SME
reklama

Špenátové mámenie

Dajte v kuchyni drobným lístkom zelenú a pokúste sa tak rýchlejšie privolať jar.

Alebo sa riaďte heslom - kráľom kvetín je špenát...

Je naozaj taký zdravý?

Špenát je bohatým zdrojom vitamínov A, C, E, K, obsahuje mix vitamínov skupiny B, ktoré blahodarne pôsobia na celý metabolizmus, nervové bunky. Má pomerne vysoký obsah karoténu, vďaka ktorému chráni sietnicu a celkovo posilňuje zrak. Z minerálov je bohato zásobený magnéziom, jódom, vápnikom a železom, i keď nie až v takom množstve ako sa o ňom od nepamäti tradovalo.

SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

V roku 1870 vznikla nepresnosť o jeho obsahu železa a to banálnym omylom. Istý vedec pri analýze špenátu zle zapísal desatinnú čiarku v čísle, a tak namiesto 3 mg obsahu železa mu boli pripisované vlastnosti až 30 mg. I po opravení tohto údaju sa ešte dlho z generácie na generáciu tradovalo, že špenát obsahuje najviac železa zo všetkých zelenín a nútili ho tak jesť mamičky svoje deti po celom svete.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Tento „zelený kráľ“ je ale i napriek tomu veľmi zdravý a jeho konzumácia je vhodná pri liečbe rakoviny, srdcových ochorení a liečbe vysokého krvného tlaku. Je vhodný pre diabetikov, znižuje riziko vzniku anémie, je dobrý pre tehotné ženy, vďaka vláknine čistí a detoxikuje črevá a celkovo napomáha zachovať telo svieže a mladé.

Z vlastnej záhradky

Lístky špenátu si môžete veľmi jednoducho dopestovať aj sami doma. Špenát pestujeme v troch termínoch, a to na priamu spotrebu skoro na jar, na jeseň a neskôr na prezimovanie ako zimný špenát.

Dôležité je vybrať si vhodnú odrodu. Zasiate semienka vyklíčia približne na šiesty deň a vzídu do dvoch až troch týždňov od začatia sejby. Zbierame rastlinky ktoré vytvorili 5 až 6 pravých listov. Zbierame ho, pokým neujde do kvetu.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Čím mladší špenát zbierame, tým sladší a výživnejší pre nás bude. Mladé lístky konzumujeme aj so stonkou za studena i za tepla, staršie iba krátko sparíme, aby nestratili vitamíny a sýtozelenú farbu.

Tipy a rady:

• Pri vyberaní čerstvých špenátových listov dbajte na to, aby boli sýtozelené, lesklé, pružné bez náznaku žltnutia či povlaku.
• Listy čerstvého špenátu je najlepšie skladovať v zeleninovom boxe chladničky na voľno alebo zabalené v mikroténovom vrecku s dierkami na odvetranie. Takto uskladnené lístky vám v chladničke vydržia približne 5-6 dní.
• Ak pri varení polievok alebo omáčok použijete mrazený špenát, nechajte prebytočnú vodu dôkladne odpariť, aby ste nemuseli pokrm zbytočne dohusťovať múkou alebo škrobom.

Špenátová polievka
Suroviny na 4 porcie

  • 600 ml mlieka
  • 400 ml vývaru
  • 450 g čerstvého špenátu
  • 50 g masla
  • 1 stredne veľký zemiak
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • muškátový oriešok
  • soľ, mleté čierne korenie
  • citrónový kôra

Opražte na masle najemno nasekanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú. Pridajte na malé kocky nakrájaný zemiak, opekajte približne 1 minútu a zalejte vývarom. Varte približne 10 minút, vlejte mlieko a priveďte k varu. Pridajte polovicu špenátových lístkov a citrónovú kôru z polovice citróna. Duste približne 12 minút, kým špenát úplne nezvädne. Nechajte chvíľku vychladnúť a rozmixujte spolu s druhou polovicou špenátových lístkov. Opäť ju ohrejte a dochuťte soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Servírujte s kyslou smotanou, alebo krutónmi.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Tip: Ak pridáte druhú polovicu špenátových lístkov až pri mixovaní, polievka si zachová sviežu zelenú farbu.


