Moderné varenie: šetrne aj rýchlo

Aj keď sa varenie vždy točí okolo sporáka či varného panelu, existuje mnoho spotrebičov, ktoré pri varení ponúkajú lákavú alternatívu. Dajte im v kuchyni zelenú.

(Zdroj: Ilustračné - Stock.XCHNG)

Kým niektoré spotrebiče sa snažia ušetriť čas, iné dokážu spestriť rodinné menu novými chuťami a kulinárskymi zážitkami. Aby však uspeli a mali ste z nich radosť, treba sa pripraviť na nové návyky pri varení. Každý nový pomocník je užitočný iba vtedy, ak svoje receptúry prispôsobíte jeho možnostiam. Inak sa aj z toho najúžasnejšieho spotrebiča môže stať lapač prachu. Ako na ne?

Pekelné objatie

Horúci šok a extrémne teplo prenikajúce pod povrch surovín. Kontaktný gril je špecialista na rýchlu tepelnú úpravu pokrmov, pri ktorých si ceníme koncentrovanú chuť.
Na rozdiel od rozpálenej liatinovej panvice v pevnom objatí opeká suroviny z oboch strán súčasne. Kým povrch pokrmu dotýkajúci sa rebrovaných platní karamelizuje, zvnútra uniká voda vo forme horúcej pary a šťavy. Tým sa chute zahustia a vyniknú aj bez toho, aby sme ich museli zvýrazňovať množstvom soli a korenín. Poradí si s mäsom, zeleninou, rôznymi druhmi liateho cesta, ale aj s pečivom a vajíčkami.

Dobre navrhnutý kontaktný gril má dve rebrované platne spojené pántom a je naklonený tak, aby šťavy odtekali do zbernej nádoby. Má reguláciu teploty s termostatom a kvalitný nelepivý povrch. Aby však v kuchyni zožal popularitu, treba mu vyhradiť dostatočné miesto v blízkosti odsávača pár a počítať s tým, že na kuchynskej linke nebude vábnou ozdobou. Rolka kuchynských utierok mu svedčí viac ako umývanie pod prúdom vody.

Para, ktorá šetrí vitamíny

Parný hrniec je šikovne navrhnutá rýchlovarná kanvica s časovačom, nad ktorou sú umiestnené plastové misky s dierovanými dnami.
Zostavené sú tak, aby kondenzujúca voda odtekala do samostatného zásobníka, v ktorom neprebieha ohrev. Tým sa zabráni znečisťovaniu ohrevného telesa. Horúca para je šetrnejšou alternatívou k vareniu vo vode. Vyžaduje kvalitné suroviny plné chuti, pretože pomalý ohrev spôsobí ich zvýraznenie a kondenzujúca voda vždy zmyje povrchový posyp soľou či koreninami. Keďže tuk a soľ sú mimo hry, výsledkom je diétne menu. Poradí si s rybou, hydinou, zemiakmi, kysnutým cestom a zeleninou.

Rozmerné nádoby z plastu pôsobia v kuchyni zvyčajne rušivo, a tak je parný hrniec skôr vítaný tam, kde je k dispozícii umývačka riadu pre ich ukrytie z dohľadu. Obzvlášť v prípade, ak neodoláte použitiu tukov či pareniu kysnutého cesta, ktoré sa na nevhodne zvolené plasty bude lepiť.

Diskrétne pod pokrievkou

Najlepšia ryža je bez prísad a existuje hrniec, ktorý ju uvarí lepšie ako tá najzručnejšia kuchárka na svete.
Automatický varič ryže sníma teplotu v hliníkovej nádobe s teflónovým povrchom, aby vystihol moment, keď sa všetka voda absorbuje do zrniek. V správnom momente zníži teplotu ohrevu a udržiava ryžu teplú až do jej spotrebovania. Poradí si však aj s polievkami, ktoré dokáže variť bez dozoru. Nič sa v ňom nepripáli a obslúži ho aj malé dieťa.

Na kuchynskej linke nezaberie viac miesta ako obyčajný hrniec. Keďže časť vody sa pri varení intenzívne odparuje, ideálne miesto je preň v blízkosti okna. Je nenáročný na údržbu, neprekáža, a tam, kde je ryža obľúbenejšia ako cestovina a zemiaky, by určite chýbať nemal.

Pomaly, ale isto

Čo sa stane, ak sa rozhodneme využiť silu prírody a nedostatok tepla pri varení budeme kompenzovať dlhším časom a účinkom enzýmov, ktoré sú obsiahnuté v surovinách?
Výsledkom bude chutný, ľahko stráviteľný pokrm, avšak s podstatne nižšou dávkou vitamínov. Pomalovarný hrniec potrebuje na prípravu pokrmu od 6 do 8 hodín času a kým hovädzina získa svoju šťavnatú jemnosť, nové zemiaky sa zaručene nerozvaria. Zázračný hrniec varí bez dozoru. Ak ho pri raňajkách naplníte surovinami, pri návrate z práce vás bude čakať hotový pokrm. Bez miešania.

