VIANOČNÝ ŠPECIÁL

Pečieme zdravo pre alergikov

Pripravte pre svojich blízkych netradičné maškrty, ktoré určite potešia i tých, pre ktorých je zdravie na prvom mieste a nemôžu si ich dopriať každý deň.

Biskupské plnené koláčiky
bez lepku
Suroviny na 36 kusov

Na cesto:

  • 240 g sójovej múky
  • 120 g zemiakovej múky
  • 120 g ryžovej múky
  • 100 ml cukru
  • 400 g masla
  • 50 ml vody
  • 20 ml citrónovej šťavy

Na plnku:

  • 100 g hrozienok
  • 100 g zmesi sušeného ovocia
  • 1 stredne veľké jablko
  • 30 g lúpaných mandlí
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 75 ml pomarančovej šťavy
  • 40 ml medu
  • 20 ml koňaku
  • 1 vajíčko na potieranie
  • práškový cukor na dozdobenie

Jablko očistite a nakrájajte na malé kocky. Mandle nasekajte. Podľa potreby nasekajte aj väčšie kúsky sušené ovocie. Ovocie, mandle a perníkové korenie zmiešajte v hrnci a zalejte pomarančovou šťavou, medom, koňakom a dajte variť na sporák. Poriadne premiešajte, odstavte a nechajte vychladnúť. Zmiešajte vo väčšej miske všetky druhy múky s cukrom, pridajte nakrájané alebo nastrúhané maslo. Hmota musí začať tvoriť hrudky, pomôcť si môžete príborovým nožíkom a jemne hmotu spracovávať na posýpku. Nakoniec prilievajte citrónovú šťavu a vodu. Cesto prikryte a odložte na 30 minút do chladničky. Rozdeľte ho na dve časti. Prvú polovicu vyvaľkajte na plát hrubý približne 3 mm. Ak sa vám hmota lepí, podsypávajte ju sójovou múkou. Z plátu vykrojte 36 kruhov, ktorými postupne naplňte formu na mafiny, alebo nimi vysteľte formičky na košíčky. Každý košíček naplňte lyžicou plnky. Z druhej polovice cesta vykrojte 36 menších hviezdičiek, ktorými prikryte vrchy koláčikov. Cípy hviezd popritláčajte o okraje koláčikov. Potrite rozšľahaným vajíčkom a dajte piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Pečte približne 20 minút alebo do zlatohneda. Hotové nechajte vychladnúť. Pred servírovaním pocukrujte. Skladujte v uzatvárateľnej nádobe.


Voňavý ovocný koláč
bez vajíčok
Suroviny na 15 cm tortovú formu

  • 80 g datlí
  • 100 g hrozienok
  • 50 g kandizovaných čerešní
  • 20 g kandizovanej citrusovej kôry
  • 30 g ríbezlí
  • 250 ml čierneho čaju
  • 275 g hladkej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1/2 ČL jedlej sódy
  • 150 g masla
  • 150 g nerafinovaného cukru
  • 250 ml mlieka
  • 45 ml melasy
  • 100-150 ml koňaku

Datle a kandizované čerešne vykôstkujte a pokrájajte na menšie kúsky. Sušené ovocie zamiešajte v miske, zalejte ho vychladnutým čiernym čajom a nechajte pôsobiť približne 15 minút. Suché prísady zmiešajte, pridajte do nich nakrájané alebo nastrúhané maslo a začnite spracúvať rukami na mrveničku. Nakoniec primiešajte cukor a scedené ovocie. Mlieko zmiešajte s melasou, pridajte ríbezle a opatrne zapracujte do cesta. Zmes vylejte do vymastenej a vysypanej formy a vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov. Po hodine pečenia prikryte alobalom a pečte ďalších 30 minút. Koláč je hotový, ak na zapichnutom špáradle nezostanú stopy cesta. Po vybratí z rúry ešte za horúca polejte koňakom. Odformujte, až keď koláč úplne vychladne.

Tip: Tento koláč si môžete pripraviť i niekoľko týždňov pred servírovaním. Aby ste ho udržali stále čerstvý a mokrý, raz týždenne ho zalejte trochou koňaku. Skladujte prikryté pergamenovým papierom.


Malý vianočný nákyp
bez cukru
Suroviny na 10 kusov

  • 125 g datlí
  • 100 ml pomarančovej šťavy
  • 60 g sušených marhúľ
  • 100 g hrozienok
  • 75 g strúhanky z bieleho pečiva
  • 75 g celozrnnej múky
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1 jablko
  • 1 mrkva
  • 1 vajíčko
  • 50 - 100 ml odtučneného mlieka

Datle vykôstkujte a pokrájajte na menšie kocky. Zalejte ich pomarančovým džúsom a na malom plameni zahrejte. Nechajte prevrieť a odložte bokom vychladnúť. Jablko a mrkvu očistite a nastrúhajte, sušené marhule premyte v horúcej vode a nakrájajte nadrobno. Všetky prísady spolu pomiešajte, naplňte do misky, povrch uhlaďte lyžicou a prikryte potravinárskou fóliou. Nechajte niekoľko hodín v chladničke, aby sa chute prepojili. Malé keramické misky vymažte maslom a naplňte zmesou. Na každú nádobku vystrihnite z pergamenového papiera štvorec alebo kruh, ktorý prečnieva cez okraje. Tie uviažte zvonka naokolo špagátikom. Mištičky vložte do hrnca s vriacou vodou, tak aby boli do trištvrte zaliate. Nákyp varte vo vodnom kúpeli približne dve hodiny. Po vybratí z mištičiek odstráňte pergamenový papier, nechajte vychladnúť a až potom ich vyklopte z misiek. Servírujte s vanilkovou omáčkou s umelým sladidlom.

