Ako chutí salep

Za tajuplnými názvami nápojov v čajovniach sa ukrývajú ešte rozmanitejšie druhy a chute z celého sveta. Jeden z ponúkaných nápojov sa volá salep. Nie je to čaj, chutí veľmi lahodne a vraj funguje ako afrodiziakum. Čo je to za zázrak?

Horúci mliečny šľahaný drink známy pod názvom salep má mierne krémovú farbu, konzistenciu i chuť. Jeho verzie s koreninami sú výraznejšie, pôsobia výdatne a dokážu vzpružiť. Nie vždy ich majú v ponuke, no ak ste na sladké pokušenia, oplatí sa skúšať to so salepom aj na viackrát. Pritom nie je na škodu vedieť, čo vlastne pijeme, keď pijeme salep.

Rozkoše a nymfy

Hovorí sa, že názov salep pochádza z arabského výrazu hasyu al-tha lab a v preklade znamená líščie vajcia. Získava sa z hľúz vzácnych orchideí, vstavačov rodu Eulophia a im príbuzných rodov rastúcich v Perzii a vo východnom Stredomorí. Neskôr sa pre salep začali používať aj európske druhy vstavačov, dokonca aj jeden z druhov cesnaku. Nápadná podzemná časť orchideí je pre svoj tvar objektom mnohých povier. Už názov Orchis – po grécky semenník poukazuje na predstavy, ktoré sa k salepu viažu: pôsobí údajne dobre na potenciu. Hlavné použitie nápoja však určili pradávne časy v krajinách Orientu, kde slúžil proti chronickej hnačke a pri žlčníkových záchvatoch.

obr_01.jpg

Pravý turecký salep získaný z hľúz tamojších druhov orchideí si môžeme dať iba
v Turecku. Pre turistov je lákavý, no podľa botanikov sa pitím salepu podieľame
na ničení prírody

Afrodoziakum?

Predstava, že môže ísť o afrodiziakum, vznikla pravdepodobne až neskôr v arabskom svete alebo v antickom Ríme. V časoch Otomanskej ríše sa salep pripravoval špeciálne pre sultánov so zázvorom, koriandrom, kokosom, sennou a ďalšími tradičnými bylinami a koreninami. Starí Gréci používali zasa časti rastlín orchideí na výrobu nápojov, ktoré potom nazývali satyrion – podľa mladíkov s kozími rožkami z gréckych mýtov, oddávajúcich sa rozkošiam s nymfami. Tak sa zrodil syn satyra a nymfy Orchis, premenený po svojej smrti na kvet.

Vstavač mužský

V Európe sa ako salep i ako medicína preslávil najmä vstavač mužský zvaný Orchis masculata. Do 60 centimetrov vysoká rastlina s dvoma pomerne veľkými hľuzami guľovitého tvaru kvitne od polovice mája do konca júna. Rastie na suchších lúkach a pastvinách, na krovinatých stráňach a v suchých lesoch. Hľuzy, obsahujúce mnoho škrobu a slizovitých, ľahko stráviteľných látok, sa používali na výživu detí a chorých ľudí. Aj Cigáni si po stáročia z neho rituálne pripravovali takzvané karengro – obľúbené afrodiziakum alebo amulet lásky. Nápoj sa už v minulosti dochucoval cukrom, korením či vínom. Múčnatá látka sa používala aj ako zásoba na dlhé plavby.

obr_03.jpg

Vstavač mužský, po latinsky Orchis masculata, európsky variant salepu, preslávený aj
ako prípravok na výživu detí a chorých ľudí. Liečebný účinok orchideí sa však vo
všeobecnosti preukázal iba v prípade chronických hnačiek

Smrť semien

Niektorí odborníci – botanici upozorňujú, že povery súvisiace s blahodarnými účinkami salepu do veľkej miery škodia. Tvrdia dokonca, že pitím salepu, ktorý sa v čajovniach za posledné roky rozšíril, sa priamo podieľame na barbarskom ničení prírody. Hľuzy orchideí, z ktorých sa salep získava, sa totiž preň vyrývajú v období zretia semien a rastlina sa tým úplne zničí. Hľuza sa krátko povarí, aby sa usmrtila a zbavila horkých látok a nepríjemného pachu. Staré hľuzy neobsahujú škrob, mladé ho majú naopak veľa. Takmer polovicu obsahu tvorí sliz, ktorého hlavnou zložkou sú cukry. Orchidey nemožno pestovať ako úžitkové rastliny a ich liečebný účinok sa preukázal iba v prípade chronickej hnačky.