Varenie v jednej nádobe a odvaha nechať zapnutý spotrebič pri opustení z domova sú predpokladom vašej spokojnosti. Slimačie tempo pristane klasickým receptom našich babičiek, ktoré nechávali bez dozoru hrnce na okraji murovanej kuchynskej piecky, kým sa venovali inej dôležitej práci na statku.

Veterný fastfood

Teplovzdušná rúra s rotačným ramenom, ktorú výrobca ponúka ako fritovací hrniec pracujúci s lyžičkou oleja, je revolúciou v rýchlej príprave pokrmov, ktoré sa nápadne podobajú na tie zo stánkov s rýchlym občerstvením.
Kombinácia mäsa, zeleniny a zemiakov sa so zmesou magického korenia so zárukou premenia na chutné jedlo, ktoré neurazí nikoho. Má to však malý háčik. Aj keď príprava nezaberie viac ako niekoľko desiatok minút, naservírovanému menu chýba šmrnc a rôznorodosť.

Pre nového pomocníka treba na kuchynskej linke vyhradiť úctyhodný kus miesta, na ktorom bude teplovzdušný cyklón vždy pripravený poslúžiť, aby ste neskončili pri studenej večeri s krajcom chleba v ruke. Odsávač pár patrí do tesnej blízkosti rovnako ako elektrická zásuvka. Nespoliehajte sa na to, že v skrinkách je dostatok miesta. Patrí jednoducho von.

Parné turbo

Parná rúra je ternom pre tých, čo sa už nemôžu pozerať na to, že ich parný hrniec je príliš pomalý, aby si bez obmedzení poradil s prípravou šťavnatých kúskov mäsa.
Kým vyvíjač pary presycuje vzduch v rúre horúcou vlhkosťou, dodatočné výhrevné telesá sa postarajú o to, aby teplota v rúre stúpla hoci k hranici dvoch stoviek stupňov. Takto pripravené mäso nestráca šťavu a môže sa popýšiť jemnosťou.

Parná rúra zabudovaná do kuchynskej linky dokáže v niektorých domácnostiach úplne nahradiť rúru klasickú. Jej prednosti sa však ukážu aj pri zohrievaní pokrmov. Vlhká para občerství akékoľvek včerajšie menu na nerozoznanie od čerstvo navareného.

Vlny, ktoré vedia variť

Mikrovlnná rúra nie je iba rýchlym nástrojom na ohrievanie pokrmov a nešikovné rozmrazovanie.
S výmenou tradičných receptúr za mikrovlnné dokáže pripravovať pokrmy za zlomok času v porovnaní s klasickým varením. Rýchly ohrev zachová vitamíny v pokrmoch a v rukách neskúsených kuchárov dokáže vyčariť zázraky s každodennými surovinami. Úspech môže zožať tam, kde sú iné spôsoby varenia z priestorových či energetických dôvodov neprípustné.

Mnohé rúry sa dodávajú aj so sadou pre varenie v pare, čo môže byť odrazovým mostíkom pre tých, ktorí nemajú čas zmeniť svoje dlhoročné návyky za nové. Mikrovlnnú rúru nezastaví ani taká výzva, akou je príprava domácej parenej knedle či pečenie bábovky. Tušíte, ako na to?

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Moskva alebo Petrohrad?
  2. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  3. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  4. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  5. Nový Jaguar XF Sportbrake
  6. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  7. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov
  8. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP
  9. Keď ide o zdravie a majetok, rozhodujú sekundy
  10. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program
  1. Moskva alebo Petrohrad?
  2. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené?
  3. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  4. Nový článokHB Reavis predstavuje projekt Stanica Nivy na veľtrhu
  5. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  6. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  7. Nový Jaguar XF Sportbrake
  8. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva
  9. Jeden nákup a všetko vybavené, alebo one stop shopping
  10. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  1. Moskva alebo Petrohrad? 9 590
  2. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 4 835
  3. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 2 476
  4. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli 2 095
  5. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program 1 999
  6. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni 1 986
  7. Nový Jaguar XF Sportbrake 1 772
  8. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva 1 485
  9. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov 1 305
  10. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP 889

Téma: Víkend


Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Nemecký tím zachránil najmenej pravdepodobný darca. Diktátor

Nemecký hokejový tím zachránil líbyjský diktátor pred krachom.

PLUS

Civilizovaná divočina. Na severe Slovenska to záhadne funguje

Oravská Polhora pôsobí ako vymyslená.

KOMENTÁRE

My sme les. Zastavíme katastrofu?

Slovenské lesy miznú, rozšírili sa v nich pilčíci a traktory.

Neprehliadnite tiež

Líčenie na rande: Ako na dokonalý mejkap v troch krokoch

Niekedy je nadmerná snaha skôr na škodu, poradíme vám, ako sa nalíčiť v správnej miere.

Kokteil pre imunitu: Sedem spôsobov ako ju podporiť

Aké vitamíny a doplnky by ste mali vyskúšať, poradí farmaceutka.

Vybrali sme desať receptov na vegánske zákusky

Aj vy máte problém zohnať maslo a vajcia? Inšpirujte sa našimi tipmi na koláče a zákusky, v ktorých ich nebudete potrebovať.

Sedem kozmetických nutností pre pleť v zime

Ktoré kozmetické produkty u vás nemôžu chýbať, keď teploty klesnú?