Hrášok - drobný zelený zázrak

Na pohľad milý, na chuť sladký a lahodný. Ktože by ho nemal rád?

Pomáha nášmu zdraviu i kráse

  • Mladý zelený hrášok je výborným zdrojom vitamínov E, K, C a skupiny vitamínov B, ako aj kyseliny listovej, ktorá je dôležitá nielen pre budúce mamičky, ale i pre ľudí so srdcovo-cievnym ochorením. Vďaka vysokému obsahu vlákniny efektívne podporuje trávenie a zbavuje telo jedovatých látok a znižuje hladinu cholesterolu.
  • Obsahuje stopové prvky fosfor, kremík, mangán, horčík, draslík, železo a zinok, ktorý spolu s vitamínom E zvyšuje pružnosť pokožky a pevnosť vlasov a nechtov.
  • Je výborným zdrojom energie, buduje pevné kosti a poskytuje energiu pre mozog, preto by ho mali jesť hlavne deti, ktorým obyčajne jeho sladkosť a šťavnatosť chutí. Zároveň stabilizuje hladinu cukrov v krvi, takže vás odrádza od neukojiteľného hladu, a tým pomáha udržať hlavne dámam štíhlu líniu.

Ako s ním zaobchádzať?

  • Pri nákupoch si vyberajte len šťavnaté, lesklé a krehké struky bez akýchkoľvek škvŕn.
  • Skladujte ho v chladničke, kde nevylúskaný vydrží maximálne 2 dni, neskôr môže zhoknúť.
  • Na udržanie farby pri varení sa zvykne dať do vody štipka soli, trošku cukru zas zvýrazní jeho už sj tak sladkú chuť.
  • V každom prípade sa čerstvý hrášok môže variť iba veľmi krátko, a ak ho po dovarení prudko schladíte, udrží si aj svoju sviežu farbu i chuť.
  • Ak ho chcete uskladniť, pred zmrazením ho blanžírujte v slanej vode 2 minúty, sceďte, nechajte vychladnúť a môžete dať vo vhodnej nádobe alebo vrecku zamraziť.
  • Kúpený mrazený hrášok pridávajte do jedla 10 minút pre koncom varu alebo až tesne pri dokončovaní receptu, aby sa napríklad v horúcej polievke nerozvaril a nestratil svoj tvar.

Hrášková polievka s mätou
SUROVINY NA 4 PORCIE

  • 850 ml zeleninového vývaru
  • 300 ml mlieka
  • 500 g zeleného hrášku
  • 200 g zemiakov
  • 150 ml bieleho jogurtu
  • 2 menšie cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • PL hladkej múky
  • 1/2 PL zemiakového škrobu
  • 3 PL nasekanej mäty
  • 2 cm dlhý koreň zázvoru
  • 2 PL masla
  • soľ, mleté čierne korenie

V hrnci rozohrejte maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a na malé kocky nakrájané zemiaky. Opekajte niekoľko minút. Pridajte prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor, múku a smažte minútu, potom pridajte vývar, polovicu nasekanej mäty, hrášok a priveďte do varu. Stiahnite plameň a prikryté pokrievkou varte 15 minút. Polievku rozmixujte do hladka, dosoľte a dokoreňte. Pridajte jogurt zmiešaný so zemiakovým škrobom, premiešajte, prilejte mlieko a za stáleho miešania priveďte do varu. Servírujte tak za tepla, ako za studena s kopčekom jogurtu a zvyškom nasekanej mäty.

TIP: Jogurt zmiešaný so škrobovým práškom sa v tomto type polievok stabilizuje a nikdy sa nezrazí.


Zemiakovo-hráškové pyré
SUROVINY NA 4 PORCIE

  • 600 g zeleného hrášku
  • 350 g zemiakov
  • cibuľa
  • 120 ml šľahačkovej smotany
  • 2 PL oleja
  • plátok masla
  • soľ, mleté čierne korenie

Očistené zemiaky rozkrájajte na kocky a dajte variť domäkka. Cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte opiecť na rozohriatom oleji do sklovita. Hrášok pridajte k cibuli a duste pod pokrievkou približne 6 minút. Hrášok zalejte smotanou a rozmixujte. Uvarené zemiaky zlejte a s plátkom masla roztlačte na kašu. Roztlačené zemiaky zamiešajte spolu s hráškom, dochuťte soľou a korením. Pyré servírujte k pečenému mäsu, dozdobené bylinkami.

