Varíme zo záhradky - letné polievky plné chuti

Zeleninová minestrone
SUROVINY NA 4 PORCIE

• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• 2 výhonky stonkového zeleru
• 1 menšia cuketa
• 300 g paradajok
• 200 g predvarenej fazule
• 1 l zeleninového vývaru
• 80 g krátkych tenkých rezancov
• 60 g parmezánu
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ, mleté čierne korenie
• sušený tymian
• oregano
• 2 PL olivového oleja

Cibuľu a cesnak pokrájajte nadrobno. Koreňovú zeleninu a stonky zeleru pokrájajte na plátky a poduste na olivovom oleji asi 5 minút. Pridajte rozkrájané ošúpané paradajky, fazuľu, vývar a dochuťte soľou, korením a bylinkami. Všetko spolu chvíľu povarte. Nakoniec pridajte do polievky na kolieska nakrájanú cuketu a rezance. Povarte kým cuketa nezmäkne. Servírujte posypané parmezánom.

TIP: Pri klasickej verzii tejto polievky sa používa namiesto olivového oleja približne 50 gramov na kocky pokrájanej prerastenej slaniny.

Uhorková polievka s jogurtom
SUROVINY NA 4 PORCIE

• 500 g šalátových uhoriek
• 250 g bieleho jogurtu
• 100 g smotany na varenie
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 PL olivového oleja
• viazanička kôpru
• soľ, mleté čierne korenie

Polovicu uhoriek nastrúhajte aj so šupkou najemno, druhú polovicu na 1 milimeter hrubé kolieska. Jemne nasoľte aby pustili šťavu a zmiešajte so smotanou a jogurtom. Dochuťte korením, najemno nasekaným kôprom a prelisovaným cesnakom. Nakoniec primiešajte olivový olej a podľa potreby prevarenú vodu. Servírujte ako za tepla tak za studena dozdobené nasekanými vlašskými orechmi.

TIP: Vyskúšajte polovicu uhoriek nahradiť mladými cuketami.

Gazpacho
SUROVINY NA 4 PORCIE

• 4 paradajky
• 1 zelená paprika
• 1 uhorka
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 2 PL citrónovej šťavy
• 80 ml olivového oleja
• bazalka
• soľ, mleté čierne korenie

• niekoľko plátkov sendviča alebo veky

Z dvoch plátkov pečiva odstráňte kôrku a namočte do vody. Paradajky narežte a namočte do vriacej vody, aby sa dali ošúpať. Pokrájajte ich na menšie kúsky spolu s očistenou paprikou, cibuľou a cesnakom. Všetku suroviny vložte do mixéra a rozmixujte na kašu. Postupne pridávajte olivový olej, citrónovú šťavu, bazalku, soľ a korenie. Všetko spolu dôkladne rozmixujte a dajte schladiť. Servírujte doriedené studenou vodou, s kúskami prerastenej slaniny alebo s opečenými krutónmi.

Autor: mag