módnu mašinériu

Najväčšia módna iniciatíva na svete vstupuje do piateho ročníka.

Vzťahová poradňa: Randila som s partnerom mojej kamarátky. Mala by to vedieť?

Psychologička radí, kedy hovoriť druhým pravdu a kto má byť hviezdou vo vzťahu.