SME
Sobota, 16. január, 2021 | Meniny má KristínaKrížovkyKrížovky

Vyrábali sme domácu zmrzlinu

Aj keď domáca zmrzlina nemá u nás veľkú tradíciu, na pultoch predajní sa objavujú elektronickí pomocníci, ktorí nás lákajú na sladké osvieženie. Čo všetko dokážu a ako chutí takáto zmrzlina? Testovali sme pre vás.

Vyzývavá ružová farba a oblé línie zmrzlinovača Fagor ICE-15 prebehli rubrikami noviniek takmer všetkých magazínov. Nikde sme sa však nedozvedeli, ako chutí zmrzlina, ktorú sľubuje jeho výrobca. Preto sme venovali niekoľko týždňov tomu, aby sme ho preverili v rôznych situáciách.

Úžasne jednoduchý

Prečo nedokáže vyrábať zmrzlinu mraznička? Odpoveď je jednoduchá. Aby zo surovín nevznikla kocka ľadu, ale krémová hmota, do ktorej možno zaboriť lyžicu, mrazenie musí prebiehať v pohybe.

Miešanie zaistí, aby boli kryštáliky ľadu čo najmenšie a dovolili lyžici preniknúť do zmrazenej hmoty. Kým výrobcovia v továrňach dosiahnu jemnú štruktúru primiešaním drobných bubliniek vzduchu, v domácnosti sa musia spoľahnúť na jednoduchšie riešenie.

Zmrzlinovač Fagor ICE-15 kombinuje zásobník chladu s časovačom a otočnou lopatkou. Počas tridsiatich minút sa snaží využiť naakumulovaný chlad na zmrazenie surovín za neustáleho premiešavania.

Pôvodne tekutá sladká náplň sa zmení na drobné kryštáliky ľadu plávajúce v kvapaline, ktoré sa následným dvojhodinovým mrazením zmenia na zmrzlinu. Domácu, zo známych surovín, s pocitom nového zážitku.

Vedierko s dvojitými stenami, medzi ktorými je kvapalina akumulujúca chlad, veko s mechanickým časovačom, rotujúca lopatka a know-how. Práve toto sa ukrýva v balení.

Receptúry náročné na čas

Základná receptúra na prípravu vanilkovej zmrzliny nie je žiadnym tajomstvom. Smotanu na šľahanie treba zmiešať s mliekom v pomere 1:1, po ohriatí na bod varu pridať niekoľko žĺtkov vyšľahaných s cukrom a vanilkou.

Keď zmes dostatočne vychladne, postará sa o ňu zmrzlinovač a následne mraznička. Päť minút varu, pol hodina chladnutia na linke, ďalšia polhodina v chladničke, tridsať minút miešania v zmrzlinovači a ďalšie dve hodiny v mraziaku. Štyri hodiny čakania na 360 mililitrov zmrzliny, ktorým musí predchádzať 12-hodinový pobyt vedierka v mraziacom boxe, aby naakumuloval dostatok chladu na svoje fungovanie.

Ako sme zjednodušovali

Keď sme prvýkrát zaborili lyžice do zmrzliny, rozhodli sme sa že prípravu zopakujeme s rovnakými surovinami. Tentokrát bez šľahania a varenia.

Ako sa ukázalo, výsledok bol veľmi podobný a ušetrená hodina stála za to. Receptúry na iné druhy zmrzlín už vopred dávali signál, že to pôjde aj bez varenia. Ak sa dá veriť čerstvému mlieku z farmy a domácim vajíčkam, všetko by malo byť v najlepšom poriadku.

Postupne sme pripravovali jahodovú, banánovú, kakaovú, citrónovú, bazovú, ba aj jogurtovú zmrzlinu. Ich chuť bola predvídateľná, štruktúra sa však menila.

Iná, ako ju poznáte

Domáca zmrzlina je hustá, trochu lepkavá a v porovnaní s tou z obchodu ťažká. Niet divu, že obchodníci radšej účtujú objem, ako hmotnosť.

