Pestrá fazuľa

Tak rýchlo, ako sa fazuľa rozšírila z Mexika do všetkých kútov sveta, sa udomácnila i v rôznych receptoch, dokonca i v tých zákuskových...

(Zdroj: Stock.XCHNG)

Čím je pre nás vzácna?

  • Fazuľa vďaka svojmu vysokému obsahu kyseliny nukleínovej regeneruje bunky a celkovo má omladzujúce účinky, ktoré potešia hlavne ženy.
  • Z vitamínov obsahuje veľké množstvo železa, vápnika, draslíka, vitamín C, ale aj skupinu vitamínov B. Vďaka vysokému obsahu vlákniny povzbudzuje črevnú činnosť, upravuje trávenie a viaže niektoré jedovaté látky a zlé tuky. Vláknina navyše zaženie na dlhší čas hlad.
  • Fazuľa obsahuje i množstvo stopových prvkov ako mangán, ktorý podporuje zdravý rast vlasov, alebo molybdén ovplyvňujúci látkové premenu a pod.
  • Fazuľa spôsobuje často i nechcené nadúvanie, a to hlavne ľuďom, čo majú nedostatok enzýmov na štiepenie. To spôsobuje, že nestrávené zvyšky cukrov sa stávajú živnou pôdou pre plynotvorné baktérie v spodnej časti čriev, čo môže u citlivejších ľudí vyvolať nadmernú plynatosť, niekedy až hnačky. Tu však platí staré známe pravidlo, že čím častejšie fazuľu jete, tým lepšie si s ňou váš organizmus poradí.
  • Fazuľa je ideálnou potravinou pri držaní redukčných diét, keďže obsahuje zanedbateľné množstvo tukov a pôsobí odvodňujúco.
  • Tehotné mamičky konzumovaním fazule zabezpečia pre svoj plod správny a prirodzený vývoj, vďaka obsahu kyseliny listovej.
  • Fazuľa vám môže znížiť „zlý“ cholesterol a stabilizovať hladinu cukrov v krvi.
  • Fazuľa obsahuje i sacharidy a bielkoviny, ktoré vie naše telo spracovať dokonca ľahšie ako z mäsa.

Fazuľová polievka s klobásou
Suroviny na 4 porcie

  • 800 ml zeleninového vývaru
  • 300 g suchej fazule
  • 2 nožičky paprikovej klobásy
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 4 PL paradajkového pretlaku
  • 2 PL hladkej múky
  • 1 PL sladkej mletej papriky
  • 2 PL masla
  • 2 bobkové listy
  • soľ, mleté čierne korenie

Deň vopred namočte fazuľu do studenej vody. Na druhý deň ju zlejte, zalejte vodou tak, by bola 2 cm nad fazuľami a uvarte s bobkovým listom domäkka. Klobásu nakrájajte na kolieska a opražte na masle spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou a cesnakom dozlatista. Nakoniec zaprášte mletou paprikou. Klobásy a cibuľu opatrne odložte bokom a na výpeku opražte múku na tmavú zápražku. Odstavte z plameňa a zalejte 200 ml vývaru, za stáleho miešania prevarte. Zápražku vlejte do fazule, dolejte vývarom, pridajte opečenú klobásu s cibuľou a dochuťte soľou, korením a paradajkovým pretlakom. Nechajte prevariť a môžete servírovať. Hotovú polievku môžete dozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Článok pokračuje pod video reklamou

Tip: Servírujte s čerstvým pečivom, langošmi alebo so zemiakovými plackami.


Fazuľový prívarok
Suroviny na 4 porcie

  • 200 g fazule
  • 600 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml smotany na varenie
  • 150 ml kyslej smotany
  • 1 PL octu
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 bobkové listy
  • štipka postrúhaného muškátového orieška
  • soľ, nové mleté korenie

Prebratú, najlepšie veľkú bielu fazuľu deň vopred namočte vo vode. Scedenú dajte variť spolu s bobkovým listom do zeleninového vývaru. Keď je domäkka uvarená, pridajte štipku soli, muškátového oriešku a nového korenia. V smotane na varenie poriadne rozmiešajte hladkú múku spolu s kyslou smotanou a za stáleho miešaniu zmes prilievajte do polievky. Nechajte povariť približne 10 minút a odstavte z plameňa. Nakoniec pridajte lyžicu octu alebo citrónovej šťavy. Servírujte s varenými zemiakmi a fašírkou alebo opečeným špekáčikom či vajíčkom uvareným natvrdo.

