Vitamínové "bomby"

Ovos s ovocím, orechami a jogurtom
suroviny na 4 porcie

• šálka ovsených vločiek
• 150 g nízkotučného jogurtu
• šálka jablkovej šťavy
• ½ šálky ľubovoľnej zmesi mandľových lupienkov, slnečnicových semiačok, orechov pekan a tekvicových semiačok
• ½ šálky zmesi hrozienok a brusníc
• postrúhané jablko
• čerstvé čučoriedky alebo kusy iného čerstvého ovocia
• med

V nádobe, ktorú možno vzduchotesne uzavrieť, zmiešajte ovsené vločky, jogurt a jablkovú šťavu. Nechajte cez noc vychladnúť. Opražte oriešky a semiačka na panvici nad nízkym plameňom. Dajte vychladnúť, potom zmiešajte s hrozienkami a brusnicami. Vmiešajte postrúhané jablko a polovicu ovocno-orechovej zmesi do ovsených vločiek. Navrch dajte zvyšnú zmes, čučoriedky alebo iné ovocie a kvapku medu.

Šošovicovo-ryžový šalát s avokádovým dresingom
suroviny na 4-6 porcií

• šálka hnedej ryže
• ½ ČL čili
• ČL mletej rímskej rasce
• štipka oregana
• šálka paradajkovej šťavy
• morská soľ
• 200 g cherry paradajok, nakrájaných na štvrťky
• šálka hnedej šošovice
• strúčik cesnaku, olúpaného a podrveného
• 200 g syra feta
• 30 g čerstvého posekaného koriandra
• mleté čierne korenie
• avokádo
• šťava z 1 - 2 limetiek
• listy hlávkového, rímskeho šalátu alebo čakanky

Nasucho opražte ryžu na panvici. Keď sa ryža sfarbí dohneda, pridajte čili a rascu. Pridajte oregano spolu s paradajkovou šťavou, 2 šálky vody a osoľte. Nechajte minútu - dve prevariť, potom znížte plameň na nízky stupeň a varte 30 - 40 minút, kým ryža nezmäkne. Odstavte a nechajte vychladnúť, potom primiešajte paradajky. Varte šošovicu 20 minút domäkka. Sceďte, nechajte vychladnúť a zmiešajte s cesnakom, pomrvenou fetou a polovicou koriandra. Okoreňte podľa chuti. Premiešajte avokádovú dreň s limetkovou šťavou, so zvyšným koriandrom a s vodou. Okoreňte podľa chuti. Naservírujte porcie ryžovej a šošovicovej zmesi na šalát alebo čakanku a polejte avokádovým dressingom.

Jahody a kivi s karamelovou chrumkou
suroviny na 4 porcie

• 400 g jahôd, bez stopiek
• 4 kivi, olúpané a rozštvrtené

• ¼ šálky cukru
• šálka vody
• 3 PL mlieka

Nakrájajte ovocie na väčšie kúsky a naaranžujte na servírovací tanier alebo do jednotlivých misiek. Zohrejte spolu cukor a vodu. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Sirup varte, kým nenadobudne zlatokaramelovú farbu. Odstavte z plameňa a vmiešajte mlieko. Polejte karamelom ovocie a dajte ho zamraziť do mrazničky na hodinu pred servírovaním.

Losos s bylinkami a cesnakovou zeleninou
suroviny na 4 porcie

• ½ šálky zmesi posekanej vňate petržlenu a ľubovoľnej zmesi posekanej čerstvej mäty, kôpru a feniklu
• kôra a šťava z citróna
• 3 PL olivového oleja
• strúčik cesnaku, olúpaného a podrveného
• morská soľ
• mleté čierne korenie
• 400 g ošúpanej a na kocky nakrájanej tekvice, letnej dyne a sladkých zemiakov
• 180 g jemných fazuľových strukov
• 140 g sladkého hrášku
• 150 g čerstvého záhradného hrášku
• 500 g porcií lososového filé

Zmiešajte bylinky, citrónovú kôru, olivový olej a cesnak s trochou korenia. Uvarte tekvicu, dyňu a zemiaky domäkka. Zmiešajte s vodou, aby vzniklo jemné pyré, a okoreňte. Uvarte fazuľové struky, sladký hrášok a obyčajný hrášok vo vriacej slanej vode 2 - 3 minúty. Sceďte a vráťte do hrnca s 2/3 bylinkovej zmesi. Dobre premiešajte a okoreňte. Medzitým okoreňte lososa a položte ho kožou nadol do teflónovej panvice na stredný plameň asi na 2 minúty alebo kým nezhnedne. Prevráťte a opečte z druhej strany ďalšie 2 minúty. Vmiešajte zvyšnú bylinkovú zmes do tekvicovo-dyňovozemiakového pyré. Naservírujte na taniere, navrch položte lososa, fazuľky s hráškom a pokvapkajte vytlačenou citrónovou šťavou.

Zeleninové carpaccio s marinovanou mozzarellou
suroviny na 4 porcie

• 120 g čerstvej mozzarelly
• ½ šálky olivového oleja
• štipka sušeného oregana
• hrsť čerstvých bazalkových listov
• morská soľ
• mleté čierne korenie
• hľúza feniklu
• 120 g stoniek špargle
• 250 g cukety
• hrsť rokety
• hrsť hoblín parmezánu
• citrón, nakrájaný na štvrtky

Nakrájajte mozzarellu na kúsky a marinujte ju v zmesi olivového oleja, oregana, bazalky a korenia. Krájačom na zeleninu nakrájajte fenikel, špargľu a cuketu na pásiky a opláchnite v studenej vode. Naložte zeleninové pásiky na servírovací tanier spolu s mozzarellou a marinádou. Posypte lístkami rokety, hoblinami parmezánu, trochou soli a štipkou korenia. Servírujte so štvrtkami citróna.