SME
Piatok, 17. september, 2021 | Meniny má OlympiaKrížovkyKrížovky

Božské rizoto

Pravé talianske rizoto má ďaleko od toho, čo poznáme zo školskej jedálne. Je krásne krémové a nádherne vonia.

Aký typ ryže je vhodný?

  • Určite sa vyvarujte kúpe ryže typu Basmati, parboiled alebo jasmínovej. Do úvahy prichádza iba pravá talianska ryža s dostatkom škrobu amylopektínu, ktorý dodáva pravému talianskemu rizotu krémovú konzistenciu.
  • Takisto nekupujte klasickú guľatú ryžu, akú poznáme z čias socializmu. Je čistená, a teda nevhodná do rizota.

Vybrať si môžete zo štyroch typov

  • ARBORIO – dostať ju najčastejšie, aj v obyčajných obchodoch
  • BALDO – podobá sa ryži Arborio, pochádza zo severu Talianska, má výraznejšiu chuť a pevné vnútro
  • VIALONE NANO – okrúhla ryža ideálna na redší typ rizota
  • CARNAROLI – drahšia odroda ryže je veľmi obľúbená u profesionálnych kuchárov.

Zeleninové rizoto
suroviny na 4 porcie

1,5 l mäsového alebo zeleninového vývaru
1 na drobno nakrájaná šalotka
60 g masla
350 g rizotovej ryže typu Arborio alebo Carnaroli
100 ml bieleho suchého vína
2 štipky šafranu
čerstvo nastrúhaný parmezán
300 g špargle
150g cherry paradajok, prípadne inej sezónnej zeleniny
čerstvá petržlenová vňať

Skryť Vypnúť reklamu

obr_1.jpg

obr_2.jpg

obr_3.jpg

obr_4.jpg

obr_5.jpg

Zopár tipov navyše

  • Ak chcete podávať rizoto ako predjedlo, bude vám stačiť 50 g na jednu porciu. Na hlavný chod použite 100 g na osobu.
  • Ryžu pred varením neumývajte, pretože zrnká sú obalené škrobom, ktorý dodáva rizotu krémovosť.
  • Počas varenia ryžu neustále miešajte, pretože iba takto sa obalí každé zrnko tukom.
  • Taliani podávajú rizoto „all´onda“, čo v preklade znamená jemne tekuté.
  • Rizoto jedzte okamžite. Nedá sa z neho „odložiť na druhý deň“, pretože už nebude dostatočne vláčne a krémové. Ryža postupne napučí a efekt – krémový obal a pevné vnútro – zmizne.
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. 5 tipov, ako si užiť jeseň v Bratislave a okolí
  2. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  3. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  4. Volkswagen na IAA v Mníchove predstavil koncept elektromobilu
  5. Slovenský orloj – svetová atrakcia
  6. Kanceláriám ešte neodzvonilo
  7. Predplaťte si SME.sk s garanciou vrátenia peňazí
  8. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér
  9. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých?
  10. Tam, kde sa ľahko verí na zázraky
  1. Vystúpte z radu, postavte si moderný dom podľa seba
  2. Slováci ochutnali vegánske bagety. Chutili im?
  3. Poznáme slovenské cesty s najkrajším výhľadom!
  4. Schodolez pre imobilných - Viete ako sa testuje?
  5. Mototechna tento rok predala už vyše 8 tisíc zánovných áut
  6. 100% ovocné šťavy pod lupou – Prečo sa ich oplatí konzumovať?
  7. Takto dokážu aj vaše peniaze zlepšiť život na našej planéte
  8. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet
  9. Profesionáli vedia, o čo ide. Ako si vybrať OZV a nepopáliť sa?
  10. Pápež František požehnal základný kameň novej nemocnice
  1. Mikroplasty sú v produktoch každodennej potreby. V ktorých? 6 609
  2. Maldivy, Maurícius či Mexiko sú na dosah jediným letom 6 228
  3. Slovenský orloj – svetová atrakcia 5 132
  4. Radosť zachytiť tieto krásne krivky 4 208
  5. Zodpovedné investovanie praje budúcnosti a je fér 2 099
  6. Prehľad bratislavských komunít. Čo všetko sa dá robiť so susedmi 2 059
  7. Sedemnásť slovenských hotelov na septembrový last minute výlet 2 013
  8. Mayo Galuška praží extra kávu, oligarcha Hodorovský je Mr. Krach 1 993
  9. Uznávané štúdio oživilo zanedbané štvrte. Prišlo do Bratislavy 1 811
  10. Zateplenie šikmej strechy PUR penou či minerálnou vlnou? 1 797
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Dušan Kováčik prichádza na pojednávanie.

Kováčikova záverečná reč je emotívna. Začal trasúcim hlasom


7 h
Nataša Holinová

V prebiehajúcich justičných vojnách nám chýbajú nájomné byty.


1 h
Kritický pohľad Michala Havrana.

Máš rád stredozemskú modrú a pasieš svoj plebs.


15. sep

Ešteže sa na Slovensku takej absurdnej štátnej protekcii teší len jedna cirkev. Inak by sme sa nedoplatili.


Neprehliadnite tiež

Necitlivý jazyk iných môže brániť včasnej liečbe.


a 1 ďalší 22 h
Čokoládovo-hruškový koláč

Kombinácii hruška a čokoláda neodoláte.


14. sep
Ženy protestujú proti obmedzeniu interrupcií v Texase.

Snahy započalo KDH už v 90. rokoch.


14. sep

Vplyvy na zdravie potvrdzuje aj veda.


13. sep
Skryť Zatvoriť reklamu