TIP: Milovníci výraznejších chutí si môžu pridať k cibuli niekoľko roztlačených strúčikov cesnaku. Pyré bude pôsobiť slanšie a voňavejšie.


Hráškové rizoto
SUROVINY NA 4 PORCIE

  • 250 g ryže (arborio)
  • 250 g hrášku
  • 750 ml zeleninového vývaru alebo bujónu
  • 125 ml muškátového bieleho vína
  • 100 g parmezánu
  • 80 g masla
  • cibuľa
  • ČL karí korenia
  • petržlenová vňať
  • soľ, mleté čierne korenie

Cibuľu nakrájajte na malé kocky a poduste na polovici masla do sklovita. Pridajte ryžu a nechajte ju opekať, až bude priehľadná. Primiešajte karí a poduste. Zmiešajte víno a vývar a ryžu podlejte asi tretinou tejto tekutiny. Nechajte zovrieť. Podľa chuti osoľte a okoreňte a za stáleho premiešavania nechajte variť asi 15 minút. Popritom niekoľkokrát podlievajte pripravenou vínovou zmesou, až kým ju celú nespotrebujete. Nakoniec pridajte hrášok a nechajte podusiť, kým ryža nezmäkne. Nastrúhajte parmezán a spolu s maslom ho vmiešajte do rizota. Servírujte horúce s nasekanou petržlenovou vňaťou


Zelený nákyp
SUROVINY NA 4 PORCIE

  • 500 g hrášku
  • 200 g kyslej smotany
  • 100 g nastrúhaného tvrdého syra
  • 4 vajíčka
  • 150 g hrubej múky
  • 2 PL strúhaného parmezánu
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
  • 1 ČL provensalského korenia
  • soľ, mleté čierne korenie
  • tuk na vymazanie

Hrášok povarte v malom množstve osolenej vody približne 2 minúty, prudko schlaďte studenou vodou a nechajte odkvapkať. V miske rozmiešajte smotanu so strúhaným syrom, provensálskym korením a trochou soli a korenia. Vajíčka rozšľahajte, múku zmiešajte s práškom do pečiva a zmiešajte spolu so smotanovou omáčkou do jednotnej hmoty. Dno zapekacej misy vymažte tukom, vsypte hrášok a prelejte zálievkovou zmesou. Povrch posypte parmezánom a dajte piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov. Upečte dozlatista. Servírujte s varenými zemiakmi a kyslou smotanou.

TIP: Ak máte radi viac zeleniny, ku hrášku dajte povariť i ružičky brokolice, ktoré môžete pred zapekaním rozkrájať na menšie kúsky. Nákyp bude výdatnejší.


Nezabúdajte na to, že pri niektorých odrodách hrášku je jedlý aj ich mladý zelený struk. Ide o takzvaný cukrový hrach. Má sladkú jemnú chuť a veľmi drobné zrnká, pevne uchytené na vnútornej strane struku. Jeho dužina neobsahuje ochrannú vnútornú blanu. Najčastejšie sa podáva sparený ako príloha k mäsu, alebo do čerstvých šalátov.

Cestoviny s cukrovým hráškom a syrom
SUROVINY NA 4 PORCIE

  • 300 g cestovín (tagliatelle)
  • 230 g cukrového hrášku
  • 350 g krémového smotanového syra
  • 125 g syra s modrou plesňou
  • 25 g masla
  • bylinky
  • soľ, mleté čierne korenie

Cestovinu uvarte podľa návodu na obale v dobre osolenej vode. Strúčiky cukrového hrášku umyte, orežte im končeky stopiek a dajte spariť do malého množstva vody - nie viac ako na 2-3 minúty. Vo väčšom hrnci zohrejte na masle obidva syry, kým sa nerozpustia. Do syrovej omáčky vmiešajte nasekané bylinky, soľ a korenie. Cestoviny nechajte dôkladne odkvapkať a vložte ich do omáčky. Poriadne premiešajte. Nakoniec primiešajte odkvapkané struky hrášku. Servírujte horúce, dozdobené strúhaným parmezánom a bylinkami.

