Špargľové nápady...

Máloktorá zelenina má také univerzálne využitie ako špargľa. Dá sa pripraviť na sto spôsobov a vždy chutí rovnako fantasticky.

Zelená špargľa s tekvicou

20 g sušenej tekvice
2 mrkvy
200 g zelenej špargle
2 šalotky
1 PL trstinového cukru
4 PL svetlej sójovej omáčky
2 PL saké
150 g šampiňónov
1 malá žltá paprika
400 g dusenej ryže
2 ČL posekaných arašidov
nakladaný zázvor
sójová omáčka
wasabi

Tekvicu prelejte asi 300 ml horúcej vody, nechajte 20 minút odstáť, kým nezmäkne. Mrkvy, zelenú špargľu a šalotky očistite a umyte. Mrkvy prepoľte pozdĺžne a potom nakrájajte na jemné pásiky. Mrkvy vytvarujte do 2 až 4 malých balíčkov a obaľte šalotkami, nakrájanými na pásiky. Špargľu rozdeľte na tretiny. Zahrejte 300 ml vody, cukor, svetlú sójovú omáčku a saké. Nechajte krátko zovrieť. Pridajte pripravené prísady a duste 6 - 8 minút. Šampiňóny umyte, odstráňte hlúbiky a klobúčiky nakrájajte na tenké plátky. Papriku rozkrojte na štvrtiny, očistite, umyte a nakrájajte na jemné pásiky. Uvarenú ryžu rozdeľte do dvoch misiek a pokvapkajte trochou zeleninového vývaru. Postupne ozdobne navrstvite mrkvy, šampiňóny, špargľu, šalotku a papriku. Špargľu posypte arašidmi. Zázvor, sójovú omáčku a wasabi servírujte k jedlu zvlášť.

Zapekané farfalle so zelenou špargľou
suroviny na 4 porcie

500 g zelenej špargle
soľ
400 g cestovín farfalle
150 g parmezánu
250 g kyslej a hustej smotany
1 PL lístkov tymiánu
čerstvo pomleté čierne korenie
maslo

obr_02.jpgŠpargľu opláchnite a konce odrežte. V slanej vode nechajte variť asi 8 - 10 minút. Farfalle uvarte al dente v slanej vode podľa návodu na balíčku. Postrúhajte parmezán. Vymiešajte smotanu s 2/3 patmezánu a tymianom. Okoreňte. Farfalle sceďte a vmiešajte do nich smotanovú zmes.Vymastite maslom nákypovú formu. Špargľu zmiešajte s farfalle a dajte do formy. Posypte zvyšným parmezánom. Zapekajte v predhriatej rúre na 220 °C 15 - 20 minút.

Špargľovo-syrovo-pórový koláč
suroviny na 4 porcie

1 balenie lístkového cesta
maslo
1 zväzok sparenej čerstvej zelenej špargle
250 g smotanového syra
3 veľké vajíčka
150 ml smotany alebo mlieka
1/2 hrnčeka strúhaného parmezánu
2 veľké opražené póry
hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
200g stoniek bielej a zelenej špargle

obr_03.jpgRozvaľkajte cesto a rozrežte ho na 4 rovnaké časti. Potrite jeden plátok cesta maslom. Vložte ho do vymastenej koláčovej formy 12x35cm alebo 20x20cm a nechajte cesto trošku prevísať cez okraje. Zmiešajte syr, parmezán, smotanu a vajíčka. Zmes osoľte a okorente. Nakrájajte špargľu na 10 cm dlhé kúsky Na cesto naukladajte špargľu a nakrájaný pór. Prelejte syrovo-smotanovou plnkou. Prekryte ďaľším plátkom cesta. Postup opakujte ešte dva krát, pričom každý potrite maslom. Navrch posledného plátku cesta naaranžujte špargľu, pričom striedajte farby. Pečte v predhriatej rúre 30 až 40 minút alebo kým nie je cesto zlatohnedé a plnka prepečená. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.

Špargľovo-cuketové rizoto
suroviny na 4 porcie

1 cibuľa
60 g masla
1 bobkový list
200 g mrazeného hrášku
1 zväzok zelenej špargle
100 g húb šiitake
1 cuketa
125 ml suchého bieleho vína
750 ml zeleninového vývaru
250 g ryže na rizoto
80 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
soľ
čerstvo pomleté čierne korenie
1 PL posekaného petržlenu

Uvarte ryžu. Prekrojte cibuľu, najemno ju pokrájajte a poduste na 30 g masla. Pridajte ryžu a tiež poduste. Zalejte vínom, stíšte plameň, potom dolejte toľko vývaru, aby bola ryža zaliata, a nechajte prevrieť na nízkom plameni, pričom občas premiešate. Pridajte bobkový list a ryžu nechajte ďalej dusiť 15 - 20 minút, pričom obr_04.jpgpostupne dolievajte vývar. Rizoto by malo mať krémovú konzistenciu, ale ryža by mala byť ešte trochu tvrdkavá. Opražte zeleninu.