Špenátová omeleta
Suroviny na 6-8 porcií

  • 400 g čerstvého špenátu
  • 2 väčšie zemiaky
  • 10 vajíčok
  • 3 PL olivového oleja
  • soľ, mleté čierne korenie

Špenátové listy dajte do väčšieho cedidla, prelejte ich vriacou vodou z kanvice, kým nezačnú vädnúť a následne ich ochlaďte pod studenou vodou, aby si zachovali farbu. V hlbšej panvici rozohrejte olej, na ktorom speňte najemno nakrájanú cibuľu. Pridajte zemiaky nakrájané na tenké plátky a duste, kým nezmäknú. Medzitým rozšľahajte vajíčka spolu so soľou. Sparené špenátové listy vmiešajte do zemiakov, rovnomerne okoreňte a zajete rozšľahanými vajíčkami. pečte na miernom ohni. Keď je spodok zlatistý a vrch zatiahnutý, pretočte omeletu a opečte ju z druhej strany. Servírujte horúce s čerstvou zeleninou, alebo paradajkovým šalátom.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Tip: Pri prevracaní si môžete pomôcť druhou panvicou, alebo plytkým tanierom.


Hríbovo-špenátové rizoto
Suroviny na 4 porcie

  • 1 liter vývaru
  • 300 g ryže
  • 200 g čerstvého špenátu
  • 250 g čerstvých šampiňónov
  • 25 g sušených hríbov
  • 1 cibuľa
  • 50 g masla
  • 200 ml bieleho suchého vína
  • soľ, mleté čierne korenie
  • parmezán

Sušené hríby zalejte vriacou vodou a nechajte ich lúhovať približne 10 minút. Na masle opečte na kocky nakrájanú cibuľu, za stáleho miešania prisypte ryžu a oprážajte, kým nie je každé zrnko obalené tukom. Pridajte nasekané šampiňóny, scedené sušené hríby a poriadne premiešajte. Postupne naberačkou nalievajte vývar, kým sa neodparí a postup opakujte až kým spotrebujete celý vývar. Na záver pridajte špenát a podlejte rizoto vínom. Rizoto je hotové ak začína mať krémovú konzistenciu, ale pritom v strede je ešte na skus tvrdá. Dochuťte soľou a korením a nechajte chvíľku postáť. Servírujte s hoblinkami parmezánu.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Tip: Príprava rizota, by nemala presiahnuť 15 minút. Na zjemnenie chutí a vône môžete pridať po odstavení do rizota plátok čerstvého pravého masla.


Špenátová roláda
Suroviny na 4-6 porcií

  • 400 g mrazeného špenátu
  • 100 g hladkej múky
  • 3 vajíčka
  • 2 PL oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • muškátový oriešok
  • soľ

Na plnku:

  • 125 g masla
  • 1 balenie topeného syra v črievku
  • 1 červená paprika
  • 1 žltá paprika
  • soľ, mleté čierne korenie
  • bylinky

Rozmrazený špenát zbavte prebytočnej vody, zmiešajte ho so žĺtkami, prelisovaným cesnakom, nastrúhaným muškátovým orieškom, olejom a štipkou soli. Múku zmiešajte s práškom do pečiva a bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Všetko spolu zľahka premiešajte. Špenátovú zmes natrite na plech vystlaný papierom na pečenie. Plát pečte približne 12-15 minút pri 180 stupňoch. Upečený plát po dĺžke zrolujte spolu s pečiacim papierom a nechajte vychladnúť. Medzitým zmiešajte zmäknuté maslo s topeným syrom, dochuťte soľou, korením a nasekanými bylinkami a na malé kocky nakrájanou paprikou. Plnku natrite na špenátový plát a zrolujte do rolády. Nechajte stuhnúť v chlade a rozkrájajte. Servírujte ako predjedlo, alebo hlavný chod s varenými zemiakmi.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Tip: Do plnky môžete pridať i nakrájanú šunku, alebo na tvrdo uvarené vajíčko. Pred odložením rolády do chladničky ju zabaľte do potravinárskej fólie, aby zvonku neosychala.


Špenátový nákyp
Suroviny na 4-6 porcií

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 1 balenie mrazeného špenátu
  • 200 g tvarohu
  • 150 g syru s modrou plesňou
  • 4 vajíčka
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL oleja
  • soľ, mleté čierne korenie
  • 1 žĺtok

Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu a roztlačený cesnak. Pridajte rozmrazený špenát a duste približne 15 minút. Osoľte, okoreňte, nechajte odpariť vodu a vychladnúť. Do vychladnutej zmesi vmiešajte rozmrvený tvaroh a nastrúhaný plesňový syr. Cesto rozdeľte na dve časti, väčšiu a menšiu. Z väčšieho kúsku vyvaľkajte kruh alebo štvorec podľa formy a vysteľte ním spodok a boky formy tak, aby pretŕčalo. Poprepichujte ho vidličkou, naplňte plnkou, zalejte rozšľahanými vajíčkami a okoreňte. Prikryte menším kruhom z cesta. Poprepichujte vidličkou, utesnite okraje a potrite žĺtkom. Pečte pri 180 stupňoch približne 45 minút.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Zdravý šalát s dresingom
Suroviny na 4 porcie