Tip: Vyklopené nákypy môžete skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chlade i niekoľko týždňov. Pri varení nezabudnite kontrolovať odparujúcu sa hladinu vody.


Ovocno-krémový pohár
bez mlieka
Suroviny na 8 - 10 porcií

  • 1 balenie dlhých cukrárenských piškót
  • 50 ml višňového alebo jahodového džúsu
  • 1 balíček cukrárenského želé
  • jahody
  • 100 g mandľových lupienkov
  • 250 ml sójovej alebo ryžovej šľahačky

Na pudingový krém:

  • 6 žĺtkov
  • 100 g cukru
  • 500 ml sójového mlieka
  • 5 ml vanilkovej esencie

Cukrárenské želé pripravte podľa návodu na obale a nechajte stuhnúť. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do penista. Mlieko priveďte do varu a horúce ho pomaly za stáleho miešania prilievajte do vyšľahaných žĺtkov. Krém dajte zahrievať na sporák a za občasného miešania ho uvarte do zhustnutia. Nakoniec pridajte vanilkovú esenciu a nechajte vychladnúť. Do servírovacích pohárov alebo misiek naukladajte piškóty a pokvapkajte ich ovocným džúsom. Želé rozkrájajte na kocky a striedavo naplňte poháre krémom a kúskami želé. Nakoniec dozdobte jahodami, mandľovými lupienkami a šľahačkou.

Tip: Cukrárenské želé bude mať lahodnejšiu chuť, ak ho namiesto z vody pripravíte z ovocného džúsu. Po uvarení ho môžete naliať do vymastenej formy na ľad, ušetríte si tak krájanie na úhľadné kocky.


Jemné maslové sušienky
bez lepku
Suroviny na 30 kusov

  • 500 g masla
  • 350 g práškového cukru
  • 260 g bezlepkovej múky
  • 50 g kukuričnej múky
  • práškový cukor na posypanie

Zmäknuté maslo vymiešajte s cukrom do hladka. Obidva druhy múky zmiešajte dohromady a postupne zapracujte. Cesto sformujte do valčeka, zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 15 minút do chladničky. Po vybratí z chladničky ho zľahka premieste a vyvaľkajte na plát, ktorý položte na suchý plech. Cesto rovnomerne každé dva centimetre popichajte vidličkou a vložte do predhriatej rúry. Pečte pri 160 stupňoch približne 30 minút. Potom teplotu znížte na 140 stupňov a dopečte ešte približne 40 minút alebo kým nie je povrch zlatohnedý. Po vybratí z rúry nechajte chvíľku vychladnúť a nakrájajte na štvorce alebo paličky. Sušienky poprášte práškovým cukrom, vyberte z plechu a nechajte na mriežke vychladnúť, aby sa zospodu nezarosili.

Tip: Plech nie je potrebné vymazať, keďže cesto je mastné. Môžete ho však rozvaľkať i na papieri na pečenie, s ktorým ho ľahšie prenesiete na plech.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  3. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  4. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  5. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  6. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  7. Rastie nám pokrivená generácia?
  8. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  9. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  10. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  1. Exkurzia odborárov a absolventov SvF STU v Bratislave 2017
  2. Zvolen: Zvolenčania myslia na zabezpečenie svojich domovov
  3. Detské zúbky sú veda
  4. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  5. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  6. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  7. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  8. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  9. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  10. Rastie nám pokrivená generácia?
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 10 226
  2. Rastie nám pokrivená generácia? 4 689
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 2 814
  4. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 2 286
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 1 513
  6. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 283
  7. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji 1 053
  8. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 873
  9. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy! 790
  10. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 782

Téma: Kulinária a recepty


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Minúta po minúte: Bratislavu čaká tretí protikorupčný pochod

Organizátori na protikorupčný protest pozvali aj premiéra Roberta Fica.

PRIMÁR

Päťdesiatnici a stres: Po päťdesiatke začne stres zabíjať

Nikto nie je stavaný na to, aby prežíval dlhodobý stres.

SVET

Po páde z mosta do Vltavy zomrel český herec Jan Tříska

Okolnosti pádu vyšetruje polícia.

Neprehliadnite tiež

Vedkyňa, ktorá skúma ľudskú sexualitu: Žiarlivosť je obranný mechanizmus, načúvajme jej

Kateřina Klapilová tvrdí, že v laboratóriu je oveľa ťažšie vzrušiť ženy než mužov.

Ako vám pri pôrode môže pomôcť dula a kedy sa pre ňu rozhodnúť?

Prítomnosť duly pri pôrode dokázateľne znižuje percento cisárskych rezov.

Južná Morava: Dobré víno, história a prírodné krásy

Pri návšteve južnej Moravy vás čakajú neopakovateľné zážitky spojené s ochutnávaním kvalitného vína, spoznávaním bohatej histórie a prírodných unikátov.