SME
Streda, 28. október, 2020 | Meniny má DobromilaKrížovkyKrížovky

Špargľové nápady...

Máloktorá zelenina má také univerzálne využitie ako špargľa. Dá sa pripraviť na sto spôsobov a vždy chutí rovnako fantasticky.

Zelená špargľa s tekvicou

20 g sušenej tekvice
2 mrkvy
200 g zelenej špargle
2 šalotky
1 PL trstinového cukru
4 PL svetlej sójovej omáčky
2 PL saké
150 g šampiňónov
1 malá žltá paprika
400 g dusenej ryže
2 ČL posekaných arašidov
nakladaný zázvor
sójová omáčka
wasabi

Tekvicu prelejte asi 300 ml horúcej vody, nechajte 20 minút odstáť, kým nezmäkne. Mrkvy, zelenú špargľu a šalotky očistite a umyte. Mrkvy prepoľte pozdĺžne a potom nakrájajte na jemné pásiky. Mrkvy vytvarujte do 2 až 4 malých balíčkov a obaľte šalotkami, nakrájanými na pásiky. Špargľu rozdeľte na tretiny. Zahrejte 300 ml vody, cukor, svetlú sójovú omáčku a saké. Nechajte krátko zovrieť. Pridajte pripravené prísady a duste 6 - 8 minút. Šampiňóny umyte, odstráňte hlúbiky a klobúčiky nakrájajte na tenké plátky. Papriku rozkrojte na štvrtiny, očistite, umyte a nakrájajte na jemné pásiky. Uvarenú ryžu rozdeľte do dvoch misiek a pokvapkajte trochou zeleninového vývaru. Postupne ozdobne navrstvite mrkvy, šampiňóny, špargľu, šalotku a papriku. Špargľu posypte arašidmi. Zázvor, sójovú omáčku a wasabi servírujte k jedlu zvlášť.

Zapekané farfalle so zelenou špargľou
suroviny na 4 porcie

500 g zelenej špargle
soľ
400 g cestovín farfalle
150 g parmezánu
250 g kyslej a hustej smotany
1 PL lístkov tymiánu
čerstvo pomleté čierne korenie
maslo

obr_02.jpgŠpargľu opláchnite a konce odrežte. V slanej vode nechajte variť asi 8 - 10 minút. Farfalle uvarte al dente v slanej vode podľa návodu na balíčku. Postrúhajte parmezán. Vymiešajte smotanu s 2/3 patmezánu a tymianom. Okoreňte. Farfalle sceďte a vmiešajte do nich smotanovú zmes.Vymastite maslom nákypovú formu. Špargľu zmiešajte s farfalle a dajte do formy. Posypte zvyšným parmezánom. Zapekajte v predhriatej rúre na 220 °C 15 - 20 minút.

Špargľovo-syrovo-pórový koláč
suroviny na 4 porcie

1 balenie lístkového cesta
maslo
1 zväzok sparenej čerstvej zelenej špargle
250 g smotanového syra
3 veľké vajíčka
150 ml smotany alebo mlieka
1/2 hrnčeka strúhaného parmezánu
2 veľké opražené póry
hrsť čerstvo nasekanej petržlenovej vňate
200g stoniek bielej a zelenej špargle

obr_03.jpgRozvaľkajte cesto a rozrežte ho na 4 rovnaké časti. Potrite jeden plátok cesta maslom. Vložte ho do vymastenej koláčovej formy 12x35cm alebo 20x20cm a nechajte cesto trošku prevísať cez okraje. Zmiešajte syr, parmezán, smotanu a vajíčka. Zmes osoľte a okorente. Nakrájajte špargľu na 10 cm dlhé kúsky Na cesto naukladajte špargľu a nakrájaný pór. Prelejte syrovo-smotanovou plnkou. Prekryte ďaľším plátkom cesta. Postup opakujte ešte dva krát, pričom každý potrite maslom. Navrch posledného plátku cesta naaranžujte špargľu, pričom striedajte farby. Pečte v predhriatej rúre 30 až 40 minút alebo kým nie je cesto zlatohnedé a plnka prepečená. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.