Tip: Ocot pridávajte do krémových mliečnych omáčok a polievok až po odstavení z tepla, inak by sa zrazili. Po dovarení skúste vhodiť do tohto prívarku niekoľko namočených sušených sliviek. Slivky dodajú omáčke iný rozmer.


Chilli con carne
Suroviny na 4 porcie

  • 400 g uvarenej fazule
  • 400 g ošúpaných paradajok z konzervy
  • 600 g mletého hovädzieho mäsa
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 červené papriky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 PL hustého paradajkového pretlaku
  • 2 PL oleja
  • 1 PL sladkej mletej papriky
  • 1 ČL drvenej rasce
  • 1 PL sušeného majoránu
  • 1 ČL čili korenia
  • 1 PL cukru
  • 1 kocka hovädzieho bujónu
  • soľ, mleté čierne korenie

Očistenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Vo väčšej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej a opražte na ňom cibuľu, kým nezmäkne. Pridajte cesnak a červenú papriku. Prisypte mletú papriku, čili a rascu. Opekajte približne 5 minút. Nakoniec pridajte mäso. Počas opekania sa ho snažte varechou rozdeliť na čo najmenšie kúsky. Mäso by sa malo opekať dochrumkava, nie dusiť. Bujónovú kocku zalejte 300 ml horúcej vody, dôkladne rozpustite a vlejte do mäsa. Pridajte konzervované paradajky, paradajkový pretlak, majorán, cukor, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte dusiť za občasného premiešania prikryté pokrievkou na najmenšom plameni približne 25 minút. Mäso by malo pomaly „pobublávať“. Nakoniec pridajte domäkka predvarenú fazuľu, prevarte a nechajte niekoľko minút odkryté odpočívať. Servírujte s ryžou, kukuričnými plackami alebo s čipsami dozdobené čerstvými lístkami byliniek.

Tip: Chilli by malo byť husté a šťavnaté. Nezľaknite sa, ak toto jedlo vyžaduje oveľa viac soli a korenia, ako ste pri varení zvyknutí. Pred koncom varenia môžete spolu s fazuľami pridať i sterilizovanú kukuricu.


Zapečená biela fazuľa s krúpami
Suroviny na 4 porcie

  • 250 g suchej bielej fazule
  • 300 g jačmenných krúp
  • 2 paradajky
  • 1 cibuľa
  • petržlenová vňať
  • 2 PL bravčovej masti
  • sušený majorán
  • soľ, mleté čierne korenie

Fazuľu namočte deň vopred do studenej vody a potom ju na druhý deň uvarte v tej istej vode domäkka. Osobitne uvarte krúpy spolu s 1 lyžicou masti v malom množstve vody. Uvarené krúpy podľa potreby zlejte a premiešajte s uvarenou fazuľou. Dochuťte soľou, korením a majoránom, primiešajte k zmesi nasekanú petržlenovú vňať a preložte do vymastenej zapekacej misy. Na povrch naukladajte kúsky paradajok a dajte zapiecť do mierne vyhriatej rúry na 25 minút. Servírujte posypané upečenou slaninou alebo cibuľou.


Fazuľová torta
Suroviny na 1 okrúhlu tortu

Na korpus:

  • 200 g uvarenej, prepasírovanej bielej fazule
  • 5 vajíčok
  • 180 g práškového cukru
  • 100 g namletých vlašských orechov
  • rumová aróma

Na plnku:

  • 300 ml mlieka
  • 30 g hrubej múky
  • 150 g práškového cukru
  • 1 vanilínový cukor
  • 100 g prepasírovanej uvarenej fazule
  • 200 g masla
  • koňak alebo likér

Žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom vyšľahajte do peny, pridajte vychladenú prepasírovanú fazuľu a zamiešajte. Z bielkov ušľahajte tuhý sneh a spolu s namletými orechmi ho primiešajte do žĺtkového cesta. Cesto vlejte do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečte vo vyhriatej rúre dozlatista. Upečený korpus vyklopte a nechajte vychladnúť. Medzitým pripravte plnku. V mlieku rozmiešajte cukor, múku, vanilínový cukor a uvarte za stáleho miešania na hustú kašu. Nechajte ju vychladnúť. Prepasírovanú fazuľu vymiešajte so zmäknutým maslom, trochou alkoholu a po lyžiciach primiešavajte vychladnutú kašu, kým nemáte hladký krém. Korpus prekrojte dlhým nožom na polovicu, pokvapkajte rumovou arómou, natrite plnkou a opäť zlepte dokopy. Celý povrch a boky natrite plnkou. Hotovú tortu dozdobte čokoládou, šľahačkou, orechmi alebo fazuľou.