Tá, ktorú sme vyrobili my, mala vždy výraznú smotanovú chuť a nudnú sladkosť cukru, ktorú dokázali vylepšiť iba doplnkové príchute. Výrazné kakao či zrelé ovocie bodovali. Nebola to však nadýchaná a ľahká zmrzlina, ako ju poznáme z obchodu či stánku.

Čím bol vyšší podiel tukov v zmrzline, tým bola vydarenejšia. Šľahačková smotana a množstvo žĺtkov dávajú zmrzline jemnosť. Ak je základom mlieko, alebo perlivá minerálna voda, výsledok sa viac podobá na dreň, ako na zmrzlinu.

Receptúra pre úspech znie – tuk, veľa chuti a ešte nejaký tuk navyše.

Na dreň strojček netreba

V receptúrach pribalených k zmrzlinovaču sme našli aj niekoľko tipov na ovocné drene. Ako sme však zistili, rovnaký výsledok možno dosiahnuť aj bez použitia tohto pomocníka. Iba mrazenie bolo vďaka miešaniu o čosi rýchlejšie.

Výsledok bol vždy rovnaký – kompaktná hmota, ktorá potrebuje čas na to, aby sa trochu rozpustila.

Má svoje muchy

Ak výrobca použije časovač na to, aby zastavil motorček v momente, keď uplynie prednastavený čas, mal by vyzvať obsluhu, aby zmrzlinu odložila do mrazničky.

Žiaľ, zmrzlinovač, ktorý sme testovali, bol nemý. 30 minút sa dá stráviť aj lepšie, ako čakaním na správny moment. Utíchnutie už aj tak tichého motorčeka zaregistruje málokto.

Aj keď má vedierko 1,6-litrový objem, nemožno v ňom pripraviť viac ako 400 ml zmrzliny v jednej dávke. Na vine je obmedzená chladiaca kapacita.

Vedierku chýba vonkajší izolačný plášť, ktorý by zamedzil jeho otepľovaniu. Batériové napájanie by riešilo situáciu umiestnením do chladničky, my sme sa naučili používať utierky, ktoré sme obmotali okolo nádoby.

Každé sústo zmrzliny navyše je prínosom. Obzvlášť preto, že 12-hodinové zmrazovanie nádoby a dvojhodinové mrazenie zmrzliny zaberie celý deň.

Pre maškrtné jazýčky

Pre koho je výrobník zmrzliny ICE-15 vhodný? Zaľúbenie v ňom nájdu tí, čo chcú pripravovať domácu zmrzlinu ako príležitostnú pochúťku zo surovín, o ktorých vedia že sú lepšie ako tie z obchodu.

Pri príprave zmrzliny treba siahnuť hlbšie do peňaženky ako pri pulte s hotovou zmrzlinou a pripraviť dve dávky za jeden deň je takmer nemožné.

Ak vás však na srdci zahreje úspech z toho, že ste dokázali to, o čom sa iným ani nesníva, ide o voľbu, nad ktorou možno uvažovať. Nečakajte však plné zásuvky zmrzliny a úspory v rodinnom rozpočte.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  8. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  9. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  10. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  1. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  2. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  5. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  6. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  7. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  8. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  9. TOMRA víta kľúčový krok k spusteniu systému zálohovania
  10. Slovaktual umožní všetkým zamestnancom bezplatné testovanie
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 20 231
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 14 156
  3. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 10 093
  4. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 976
  5. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 958
  6. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 7 162
  7. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 598
  8. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 511
  9. Riaditeľ VÚB: Udržateľnosť chceme vsadiť do DNA nášho podnikania 6 493
  10. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 5 528
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Slovenská lyžiarka Petra Vlhová skončila štvrtá.

Koronavírus: Strana Za ľudí nepodporuje celoplošné pretestovanie krajiny (minúta po minúte)

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 222-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 3 417 obetí. V okrese Nitra platí sprísnený lockdown.

Veronika Remišová.
Moldava

Chôdza ako terapia aj šport. Ako ňou chudnúť aj meditovať?

Prečo je pre nás chôdza taká dôležitá?