Ako na zmrzliny a sorbety?

Ako si doma vyrobiť kvalitnú mrazenú pochúťku podľa vlastnej chuti? A čo to vlastne ten sorbet je?

(Zdroj: Pexels,com)

„Zmrzliny tvoria samostatnú skupinu cukrárskych výrobkov. Na ich výrobu sú potrebné mlieko alebo smotana, cukor či iné sladidlo, zahusťovadlo, vajcia, ovocie, chuťové a aromatické prípravky...“ vraví uznávaná cukrárka Jozefína Zaukolcová.

Ich príprava sa dá rozdeliť do niekoľkých častí: varenie základnej zmrzlinovej zmesi - smotanovej alebo mliečnej, dochucovanie - ovocím, rôznymi pastami, orechmi, kakaom a podobne, zmrazovanie dochutenej zmesi.

Pri príprave zmrzlín používajú výrobcovia v súčasnosti rôzne hotové polotovary.

Článok pokračuje pod video reklamou

Ako na domácu zmrzlinu

Domácu zmrzlinu však nie je ťažké vyrobiť. Stačí len uvariť základnú zmes a vymiešať ju v zmrzlinovači, prípadne vyšľahať smotanu a pripraviť zmrzlinovú pochúťku na spôsob parfé – mrazeného smotanového krému. „Pri prvom spôsobe je, samozrejme, potrebný zmrzlinovač.

Tekutá zmrzlina sa v ňom neustále mieša, čím sa našľaháva, zväčšuje svoj objem, zároveň sa zmrazuje a nevytvárajú sa kryštáliky ľadu. Tak má vyzerať dobrá zmrzlina. Ručne by to bolo náročnejšie,“ vraví odborníčka.

Vyrobte si sorbet

Ide o mrazený ovocný dezert, ktorého základ tvoria ovocná zložka, cukor, voda, prípadne liehovina alebo víno. Môže sa pripravovať aj zo zeleniny.

„Ak sa používa cukor, treba ho najskôr krátko povariť s vodou a citrónovou šťavou, vychladiť a pridať ostatné suroviny. Pri príprave pomarančového sorbetu sa suroviny zmiešajú za studena. Je to v podstate ochutená vymiešaná zamrazená ovocná dreň.

Pripravuje sa výlučne z čerstvých surovín,“ vraví Jozefína Zaukolcová. Počas zmrazovania sa hmota premiešava, aby sa netvorili kryštáliky. Na výrobu sa používajú sorbetovače.

Recepty Jozefíny Zaukolcovej

Ovocný sorbet

  • 100 g čerstvého ovocia
  • 20 g kryštálového cukru
  • citrónová šťava z polovice citróna
  • 20 g ovocného destilátu podľa vlastného výberu
  • bielok

Ovocie, cukor, šťavu a destilát spolu rozmixujeme, dáme na dve hodiny zamraziť. Premiešame a pridáme vyšľahaný bielkový sneh. Ešte hodinu mrazíme.

Rýchla zmrzlina

  • 5 vajec
  • 50 g vanilínového cukru
  • 140 g práškového cukru
  • 400 g smotany na šľahanie
  • 30 g kakaa
  • 200 g ľubovoľného rozmixovaného ovocia

Bielky, vanilínový cukor a 2/3 práškového cukru vyšľaháme, zvyšný cukor vymiešame so žĺtkami. Obidve hmoty spolu spojíme, pridáme vyšľahanú smotanu. Rozdelíme na tri časti. Jednu dochutíme ovocím, jednu kakaom a jednu necháme vanilkovú. Dáme do misiek zamraziť, nemusíme počas mrazenia miešať a servírujeme.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  2. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  3. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  4. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  5. Televízor s 8K rozlíšením je realitou. Kúpiť či čakať?
  6. Psychológ varuje rodičov: Nesnažte sa byť dokonalými
  7. EY Podnikateľ roka: hľadáme slovenské príbehy!
  8. Platíte si poistenie domova zbytočne?
  9. Volkswagen T-Cross má z každého niečo
  10. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní
  1. Stavebná fakulta STU na dňoch kariérneho poradenstva
  2. XXIII. Seminár I. Poliačka – Rozvoj cestnej infraštruktúry
  3. Spoločenská zodpovednosť je súčasťou podnikania
  4. Hodnotenie profesionála: Dovolenka na Seycheloch
  5. Sieť prevádzok Stop Shop obchodov má už 80 pobočiek
  6. Rozdiel medzi Dič a Ič dph
  7. Ekonomická diplomacia Indonézie
  8. Ako si vieme zabezpečiť štedrý a spokojný dôchodok?
  9. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte!
  10. Ľudia si už neuvedomujú, že ich svet nekončí na vlastnom prahu
  1. Dvaja Slováci dokázali zázrak. Ich listy chcú po celom svete 33 394
  2. Kde robia v Bratislave najlepšiu kávu? Vybrali sme 6 kaviarní 24 648
  3. First moment na leto 2019 je tu: 13 letovísk s výraznými zľavami 24 169
  4. Platíte si poistenie domova zbytočne? 16 573
  5. SME pripravení na komunálne voľby vo veľkom štýle 7 658
  6. Hidradenitída - kožná choroba, o ktorej sa nehovorí 7 148
  7. Objavte silu Q10 a zredukujte vrásky počas 4 týždňov 4 551
  8. Kupujete alebo predávate byt? Týchto 5 vecí si skontrolujte! 4 371
  9. Neukladajte si nič, čo vás môže ohroziť. Ako zabezpečiť telefón? 4 299
  10. 5 brigád, ktoré pomôžu v budúcej kariére 4 131

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Maďarič tvrdí, že Fico poprel byt na Vazovovej. V Smere o tom nevedia

Fico podľa Maďariča povedal, že v byte nebol.

DOMOV

Denník SME pripravuje špeciálne vydanie

Distribuovať sa bude na námestí SNP v Bratislave počas piatkového protestu.

Podcast Dobré ráno

Dobré ráno: Môže spôsobiť Dankova rigorózna práca koniec koalície?

Na vyvodenie dôsledkov už vyzývajú aj koaliční partneri.

Neprehliadnite tiež

Grilážky, domino aj kornútky. Vybrali sme desať receptov s oblátkami

Pečené aj nepečené, chutiť budú všetkým.

Stĺpček Osmelené

Nepochovávajte nás. Rakovina nemusí byť rozsudkom smrti

Keď som sa dozvedela diagnózu, všetko šlo veľmi rýchlo.

Aj muži odkladajú otcovstvo. Je to riziko pre dieťa aj pre ženu

Vyšší vek otca prináša zdravotné problémy detí.