Špargľovo-cuketové rizoto
suroviny na 4 porcie

1 cibuľa
60 g masla
1 bobkový list
200 g mrazeného hrášku
1 zväzok zelenej špargle
100 g húb šiitake
1 cuketa
125 ml suchého bieleho vína
750 ml zeleninového vývaru
250 g ryže na rizoto
80 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
soľ
čerstvo pomleté čierne korenie
1 PL posekaného petržlenu

Uvarte ryžu. Prekrojte cibuľu, najemno ju pokrájajte a poduste na 30 g masla. Pridajte ryžu a tiež poduste. Zalejte vínom, stíšte plameň, potom dolejte toľko vývaru, aby bola ryža zaliata, a nechajte prevrieť na nízkom plameni, pričom občas premiešate. Pridajte bobkový list a ryžu nechajte ďalej dusiť 15 - 20 minút, pričom obr_04.jpgpostupne dolievajte vývar. Rizoto by malo mať krémovú konzistenciu, ale ryža by mala byť ešte trochu tvrdkavá. Opražte zeleninu.

Odkrojte dolnú tretinu špargle a nakrájajte na pásiky dlhé asi 3cm. Očistite huby a nakrájajte na plátky. Umyte cuketu, očistite ju a nakrájajte na plátky. Špargľu opražte na zvyšnom masle, pridajte huby, tiež poduste a napokon vmiešajte cuketu. Prikryté nechajte dusiť asi 4 minúty. Prípadne prilejte trochu vody. Na konci dusenia nechajte tekutinu odpariť s odkrytou pokrievkou. Pridajte k rizotu zeleninu, vmiešajte parmezán a petržlen a dochuťte soľou a korením. Ihneď podávajte.

Vhodná príprava

Špargľu umyjeme, necháme odkvapkať a škrabkou alebo nožom ošúpeme ako mrkvu. Postupujeme zhora nadol, krehkú hlavičku pri šúpaní vynecháme, drevnatú časť odstránime - zíde sa nám do polievky. Pri zelenej špargli stačí ošúpať len spodnú tretinu. Výhonky zviažeme a vložíme do užšieho hrnca hlavičkami hore. Zalejeme vodou tak, aby vytŕčali iba vrcholky. Keďže sú veľmi krehké, dokonale sa uvaria v pare. Vodu osolíme a pridáme trochu cukru. Bielu špargľu varíme približne 15 až 20 minút, zelenú 8 až 10 minút. Táto zelenina sa dá tiež grilovať, vyprážať, zapekať so syrom a výborná je aj v polievke. Surové zelené výhonky sú zvlášť vhodné do šalátov, no konzumovať ich môžete aj ako chuťovky, pokvapkané citrónom.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Žena

Inzercia - Tlačové správy

  1. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  2. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  3. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  4. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  5. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  6. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Pomáhajte čítaním
  9. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  10. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  1. V Košickom kraji máme more aj neviditeľnú izbu: Objavte ich!
  2. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  3. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  4. Neodkladajte pre koronavírus vyšetrenie svojich očí
  5. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  6. Vynovená predajňa v Smrdákoch
  7. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  8. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  9. Pandémia spomaľuje inovácie. Spoločnosti šetria
  10. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 32 767
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 23 900
  3. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 21 281
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 16 995
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 14 311
  6. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 573
  7. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 10 686
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 685
  9. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 568
  10. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 9 666
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Zoroslav Kollár prichádza na výsluch.
Odberné miesto na nový koronavírus.
Na NAKA pokračoval aj v piatok výsluch bývalého sudcu Vladimíra Sklenku (na snímke). Nitra, 26. júna 2020.
Cynická obluda

Zrozumiteľné prirovnanie

Matovič najskôr baláchal ľudí na testovanie tým, že to vyrieši celú koronu. Teraz má problém s vysvetlením pravdy.

Neprehliadnite tiež

Priestor len pár metrov štvorcových. Drobné domy sú veľký fenomén

Tiny houses sú podľa mnohých výhodnejšie ako hypotéka či garsónka.

Prvý "tiny house" na Slovensku, ktorý postavili Barbora a Tibor Bogdanovci.
Seriál o farbách (7. diel)

Legendy o čiernych zvieratách: Mačky odoženú zlé sily, slovanský zmok nosí majetok

Kedy znamená čierna farba dobré správy?

Čierna mačka nenosí vždy iba smolu.

Štyridsať vecí, ktoré môžete robiť doma v čase izolácie

Čím vyplniť čas, keď človek nesmie nikam chodiť?

Ilustračné foto.