Odkrojte dolnú tretinu špargle a nakrájajte na pásiky dlhé asi 3cm. Očistite huby a nakrájajte na plátky. Umyte cuketu, očistite ju a nakrájajte na plátky. Špargľu opražte na zvyšnom masle, pridajte huby, tiež poduste a napokon vmiešajte cuketu. Prikryté nechajte dusiť asi 4 minúty. Prípadne prilejte trochu vody. Na konci dusenia nechajte tekutinu odpariť s odkrytou pokrievkou. Pridajte k rizotu zeleninu, vmiešajte parmezán a petržlen a dochuťte soľou a korením. Ihneď podávajte.

Vhodná príprava

Špargľu umyjeme, necháme odkvapkať a škrabkou alebo nožom ošúpeme ako mrkvu. Postupujeme zhora nadol, krehkú hlavičku pri šúpaní vynecháme, drevnatú časť odstránime - zíde sa nám do polievky. Pri zelenej špargli stačí ošúpať len spodnú tretinu. Výhonky zviažeme a vložíme do užšieho hrnca hlavičkami hore. Zalejeme vodou tak, aby vytŕčali iba vrcholky. Keďže sú veľmi krehké, dokonale sa uvaria v pare. Vodu osolíme a pridáme trochu cukru. Bielu špargľu varíme približne 15 až 20 minút, zelenú 8 až 10 minút. Táto zelenina sa dá tiež grilovať, vyprážať, zapekať so syrom a výborná je aj v polievke. Surové zelené výhonky sú zvlášť vhodné do šalátov, no konzumovať ich môžete aj ako chuťovky, pokvapkané citrónom.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Moskva alebo Petrohrad?
  2. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  3. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  4. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  5. Nový Jaguar XF Sportbrake
  6. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  7. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov
  8. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP
  9. Keď ide o zdravie a majetok, rozhodujú sekundy
  10. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program
  1. Moskva alebo Petrohrad?
  2. Aké auto si vybrať - nové, zánovné alebo jazdené?
  3. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni
  4. Nový článokHB Reavis predstavuje projekt Stanica Nivy na veľtrhu
  5. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli
  6. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte
  7. Nový Jaguar XF Sportbrake
  8. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva
  9. Jeden nákup a všetko vybavené, alebo one stop shopping
  10. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich
  1. Moskva alebo Petrohrad? 9 530
  2. Ako pracujú poisťováci? Dostali sme sa medzi nich 4 852
  3. Nepríjemná bolesť. Tu sú 3 rady, ako sa jej zbavíte 2 489
  4. 5 zaujímavostí, ktoré ste o koži možno nevedeli 2 129
  5. Diabetici môžu získať 25-tisíc eur cez nový grantový program 2 013
  6. Jubilejná desiata KOCKA privíta zákazníkov v Starej Ľubovni 1 967
  7. Nový Jaguar XF Sportbrake 1 775
  8. Tradičné bratislavské dvory sú späť. V Jarabinkách sú až dva 1 524
  9. Špeciálna príloha: Pre budúcich vysokoškolákov 1 291
  10. Výhodné a lacné neznamená to isté, ani pri PZP 890

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Nemecký tím zachránil najmenej pravdepodobný darca. Diktátor

Nemecký hokejový tím zachránil líbyjský diktátor pred krachom.

PLUS

Civilizovaná divočina. Na severe Slovenska to záhadne funguje

Oravská Polhora pôsobí ako vymyslená.

KOMENTÁRE

My sme les. Zastavíme katastrofu?

Slovenské lesy miznú, rozšírili sa v nich pilčíci a traktory.

Neprehliadnite tiež

Líčenie na rande: Ako na dokonalý mejkap v troch krokoch

Niekedy je nadmerná snaha skôr na škodu, poradíme vám, ako sa nalíčiť v správnej miere.

Kokteil pre imunitu: Sedem spôsobov ako ju podporiť

Aké vitamíny a doplnky by ste mali vyskúšať, poradí farmaceutka.

Vybrali sme desať receptov na vegánske zákusky

Aj vy máte problém zohnať maslo a vajcia? Inšpirujte sa našimi tipmi na koláče a zákusky, v ktorých ich nebudete potrebovať.

Sedem kozmetických nutností pre pleť v zime

Ktoré kozmetické produkty u vás nemôžu chýbať, keď teploty klesnú?