Božské rizoto

Pravé talianske rizoto má ďaleko od toho, čo poznáme zo školskej jedálne. Je krásne krémové a nádherne vonia.

Aký typ ryže je vhodný?

  • Určite sa vyvarujte kúpe ryže typu Basmati, parboiled alebo jasmínovej. Do úvahy prichádza iba pravá talianska ryža s dostatkom škrobu amylopektínu, ktorý dodáva pravému talianskemu rizotu krémovú konzistenciu.
  • Takisto nekupujte klasickú guľatú ryžu, akú poznáme z čias socializmu. Je čistená, a teda nevhodná do rizota.

Vybrať si môžete zo štyroch typov

  • ARBORIO – dostať ju najčastejšie, aj v obyčajných obchodoch
  • BALDO – podobá sa ryži Arborio, pochádza zo severu Talianska, má výraznejšiu chuť a pevné vnútro
  • VIALONE NANO – okrúhla ryža ideálna na redší typ rizota
  • CARNAROLI – drahšia odroda ryže je veľmi obľúbená u profesionálnych kuchárov.

Zeleninové rizoto
suroviny na 4 porcie

1,5 l mäsového alebo zeleninového vývaru
1 na drobno nakrájaná šalotka
60 g masla
350 g rizotovej ryže typu Arborio alebo Carnaroli
100 ml bieleho suchého vína
2 štipky šafranu
čerstvo nastrúhaný parmezán
300 g špargle
150g cherry paradajok, prípadne inej sezónnej zeleniny
čerstvá petržlenová vňať

obr_1.jpg

obr_2.jpg

obr_3.jpg

obr_4.jpg

obr_5.jpg

Zopár tipov navyše

  • Ak chcete podávať rizoto ako predjedlo, bude vám stačiť 50 g na jednu porciu. Na hlavný chod použite 100 g na osobu.
  • Ryžu pred varením neumývajte, pretože zrnká sú obalené škrobom, ktorý dodáva rizotu krémovosť.
  • Počas varenia ryžu neustále miešajte, pretože iba takto sa obalí každé zrnko tukom.
  • Taliani podávajú rizoto „all´onda“, čo v preklade znamená jemne tekuté.
  • Rizoto jedzte okamžite. Nedá sa z neho „odložiť na druhý deň“, pretože už nebude dostatočne vláčne a krémové. Ryža postupne napučí a efekt – krémový obal a pevné vnútro – zmizne.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. 3 pravidlá pre lepší dôchodok
  2. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€
  3. Eilat: Slnko, teplo a zábava
  4. Ku kuchynskej linke dostanete obývačku či vstavané skrine za 50%
  5. 4 rady pre deti a dospelých, ako sa starať o pokožku
  6. Výstava Podoby lásky zobrazí skutočné osudy konkrétnych žien
  7. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek
  8. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky
  9. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky
  10. Ochráňte pred zlodejmi celé vozidlo vďaka VAM Akustik
  1. Eilat: Slnko, teplo a zábava
  2. Ku kuchynskej linke dostanete obývačku či vstavané skrine za 50%
  3. Exkurzia študentov Stavebnej fakulty STU v Bratislave
  4. Prichádza Black Friday, jazdenku môžete mať so zľavou 2000 eur
  5. 4 rady pre deti a dospelých, ako sa starať o pokožku
  6. Výstava Podoby lásky zobrazí skutočné osudy konkrétnych žien
  7. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek
  8. Všetky okresy svojimi pobočkami pokrývajú len tri banky
  9. Ochráňte pred zlodejmi celé vozidlo vďaka VAM Akustik
  10. Čerešne - miesto, kde môžete žiť podľa seba
  1. Vyrábajú v malom, no presadili sa. Sessler a Farmárske lupienky 16 103
  2. 3 pravidlá pre lepší dôchodok 8 513
  3. Slovenské deti dostávajú mesačne 22€ 4 626
  4. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií 3 783
  5. Ako sa zbaviť chladnej podlahy 3 097
  6. Tohtoročné trhy pred Auparkom bude otvárať Vidiek 1 980
  7. V tomto roku si už konečne užijem Vianoce bez vrások 1 809
  8. Online analýza spotreby elektriny vám pomôže ušetriť 1 750
  9. Čerešne - miesto, kde môžete žiť podľa seba 1 713
  10. Moskva alebo Petrohrad? 1 287

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Vianočný dôchodok získa viac ľudí, Slováci v Rakúsku však nie

Najchudobnejší dôchodcovia znovu dostanú sto eur navyše, nemení sa to už štvrtý rok.

EKONOMIKA

Firma, ktorej zadržali kamióny: Hľadáte problém tam, kde nie je

North Sea Express je podozrivá z vykorisťovania.

Neprehliadnite tiež

Svet sa zabáva na odlíčených celebritách, aplikácia im zmýva šminky

Vďaka technológii môžete vyzerať horšie ako v skutočnosti.

Sedem receptov na punčové rezy

Jeden z najobľúbenejších receptov všetkých čias v rôznych verziách.

Aby ženy neumierali pri nelegálnych potratoch, predávala im zakázanú antikoncepciu

Za dnes bežnú vec musela Margaret Sangerová radikálne bojovať.

Hmyz všade vo vašej domácnosti. Poznáte prekvapujúci trend tejto zimy?

Prím v dekore hrajú lienky, pavúky, muchy či včely.