Tip: Uverené fazule, prepasírujte, vymiešajte dohladka a dochuťte cukrom a arómami. Takto nezvyčajne pripravené fazule nahradia i drahé gaštanové pyré. Fazuľovou hmotou môžete po vhodnom dochutení nahradiť tmavé nemastné krémy do zákuskov.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Tri pravidlá, na ktoré inovatívne firmy nikdy nezabúdajú
  2. Aj staršie životné poistenie môže mať nové výhody
  3. 7 miest, kde ešte stále môžete zažiť cisárske Rakúsko
  4. Nukleárna magnetická rezonančná liečba znova v Košiciach
  5. Nový rekord SME.sk: Za 2 roky takmer 2-krát viac predplatiteľov
  6. Ružička Csekes je už po šiesty krát Právnickou firmou roka
  7. Reportáž: Ako sa robia balené bagety? Zisťovali sme vo fabrike
  8. Plánujete zmeniť lekára? Na toto sa potrebujete pripraviť
  9. Zákazníkom sme vďaka našim službám ušetrili viac ako milión eur
  10. Zelené Grunty pripravujú nové byty do predaja
  1. Aj staršie životné poistenie môže mať nové výhody
  2. 7 miest, kde ešte stále môžete zažiť cisárske Rakúsko
  3. Poistenie.sk v novom a lepšom šate
  4. Nukleárna magnetická rezonančná liečba znova v Košiciach
  5. Navštívte OMV na bratislavskom Autosalóne
  6. Za katastrofálny stav chodníkov je zodpovedný starosta Števčík
  7. BILLA štartuje spoluprácu s lyžiarmi Žampovcami
  8. Bieloruský veľvyslanec sa stretol s rektorom SPU v Nitre
  9. Navštívte OMV na bratislavskom Autosalóne
  10. Ružička Csekes je už po šiesty krát Právnickou firmou roka
  1. Reportáž: Ako sa robia balené bagety? Zisťovali sme vo fabrike 17 459
  2. Plánujete zmeniť lekára? Na toto sa potrebujete pripraviť 16 295
  3. Firmy, pri ktorých sa nemusíte obávať dvojakej kvality potravín 15 959
  4. Desať obľúbených multistop zájazdov do celého sveta 14 045
  5. Aká je skutočná pravda o Partners Group Sk? 11 423
  6. Tieto dizajnové hrnčeky a poháre na kávu ocení každý 7 495
  7. V Trenčíne vzniká nová komunita, susedia tu budú priateľmi 6 107
  8. Toto sú zdravotné problémy, o ktorých muži nehovoria 5 342
  9. Nenechajte svojich zamestnancov „vyhorieť“! 4 168
  10. Nový rekord SME.sk: Za 2 roky takmer 2-krát viac predplatiteľov 3 411

Téma: Kulinária a recepty


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Sakovú vytiahol na ministerstvo bývalý manžel, Kaliňákov kamarát

K aktivitám nádejnej ministerky vnútra sa Alexander Sako nevyjadruje. Sám je v niekoľkých verejných funkciách.

DOMOV

Dobré ráno: Fico s Kaliňákom sa vysmiali protestom aj prezidentovi

Saková je Kaliňákov, teda náš človek.

KOMENTÁRE

Saková je ďalší výkrik zúfalstva

Čím skôr však bude Saková vo funkcii, tým skôr bude môcť vláda žať politické plody svojho rozhodnutia.

SVET

Telo novinárky rozštvrtil, ako vrah sa necíti. Dána odsúdia

Amatérsky vynálezca môže v ostro sledovanom procese dostať doživotie.

Neprehliadnite tiež

Škandalózna Josephine Bakerová: Umelkyňa, špiónka a dvanásťnásobná matka

Nazývali ju aj bronzová venuša a v Európe si ju zamilovali.

Čím nahradiť vajce v receptoch?

Či už sa vajciam vyhýbate cielene, alebo ich skrátka iba nemáte poruke, tieto triky by vám v kuchyni mohli pomôcť.

PR manažérka slovenských hviezd: Práca s bulvárom hrá dôležitú úlohu

Adriána Čahojová sa stará napríklad o Celeste Buckingham či Majka Spirita.

Vojvodkyňa Kate porodila druhého syna

Do kráľovskej rodiny pribudol ďalší člen. Kate a William majú svojho tretieho potomka.