SME
Sobota, 24. október, 2020 | Meniny má KvetoslavaKrížovkyKrížovky

Božské rizoto

Pravé talianske rizoto má ďaleko od toho, čo poznáme zo školskej jedálne. Je krásne krémové a nádherne vonia.

Aký typ ryže je vhodný?

  • Určite sa vyvarujte kúpe ryže typu Basmati, parboiled alebo jasmínovej. Do úvahy prichádza iba pravá talianska ryža s dostatkom škrobu amylopektínu, ktorý dodáva pravému talianskemu rizotu krémovú konzistenciu.
  • Takisto nekupujte klasickú guľatú ryžu, akú poznáme z čias socializmu. Je čistená, a teda nevhodná do rizota.

Vybrať si môžete zo štyroch typov

  • ARBORIO – dostať ju najčastejšie, aj v obyčajných obchodoch
  • BALDO – podobá sa ryži Arborio, pochádza zo severu Talianska, má výraznejšiu chuť a pevné vnútro
  • VIALONE NANO – okrúhla ryža ideálna na redší typ rizota
  • CARNAROLI – drahšia odroda ryže je veľmi obľúbená u profesionálnych kuchárov.

Zeleninové rizoto
suroviny na 4 porcie

1,5 l mäsového alebo zeleninového vývaru
1 na drobno nakrájaná šalotka
60 g masla
350 g rizotovej ryže typu Arborio alebo Carnaroli
100 ml bieleho suchého vína
2 štipky šafranu
čerstvo nastrúhaný parmezán
300 g špargle
150g cherry paradajok, prípadne inej sezónnej zeleniny
čerstvá petržlenová vňať

Skryť Vypnúť reklamu

obr_1.jpg

obr_2.jpg

obr_3.jpg

obr_4.jpg

obr_5.jpg

Zopár tipov navyše

  • Ak chcete podávať rizoto ako predjedlo, bude vám stačiť 50 g na jednu porciu. Na hlavný chod použite 100 g na osobu.
  • Ryžu pred varením neumývajte, pretože zrnká sú obalené škrobom, ktorý dodáva rizotu krémovosť.
  • Počas varenia ryžu neustále miešajte, pretože iba takto sa obalí každé zrnko tukom.
  • Taliani podávajú rizoto „all´onda“, čo v preklade znamená jemne tekuté.
  • Rizoto jedzte okamžite. Nedá sa z neho „odložiť na druhý deň“, pretože už nebude dostatočne vláčne a krémové. Ryža postupne napučí a efekt – krémový obal a pevné vnútro – zmizne.
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  2. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  3. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  4. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  5. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  9. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  10. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  1. Tesco prináša zákazníkom potraviny za každých okolností
  2. Vedeli ste, že jablká majú svoj medzinárodný deň?
  3. Zostáva už len 7 dní na predloženie žiadosti o grant
  4. Svet môžeme zlepšiť dobrými skutkami
  5. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh
  6. Najnovšie technológie a inovácie na Gemeri? Normálka
  7. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  8. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  9. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí
  10. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  1. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 18 386
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 13 593
  3. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 13 170
  4. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 13 167
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 12 196
  6. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 11 439
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 10 818
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 930
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 772
  10. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 9 751
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus na Slovensku: Krajčí testoval, potom rokoval. Verí, že Slovensko bude príkladom (minúta po minúte)

Na Slovensku pribudlo 2890 pozitívne testovaných na koronavírus a 25 úmrtí pacientov s Covid-19. Na Orave a v Bardejove pokračuje celoplošné testovanie na Covid-19.

Minister Marek Krajčí v Tvrdošíne.
Odberové miesto v dolnokubínskej nemocnici.

Prečo sú tu vojaci, nemajú čo robiť? Veľká reportáž z Oravy

Na testy čakali ľudia v chladnom počasí aj hodinu.

Celološné testovanie na Orave.
Odliatky kostry tyranosaura Stana boli od 90. rokov vystavené vo viacerých múzeách v Európe. Tentoraz však predali vzácnu originálnu kostru, ktorá významne prispela k poznaniu o tyranosauroch.