Letné zeleninové bleskovky

Letný cestovinový šalát
suroviny na 4 porcie

• 120 g cestovín
• 300 g sparených špenátových lístkov
• 200 g čedaru nakrájaného na kocky
• 30 g čerstvých šampiňónov
• 150 g hrášku
• červená paprika
• avokádo
• šalotka

Na dresing:

• 110 g majonézy
• 120 g kyslej smotany
• PL kremžskej horčice
• soľ
• čierne korenie

Cestoviny uvarte podľa návodu na obale, zlejte a prepláchnite studenou vodou, aby vychladli. Sparený špenát dajte na dno veľkej šalátovej misy alebo rozdeľte na tanieriky. Postupne navrstvite cestoviny, čedar, na plátky nakrájané šampiňóny, papriku, avokádo a šalotku. Pred servírovaním polejte dresingom. Porcie ozdobte nakrájanou pažítkou alebo bylinkami.

Grilovaná zelenina
suroviny na 4-6 poricií

• 100 g cukety
• 100 g patizónov a mladej tekvice
• 100 g mrkvy
• 100 g šampiňónov
• 130 g uvareného cíceru
• 2 červené cibule
• 2 PL šťavy z citróna
• 4 PL olivového oleja
• soľ
• korenie

Všetku zeleninu poukladajte do zapekacej misky, posoľte a okoreňte. Pokvapkajte citrónovou šťavou a zalejte olivovým olejom. Pečte v rúre predhriatej na 180 ºC 20 minút. Ďalších 10 minút zapekajte pod horúcim grilom na zvýraznenie chuti a vône.

Ratatouille
suroviny na 6-8 porcií

• 4 PL olivového oleja
• 2 veľké cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 baklažány
• 3 cukety
• 2 zelené papriky
• 2 červené papriky
• plechovka krájaných rajčín
• bylinky
• soľ
• korenie

Na oleji domäkka orestujte jemne nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Pridajte nakrájaný baklažán, cuketu, papriky a duste 15 minút. Pridajte rajčiny, bylinky, dochuťte soľou a korením. Pod pokrievkou duste na miernom ohni ďalších 30 minút, občas premiešajte. Zelenina má byť mäkká, musí si však zachovať svoj tvar. Servírovať možno za tepla i za studena, s opečeným chrumkavým chlebom s maslom.
Tip: Hotovú porciu môžete dozdobiť plátkami parmezánu.

Zelenina s bielou omáčkou
suroviny na 4-6 poricií

• 8 malých pórkov
• 8 mladých brokolíc na dlhých stonkách
• 8 ružičiek karfiolu
• 4 malé patizóny
• 4 malé cukety
• 30 g masla
• 2 PL múky
• 0,5 litra mlieka
• soľ
• mleté čierne korenie na dochutenie

Očistený pór povarte 15 minút vo vriacej vode. Zvyšnú zeleninu varte samostatne, kým nezmäkne. Medzitým si pripravte omáčku. Rozpustite maslo v malej rajnici a pridajte múku. Po minútovom pražení odstavte a za stáleho miešania postupne pridávajte mlieko, kým nevznikne hladká omáčka. Priveďte späť do varu a dochuťte soľou a korením. Scedenú zeleninu naservírujte na predhriaty tanier a prelejte omáčkou.
Tip: Omáčka bude zaujímavejšia, ak ju dochutíte štipkou muškátového orieška, nastrúhaným syrom alebo čerstvo pomletým korením.

Pórková polievka so zeleninou
suroviny na 4 porcie

• 3 veľké póry
• 2 mrkvy
• kvaka
• zemiak
• cibuľa
• 120 g smotany
• 45 g masla
• 2 litre zeleninového vývaru
• soľ, korenie
• muškátový oriešok
• bylinky na ozdobenie

Vo väčšom hrnci rozpustite maslo a pridajte najemno nakrájaný pór, kvaku, mrkvu, zemiak a cibuľu. Za stáleho miešania opekajte 10 minút. Podlejte vývarom a dochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Varte, až kým zelenina nezmäkne. Rozmixujte do hladka ponorným mixérom. Zjemnite smotanou a servírujte za horúca posypané nasekanou petržlenovou vňaťou, pažítkou alebo bylinkami.

Zapekaná zelenina so syrom
suroviny na 6-8 porcií

• 4 mrkvy
• 4 stonky zeleru
• 150 g mladej tekvice
• 2 zemiaky
• cibuľa
• 120 g strúhaného tučného syra
• 60 g strúhanky
• 45 g masla
• soľ
• korenie

Maslo rozpustite vo väčšom hrnci, pridajte zeleninu nakrájanú na kocky a restujte do zmäknutia 15 minút. Dochuťte soľou a korením. Zeleninu vložte do vymastenej zapekacej misy, posypte strúhankou a nastrúhaným syrom. V rúre predhriatej na 200 ºC zapekajte 20 minút, kým povrch nezozlatne.

Sladká bodka na záver...

Glazované ovocie
suroviny na 4-6 porcií

• balíček mrazeného lístkového cesta
• rôzne druhy ovocia (použili sme kivi, jahody, hrušky, hurmikaky a hrozno)
• 3 PL marhuľového džemu
• PL citrónovej šťavy
• vajíčko na potretie

Cesto rozbaľte, rozložte a vyváľajte na obdĺžnik tak, aby sa zmestilo na plytký plech alebo do zapekacej misky. Ostrým nožom zarovnajte okraje a vytvarujte. Popichajte vidličkou, potrite rozšľahaným vajíčkom a vložte do rúry predhriatej na 220 ºC. Pečte dozlatista 15 minút, kým sa cesto nenadvihne.
Ovocná plnka: Ovocie očistite, odkôstkujte a nakrájajte. Šťavnaté plátky úhľadne poukladajte do riadkov na vychladnutý korpus. Marhuľový džem spolu s citrónovou šťavou priveďte na miernom ohni za stáleho miešania do varu a podľa potreby zrieďte vodou tak, aby po vychladnutí vznikla tekutá glazúra. Tou potrite ovocie. Podávajte so šľahačkou.

Autor: mag