Dajte si rebarborovú siestu

Svieža chuť rebarbory z nej robí ideálnu surovinu na ľahké jarné menu.

Rebarborové čatní s pečeným kozím syrom na šalátových listoch
suroviny na 4 porcie

4 malé kozie syry
4 ČL hnedého cukru
2 ČL masla
100 g zeleného šalátu podľa vlastného výberu
3 PL octu z červeného vína
1 ČL horčice
5 PL olivového oleja
soľ
čerstvo pomleté čierne korenie
kvety levandule na ozdobenie
Na čatní:
2 červené cibule
750 g rebarbory
1 ČL strúhaného ďumbiera
1 ČL nahrubo pomletého bieleho korenia
1 ČL nahrubo pomletých koriandrových semiačok
1 ČL horčičných semiačok
1 bobkový list
100 ml jablčného octu
50 g hrozienok
100 g cukru

Olúpte cibuľu a pokrájajte na mesiačiky. Umytú rebarboru očistite a nakrájajte na kúsky veľké asi 3 cm. Nechajte zovrieť cibuľu, zázvor, biele korenie, koriander, horčičné semiačka, bobkový list s jablčným octom, hrozienkami a cukrom. Pridajte rebarboru a nechajte zľahka podusiť 10 minút. Dochuťte a nechajte vychladnúť. Hnedý cukor a maslo rozdeľte rovnomerne na kozí syr a nechajte do zlatohneda zapiecť pod grilom. Umyte šalátové listy, očistite ich a rozdrobte na primerané sústa. Nakoniec rozdeľte na taniere. Ocot s horčicou a olivovým olejom dochuťte soľou a korením a polejte ním šalát. Kozí syr a čatní pridajte k šalátu a servírujte posypané levanduľovými kvetmi.

Rebarborový sorbet
suroviny na 4 porcie

750 g rebarbory
250 ml ružového vína
100 g medu
4 polievkové lyžice grenadíny
1 bielok z vajíčka
lístky tymiánu na ozdobenie

obr_02.jpgUmytú rebarboru očistite a nakrájajte na malé kúsky. Víno nechajte zovrieť so 125 ml vody, pridajte rebarboru a asi 10 minút nechajte zľahka vrieť. Napokon pretlačte cez sito, primiešajte med a nechajte vychladnúť. Potom pridajte grenadínu a vyšľahajte bielok a dajte do zmrzlinovača alebo do mrazničky (tam občas premiešajte a nechajte zamraziť minimálne na 4 hodiny). Rebarborový sorbet naaranžujte do pohárov a servírujte ozdobený lístkami tymiánu.

Rebarborový kompót s mascarponovým krémom
suroviny na 4 porcie

500 g rebarbory
250 g syra mascarpone
250 g tvarohu
1 palička škorice
80 g cukru
100 g malín
2 PL pomarančového likéru
3 PL smotany
1 stonka vanilky

obr_03.jpgUmytú rebarboru očistite a nakrájajte na kúsky. Nechajte prevariť so 100 ml vody, 50 g cukru a paličkou škorice 5 minút na slabom plameni. Preberte maliny a pridajte k rebarbore. Nechajte vychladnúť. Nakoniec vyberte paličku škorice a pridajte likér. Na krém dohladka vymiešajte mascarpone s tvarohom, smotanou, zvyšným cukrom a vylúpnutou vanilkou. Naplňte 4 poháre striedavo marscarponovým krémom a rebarborovým kompótom a servírujte.

Rebarborové koláčiky s mandľovými lupienkami
suroviny na 6 porcií

200 g rebarbory
120 - 150 g briošiek
200 ml smotany
100 ml mlieka
3 vajíčka
4 PL medu
1 balíček vanilínového cukru
2 - 3 PL mandlí, posekaných na lupienky
práškový cukor na posypanie
maslo

obr_04.jpgUmyte rebarboru, očistite ju a nakrájajte na kocky. Aj briošky nakrájajte na kocky a rozdeľte spolu s rebarborou do 6 vymastených formičiek. Vymiešajte smotanu s mliekom, vajíčkami, vanilínovým cukrom a medom a natrite na rebarborovo-brioškové kocky. Posypte mandľami a pečte v teplovzdušnej rúre predhriatej na 180 °C asi 20 - 25 minút do zlatohneda. Servírujte posypané práškovým cukrom.

Rebarborové rizoto s tuniakom
suroviny na 4 porcie

250 g ryže na rizoto
400 g rebarbory
100 ml bieleho vína
600 ml zeleninového vývaru
1 šalotka
2 PL masla
4 limetkové listy
500 g tuniaka v suši kvalite
2 PL oleja z hroznových jadier
1 chemicky neošetrený citrón
morská soľ
čerstvo pomleté čierne korenie

obr_05.jpgOlúpte šalotku, najemno ju nakrájajte a speňte na horúcom masle. Pridajte ryžu a nechajte podusiť, kým nezosklovatie. Potom zalejte bielym vínom a pridajte trochu vývaru, aby bola ryža zaliata. Za občasného miešania nechajte dusiť, kým rizoto nie je krémovej konzistencie, ale ešte trochu tvrdkavé (asi 20 minút). Umyte rebarboru, očistite a nakrájajte na kocky. Po 10 minútach pridajte k ryži. Umyte tuniaka, zľahka osušte a nakrájajte na kocky. Zmiešajte s olejom z hroznových jadier, citrónovou šťavou a nastrúhanou kôrou, osoľte, okoreňte a nechajte podusiť. Rizoto dochuťte a naservírujte na predhriate taniere. Navrch dajte kocky tuniaka.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Rastie nám pokrivená generácia?
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  4. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  5. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  6. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  7. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  8. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  9. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  10. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  1. Detské zúbky sú veda
  2. Štartujú jesenné módne dni v Poluse
  3. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  4. Rastie nám pokrivená generácia?
  5. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  6. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  7. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  8. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  9. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  10. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  1. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 20 892
  2. Rastie nám pokrivená generácia? 6 945
  3. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 6 064
  4. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 5 372
  5. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 983
  6. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty? 1 896
  7. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 1 839
  8. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty 1 776
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 774
  10. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne 1 147

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Čo si o autokamerách myslí polícia a môže ísť video na Facebook?

Autokamery snímajú aj poznávacie značky a tváre ľudí, s videami preto treba narábať opatrne.

DOMOV

Fico chce opäť bojovať s korupciou, založí nový úrad

Fico zvažuje aj prijatie nového ústavného zákona o preukazovaní pôvodu majetku

DOMOV

Smer opúšťajú nitrianski členovia, nepáčia sa im kšefty

Predseda miestneho klubu je nespokojný.

Neprehliadnite tiež

Päť tipov na rýchle recepty s maslovou tekvicou

Tekvica je symbolom jesene. Jej využitie v kuchyni môže byť naozaj pestré.

Keď ženy ukazujú pravú tvár, svet je vo vytržení

Hnutiu bez make-upu podľahli aj mnohé známe osobnosti.

Americká gynekologička: Ženy chcú mať dokonalú vagínu, ale taká neexistuje

Sheryl Ross je renomovaná odborníčka, na ktorú nedajú dopustiť ani známe osobnosti. Volajú ju aktivistka za vagínu.

Milujú ju davy aj polovica Hollywoodu. Čím je Ellen DeGeneres výnimočná?

Za jej otvorenosť spred dvadsiatich rokov ju ocenil aj prezident. Prelomila totiž lesbické tabu.