Huby v hlavnej úlohe

čaro. Ponúkame vám tri zaujímavé recepty, ktoré ozvláštnia jesenný čas.

Hubové canneloni

• 200 g húb
• 60 g sušených paradajok naložených v oleji
• 150 g ovčieho syra
• 150 g bylinkového syra
• tymian
• 12 kusov canneloni
• 1 strúčik jemne nasekaného cesnaku

• 300 ml vývaru
• 200 g crème fraîche
• 150 g nastrúhaného syra
• soľ, mleté čierne korenie

Huby, rajčiny a ovčí syr nakrájame na jemné kúsky, zmiešame s čerstvým syrom a dochutíme tymianom a korením. Zmesou naplníme canneloni a dáme do nákypovej formy. Vývar zmiešame s crème fraîche, cesnakom a dochutíme soľou a korením. Omáčku nalejeme na canneloni, posypeme syrom a nákyp upečieme do zlatista.

Divoký guláš s hubami

• 1 500 g mäsa na guláš z diviny
• 75 g nakrájanej prerastenej slaniny
• 3 nakrájanej cibule
• 20 g margarínu
• 300 g póru nakrájaného na kolieska
• 500 g nakrájaných húb
• 100 g paradajkového pretlaku
• 100 g múky
• 2 bobkové listy
• 10 bobuliek jalovca
• 3 ČL soli, 1/2 ČL čierneho korenia
• 250 ml červeného vína
• 750 ml vody

• 100 g šľahačky
• 50 g šípkovej marmelády alebo ríbezľového želé

V pekáči na varnej doske podusíme cibuľu s margarínom dohneda. Vložíme kocky mäsa a opečieme, pridáme pór a huby a ešte 10 minút podusíme. Pridáme paradajkový pretlak, múku, bobkový list, jalovec, soľ, korenie, marmeládu a všetko dobre premiešame. Prilejeme červené víno a neprikryté pečieme v rúre asi 45 minút (170–190°C). Mäso obrátime a zalejeme vodou, pečieme ďalších 45 minút. Všetko premiešame a pred podávaním lyžičkou na povrch nanesieme kopčeky hustej šľahačky.

Kuracie prsia na hubách a slanine

• 4 kuracie prsia
• 500 g húb (kuriatka, hliva...)
• 1 strúčik cesnaku
• 1 zväzok oregana
• 2 PL rozpusteného masla
• 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
• 80 ml bieleho vína
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 8 plátkov slaniny

• 2 PL lyžice crème fraîche
• morská soľ
• mleté korenie

Nasekáme cesnak a oregano, zmiešame v mise s maslom, citrónovou kôrou, korením a trochou morskej soli. Zmesou obalíme kuracie prsia a asi 15 minút marinujeme. Śtyri listy alobalu uprostred preložíme a okraje zahneme tak, aby vznikla kapsa. Do každej vložíme kuracie prsia, nakrájané huby, podlejeme vínom a uzavrieme. Pečieme na rošte pri 200 °C 25 až 30 minút. Medzitým na panvici opečieme slaninku a petržlenovú vňať, mierne dosolíme. Kuracie prsia servírujeme v alobale, ozdobené slaninkou, vňaťou a kvapkami crème fraîche.

Autor: redakcia, miele