Magické omáčky a dipy

Omáčky a dipy nepatria len ku grilovačke a na mäso. Dopriať si ich môžete aj so zeleninou ako pochúťku k večernému filmu či ako zdravú desiatu kedykoľvek počas dňa.

Zdravé ujedanie

Surová zelenina a ovocie obsahuje pre ľudský organizmus potrebnú dávky vitamínov a hlavne vlákninu. Tá je nutná na dobré trávenie a zabezpečuje správny pohyb čriev. Človek však nie je prispôsobený jesť iba surovú zeleninu, preto by ste mali po takejto „zdravej maškrte“ siahať s mierou a doplniť ju niekoľkými kvapkami kvalitného oleja či už vo forme zálievok a dresingov, aby bolo telo schopné prijať niektoré inak nerozpustné vitamíny.
Tvrdá surová zelenina a ovocie pri žuvaní masíruje ďasná čím, ich správne prekrvuje a odstraňuje povlak a pôsobí tak preventívne proti zubnému kameňu.
Surová zelenina s omáčkami je výbornou náhradou za chrumky, zemiakové lupienky a iné nezdravé maškrty, po ktorých siahame či už z nudy, pri pozeraní televízie, na párty s priateľmi alebo na rýchly pocit zahnania hladu.

Syrový dip

200 g syru s modrou plesňou
2 trojuholníky topeného syra
250 ml šľahačkovej smotany
1 strúčik cesnaku
1 PL citrónovej šťavy
soľ, mleté čierne korenie
pažítka, petržlenová vňať
údený syr

Syr s modrou plesňou nastrúhajte najemno, pridajte topený syr, smotanu, prelisovaný strúčik cesnaku a vyšľahajte elektrickým šľahačom. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Nakoniec primiešajte nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať a nastrúhaný údený syr. Všetko zľahka premiešajte a rozdeľte do misiek. Servírujte z krekrami, slanými tyčinkami alebo čerstvou tvrdou zeleninou nakrájanou na dlhé pásy.

Tip: Soľ pridávajte veľmi opatrne, aby ste dip vďaka slaným syrom nepresolili. Ak sa vám zdá stále nevýrazný pridajte ďalší strúčik cesnaku.

Avokádový dip

1 zrelé avokádo
1 menšiu cibuľu
1 paradajku
1 PL citrónovej šťavy
3 PL majonézy
soľ, mleté čierne korenie
čerstvý koriander

Očistenú cibuľu nakrájajte najemno, paradajku na rovnaké malé kocky približne 1x1cm. Avokádo rozrežte na polovicu, odstráňte kôstku, lyžicou vydlabte dužinu a na tanieri ju roztlačte vidličkou. Všetko preložte do misky a primiešajte majonézu, citrónovú šťavu, nasekaný koriander a dochuťte soľou a korením. Servírujte k mäsu, pečivu a zelenine.

Tip: Túto omáčku výborne dochutí a zvýrazní niekoľko kvapiek extra pálivej omáčky alebo jedna nadrobno nasekaná čili paprička.

Uhorkový dip

400 ml bieleho hustého jogurtu
1/2 šalátovej uhorky
2 strúčiky cesnaku
1 PL za studena lisovaného olivového oleja
čierne olivy
soľ, mleté čierne korenie

Uhorku zbavte šupky a nastrúhajte na hrubšom strúhadle. Primiešajte ju do jogurtu spolu s prelisovaným cesnakom, olejom a dochuťte soľou a korením. Nakoniec dip dozdobte na kolieska nakrájanými čiernymi olivami.

Omáčka z pečenej papriky

100 g pečenej červenej papriky (bez šupky)
4 PL majonézy
šťava z polovice citróna
štipka cukru
soľ, mleté čierne korenie
čerstvý tymian

Jednu až dve papriky upečte v rúre domäkka, sparte v mikroténovom vrecku a ošúpte. Zbavte papriku jadrovníka so semienkami a dajte ju do mixéra spolu s majonézou a citrónovou šťavou. Rozmixujte dohladka a dochuťte trochou cukru, soľou a korením. Nakoniec primiešajte nasekaný tymian. Servírujte k čerstvou uhorkou, uvarenej špargli alebo k mäsu.

Tip: Namiesto čerstvej papriky môžete použiť sterilizovanú papriku v oleji.

Čo je to ten dip?

Dip – je omáčka s prídavkom rôznych surovín a korenín plných chutí a vôní. Môže byť krémový ale i s kúskami zeleniny a byliniek. Na rozdiel od klasických omáčok a dresingov ktoré sa servírujú k hlavnému jedlu, do dipu sa kúsky jedla namáčajú. Servíruje sa najčastejšie s čerstvou i varenou zeleninou, kúskami nakrájaného mäsa, s kockami syra, hranolčekmi, mexickými čipsami, arabským chlebom, indickými plackami, či malými krevetami. Dip sa používa najčastejšie ako predkrm.