TIP: Chuť v tomto recepte môžete ovplyvňovať použitím rôznych byliniek. Úplne inak budú chutiť cestoviny s nasekaným čerstvým oreganom, výrazným koriandrom alebo tabakovou žeruchou.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Ako na refinancovanie hypotéky
  2. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV
  3. Príďte diskutovať o budúcnosti Európy v slovenských mestách
  4. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja
  5. PSK Aréna stavia základy pre kvalitný a moderný hokej
  6. Maurícius: Slnečná dovolenka v zime
  7. Podnikajte vo vlastnom blízko historického centra
  8. Nečakaným favoritom na predsedu PSK je prešovský advokát Garaj
  9. M-MARKET s novým konceptom KOCKAminiv Prešove
  10. Pivovar Šariš opäť podporí rozvoj domáceho regiónu
  1. Energetici predávajú nevyužívaný majetok
  2. Posledných 30 r. cena fotovoltických panelov klesla 100 násobne
  3. Trendy udržateľnej architektúry
  4. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV
  5. Ako dobre bývať v centre Bratislavy?
  6. Príďte diskutovať o budúcnosti Európy v slovenských mestách
  7. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja
  8. Štýlové osvetlenie do obývačky: Rozhoduje i to, ako žijete
  9. PSK Aréna stavia základy pre kvalitný a moderný hokej
  10. Maurícius: Slnečná dovolenka v zime
  1. Maurícius: Slnečná dovolenka v zime 12 448
  2. Nečakaným favoritom na predsedu PSK je prešovský advokát Garaj 3 512
  3. PSK Aréna stavia základy pre kvalitný a moderný hokej 2 543
  4. Ukážeme vám, prečo je dobré sporiť si na dôchodok 2 049
  5. Volkswagen T-Roc: ofenzíva v triede SUV 1 547
  6. Peter Chudík: Chcem byť aj naďalej oporou nášho kraja 1 429
  7. M-MARKET s novým konceptom KOCKAminiv Prešove 1 177
  8. Ako na refinancovanie hypotéky 1 014
  9. Podnikajte vo vlastnom blízko historického centra 603
  10. Pivovar Šariš opäť podporí rozvoj domáceho regiónu 590

Téma: Kulinária a recepty


Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Chceli ju dať zabiť: Polícia mi oznámila, že za mňa vypísali 20 miliónov korún

Polícia zatkla bývalého šéfa Markízy Pavla Ruska.

KOMENTÁRE

Rusko: Keď úspešných mužov dobiehajú staré hriechy

Môžeme podozrenie polície nazvať odôvodneným?

DOMOV

Polícia zatkla bývalého šéfa Markízy Pavla Ruska

V roku 1997 si Rusko údajne objednal vraždu.

KOMENTÁRE

Kto bude v Česku vládnuť alebo ako skrotiť Babiša

Babiš a Fiala nesiahajú Ficovi a Bugárovi ani po členky.

Neprehliadnite tiež

Nevidela a nepočula, no vyštudovala Harvard a stala sa svetovou celebritou

Helen Kellerová prekonala svoje postihnutie a inšpirovala milióny ľudí.

Volajú ich biomatky a nie je to kompliment. Môže to ženám ublížiť?

Nálepkovanie môže mať dopad aj na zdravotnú starostlivosť.

Vzťahová poradňa: Môj muž si nikdy neprizná chybu. Čo s tým?

Čo robiť, keď máte doma odborníka na všetko? A ako si poradiť vtedy, keď si je manželka bližšia s bratom ako s manželom?

Viete, aké sú farebné trendy Vianoc 2017?

To, akú farbu stromčeka budeme mať, sa určuje dva roky vopred.