Instantný variant

Salepový prášok, získaný z hľúz orchideí, sa cez Turecko a Stredný východ rozšíril v 17. a 18. storočí postupne aj do Anglicka a Nemecka. Originálny turecký salep časom nahradili aj britské hľuzy orchideí, nazývané dogstones. Dnes sa salep objavuje predovšetkým na miestach, kde žije početná turecká menšina. Zalieva sa horúcim mliekom a vyrábajú sa z neho i ďalšie dezerty, ako napríklad salepový puding alebo zmrzlina. Najväčším pestovateľom salepu nazývaného Salepi Maras je turecký región Kahramanmaras.

Dnes existuje viac druhov instantných salepových zmesí vyrobených z umelých alebo náhradných príchutí. Na Slovensko sa momentálne salep v nijakej podobe nedováža, majitelia čajovní ho nakupujú napríklad v Česku. Známa čajovňa Klopačka v Banskej Štiavnici sa takto zásobuje libanonským salepom. Ide o ochutenú zmes, ktorá už obsahuje cukor, sušené mlieko, vanilku aj škoricu, v jej zložení je však aj isté percento orchideového koreňa.

Domáci salep
obr_02.jpgPre dve osoby potrebujeme 4 čajové lyžičky salepového prášku, 2 poháre mlieka a cukor podľa chuti. Prášok dobre rozmixujeme v troche studeného mlieka. Zvyšok mlieka privedieme do varu. Pridáme rozmixovanú masu a teplotu znížime na minimum. Počkáme, kým hmota mierne zhustne. Hotový salep môžeme ozdobiť kokosovými hoblinami, posekanými orieškami, hrozienkami alebo štipkou škorice. Servírujeme horúce.

Najčítanejšie na SME Žena


Inzercia - Tlačové správy


  1. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  2. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to)
  3. Stačí len mechanické, alebo elektronické zabezpečenie vozidla?
  4. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  5. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  6. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy!
  7. Rastie nám pokrivená generácia?
  8. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  9. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  10. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  1. FSEV UK v Bratislave: Prax je súčasťou študijných programov
  2. 6 dôvodov, prečo začať posielať peniaze cez VIAMO (a ako na to)
  3. Hyundai Tucson Shadow určite nezostane v tieni.
  4. Stačí len mechanické, alebo elektronické zabezpečenie vozidla?
  5. Exkurzia odborárov a absolventov SvF STU v Bratislave 2017
  6. Zvolen: Zvolenčania myslia na zabezpečenie svojich domovov
  7. Detské zúbky sú veda
  8. Atraktívnejšie učenie vďaka digitálnym technológiám
  9. Aký vplyv by mal konflikt v Kórei na vaše investície?
  10. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku 8 634
  2. Rastie nám pokrivená generácia? 3 139
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť 2 684
  4. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 2 107
  5. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 1 258
  6. Kedy sa refinancovanie oplatí? 1 242
  7. JUDr. Barbora Sabó: Dobrý maklér šetrí čas, peniaze i nervy! 1 051
  8. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji 988
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 810
  10. Zľava 3000 € na 3-izbové byty v Jarabinkách 787

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Žiadne potraviny a autobus raz za týždeň. Okraj kraja, na ktorý sa zabudlo

Ľudia v Prešovskom samosprávnom kraji o práci župana veľa nevedia. Trápia ich najmä cesty a nezamestnanosť, ale aj životné prostredie.

EKONOMIKA

Sagan či Hantuchová sa budú plateniu daní vyhýbať ťažšie

Ministerstvo chce zabrániť presunu ziskov.

Čo je nové na SME

SMEnaživo: Diskusia s kandidátmi na bratislavského župana

Príďte dnes o 18.00 diskutovať.

Neprehliadnite tiež

Vedkyňa, ktorá skúma ľudskú sexualitu: Žiarlivosť je obranný mechanizmus, načúvajme jej

Kateřina Klapilová tvrdí, že v laboratóriu je oveľa ťažšie vzrušiť ženy než mužov.

Ako vám pri pôrode môže pomôcť dula a kedy sa pre ňu rozhodnúť?

Prítomnosť duly pri pôrode dokázateľne znižuje percento cisárskych rezov.

Južná Morava: Dobré víno, história a prírodné krásy

Pri návšteve južnej Moravy vás čakajú neopakovateľné zážitky spojené s ochutnávaním kvalitného vína, spoznávaním bohatej histórie a prírodných unikátov.