  • 400 g špenátových listov
  • 200 g syra balkánskeho typu
  • 4 paradajky
  • 1 menší pór
  • 1 červená paprika
  • 1 žltá paprika
  • pažítka

Na dresing:

  • 4 PL olivového oleja
  • 2 PL jablčného octu
  • 2 PL horčice
  • 1 PL medu
  • nasekaná petržlenová vňať
  • soľ

Špenátové lístky umyte a zbavte stopiek. Zmiešajte ich s nakrájaným syrom, paradajkami, pórom a paprikami. Posypte nasekanou pažítkou a premiešajte. Suroviny na dresing zmiešajte a zalejte ním šalát. Nechajte odstáť v chlade a servírujte s čerstvým pečivom, alebo vajíčkom na tvrdo.

Tip: Slepačie vajíčka môžete nahradiť prepeličími. Šalát bude pôsobiť krajšie a navyše bude zdravší.


Smotanovo-špenátový prívarok
Suroviny na 4 porcie

  • 450 g mrazeného špenátu
  • 250 ml smotany na varenie
  • 50 g m
  • sla
  • 40 g hladkej múky
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ, mleté čierne korenie
  • majoránka
  • štipka cukru

Nadrobno nakrájanú cibuľu opražte na masle do sklovita. Pridajte múku a za stáleho miešania urobte svetlú zápražku. Odstavte z plameňa a za stáleho miešania zalejte vodou, aby sa neurobili hrudky. Pridajte mierne rozmrazený špenát, dochuťte soľou, korením, cukrom, majoránkou a prelisovaným cesnakom. Povarte približne 5 minút alebo kým sa špenát celý nerozmrazí. Prilejte smotanu na varenie, premiešajte a nechajte prejsť varom. Servírujte s varenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré spolu s vajíčkom na spôsob volského oka.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

„Zelené“ knedličky so syrom
Suroviny na 4 porcie

  • 500 g zemiakov
  • 500 g špenátu
  • 200 g hladkej múky
  • 50 g masla
  • 2 vajíčka
  • 1 cibuľa
  • 2 PL olivového oleja
  • soľ, mleté čierne korenie
  • tvrdý alebo topený syr v črievku

Ošúpané a umyté zemiaky nakrájajte na kocky a dajte variť do slanej vody. Listy špenátu zalejte vriacou vodou, kým nezvädnú. Na oleji osmažte na drobno nakrájanú cibuľu do mäkka. Uvarené a scedené zemiaky roztlačte na pyré, pridajte k nim cibuľku aj s olejom, maslo, nakrájaný alebo rozmixovaný špenát a dochuťte soľou a korením. Nechajte chvíľku vychladnúť a primiešajte vajíčka a múku. Vypracujte cesto z ktorého odkrajujte alebo rukami guľkajte knedličky, ktoré varte v dávkach približne 3-5 minút, alebo kým samé nevyplávajú. Servírujte posypané nastrúhaným tvrdým syrom, alebo postriekané topeným syrom.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Tip: Ak sa vám nepodarilo zohnať čerstvý špenát, mrazený špenátový pretlak pridajte k cibuli, odparte z neho vodu a až potom ho pridajte k zemiakom do cesta.

Autor: mag

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Najčítanejšie na SME Žena

reklama

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  7. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  4. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  5. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  7. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  8. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 710
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 17 180
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 541
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 865
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 168
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 024
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 764
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 934
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
reklama
  1. Unicef Slovensko: Inšpirujúce ženy a ich úloha pri formovaní lepšieho sveta
  2. Mária Melková: U ocka upratovať nemusím! Čo s rozdielnymi pravidlami v dvoch domovoch po rozvode.
  3. Mária Melková: Moje dieťa ku mne po rozvode odmieta chodiť. Čo mám robiť?
  4. Věra Tepličková: Krehké deti alebo Keď blogerka vybočí zo zaužívaných koľají
  5. Lucia Nicholsonová: Načo sa zahadzovať s deťmi? Obzvlášť s tými chudobnými?
  6. Věra Tepličková: Život s introvertným dieťaťom, manželom alebo rodičom
  7. Martin Pollák: Generácia Alfa
  8. Mária Melková: Moje deti, Tvoje deti, naše deti - mýty o živote v zošívaných rodinách
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 942
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 609
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 413
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 10 203
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 424
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 359
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 206
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 431
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
reklama
SkryťZatvoriť reklamu